策劃/《餐飲世界》雜志社編輯部

編輯/梁璐 趙曉嬿

亂象突圍2015餐飲變局解析

策劃/《餐飲世界》雜志社編輯部

編輯/梁璐 趙曉嬿

2015年，是餐飲市場(chǎng)跨入3萬億元時(shí)代的起始年，是餐飲業(yè)挺過寒冬迎來回暖的希望之年，也是新老餐飲人在交流與交鋒中攜手前行的激情一年。然而，這一年中，對(duì)于餐飲業(yè)影響最大的還是莫過于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的滲透，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點(diǎn)餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動(dòng)餐飲業(yè)的全面升級(jí)與革新。

不管怎樣，回顧這一年，我們努力工作，認(rèn)真生活，不因錯(cuò)過而遺憾，不因孤獨(dú)而妥協(xié)。

2015年，也是《餐飲世界》堅(jiān)守陣地，不斷推新的一年。這一年，雜志走進(jìn)了魯菜之都煙臺(tái)和河南的洛陽，對(duì)世烹聯(lián)第六屆會(huì)員代表大會(huì)和中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)與品牌孵化領(lǐng)袖峰會(huì)兩次盛會(huì)進(jìn)行了專題報(bào)道，正式上線雜志手機(jī)官網(wǎng)“廚友圈”，微信公號(hào)No1job粉絲有了新的突破，版面內(nèi)容也更加精煉時(shí)尚，但我們始終不變的是對(duì)餐飲人的關(guān)注與關(guān)心。

在已經(jīng)發(fā)行的11期中，我們采訪報(bào)道了各類餐飲企業(yè)100多家，涵蓋正餐、快餐、西餐、火鍋、燒烤、自助、O2O外賣、私廚平臺(tái)等多種業(yè)態(tài)；報(bào)道人物50余人，包括餐企總裁、廚師、經(jīng)理人、各地行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、院校教師等。

又到一年收關(guān)時(shí)，年尾是盤點(diǎn)的時(shí)間，也是收獲的季節(jié)。2015年的最后一期，我們從全年報(bào)道的熱門話題中挑選出6個(gè)，分別是“80后90后”、“高端餐飲”、“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”、“商場(chǎng)餐飲”、“餐飲食品”以及“餐飲新生代”，進(jìn)行回顧與盤點(diǎn)。