林以相

(貴州省興仁縣東湖街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州興仁 562300)

獸藥殘留的原因及其控制措施

林以相

(貴州省興仁縣東湖街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州興仁 562300)

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 防治動(dòng)物疾病用藥

我國動(dòng)物疫病總體狀況不良，疫情疫病復(fù)雜，主要是畜禽飼養(yǎng)管理普遍存在圈舍簡陋，通風(fēng)不暢，冬冷夏熱，管理粗放，飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)混亂，缺乏科學(xué)飼養(yǎng)，以致動(dòng)物處于亞健康狀況，抗病力下降，易感疾病增多，為了提高養(yǎng)殖效益，加重了防病治病用藥，從而使藥物蓄積在動(dòng)物體內(nèi)造成殘留。

1.2 濫用藥物或不正確使用獸藥

濫用藥物是指家畜患病后，一旦出現(xiàn)癥狀，在未確診的情況下，不管什么藥拿來即用，不正確用藥包括藥物的劑量、給藥途徑、動(dòng)物種類等不符合用藥要求，重復(fù)、超量使用獸藥，直接使用原料藥，隨意改變獸藥的給藥途徑和給藥對象等。

1.3 非法使用違禁或淘汰藥物

非法使用違禁藥物是指受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，為使畜禽增重、增加瘦肉率而使用興奮劑類；為促進(jìn)畜禽生長而使用性激素類；為減少畜禽的活動(dòng)，達(dá)到增重的目的而使用催眠鎮(zhèn)靜類藥物。很多飼料生產(chǎn)廠家、養(yǎng)殖戶為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，將禁用藥物當(dāng)作添加劑使用的現(xiàn)象還存在。

1.4 不按規(guī)定正確使用飼料藥物添加劑

有的飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)或缺乏藥殘觀念，在飼料加工、調(diào)制和養(yǎng)殖過程中，超量添加藥物，甚至添加禁用激素類、抗生素類、人工合成化學(xué)藥品等，這也是獸藥殘留的重要原因。

1.5 不執(zhí)行休藥期規(guī)定

休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或產(chǎn)品上市的間隔時(shí)間。休藥期與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動(dòng)物種類、用藥劑量和給藥途徑有關(guān)。國家對有些獸藥特別是飼料藥物添加劑都規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖場、戶使用含藥物添加劑的飼料時(shí)不按規(guī)定施行休藥期，造成獸藥殘留。

1.6 違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定

我國《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，標(biāo)簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量等?？墒怯行┇F藥企業(yè)為了逃避報(bào)批，在產(chǎn)品中添加一些化學(xué)物質(zhì)，但不在標(biāo)簽中進(jìn)行說明或用法指示不當(dāng)，從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標(biāo)。

1.7 屠宰前用藥

屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗(yàn)，這也能造成畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。

2 控制動(dòng)物性食品中獸藥殘留的措施

2.1 嚴(yán)格執(zhí)行國家獸藥法規(guī)，確保獸藥使用安全有效

我國陸續(xù)頒布了《獸藥典》《獸藥管理?xiàng)l例》《獸藥規(guī)范》等法律法規(guī)。要防范獸藥殘留，就必須嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全使用：禁止使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物，禁止使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其是禁止其作為飼料藥物添加劑使用；對允許使用的獸藥要遵守休藥期規(guī)定，對藥物添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和休藥期規(guī)定。

2.2 加大執(zhí)法力度，建立、健全獸藥殘留監(jiān)控體系

雖然我國有關(guān)獸藥法律法規(guī)有十多部，但有關(guān)獸藥殘留方面的法律體系尚不完善，有關(guān)動(dòng)物性食品藥物殘留的管理法規(guī)可操作性不強(qiáng)。要建立一支專門的獸醫(yī)執(zhí)法隊(duì)伍，對生產(chǎn)、經(jīng)營、使用假劣獸藥和違禁獸藥的行為，對不正確使用獸藥及飼料藥物添加劑的行為，對違規(guī)經(jīng)營，使用獸用生物制品的行為，對不執(zhí)行休藥期的行為，對生產(chǎn)、經(jīng)營獸藥殘留超標(biāo)等不符合安全規(guī)定的畜產(chǎn)品的行為，對不符合獸藥生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范及無證經(jīng)營獸藥、無證從事動(dòng)物診療的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。同時(shí)，加強(qiáng)獸醫(yī)、獸藥行業(yè)自律，自覺執(zhí)行獸藥生產(chǎn)經(jīng)營使用方面的管理規(guī)定，保證合理、有效、安全使用獸藥。

2.3 建立生物安全體系和畜牧業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，鼓勵(lì)扶持發(fā)展綠色畜牧業(yè)

生物安全體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是疫病的預(yù)防體系，它的每一個(gè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)都要考慮到人、畜的安全。具體內(nèi)容包括環(huán)境控制、人員的控制、畜禽生產(chǎn)群的控制、飼料和飲水的控制，以及物品、設(shè)施和工具的清潔與消毒處理，墊料和廢棄物、污物的處理。鼓勵(lì)扶持發(fā)展綠色畜牧業(yè)，一方面要求在生產(chǎn)肉、蛋、奶的過程中，在飼料來源、飼料加工配制、飼養(yǎng)管理、飼養(yǎng)環(huán)境、疾病防治、屠宰加工等各個(gè)環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格按照國內(nèi)和國際所規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施生產(chǎn)，防止產(chǎn)品被污染，防止產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)；另一方面，要推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑，如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、大蒜素等。

2.4 大力宣傳獸藥殘留危害科普知識(shí)，提高人民群眾對獸藥殘留的防范意識(shí)

應(yīng)用科普宣傳、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等方式，向動(dòng)物防治人員和養(yǎng)殖者宣傳、介紹科學(xué)合理使用獸藥知識(shí)，使獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)提高認(rèn)識(shí)，不制售違禁、假冒偽劣獸藥。通過各種媒體向廣大群眾廣泛宣傳動(dòng)物性食品安全知識(shí)，提高群眾對獸藥殘留危害性的認(rèn)識(shí)，使全社會(huì)自覺參與防范和監(jiān)督，形成全民抵制消費(fèi)獸藥殘留超標(biāo)的動(dòng)物性食品的氛圍，使動(dòng)物性食品安全成為人們消費(fèi)導(dǎo)向，迫使生產(chǎn)者生產(chǎn)合格的動(dòng)物性食品。

2.5 重視新獸藥和飼料添加劑的開發(fā)與研究，使用高效、低毒、低殘留的獸藥

要加強(qiáng)新獸藥開發(fā)能力，要努力開發(fā)高效、殘留量少的新獸藥，減輕藥物殘留的危害。要重視中草藥、微生態(tài)制劑和酶制劑等高效、低毒、無公害的獸藥或藥物添加劑的研制、開發(fā)和應(yīng)用。研制推廣使用天然藥物和制劑，減少抗生素和合成藥的使用。近年來，一批酸化劑、微生態(tài)制劑、化學(xué)益生素等天然物質(zhì)飼料添加劑相繼出現(xiàn)，它們能夠在數(shù)量或種類上補(bǔ)充腸道內(nèi)減少或缺乏的正常微生物，調(diào)整或維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能和抗應(yīng)激能力，提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，不造成藥物殘留和抗藥性等問題，是一種很有前途的添加劑。隨著人們對動(dòng)物性食品需求量的增加，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留也越來越成為全社會(huì)共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。獸藥殘留不但影響著人們的身體健康，而且不利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展和走向國際市場。必須在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中規(guī)范用藥，同時(shí)建立起一套藥物殘留監(jiān)控體系，制定違規(guī)的相應(yīng)處罰手段，才能真正有效地控制獸藥殘留的發(fā)生。

[1] 陳杖榴.獸醫(yī)藥理學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

[2] 武漢醫(yī)學(xué)院.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生版社，2007：101-230.