李旭業(yè)

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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青貯添加劑的發(fā)展歷史及展望

李旭業(yè)

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進程?，F(xiàn)以青貯添加劑研究進展的時間進程為主線，通過對不同時期青貯添加劑的主要研究成果進行簡要介紹，闡述了青貯添加劑的發(fā)展進程。同時對未來青貯飼料添加劑的發(fā)展方向進行了簡要分析。

關鍵詞：青貯飼料；添加劑；乳酸菌

青貯添加劑是指在青貯時加入的用量較少,有利于促進乳酸菌繁殖或優(yōu)化乳酸菌繁殖環(huán)境的可提高飼料品質(zhì)的各類功能物質(zhì)。青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進程。改善乳酸菌的發(fā)酵環(huán)境,促進發(fā)酵,提高青貯飼料品質(zhì),實現(xiàn)青貯發(fā)酵過程的可控性[1]。

青貯添加劑的發(fā)展階段大致經(jīng)歷了化學添加劑、乳酸菌制劑和酶制劑階段。主要包括化學制劑、生物制劑、碳水化合物和營養(yǎng)性添加劑幾大類。

1化學添加劑

1930年～1990年間,對化學類青貯添加劑的研究較多。青貯添加劑的使用最早見于1930年芬蘭生物學家A.I.Virtnaen設計的由硫酸和鹽酸共同組成的AIV防腐劑,但其主要缺點是腐蝕性較大、對環(huán)境污染較嚴重。所以并未被廣泛的使用。1987年Chmaberalni、1990年Kennedy 、(1994) Bereze[2-4]等在青貯飼料中添加有機酸(硫酸)，結(jié)果表明有機酸可以有效的使青貯物料的pH值降低。甲酸的使用較早見于1982年Chnalberiain報道。報道結(jié)果顯示，青貯物料添加甲酸后，物料pH值與添加量有關，隨添加量的增多pH值隨之降低，添加量對可溶性糖含量的響不明顯。1981年Kaiser、Thmoosn等利用甲醛開展黑麥草添加試驗表明，甲醛的使用，能起到減少氨態(tài)氮含量和快速酸化的作用[5-6]。1987年 Haihg報道顯示，在青貯物料中加入甲酸和甲醛，可明顯使青貯物料的pH值下降，同時降低物料氨態(tài)氮含量，有效提高青貯物料中可溶性糖含量，增加干物質(zhì)含量，減少青貯過程中造成的干物質(zhì)損失[7]。以酸為主的化學青貯添加劑存在影響牲畜礦物質(zhì)代謝正常進行的可能，特別是可能造成鈣的負平衡，甲醛的使用也可能造成有機質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化率下降。

2生物制劑添加劑

2.1微生物添加劑

1990年以來，青貯添加劑研究向著微生物添加劑和酶制劑添加劑方向發(fā)展。1992年Bolsen等通過多個研究實驗發(fā)現(xiàn)，當青貯物料中存在的天然乳酸菌含量為1.0×105/g時，使用微生物青貯添加劑也能在發(fā)酵初期明顯使產(chǎn)乳酸量增加，添加青貯添加劑后青貯物料乳酸的含量升高、pH值則降低。乙酸與乳酸的比率降低，同時銨態(tài)氮的含量降低[8]。1995年蔡義民等以黑麥草為原料，開展乳酸菌添加對青貯料中酵母菌、霉菌等繁殖抑制效果的影響研究，研究結(jié)果表明，乳酸桿菌的抑制其他菌類繁殖的作用效果好于乳酸球菌[9]，2002年管武太以高粱為青貯原料進行微生物添加劑研究顯示，添加微生物添加劑能使青貯原料迅速酸化，使物料中乳酸的含量迅速增加[10]。1995年Foretcshel等以塔式青貯的方式、以高粱為青貯原料開展微生物添加實驗研究，結(jié)果表明添加使青貯飼料的乙酸、乳酸的總量提高9.2%以上，干物質(zhì)含量提高7.1%。

2.2酶制劑

秸稈類飼料的纖維素和木質(zhì)素的含量通常較高，酶制劑可以把纖維素分解為糖，提供給乳酸菌作為繁殖能源，也能有效降解細胞壁的成分，進而提高青貯飼料的消化率。1994年趙長友等研究表明，纖維素酶除降解細胞壁外，其含有的氧化還原酶可以加速青貯環(huán)境中氧氣的消耗速度，進而創(chuàng)造適宜乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境[11]。玉米秸稈青貯時酶制劑的添加能夠明顯提高采食量，但對DM中的快速降解部分和緩慢降解部分影響不同，對前者影響顯著，而后者無論是降解速度還是降解率影響都不明顯。2001年史占全等研究表明，添加酶制劑的青貯物料，其碳水化合物濃度更高，可以為動物提供更多能量[12]。眾多研究結(jié)論認為，酶制劑青貯添加劑的使用，能夠有效降低青貯料的NDF和ADF含量，增加原料中乳酸菌數(shù)量和碳水化合物含量。

3碳水化合物和營養(yǎng)性添加劑

3.1碳水化合物

碳水化合物實際上是為乳酸菌繁殖提供營養(yǎng)，想要實現(xiàn)乳酸菌的優(yōu)勢繁殖，糖分必不可少。從上世紀30年代起就有人發(fā)現(xiàn)，在含有較高蛋白質(zhì)的牧草進行青貯加工時，加入一定量的糖漿對青貯的成功發(fā)酵十分有利。一般情況下，青貯物料中的含糖量應大于2.5%，如果低于這一數(shù)值，即使?jié)M足青貯發(fā)酵的其他條件，青貯也不能成功。所以在進行含糖量不高的物料青貯時，應加入可溶性糖類。以保證青貯發(fā)酵過程的穩(wěn)定性。

3.2營養(yǎng)性添加劑

營養(yǎng)性添加劑主要包括礦物質(zhì)和非蛋白氮，其添加目的主要是解決青貯飼料中營養(yǎng)元素的缺失或不足問題。在青貯飼料調(diào)制過程中加入適量的鈣、鈉、鎂、硫、磷等礦物質(zhì)元素，用以提高青貯飼料的飼喂價值，即滿足動物對營養(yǎng)的需求，又不會影響青貯料的發(fā)酵。例如常在青貯物料中加入Nacl以提高滲透壓，促進汁液流出，促進乳酸菌繁殖。加入碳酸鈣、硫酸錳、硫酸銅、碘化鉀、硫酸鋅等

4添加劑展望

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的不斷進步和發(fā)展，對青貯飼料的用量和質(zhì)量要求不斷提高，青貯添加劑的研究也不斷進步。青貯添加劑研究應著重提高青貯飼料的利用率。開展酶制劑的研究，提高木質(zhì)素和纖維素的降解比例，提高飼料利用率；同時應在防止青貯飼料的二次發(fā)酵方面開展為生物添加劑研究，延長飼料保存時間，保證青貯飼料飼喂安全和品質(zhì)。總之青貯添加劑應向著高效、安全、環(huán)保、低成本方向發(fā)展。

參考文獻：

[1] 李旭業(yè)，徐艷霞，董揚，等.青貯添加劑種類及其對青貯飼料品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代畜牧科技,2016(1):32-33.

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文章編號：2095-9737(2016)02-0052-01

中圖分類號：S816.7

文獻標識碼：A

作者簡介：李旭業(yè)(1982-)，男，黑龍江青岡人，助理研究員，主要從事秸稈飼料化高效利用、青貯玉米育種方面研究。

收稿日期:2015-12-28