淺談旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)的管理

張洪艷

(沈陽師范大學(xué)，遼寧 沈陽 110000)

?

淺談旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)的管理

張洪艷

(沈陽師范大學(xué)，遼寧 沈陽 110000)

酒店業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的一部分，且在人們逐漸提升的經(jīng)濟水平與生活水平中成為越來越重要的部分，高星級的酒店的數(shù)量也在不斷的增長就可以充分的表明旅游業(yè)中酒店的重要性，因此作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，酒店實習(xí)管理也是較為關(guān)鍵的一種訓(xùn)練，但是實際上我國的本科生在院校酒店實習(xí)過程中遇到了諸多的問題，使得效果并沒有達到理想，下文就針對旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)如何在高校、酒店、學(xué)生之間進行協(xié)調(diào)，進行相關(guān)的管理研究，希望可以對未來學(xué)生的發(fā)展有更好的幫助。

旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)管理

近年來，隨著我國的經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提高，我國的旅游業(yè)也逐漸成為GDP貢獻者之一，而我國的旅游業(yè)發(fā)展的同時也帶動著酒店行業(yè)的突飛猛進的發(fā)展，高星級的酒店業(yè)由原來的屈指可數(shù)變得越來越多，而21世紀酒店行業(yè)的發(fā)展也必然會對酒店管理專業(yè)人才的需求量增加，而這類人才的培養(yǎng)就來源于旅游管理專業(yè)，因酒店業(yè)需要的是專業(yè)知識與專業(yè)技能都有的綜合性人才，因此酒店實習(xí)過程是必不可少且是非重要的，下文就著重對旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)管理進行分析。

1　酒店實習(xí)管理概述

酒店行業(yè)作為一個綜合性的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，就需要有實踐動手能力以及豐富專業(yè)知識的復(fù)合型人才，而這些專業(yè)技能就來源于旅游管理專業(yè)學(xué)科的教授，而實踐能力則需要來源于酒店實習(xí)，因此酒店實習(xí)又是一種將學(xué)生的所學(xué)知識與實際結(jié)合的一種方式，加強學(xué)生對知識的理解與靈活感悟，且在具體工作中鍛煉自己以及自覺的發(fā)揮優(yōu)勢，看到不足，這些都是對于培養(yǎng)酒店管理人才必不可少的步驟。

但是對于如何進行實習(xí)還有很多的問題出現(xiàn)，首先是學(xué)校對于實習(xí)不夠重視，會壓縮酒店實習(xí)的時間，其次是酒店方面為了減少成本損失，也會將學(xué)生作為勞動力去用，與一般中職學(xué)生所做的沒有差別，而沒有達到鍛煉的目的，最后是學(xué)生方面對于實習(xí)本身不夠重視，應(yīng)付程度居多。各個方面都會有問題出現(xiàn)，亟待解決。

2　酒店實習(xí)管理方案探究

2.1旅游管理專業(yè)實習(xí)酒店管理原則

2.1.1目標性

酒店實習(xí)是對學(xué)生的一種有目的的訓(xùn)練而成立的實習(xí)項目，因此要想在實習(xí)過程中達到一些目的，那么就要確立明確的目標以及科學(xué)的管理方式，酒店一定會有一定的影響，但是可以確保在最少的資源消耗的前提下達到最優(yōu)的效果。

2.1.2計劃性

酒店實習(xí)并不是一次兩次的合作，而是一個長遠的有序發(fā)展的過程，因此計劃實習(xí)是非常有必要的，這就需要與酒店達成協(xié)議，并對每一個階段的訓(xùn)練以及管理都有詳細的規(guī)劃與預(yù)估，使得高校、酒店人員、實習(xí)學(xué)生都知道自己的職責與相互關(guān)系。

2.1.3整體優(yōu)化性

酒店實習(xí)的成功不僅僅是需要高校與學(xué)生的努力，也需要酒店得配合與支持，才能在整個過程中實現(xiàn)優(yōu)化，即整體優(yōu)化。這就需要在各個細節(jié)處都做到足夠優(yōu)，例如選擇經(jīng)驗豐富有責任的教師作為實習(xí)指導(dǎo)老師，與管理水平先進的高星級酒店進行合作等等。

2.2借鑒國外酒店實習(xí)模式

國外酒店實習(xí)過程已經(jīng)相對成熟，也發(fā)展出幾種實習(xí)模式，我們可以進行借鑒與模仿，來提升我國的酒店實習(xí)管理經(jīng)驗。國外經(jīng)典的酒店實習(xí)模式大致分為4種——洛桑模式、康奈爾模式、澳大利亞模式以及日本模式。4種模式都各有自己的特色，前兩種是根據(jù)酒店的名稱命名，前者來源于瑞思洛桑酒店，后者來源于美國。洛桑模式是國際上公認的一個較為成功的酒店實習(xí)管理模式，該模式甚至占到了整個教學(xué)實踐的五分之三之多，且課程上會根據(jù)時代的變化不斷的進行更新與創(chuàng)新，對于教師也會嚴格要求在3-5年后要會企業(yè)中去進行知識的充實與更新，這樣保證學(xué)生學(xué)到的知識都是順應(yīng)時代發(fā)展與需求的，這樣也有利于學(xué)生在企業(yè)中能夠更快的適應(yīng)與融入。這些對于中國眾多的大學(xué)生人口來說有一定的困難，但是可以進行借鑒，結(jié)合自身的能力與情況進行取舍，這樣才能使得我國的酒店實習(xí)管理有更多的進步。

通過本文的簡要介紹，我們已經(jīng)大致的對旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)管理有了一定的認識，知其重要性后才能夠更為重視實習(xí)過程，而實習(xí)中出現(xiàn)的問題也都可以在不斷的修改與協(xié)調(diào)下變得更為和諧，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提高，旅游業(yè)以及酒店的管理就勢必需要更多的人才，而高校有責任培養(yǎng)出更多的優(yōu)異的綜合性人才，且酒店也有義務(wù)提供一個適宜的環(huán)境來為社會的未來提供一個鍛煉嘗試的機會，相信在不久的未來，高校、酒店、學(xué)生之間可以有效的協(xié)調(diào)，使得旅游管理專業(yè)的學(xué)生更好的進行酒店實習(xí)，會有更多的人才被培養(yǎng)出來為社會做出自己的貢獻。

[1]劉秀珍.從“逃兵”到“精英”——酒店實習(xí)生心理問題分析與對策研究[J].東方企業(yè)文化,2012,(07):112-143.

[2]費寅.對酒店管理專業(yè)實習(xí)問題的若干思考[J].科技信息,2010,(03):223-244.

[3]唐俊峰.淺談酒店如何做好實習(xí)生資源的開發(fā)與利用[J].企業(yè)家天地,2010,(01):212-220

張洪艷，沈陽師范大學(xué),旅游管理專業(yè)，專業(yè)：旅游管理。

F590

A

1671-1602(2016)16-0128-01