關(guān)于烹飪教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

◎ 趙澤武

（包頭機(jī)電工業(yè)職業(yè)學(xué)校，內(nèi)蒙古 包頭 014000）

1 加強(qiáng)對(duì)問題情境的創(chuàng)設(shè)

如果想有效地培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，首先應(yīng)加強(qiáng)對(duì)問題情境的創(chuàng)設(shè)，在提出問題和解決問題的過程中引發(fā)出相應(yīng)的創(chuàng)新思維活動(dòng)。通過創(chuàng)設(shè)出富有活力和生機(jī)的問題，一方面有助于教學(xué)氛圍的活躍，在這種環(huán)境下學(xué)生的思維活動(dòng)會(huì)得到充分的調(diào)動(dòng)；另一方面教師通過積極的引導(dǎo)，學(xué)生對(duì)更加愿意參與到教學(xué)活動(dòng)中，促進(jìn)其獨(dú)立思考，而且學(xué)生在相互討論的過程中，也有助于思維的發(fā)散。另外，討論本身就能夠活躍學(xué)生的思維[1]。

2 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護(hù)

在創(chuàng)新精神中，包含著百折不撓、求知欲、探索興趣、好奇心等各種精神，這也是開展創(chuàng)新活動(dòng)和創(chuàng)新思維與能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)和前提，是重要的內(nèi)在動(dòng)力和出發(fā)點(diǎn)。因此，在實(shí)際教學(xué)的過程中，教師應(yīng)注重對(duì)學(xué)生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護(hù)，這有利于創(chuàng)新思維的形成。當(dāng)學(xué)生對(duì)周邊的某一事物充滿好奇的時(shí)候，就會(huì)更加積極、主動(dòng)地去觀察和探索[2]。比如在講解原料品種相關(guān)知識(shí)時(shí)，應(yīng)直接從市場中采購原料，在教學(xué)過程中直接讓學(xué)生進(jìn)行觀察和比較，形成直觀印象。再比如，在講解烹調(diào)方法時(shí)，教師可以直接演示，或者是讓學(xué)生觀賞相關(guān)的影片錄像，或者是讓學(xué)生直接上手，滿足其好奇心[3]。

3 注重對(duì)學(xué)生想象能力的發(fā)展

對(duì)于創(chuàng)新思維來說，其基礎(chǔ)和前提是學(xué)生的想象能力，是整個(gè)創(chuàng)新活動(dòng)中必不可少的一部分，也是學(xué)生必須具備的一種基礎(chǔ)能力。在烹飪教學(xué)的過程中，應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的想象能力，提高思維的靈活度和敏捷度。教師可以根據(jù)這一特點(diǎn)，來找出學(xué)生之間的差異性，對(duì)其形象思維能力的提升具有重要的意義和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼時(shí)，盤中藍(lán)色瓊脂本身就象征著大海，然后在瓊脂中融入番茄汁的話，就會(huì)營造出一種朦朧美；椰樹則是用黃瓜和香菇來制作，并用其他食材在大海之間妝點(diǎn)，營造出一定的意境和美感。在這一過程中，學(xué)生可以充分發(fā)揮自己的想象能力，用各種食材來代表自己希望變現(xiàn)出的景物和情境[5]。

4 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)和支持

在實(shí)際教學(xué)的過程中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)和支持，能夠有效地提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，對(duì)創(chuàng)新思維的培養(yǎng)與發(fā)展具有重要的作用。對(duì)于鼓勵(lì)的方式來說，主要可以分為3種。一是期望鼓勵(lì)，在實(shí)際教學(xué)的各種多應(yīng)用“希望”“相信”等詞匯，幫助學(xué)生樹立自信心。二是表揚(yáng)鼓勵(lì)，當(dāng)學(xué)生提出自己的意見和看法時(shí)，無論對(duì)錯(cuò)教師都應(yīng)注重表揚(yáng)，只有這樣學(xué)生才會(huì)更加積極、主動(dòng)地參與到教學(xué)活動(dòng)中。三是競爭鼓勵(lì)，在競爭的環(huán)境中學(xué)生的思維會(huì)得到很好的激發(fā)，對(duì)思維和能力的提升具有重要的意義和作用。

5 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求異思維能力的拓展

在創(chuàng)新思維中，求異思維是其核心，主要是一種多層次、多方向的思維過程，能夠?qū)崿F(xiàn)多途徑的問題解決，有效地跳脫出傳統(tǒng)思維觀念的約束，屬于開放性的思維方式。在烹飪教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求異思維能力的拓展，能夠促進(jìn)學(xué)生更加充分地思考，對(duì)思維空間的拓展具有重要的作用[6]。

6 結(jié)語

在烹飪教學(xué)過程中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，對(duì)其專業(yè)技能的提升也具有一定的促進(jìn)作用。在實(shí)際教學(xué)的過程中通過應(yīng)用多樣化的教學(xué)模式，充分地引導(dǎo)和發(fā)揮出學(xué)生的創(chuàng)新思維，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]麥明隆.烹飪教學(xué)中學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中職烹飪教學(xué)中創(chuàng)新思維的培養(yǎng)研究[J].人才資源開發(fā)，2015，13（22）：234.

[3]西鳳林.烹飪教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探究[J].辦公室業(yè)務(wù)，2016，25（21）：49.

[4]黃軍靈.淺談高中數(shù)學(xué)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.給思維插上騰飛的翅膀——淺談初中數(shù)學(xué)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].中國校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]張海霞.圖形包裝設(shè)計(jì)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維方式的培養(yǎng)與訓(xùn)練[J].中國包裝工業(yè)，2016，23（2）：132.