易有金+吳衛(wèi)國+周紅麗+鄧放明+李文佳+曹熙

摘要：湖南省食品科學技術實驗教學中心堅持以學生實踐能力、綜合素質和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標，以實驗教學改革為核心，以引進、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質實驗教學隊伍和配置先進完備的實驗教學條件為保障，創(chuàng)新管理機制，實現實驗教學資源開放共享，全面提高實驗教學質量，構建具有地方特色的符合食品科學類專業(yè)培養(yǎng)目標，科學、合理、優(yōu)化的實驗教學方法，不斷提高本科生專業(yè)技能、綜合素質和創(chuàng)新能力在區(qū)域起到良好的示范和輻射作用。

關鍵詞：食品科學;實驗教學;建設成效

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2016）08-0070-02

湖南省食品科學技術實驗教學中心堅持以學生實踐能力、綜合素質和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標，以實驗教學改革為核心，以引進、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質實驗教學隊伍和配置先進完備的實驗教學條件為保障，創(chuàng)新管理機制，實現實驗教學資源開放共享，全面提高實驗教學質量，在區(qū)域起到示范和輻射作用作為實驗中心建設的指導思想。中心以食品類專業(yè)本科生為主體，面向我校相關專業(yè)本科生進行實驗教學，對我省食品科學類專業(yè)開放，滿足食品科學以及生物、作物、園藝、動物、動植物檢驗檢疫等專業(yè)開設食品加工類和微生物類課程的教學需求，構建具有地方特色的符合食品科學類專業(yè)培養(yǎng)目標，科學、合理、優(yōu)化的實驗教學方法，不斷提高本科生專業(yè)技能、綜合素質和創(chuàng)新能力。

一、中心注重實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，創(chuàng)建由“專業(yè)實驗、生產訓練、科技創(chuàng)新”有機結合的實驗教學體系

1.構建了“五模塊五層次”專業(yè)實驗。以教學改革為動力，以提高人才培養(yǎng)質量為目標，不斷深化實踐教學體系和實驗教學內容改革，創(chuàng)新實踐教學模式、改革實驗教學方法與手段，突出學研產緊密結合特色，培養(yǎng)實踐能力強、創(chuàng)新素質高和特色鮮明的食品科學類專業(yè)特色的優(yōu)秀人才，對原有的24門實驗教學課程內容按照專業(yè)技能培養(yǎng)要求進行整合、優(yōu)化、創(chuàng)新，構成5個獨立的專業(yè)實驗模塊。每個實驗模塊包括基礎實驗（自學）、基本技能實驗部分、綜合實驗、（設計）創(chuàng)新實驗、網上拓展組成的“五層次”的實驗教學體系，由教授擔任課程負責人，獨立設課，獨立教學，獨立考核。

2.生產訓練。校內外教學基地實訓、生產實習、畢業(yè)實習。生產訓練有以下四原則：“專業(yè)對口原則”——實習教學的地點能滿足實習教學大綱的教學要求和專業(yè)技能基本訓練的要求;“就地、就近的原則”——校內有教學實習基地的優(yōu)先在校內實習基地進行，校內無實習基地的應就近選擇實習教學地點;“先進性原則”——選擇設備工藝較先進、規(guī)模較大、管理水平較高、對學生實習較重視且有一定指導學生實習能力和經驗的企事業(yè)單位為實習單位;“穩(wěn)定性原則”——為了保障實習教學的正常進行，提高實習教學質量，實習地點應相對穩(wěn)定。

3.科技創(chuàng)新。以畢業(yè)論文設計、參與教師科研、申報各級各類創(chuàng)新項目、參加專業(yè)技能競賽等手段提高學生的創(chuàng)新能力。

二、主要設備的配置及更新情況、利用率

1.主要設備的配置及更新情況。中心現在擁有儀器設備固定資產總值達1650.08萬元，現有儀器設備2047臺（套），購置和更新5萬元以上的儀器設備54臺（套），萬元以上設備246臺（套），中心建成的食品工程原理實驗室、數碼互動實驗室、食品分析檢測實驗室和多功能飲料生產線實訓實驗室等達到國內同類實驗室的先進水平，儀器設備的種類和數量能夠滿足目前教學需要。

2.利用率。中心實驗室面向教師、研究生、本科生以及全校相關專業(yè)的學生開放使用，實驗室的儀器專人管理、預約使用，儀器設備利用率較高，設備完好率100%，儀器使用率達到100%。

3.自制儀器設備。堅持將科學研究融入實驗教學，不斷更新實驗教學內容和設備，中心教師自制和改造儀器設備20臺（套）。

4.維護維修。儀器設備維護和維修經費充足。維護維修經費保障分為日常維護維修經費和設備大修經費，日常維護維修經費由學校按定額撥付，由實驗教學中心主任安排使用，中心每年列儀器設備總資產的5‰作為專項維修經費，設備大修經費由實驗教學中心向學校申請，專款專用于實驗教學儀器設備的維護維修，保證實驗儀器設備的及時維修，確保儀器設備的正常運轉，儀器完好率達100%以上。

三、環(huán)境與安全（實驗室用房、環(huán)境、安全、環(huán)保情況等）

1.實驗室用房。實驗教學中心使用面積5242.0平方米。為了便于統籌管理，提高使用效率，根據實驗內容和實驗項目的不同特點，中心下設食品化學實驗、食品微生物學及其應用技術、食品工程原理與食品機械實驗、食品工藝實驗、食品質量與安全控制、創(chuàng)新實驗平臺等功能實驗室。

2.實驗室環(huán)境。中心配有計算機設備的實驗室，全部使用專用地線和防雷電裝置。所有計算機組成的局域網絡均可通過校園網接入Internet，相關實驗室的地面和所有實驗臺、凳、架均耐酸堿腐蝕，符合技術要求。精密儀器室安裝有空調、除濕等設備，為教師和學生的教學活動提供了人性化的環(huán)境條件。

3.實驗室的安全、環(huán)保。實驗中心安全責任實行中心主任負責制，本著“安全第一，預防為主”的思想和“誰主管，誰負責”的原則，學校和中心建立了安全檢查和督察制度，專門指派安全員定期進行安全檢查并登記。對有毒、易燃、易爆等物品的使用，制定了嚴格的操作規(guī)程，采取了有效的防護措施：①走廊設有實驗知識展板、安全通道指示牌和防火警示等各種標識。②實驗中心配有由防強酸、防強堿、阻燃等功能材料制作的實驗臺，實驗臺與實驗臺、實驗臺與墻之間間隔達1.5m。③建立了藥品室，集中管理藥品，避免藥品的流失。④儀器設備高度集中的實驗室（如大型精密儀器室）均設置防火防盜設施，并制定相應的使用管理條例，確保其始終處于正常工作狀態(tài)。⑤進行經常性的安全教育，養(yǎng)成科學而良好的實驗習慣。⑥實驗室設置了專門的安全管理員。

四、主要教學成果

近年來，獲得教學成果獎4項：其中省級三等獎1項，校級一等獎2項、二等獎1項。主持教改項目20項;發(fā)表教改論文37篇，出版教材與專著20部，自編實驗教材8部，建設省級精品課程4門，食品科學與工程為國家級特色專業(yè)和省級特色專業(yè)，校級精品課程15門。擁有湖南省優(yōu)秀教師1人、學校教學名師1人、學校優(yōu)秀教師1人、農業(yè)部高級專家2人、湖南農業(yè)大學優(yōu)秀教學團隊3個，建設了湖南省優(yōu)秀教學實習基地4個。

學生省級、校級科技創(chuàng)新項目154項，近3年指導學生發(fā)表論文118篇;12名同學的畢業(yè)論文被評為優(yōu)秀畢業(yè)論文，其中2人獲得省級優(yōu)秀論文;獲得國家勵志獎學金9項，碩士研究生國家獎學金5項，博士研究生國家獎學金2項，“盼盼食品杯”烘焙食品學生創(chuàng)新大賽1項，湖南省普通高等學校優(yōu)秀畢業(yè)生2人，湖南農業(yè)大學優(yōu)秀畢業(yè)研究生1人，湖南農業(yè)大學研究生“學習優(yōu)秀一等獎學金”1人。良好的實驗教學質量促進了學生較高的就業(yè)率和考研率，食品類專業(yè)學生就業(yè)率達100%，考研率達30%。

中心人員承擔國家863、國家自科基金等國家級科研項目24項，省級科研項目29項，到賬經費3864萬元。發(fā)明專利授權56項，獲國家科技進步二等獎1項，省級自然科學一等獎1項，省級科技進步一等獎4項，二等獎2項、三等獎4項，省技術發(fā)明三等獎2項。

本中心長期注重在“產學研”結合中培養(yǎng)社會急需人才，為湖南省食品工業(yè)發(fā)展及湖南省的經濟建設做出巨大貢獻?！爱a學研”密切結合良性互動是湖南農業(yè)大學的重大辦學特色，得到教育部2001年、2008年本科教學工作水平評估專業(yè)評估專家的高度認可。

中心在校內外、省內外、國內外起到了良好的示范作用。本校園藝園林學院、生物科學技術學院、資源環(huán)境學院、農學院、理學院、動物科技學院、動物醫(yī)學院等學院實驗室管理人員多次來本中心交流經驗。中心為中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、吉首大學、湖南科技學院、湖南人文科技學院、邵陽學院、長沙生物機電職業(yè)技術學院、湖南外貿職業(yè)技術學院等省內高校培養(yǎng)了大批師資，提供了食品類實驗室建設資料和經驗。

積極與國內外大學開展交流，如先后有英國薩里大學、泰國皇家理工大學、美國新澤西州立大學、菲律賓新比斯開大學、南京農業(yè)大學、華南農業(yè)大學等幾十所大學的教師來到本中心進行交流、學習。

參考文獻：

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[3]易有金，周紅麗，李清明，吳衛(wèi)國，李文佳.湖南省食品科學技術實踐教學示范中心建設與管理實踐[J].教育教學論壇，2014，（49）：9-10.

[4]易有金，周紅麗，吳衛(wèi)國，曹熙，李文佳.省級實驗教學示范中心教師隊伍建設思考——以湖南省食品科學技術實驗教學示范中心隊伍建設為例[J].教育教學論壇，2015，（27）：31-32.