在芬蘭吃“鴨肉漢堡”

田恒三

芬蘭位于歐洲北部，被譽(yù)為“千湖之國”。前一段時間我去芬蘭赫爾辛基旅游，赫爾辛基是一座花園般現(xiàn)代化都市，街道寬闊、商業(yè)繁榮，現(xiàn)代建筑和中世紀(jì)建筑相互依存，具有鮮明的民族特色。

那天我在導(dǎo)游卡拉揚先生的引薦下來到赫爾辛基郊外的一家餐廳去吃烤鴨。餐廳建在一個小湖邊上，它是一座兩層樓的木房子，被綠樹鮮花環(huán)抱著。推開餐廳的木門進(jìn)入大廳，里面擺放著石磨、鋤頭、鐮刀，大廳中央還有一個仿真水車，置身這家餐廳真有點回到國內(nèi)農(nóng)家大院的感覺。

我們找了個臨窗的座位坐下，從窗戶向外望去，湖水清澈，不時有水鳥掠過湖面，成群的鴨子在湖里嬉戲。卡拉揚介紹說，鴨子在湖里散養(yǎng)，不投放飼料、激素、抗生素，鴨子吃的是湖里的水草、小蝦、小魚、綠藻，一般要養(yǎng)四五個月，養(yǎng)成的鴨子體形豐滿，肉質(zhì)特別鮮嫩，沒有污染，更不含激素。

我們閑聊了十來分鐘，卡拉揚說赫爾辛基郊外這樣的烤鴨店有不少，鴨子在入爐前需要腌制40 min以入味除腥，各家店腌制鴨子所用的天然香料的配方不同，因而每家店烤鴨的風(fēng)味都不盡相同。服務(wù)生不久就端上了一盤切成片的烤鴨，烤鴨色澤紅嫩，外皮呈半透明狀，我用叉子叉了一片烤鴨塞進(jìn)嘴里，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，油而不膩，還有一股果木香味。服務(wù)生隨后送上了佐料——甜面醬、蔥條、黃瓜條、水果醬、奶酪、蔬菜沙拉，這佐料真是“土洋結(jié)合”?。〖热怀钥绝喸趺礇]有上主食荷葉餅？我正疑惑著，服務(wù)生又送來了面包片?！叭淆R了，現(xiàn)在就吃。”卡拉揚說。記得我以前在全聚德吃烤鴨，顧客都是用筷子沾上甜面醬，抹在荷葉餅上，再加幾片烤鴨蓋在上面，放上蔥條，最后把荷葉餅卷起來吃，現(xiàn)在怎么吃呢？只見卡拉揚拿起一片面包片，用叉子叉上烤鴨片放在面包片上，再于其上放上甜面醬、水果醬、奶酪、沙拉等，最后蓋上另一片面包片，然后大快朵頤。

原來芬蘭人把烤鴨DIY成“鴨肉漢堡”吃，我只好入鄉(xiāng)隨俗也吃起了“鴨肉漢堡”，這頓中西合璧的晚餐給我留下了深刻的印象。

從芬蘭回國沒幾天就從報刊上看到“速生雞”的新聞，從此我再也不敢進(jìn)肯德基了，每每想起我曾經(jīng)愛吃的漢堡，我也越發(fā)懷念起在赫爾辛基郊外吃的健康綠色的“鴨肉漢堡”的好滋味來。