任錦帥，關(guān)云斌，霍子?xùn)|（甘肅省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)管理局，甘肅蘭州730030）

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天水市和定西市豬禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告

任錦帥，關(guān)云斌，霍子?xùn)|
（甘肅省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)管理局，甘肅蘭州730030）

摘要：根據(jù)農(nóng)業(yè)部及甘肅省農(nóng)牧廳要求，2015年3月9日～13日，筆者對(duì)天水、定西兩市生豬和家禽生產(chǎn)形勢進(jìn)行了專題調(diào)研。調(diào)研組直接進(jìn)場入戶，實(shí)地查詢，與一線生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖人員面對(duì)面交流、座談，深入了解了當(dāng)前豬禽行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及生產(chǎn)中存在的實(shí)際問題，也與當(dāng)?shù)匦竽凉芾聿块T及豬禽行業(yè)生產(chǎn)管理人員認(rèn)真探討了今后的發(fā)展思路及對(duì)政府部門的相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：生豬；家禽；現(xiàn)狀；問題；對(duì)策

1　豬禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

豬雞養(yǎng)殖一直是天水、定西兩市畜牧經(jīng)濟(jì)的重要支柱，其產(chǎn)值占到畜牧業(yè)總產(chǎn)值的50％。近年來，兩市通過加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)，積極創(chuàng)建現(xiàn)代養(yǎng)殖示范園和示范點(diǎn)，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖理念，將豬雞生產(chǎn)推到了一個(gè)新的起點(diǎn)。

1.1豬雞生產(chǎn)能力穩(wěn)步增長

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年底天水市生豬、蛋雞的存欄量分別達(dá)到176萬頭、965萬只，較2013年分別增長5.1％、8.3％；出欄220萬頭、774萬只，較2013年增長5.3％、8.1％。定西市生豬存欄量為134萬頭，較上年下降6％，蛋雞存欄309萬只，較2013年下降14％；生豬出欄183萬頭，較上年增加2.3％；蛋雞出欄490萬只，較上年增加17％。

1.2規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化明顯提高

如天水市，已累計(jì)建成各類標(biāo)準(zhǔn)化示范豬場43個(gè)，其中部級(jí)3個(gè)，省級(jí)6個(gè)，其中萬頭豬場10個(gè)，累計(jì)建成各類標(biāo)準(zhǔn)化示范雞場17個(gè)，其中部級(jí)2個(gè)，省級(jí)4個(gè)；累計(jì)建成規(guī)模化養(yǎng)雞場434個(gè)，其中萬只以上規(guī)模雞場90個(gè)，良種化程度達(dá)95％。如隴西，年出欄萬只以上肉雞養(yǎng)殖企業(yè)63家，存欄萬只以上的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)15家，生產(chǎn)水平也相當(dāng)高，產(chǎn)蛋率低于80％時(shí)便淘汰。

1.3良種繁育體系初步形成

良種繁育體系的建立和健全，為豬雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。天水市現(xiàn)有各類重點(diǎn)種豬場38個(gè)，年向社會(huì)提供種豬6萬頭以上，建成人工常溫授精站點(diǎn)77個(gè)；建成各類良種雞場3個(gè)，飼養(yǎng)良種種雞4萬多套，年向社會(huì)提供種雞200萬只以上。定西市臨洮縣，以八里鋪下街佳源種禽場、隴泰公司為龍頭，年孵化10萬只以上的大戶就有8家，全縣雞的良種率為100％。

1.4產(chǎn)業(yè)化格局逐步完善

如天水市已累計(jì)建成甘谷豐裕、麥積維亞、麥積九龍山、麥積一品紅、麥積興勝、麥積君太華遠(yuǎn)、武山興武、秦安興國百盛、清水康順等豬雞養(yǎng)殖、加工龍頭企業(yè)50多個(gè)，其中清水粉殼蛋、一品紅蛋干、九龍山雞蛋、維嘉農(nóng)莊分割肉等名牌產(chǎn)品已形成一定規(guī)模。

2　當(dāng)前實(shí)際問題

當(dāng)前豬禽行業(yè)生產(chǎn)中存在的共性問題：首先是養(yǎng)殖人工費(fèi)持續(xù)增加，2013年平均為1 800元/月，2014年平均2 000元/月，目前平均已在2 500元/月左右；而且飼養(yǎng)人員年齡多數(shù)在40～50歲之間，年輕人很少干這行。其次是疫苗獸藥費(fèi)用居高不下，現(xiàn)在豬雞疾病較多，加之飼養(yǎng)管理不到位，每個(gè)養(yǎng)殖場（戶）每年都要花大筆的錢用在獸藥及疫苗上。如隴西銳鋒農(nóng)牧公司，現(xiàn)存欄母豬1 183頭，每頭能繁母豬每年光疫苗的費(fèi)用就在800～1 000元之間。走訪中部分養(yǎng)殖戶反映，國家補(bǔ)貼配發(fā)的疫苗效果不佳，估計(jì)冷鏈環(huán)節(jié)存在問題。再就是飼料成本高，2014年玉米、豆粕等大宗原料一直在高位運(yùn)行。據(jù)詢問，目前玉米價(jià)格是2 400元/t，與上年基本持平；豆粕3 800元/t，較2014年降低7％?，F(xiàn)在養(yǎng)殖場自配豬全價(jià)飼料成本平均為2 950元/t，比上年同期增加3.5％。而且飼料行業(yè)魚龍混雜，有養(yǎng)殖戶反映，現(xiàn)在飼料場家眾多，質(zhì)量參差不齊，而一般養(yǎng)殖戶很難辨別好壞。還有就是認(rèn)為國家政策扶持力度不夠大，普遍反映，相對(duì)牛羊草畜產(chǎn)業(yè)，豬禽產(chǎn)業(yè)上的扶持力度偏小。

除去以上共性問題，豬禽生產(chǎn)還存有以下問題。

2.1生豬產(chǎn)業(yè)

2.1.1生豬價(jià)持續(xù)低迷據(jù)走訪，2015年以來，國內(nèi)生豬價(jià)格普遍低迷，生豬養(yǎng)殖戶大面積嚴(yán)重虧損，總體形勢非常嚴(yán)峻。據(jù)麥積區(qū)一養(yǎng)殖戶反映，生豬收購價(jià)最低是在2014年3月份，一度降到10.2元/kg，而2013年底的生豬價(jià)是20.02元/kg；2015年至今，生豬價(jià)一直走低，目前的生豬價(jià)是11.6元/kg，養(yǎng)殖保本價(jià)為13元/kg，意味著養(yǎng)殖戶每出欄一頭生豬，賠錢120～140元。

2.1.2能繁母豬數(shù)量縮減從2015年下半年開始，大多數(shù)養(yǎng)殖場都在縮減能繁母豬的存欄量，如臨洮洮源養(yǎng)殖場現(xiàn)存欄能繁母豬350頭，比2015年同期減少22％。年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶和年出欄300頭以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶明顯減少。

2.1.3仔豬滯銷嚴(yán)重生豬收購價(jià)下跌時(shí)，繁育場仔豬銷售困難，每頭仔豬以400元左右的價(jià)格也難以售出，許多繁育場（戶）因此被動(dòng)育肥，從而引發(fā)更大虧損和資金周轉(zhuǎn)危機(jī)。

2.1.4利益分配極其不均當(dāng)下養(yǎng)殖環(huán)節(jié)十有八九賠錢，屠宰商、肉販子卻大賺錢；生豬收購價(jià)很低，但是消費(fèi)終端市場肉價(jià)卻并不低。按一頭100 kg的生豬算，目前收購均價(jià)是1 100元，宰殺后出肉70 kg，按現(xiàn)在市場均價(jià)24元/kg計(jì)算，可得1 680元；實(shí)際上屠宰場拿去心、肝、小腸、尾巴及血脖等（折價(jià)160元）及屠宰費(fèi)30元不計(jì)，加上頭蹄等（折價(jià)100元）合計(jì)共得1 780元?？芍涝滓活^豬利潤為190元，銷售商利潤為680元。說明了行業(yè)利潤分配潛在的不合理性。

2.1.5走出困境較難受雨潤、雙匯等大型集團(tuán)企業(yè)影響，傳統(tǒng)養(yǎng)殖加工顯得舉步維艱。多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)前景持悲觀態(tài)度，認(rèn)為養(yǎng)豬越來越難，但由于資金、場房、設(shè)備等已有的投入，退出也難，騎虎難下。

2.2禽產(chǎn)業(yè)

2.2.1受禽流感影響巨大2013年養(yǎng)雞業(yè)受到重創(chuàng)，雞蛋一度降到5.6～6.4元/kg，種雞產(chǎn)業(yè)全部虧損，2013年元月份蛋雞苗2元/只。2014年能夠堅(jiān)持下來的不多，好多中小規(guī)模養(yǎng)殖戶慘淡退出。從2014年5月份起養(yǎng)雞業(yè)逐步回暖，蛋雞苗呈報(bào)復(fù)性增長，雞蛋價(jià)格也持續(xù)上漲，好的養(yǎng)殖戶一只蛋雞一個(gè)周期可掙到50元。目前雞蛋批發(fā)均價(jià)是8.4元/kg，保本價(jià)為7元/kg，不愁銷路，如麥積區(qū)九龍山養(yǎng)禽公司的鮮蛋以9.2元/kg的價(jià)格直銷廣東等地。

2.2.2肉雞種蛋行情變化浮動(dòng)大如臨洮縣一肉雞種蛋孵化場，近5年連續(xù)虧損。種雞苗從北京、河北等地祖代場引進(jìn)，近3年（2012～2014）每年孵化50萬肉雞苗，其余種蛋全部銷往山東、河北等地，引種、銷售均不在甘肅本地，從今年起，因虧損嚴(yán)重，孵化全部停止。2013年銷售種蛋300萬枚,2014年銷售種蛋200萬枚，2007年種蛋行情好時(shí)4.5元/枚，2014年上半年種蛋只賣到0.5元/枚，滯銷時(shí)便直接傾倒。目前種蛋價(jià)格是1.2元/枚，仍然虧損。

2.2.3蛋肉精深加工滯后調(diào)研發(fā)現(xiàn)，兩市都緊缺大型、正規(guī)肉蛋加工企業(yè)，導(dǎo)致形不成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，致使經(jīng)濟(jì)效益無法最大化。如臨洮縣雖然建成了千鶴食品有限公司，但由于當(dāng)?shù)厝怆u存欄量較低，食品加工生產(chǎn)線還未上馬，屠宰生產(chǎn)線處于停產(chǎn)狀態(tài)，整個(gè)肉雞屠宰加工業(yè)仍處于手工作坊加工狀態(tài)；而鮮蛋幾乎全部處于直接食用，談不上深加工。

2.2.4產(chǎn)業(yè)集約化程度偏低天水、定西兩市雞產(chǎn)業(yè)雖在全省靠前，但相對(duì)于其它養(yǎng)雞業(yè)發(fā)達(dá)省份，規(guī)?；?、組織化、商品化程度都低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品市場競爭力低。比如現(xiàn)在市場上，陜西、河南、山東等地的雞肉占有相當(dāng)大的份額。而且我省沒有祖代雞場，種雞苗都從周邊省份引進(jìn)。

3　對(duì)策與建議

3.1政府層面

3.1.1加大扶持力度對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)具有影響力、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)高、環(huán)保水平先進(jìn)的養(yǎng)殖場予以政策傾斜，可考慮適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)貼、政府貼息貸款等，在支持這些養(yǎng)殖場進(jìn)行技術(shù)升級(jí)改造的同時(shí)，針對(duì)經(jīng)歷了市場低迷而遭受嚴(yán)重虧損打擊的豬雞生產(chǎn)場，予以貼息貸款扶持，切實(shí)解決豬雞企業(yè)貸款難，緩解因虧損造成的豬雞企業(yè)周轉(zhuǎn)資金短缺問題。

3.1.2加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)重點(diǎn)放在屠宰加工這一塊，大力扶持龍頭加工企業(yè)，引進(jìn)現(xiàn)代化全自動(dòng)加工生產(chǎn)線，并配套完善的冷藏設(shè)備等。由企業(yè)通過創(chuàng)立品牌、打開銷路、開拓市場盤活產(chǎn)品銷路，減少倒販環(huán)節(jié)，削弱收購銷售行業(yè)壟斷行為。

3.1.3保障食品安全建立食品安全追溯制度，豬禽產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入全覆蓋，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰等違法行為，深入持久地開展養(yǎng)殖業(yè)投入品和產(chǎn)品質(zhì)量安全的專項(xiàng)整治；規(guī)范市場行為，讓百姓吃上放心肉蛋產(chǎn)品，打消消費(fèi)心理戒備，提高消費(fèi)量，反過來又支持了養(yǎng)殖業(yè)。

3.1.4加強(qiáng)宏觀調(diào)控政府相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)協(xié)作，科學(xué)制定發(fā)展規(guī)劃，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一個(gè)合理可行的走勢圖。平抑好收購和銷售價(jià)格，盡量平衡各環(huán)節(jié)的利益關(guān)系。可參照國家糧食儲(chǔ)備政策，不斷完善豬雞產(chǎn)品儲(chǔ)備政策，降低養(yǎng)殖戶的市場風(fēng)險(xiǎn)。各部門統(tǒng)計(jì)工作更要協(xié)調(diào)一致，力求數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的真實(shí)可靠性，進(jìn)而建立預(yù)警平臺(tái)，供養(yǎng)殖者及時(shí)參考。

3.1.5抓好疫病防控動(dòng)物防疫工作一直是畜牧部門的重點(diǎn)工作，但由于基層畜牧獸醫(yī)人員普遍缺乏內(nèi)在動(dòng)力，加上服務(wù)能力和水平有限，又缺乏經(jīng)費(fèi)等原因，農(nóng)村群防工作一直是難點(diǎn)。天水畜牧站的建議可供參考：即挑選國內(nèi)有實(shí)力的飼料獸藥企業(yè)與畜牧部門聯(lián)手，建立以基層畜牧獸醫(yī)人員、村級(jí)動(dòng)物防疫員、企業(yè)營銷推廣人員為骨干的新型專業(yè)合作組織，形成一種以利益鏈接為紐帶，市場化運(yùn)作的集飼料獸藥銷售、養(yǎng)殖技術(shù)推廣、動(dòng)物疫病防控為一體的互利雙贏的新型合作模式。

3.2養(yǎng)殖場（戶）方面

3.2.1堅(jiān)持科學(xué)引領(lǐng)為先在市場競爭日益劇烈的今天，畜牧養(yǎng)殖規(guī)范化、科學(xué)化顯得尤為重要。甘肅省養(yǎng)殖總體水平相對(duì)于國內(nèi)發(fā)達(dá)省份還有一定距離，與國外先進(jìn)水平相比差距更大，因此才使得自身生存空間越來越小，受外界沖擊越來越大。因此，養(yǎng)殖企業(yè)要立足、要發(fā)展壯大，離不開先進(jìn)的管理模式及生產(chǎn)加工技術(shù)，技術(shù)更新、設(shè)備引進(jìn)等必不可少。國內(nèi)現(xiàn)有的較為成功的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不少，可以借鑒。

3.2.2從飼養(yǎng)管理上要效益盡管市場行情不景氣，但好的飼養(yǎng)管理水平也能帶來效益。這對(duì)于中小規(guī)模養(yǎng)殖戶來講，值得效仿。如隴西縣鞏昌鎮(zhèn)汪家門村一養(yǎng)豬戶，是此次調(diào)研所有走訪過的養(yǎng)豬場（戶）中，在2014年唯一賺到錢的：飼養(yǎng)65頭經(jīng)產(chǎn)母豬，6頭公豬，通過自繁自育自養(yǎng)，靠精細(xì)化管理，把母豬的飼養(yǎng)成本控制在4 000元/年左右（而大型場家一頭母豬的生產(chǎn)成本在6 300～6 500元之間）；平均窩產(chǎn)在10.5頭以上，仔豬斷奶成活率達(dá)到97％；在2015年行情極其不好的情況下，收獲純利潤仍在20萬元以上。

3.2.3適度增減養(yǎng)殖規(guī)模走訪中發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)殖場（戶）并未根據(jù)市場行情變化而及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，所謂“死扛”現(xiàn)象，抱有僥幸心理。這一點(diǎn)并不可取，還是要適時(shí)調(diào)整群體規(guī)模，必要時(shí)還要轉(zhuǎn)變思路，改變生產(chǎn)方向，盡量規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。

3.2.4戰(zhàn)略聯(lián)盟，抱團(tuán)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)走向規(guī)?；?、集約化是必由之路，雨潤、雙匯、廣東溫氏等大型集團(tuán)企業(yè)的快速發(fā)展及對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)的沖擊已經(jīng)很能說明問題；尤其對(duì)豬雞養(yǎng)殖行業(yè)而言，顯得尤為緊迫。區(qū)域大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)可以多家聯(lián)合起來，集團(tuán)發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建自己的主打品牌，拓展市場、產(chǎn)品直銷，走“產(chǎn)、加、銷”一體化道路，進(jìn)而獲取養(yǎng)殖利潤最大化。只有這樣，養(yǎng)殖企業(yè)自身方可立足生存，發(fā)展壯大。

作者簡介：任錦帥（1968-），男，甘肅鎮(zhèn)原人，正高級(jí)工程師，主要從事畜牧業(yè)養(yǎng)殖工作。

中圖分類號(hào)：F326.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-799X(2016)01-0006-02