陳 杭，羅孝貴，唐明先，趙艷妮

（甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，四川甘孜 626000）

甘孜高原反季節(jié)香菇的發(fā)展優(yōu)勢(shì)與前景展望

陳 杭，羅孝貴，唐明先，趙艷妮

（甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，四川甘孜 626000）

甘孜高原氣候冷涼，椴木資源豐富，夏季氣候條件與香菇子實(shí)體最佳生長(zhǎng)條件接近，非常適宜夏季香菇的種植。文章結(jié)合香菇的生物學(xué)特性和甘孜高原氣候環(huán)境特點(diǎn)，綜合分析了在該區(qū)域發(fā)展反季節(jié)香菇的優(yōu)勢(shì)和前景，旨在為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

甘孜高原 反季節(jié) 香菇 優(yōu)勢(shì) 前景

香菇（Lentinula edodes）又名香菌、香蕈、香信、花菇等，隸屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳菌科，香菇屬。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎、糖尿病、癌癥等疾病有一定療效，被譽(yù)為“植物皇后”，深受消費(fèi)者青睞。一般情況下，香菇量產(chǎn)季節(jié)為春、秋、冬3季，產(chǎn)品批量集中上市，銷售價(jià)格較低且不穩(wěn)定。反季節(jié)香菇是指利用自然條件或人工營(yíng)造條件在夏季集中上市的香菇，此時(shí)市場(chǎng)上香菇供應(yīng)量少，其售價(jià)是普通香菇售價(jià)的1～2倍，種植效益較好，是貧困山區(qū)群眾增收致富的好項(xiàng)目。甘孜高原氣候冷涼，具備夏季香菇出菇所需的自然條件，是發(fā)展反季節(jié)香菇的理想?yún)^(qū)域，該產(chǎn)業(yè)的適度規(guī)模發(fā)展有助于挖掘出當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)助農(nóng)脫貧奔小康和地區(qū)穩(wěn)定具有積極意義。

1 香菇的生物學(xué)特性

香菇屬木腐菌，生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源以及少量礦物鹽類和維生素，大多數(shù)樹(shù)木均具有上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于種植香菇，其中以殼斗科樹(shù)木最佳。香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類，出菇期間需要一定的晝夜溫差刺激才能結(jié)實(shí)，其菌絲最適生長(zhǎng)溫度為20～25℃，濕度60%左右，子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度10～20℃，相對(duì)濕度90%左右。香菇是需光好氧性真菌，“七陰三陽(yáng)”的散射光照條件和充足的氧氣有利于菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，通氣不良或強(qiáng)光照射對(duì)香菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)有抑制作用，易產(chǎn)生畸形的長(zhǎng)柄菇和大腳菇。pH4～7的偏酸性環(huán)境有利于香菇菌絲的生長(zhǎng)，但以 pH6為宜。

表1 1～12月份甘孜州月均氣溫和降雨情況

表2 甘孜州四季均溫和降水情況

2 甘孜高原反季節(jié)香菇的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候優(yōu)勢(shì)

甘孜州地處青藏高原東南緣，氣候冷涼，晝夜溫差大，符合優(yōu)質(zhì)夏季香菇出菇所需的自然氣候條件。由表1和表2可知，甘孜高原夏季氣候冷涼，雨熱同季，日均最高溫20℃，日均最低溫7℃，均溫13.5℃，溫差13℃，自然條件滿足香菇出菇所需的最適溫度和溫差條件。試驗(yàn)表明，在甘孜高原生產(chǎn)的夏季香菇菌蓋圓、肉頭厚、菌柄短，花菇率高，優(yōu)質(zhì)菌比例達(dá)85%以上，是種植優(yōu)質(zhì)反季節(jié)香菇的理想地區(qū)。

2.2 資源優(yōu)勢(shì)

櫟類資源具有發(fā)蘗和再生能力強(qiáng)，利用轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)，是種植代料香菇的優(yōu)質(zhì)菌材。甘孜州櫟類豐富，蓄積量大，全州商品櫟林面積2.79萬(wàn)hm2，蓄積量343萬(wàn)m3，如按照資源蓄積量的5%間伐和枝椏循環(huán)開(kāi)發(fā)利用，能達(dá)到年產(chǎn)1億袋以上生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，全州每年會(huì)產(chǎn)生桑枝及各類作物秸稈20.15 t，可適量用于香菇生產(chǎn)原料補(bǔ)充。由此可見(jiàn)，當(dāng)?shù)卦腺Y源能夠滿足反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的需要。

2.3 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

甘孜高原自然環(huán)境優(yōu)美，空氣潔凈無(wú)污染，林地資源豐富，是發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。在該區(qū)域發(fā)展林下反季節(jié)生態(tài)香菇，有利于降低生產(chǎn)成本，提高香菇品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，甚至進(jìn)軍高端市場(chǎng)，效益和市場(chǎng)前景巨大。

3 前景展望

近年來(lái)，由于全球氣候變暖加劇，我國(guó)東、中部傳統(tǒng)食用菌種植區(qū)優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)條件越來(lái)越難。甘孜州氣候獨(dú)特、地域廣闊，不僅是野生食用菌的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，人工食用菌發(fā)展?jié)摿Ψ浅＞薮?，而且也是承接全?guó)食用菌產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略西移和四川發(fā)展特色、生態(tài)食用菌的最佳區(qū)域。（1）甘孜高原順季香菇正好與內(nèi)地夏季市場(chǎng)無(wú)縫銜接，彌補(bǔ)香菇空檔期，產(chǎn)品價(jià)格較高，市場(chǎng)效益較好。（2）全州海拔1 600～2 600 m的河谷半高山、高原區(qū)椴木資源豐富，幅員面積較廣，這些區(qū)域均可用于發(fā)展反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)，可以形成較大規(guī)模。例如，瀘定田壩、新隆，康定敏遷、樓上、色龍等半高山區(qū)均適宜夏季香菇的種植。（3）甘孜州生態(tài)氣候優(yōu)越，香菇產(chǎn)品菌蓋圓、肉頭厚、菌柄短，質(zhì)量好，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。（4）州內(nèi)工業(yè)欠發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)落后，是全國(guó)集中連片特困區(qū)之一，反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)是一個(gè)帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富的好項(xiàng)目，將會(huì)得到政府資金和政策的扶持發(fā)展。

甘孜高原兼具氣候、資源、生態(tài)等多種優(yōu)勢(shì)，在該區(qū)域發(fā)展反季節(jié)香菇潛力巨大。

[1] 李保安，李忠民．香菇袋栽新技術(shù)．鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2011∶1～22

[2] 馮景剛．香菇栽培實(shí)用技術(shù)彩色圖解．沈陽(yáng)：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2011：1～5

[3] 羅孝貴，陳杭，唐明先，等．甘孜州食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016，3:125～126