剛愛書

（邢臺(tái)市農(nóng)業(yè)局環(huán)保站，河北邢臺(tái) 054001）

邢臺(tái)市寧晉縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

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（邢臺(tái)市農(nóng)業(yè)局環(huán)保站，河北邢臺(tái) 054001）

文章分析了寧晉縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀，并總結(jié)出該縣通過培育食用菌生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，利用合作社扶持和典型示范，充分調(diào)動(dòng)全縣廣大菇農(nóng)生產(chǎn)積極性等措施，不斷推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開辟了食用菌縣域產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新道路，取得了良好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

寧晉縣 食用菌 發(fā)展現(xiàn)狀

1 發(fā)展現(xiàn)狀

河北省寧晉縣食用菌產(chǎn)業(yè)已有30多年的發(fā)展歷史，從20世紀(jì)80年代初依靠蔬菜市場鮮銷的模式開始，在農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)推廣和項(xiàng)目推進(jìn)下，當(dāng)?shù)卣畯呢?cái)政、稅收、占地、水電等各方面大力扶持，逐步普及種植技術(shù)，規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量連年遞增。樹立起一批食用菌生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)。企業(yè)數(shù)量由少到多，規(guī)模由小到大，先后建成投產(chǎn)了食用菌水煮罐頭生產(chǎn)線、腌漬生產(chǎn)線、速凍生產(chǎn)線、冷凍干燥生產(chǎn)線、即時(shí)罐頭生產(chǎn)線等，產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi)市場外，還遠(yuǎn)銷亞歐美29個(gè)國家和地區(qū)，銷路拓寬，激發(fā)了當(dāng)?shù)厝罕娚a(chǎn)熱情，平菇生產(chǎn)遍布全縣，杏鮑菇、草菇、香菇、靈芝等特色食用菌也蓬勃發(fā)展。2010年被中國食用菌協(xié)會(huì)授予“全國食用菌優(yōu)秀生產(chǎn)基地縣”榮譽(yù)稱號(hào)；2012年被河北出入境檢驗(yàn)檢疫局評(píng)為“河北省出口食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”榮譽(yù)稱號(hào)。2015年底，寧晉食用菌總產(chǎn)6.7萬t，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破8億元，目前食用菌已成為寧晉縣農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

2 主要做法

2.1 成立食用菌協(xié)會(huì)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展

隨著中國入世，貿(mào)易壁壘影響，食用菌出口受到越來越多的限制。為了規(guī)范行業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品市場競爭力，龍頭企業(yè)積極與政府有關(guān)部門聯(lián)系，由農(nóng)業(yè)部門牽頭組織成立了寧晉縣食用菌協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)經(jīng)常舉辦培訓(xùn)班、交流觀摩會(huì)、座談會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展中的問題，為全縣食用菌發(fā)展起到了行業(yè)引領(lǐng)、規(guī)范的作用。

2.2 建立食用菌經(jīng)濟(jì)組織，形成發(fā)展合力

寧晉食用菌協(xié)會(huì)積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的引領(lǐng)作用，先后指導(dǎo)成立了盛吉順食用菌種植專業(yè)合作社、西丁村綠華食用菌專業(yè)合作社、連邱綠邱種植專業(yè)合作社等39個(gè)食用菌經(jīng)濟(jì)組織。盛吉順食用菌專業(yè)合作社跨區(qū)域發(fā)展，周邊趙縣、辛集、邢臺(tái)、巨鹿、新河等地均有分社，發(fā)展社員1 200多個(gè)，初步形成了“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化格局。合作社上聯(lián)企業(yè)，下聯(lián)農(nóng)戶。企業(yè)通過合作社建立了食用菌原料生產(chǎn)基地，實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并申報(bào)省市出入境檢驗(yàn)檢疫局備案，保證了產(chǎn)品銷路暢通，增強(qiáng)了龍頭的帶動(dòng)能力。企業(yè)有了可靠的原料來源，農(nóng)戶有了銷售保障，經(jīng)濟(jì)利益緊緊地捆在了一起。目前，平菇銷售暢通，價(jià)格高而穩(wěn)定。預(yù)計(jì)平菇基地產(chǎn)值可達(dá)5.3億元，戶均增收近萬元。

2.3 培育壯大龍頭，充分發(fā)揮龍頭拉動(dòng)作用

龍頭企業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的核心，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的原動(dòng)力。該局不斷加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持力度，幫助引進(jìn)新技術(shù)，加強(qiáng)指導(dǎo)，不斷壯大企業(yè)發(fā)展，發(fā)揮企業(yè)的帶動(dòng)作用，同時(shí)努力推進(jìn)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶利益一體化進(jìn)程，并建立起良好的信譽(yù)關(guān)系。2015年，該縣平菇種植戶通過龍頭企業(yè)產(chǎn)品外銷，每500 g鮮菇平均售價(jià)高出市場0.2～0.3元，戶均增收萬余元。

3 取得的成效

3.1 食用菌總量持續(xù)穩(wěn)定增長

隨著近幾年全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，食用菌總量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢(shì)，由2004年的2.8萬t到2015年底的6.7萬t，產(chǎn)量翻了兩番多，產(chǎn)值突破8億元。

3.2 規(guī)?；ù髴舳?，園區(qū)集中）、組織化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高

其中13.33 hm2以上的食用菌園區(qū)6個(gè)，食用菌合作社39家，注冊(cè)商標(biāo)5個(gè)，1家企業(yè)1個(gè)產(chǎn)品獲得食用菌有機(jī)食品認(rèn)證，2家企業(yè)6個(gè)產(chǎn)品獲得食用菌綠色食品認(rèn)證，3家企業(yè)3個(gè)產(chǎn)品獲得食用菌無公害認(rèn)證，總投資3 000萬元的工廠化杏鮑菇生產(chǎn)線運(yùn)行良好。

3.3 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條長，產(chǎn)業(yè)化程度高

食用菌生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括菇棚施工建設(shè)、原料運(yùn)輸、翻堆、裝袋、采菇、分揀、加工、菌種供應(yīng)、產(chǎn)品收購、包裝、銷售等，寧晉都有專業(yè)的人員，分工越來越細(xì)。除此之外，寧晉擁有成熟的食用菌企業(yè)，這些食用菌龍頭企業(yè)，對(duì)寧晉食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

3.4 產(chǎn)品特色突出

寧晉食用菌主栽品種是平菇，低溫季節(jié)生產(chǎn)的“小黑平”以外形美觀，菌蓋肉厚、柔韌，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高備受市場青睞，近幾年更成為出口外銷的佼佼者。

3.5 工廠化杏鮑菇供不應(yīng)求

寧晉縣云泰食用菌的工廠化杏鮑菇2013年順利取得有機(jī)食品認(rèn)證，主要供應(yīng)邢臺(tái)、石家莊超市，600 g包裝售價(jià)12.8元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。現(xiàn)在該公司二期擴(kuò)建已經(jīng)完成，加大日生產(chǎn)量，以滿足周邊客戶的需求。

3.6 食用菌生產(chǎn)逐漸實(shí)現(xiàn)機(jī)械化

食用菌是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，長期以來，各環(huán)節(jié)的用工量都很大。隨著勞動(dòng)力成本不斷上漲，食用菌逐漸向機(jī)械化要效益。今年，在劉路、佃戶營、大楊莊、素邱、孟村等村，掰菌種、裝袋、封口、接種、上垛、棚內(nèi)加濕等環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，勞動(dòng)效率大幅度提高。

3.7 合作社帶動(dòng)作用增強(qiáng)，園區(qū)發(fā)展效果明顯

劉路盛吉順食用菌合作社成功流轉(zhuǎn)土地近20 hm2，建成高標(biāo)準(zhǔn)四季菇棚，修建園區(qū)道路。周邊群眾紛紛要求入園區(qū)種植食用菌，加入合作社。目前，該社為新社員免費(fèi)提供菇棚，提供菌種、原料、栽培技術(shù)全程指導(dǎo)，高于市場價(jià)回收產(chǎn)品，極大地調(diào)動(dòng)了群眾積極性，保護(hù)了菇農(nóng)利益。

3.8 菇棚實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)

通過高溫品種、低溫品種的搭配和工廠化食用菌的發(fā)展壯大，基本實(shí)現(xiàn)了食用菌的周年生產(chǎn)。

3.9 資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

食用菌產(chǎn)業(yè)利用的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物（農(nóng)作物秸稈、皮殼、豬馬牛糞等），產(chǎn)出的是高蛋白、低脂肪、強(qiáng)身健體的蘑菇產(chǎn)品。出完蘑菇的廢菌棒不僅可作為有機(jī)肥還田生產(chǎn)農(nóng)作物，還可以處理后做畜禽飼料。2013～2014年重點(diǎn)示范推廣了廢菌棒制燃技術(shù)，將廢菌棒制成燃料棒，替代燃煤用于食用菌熟料栽培、食用菌大棚的冬季取暖用燃料和冬季農(nóng)戶取暖用燃料，為資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展開辟新的途徑。

4 保障措施

4.1 實(shí)行訂單生產(chǎn)

根據(jù)市場需求，企業(yè)與合作社實(shí)行訂單生產(chǎn)，合作社再組織農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品實(shí)行最低保護(hù)價(jià)收購，保護(hù)了菇農(nóng)利益，分擔(dān)了市場風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)+合作社+農(nóng)戶的經(jīng)營模式逐漸形成。

4.2 統(tǒng)一信息管理

在生產(chǎn)過程中，以合作服務(wù)為紐帶，實(shí)現(xiàn)信息共享的同時(shí)實(shí)現(xiàn)8個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一制種、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售。解決了政府統(tǒng)不了、技術(shù)部門包不了、一家一戶辦不了的諸多問題。

2012年，黃金針菇價(jià)格一路滑坡，每500 g降到了0.8元，低于常年平均價(jià)1.2元，生產(chǎn)5 t黃金針菇，收入相差4 000多元，對(duì)于菇農(nóng)是個(gè)不小的打擊。而寧晉縣八里莊村黃金針菇種植戶李建華因?yàn)榧尤肓耸秤镁鷮I(yè)合作社，公司以1.2元/500 g保護(hù)價(jià)回收他的產(chǎn)品。當(dāng)年，他的40 t黃金針菇?jīng)]有受市場疲軟的影響。

4.3 引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展

龍頭企業(yè)依靠各級(jí)政府扶持逐漸發(fā)展壯大，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品吸引著越來越多的國內(nèi)外客商，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求。為了滿足市場品種多樣化，供應(yīng)周年化的需求，為了滿足廣大菇農(nóng)迫切致富的心情。龍頭企業(yè)根據(jù)市場需求，決定發(fā)展草菇。但當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣了種平菇，一下子難以接受，為了讓群眾認(rèn)識(shí)這個(gè)品種，企業(yè)先后從收入中拿出近200萬元，通過合作社無償支持菇農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)。首先，組織有種植積極性的群眾到外地參觀草菇基地，了解生產(chǎn)技術(shù)和效益情況；然后選擇有頭腦、肯鉆研、合作精神好的10戶菇農(nóng)進(jìn)行試種示范，每個(gè)示范戶均得到合作社1萬元啟動(dòng)資金的支持，并簽訂了保護(hù)價(jià)回收合同。

4.4 注重技術(shù)指導(dǎo)

為了保證草菇示范成功，合作社請(qǐng)河北省農(nóng)科院微生物所的食用菌專家對(duì)示范種植戶手把手地傳授技術(shù)。經(jīng)過示范，使菇農(nóng)嘗到了甜頭：以前平菇生產(chǎn)結(jié)束后，5～9月份大部分菇棚閑置，而草菇正是利用了菇棚閑置的高溫期，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，提高了菇棚利用率，每667 m2菇棚增加收入1.5萬～2萬元。

5 小結(jié)

寧晉縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)走在了全市乃至全省的前列，文章概述了該縣食用菌產(chǎn)業(yè)狀況及取得成效，分析了今后食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)和趨勢(shì)，該縣充分結(jié)合實(shí)際調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、堅(jiān)持園區(qū)化、規(guī)?；l(fā)展、提高質(zhì)量意識(shí)、堅(jiān)持自主創(chuàng)新、打造自己的品牌、推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)等，為該市其他縣以及省內(nèi)其他地市食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展指明了道路和方向。

[1] 張文軍．河北省農(nóng)業(yè)資源環(huán)境保護(hù)發(fā)展報(bào)告．石家莊：河北科學(xué)技術(shù)出版社，2016∶264～267

[2] 任保紅，何芳，龔學(xué)強(qiáng)，等．隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（11）

[3] 楊玉畫，李彩萍，聶建軍．山西省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展對(duì)策．山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（7）