□ 胡　斌　邁安德集團(tuán)有限公司

工業(yè)設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中的應(yīng)用探討

□ 胡斌邁安德集團(tuán)有限公司

食品行業(yè)一直是推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系著人們的日常生活，并且食品機(jī)械類型日益多樣化，這需要不斷優(yōu)化食品機(jī)械設(shè)計(jì)，從多方面進(jìn)行工業(yè)設(shè)計(jì)改進(jìn)，不斷提高食品機(jī)械設(shè)計(jì)水平。

近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展，在很大程度上帶動(dòng)了食品機(jī)械的持續(xù)發(fā)展，然而當(dāng)前我國(guó)食品機(jī)械設(shè)計(jì)發(fā)展存在很多問(wèn)題：成套數(shù)量少、單機(jī)數(shù)量多、可靠性和穩(wěn)定性差以及使用壽命短等，這主要是由于食品機(jī)械設(shè)計(jì)不合理，使得食品機(jī)械的可靠性和使用性能無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，所以必須高度重視食品機(jī)械設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中積極運(yùn)用科學(xué)、合理的設(shè)計(jì)理念，加強(qiáng)工業(yè)設(shè)計(jì)管理。

工業(yè)設(shè)計(jì)和食品機(jī)械發(fā)展概述

食品機(jī)械是加工生產(chǎn)食品的重要設(shè)備和裝置，對(duì)于提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有著不可替代的作用。食品機(jī)械主要包括食品包裝設(shè)備和加工機(jī)械，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品的品質(zhì)、外觀、營(yíng)養(yǎng)等提出了更高的要求，食品工業(yè)的快速發(fā)展對(duì)于食品機(jī)械的需求越來(lái)越大，在食品機(jī)械設(shè)計(jì)中工業(yè)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容，其可以使食品機(jī)械的材料、功能結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品造型更加合理化和科學(xué)化，全面提升產(chǎn)品的品質(zhì)和整體美。當(dāng)前一些食品機(jī)械外觀設(shè)計(jì)做出了一些改變，更加實(shí)用、新穎、時(shí)尚和簡(jiǎn)約，這也使得很多操作方便簡(jiǎn)潔、外觀時(shí)尚造型的小型食品機(jī)械，如和面機(jī)、掛面機(jī)、面條機(jī)等逐漸進(jìn)入普通家庭，有效、創(chuàng)新的工業(yè)設(shè)計(jì)增加了食品機(jī)械的吸引力，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

工業(yè)設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中的應(yīng)用

裝配和制造設(shè)計(jì)

食品機(jī)械工業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)注意優(yōu)化裝配和制造設(shè)計(jì)，按照原理設(shè)計(jì)充分利用有限的工藝和設(shè)備，優(yōu)化食品機(jī)械使用功能，對(duì)鑄造、注塑、機(jī)加和沖壓等制造工藝進(jìn)行優(yōu)化，裝配設(shè)計(jì)的關(guān)鍵在于不僅要考慮加工制造條件，還要注意食品機(jī)械裝配時(shí)的方便性和快捷性，滿足生產(chǎn)設(shè)計(jì)要求，在食品機(jī)械研發(fā)設(shè)計(jì)階段，充分考慮整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程，積極優(yōu)化和對(duì)比各個(gè)設(shè)計(jì)方案，改善食品機(jī)械的可維護(hù)性和生產(chǎn)品質(zhì)，延長(zhǎng)使用壽命，避免反復(fù)地修改設(shè)計(jì)，并且堅(jiān)持綠色環(huán)保設(shè)計(jì)目標(biāo)，縮短食品機(jī)械的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)周期，提高食品機(jī)械的清潔性和環(huán)保性，提高食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

可拆卸設(shè)計(jì)

近年來(lái)，食品機(jī)械廢棄處置費(fèi)用越來(lái)越高，通過(guò)優(yōu)化食品機(jī)械的可拆卸設(shè)計(jì)，延長(zhǎng)食品機(jī)械的使用壽命。同時(shí)，食品機(jī)械的可拆卸設(shè)計(jì)具有多種應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：其一，對(duì)于食品機(jī)械中不能利用的零器件，可以安全、環(huán)保地進(jìn)行處置；其二，提高資源利用率，當(dāng)食品機(jī)械無(wú)法維修必須廢棄時(shí)，可以選擇某些可用部分進(jìn)行再利用；其三，方便食品機(jī)械的拆卸，能夠全方位的維修和清洗，確保食品機(jī)械的清潔性和安全性。通過(guò)優(yōu)化食品機(jī)械的可拆卸設(shè)計(jì)，進(jìn)一步完善和改進(jìn)食品機(jī)械加工制作環(huán)節(jié)。

液壓系統(tǒng)設(shè)計(jì)

食品機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的安全、正常運(yùn)行離不開(kāi)液壓系統(tǒng)，但是很多食品機(jī)械設(shè)備的液壓系統(tǒng)都存在各種各樣的問(wèn)題，特別是漏油污染和噪聲污染，主要原因在于一次性石油能源消耗過(guò)大，并且產(chǎn)生嚴(yán)重的污染問(wèn)題，對(duì)于食品品質(zhì)造成不利影響，在很大程度上制約了食品機(jī)械工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了解決這個(gè)問(wèn)題，對(duì)于食品機(jī)械可以設(shè)置合理的聲控系統(tǒng)，最大程度地降低食品機(jī)械運(yùn)行使用中的噪聲污染，利用植物油或者水替代礦物油，嚴(yán)格控制食品機(jī)械的漏油污染，所以，食品機(jī)械液壓系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，應(yīng)從多角度、多方面進(jìn)行分析，積極研究植物油、水壓等生態(tài)液壓系統(tǒng)，改變當(dāng)前存在的問(wèn)題，加大資金、技術(shù)等方面的投入，通過(guò)優(yōu)化和改進(jìn)食品機(jī)械液壓系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有效地控制漏油污染，減少石油消耗，節(jié)約成本，保護(hù)環(huán)境，推動(dòng)現(xiàn)代食品機(jī)械工業(yè)的更好、更快發(fā)展。

造型設(shè)計(jì)

食品機(jī)械造型設(shè)計(jì)優(yōu)化對(duì)于提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有著直接影響，所以應(yīng)特別重視食品機(jī)械造型設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)緊緊圍繞其使用功能，按照人機(jī)工程學(xué)理論，積極運(yùn)用簡(jiǎn)潔、疏密、對(duì)比、均勻和韻律等元素，合理協(xié)調(diào)人、環(huán)境、操作、材料、結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系，使食品機(jī)械造型更加具有美感，使用功能更加方便、經(jīng)濟(jì)和合理。同時(shí)，優(yōu)化食品機(jī)械外觀色彩設(shè)計(jì)，科學(xué)、有效的色彩涂裝設(shè)計(jì)，改善人們的生理和心理感受，帶給人舒適性，賦予食品機(jī)械更多的魅力，并且將食品機(jī)械的功能信息更加精煉、準(zhǔn)確地傳遞給消費(fèi)者，增加食品機(jī)械產(chǎn)品和人們之間的信息交流，密切物和人的關(guān)系，提高食品機(jī)械產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值，改進(jìn)家用豆?jié){機(jī)、多用途炒貨機(jī)、餃子機(jī)以及和面機(jī)等造型設(shè)計(jì)，增加其吸引力。

結(jié)束語(yǔ)

食品機(jī)械設(shè)計(jì)是一項(xiàng)非常重要的工作，必須將工業(yè)設(shè)計(jì)和食品機(jī)械有效結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)相互滲透和相互融合，結(jié)合食品機(jī)械應(yīng)用要求和市場(chǎng)發(fā)展，堅(jiān)持以人為本，滿足客戶的個(gè)性化需求，不僅要改進(jìn)食品機(jī)械的使用性能，還要改善食品機(jī)械的造型設(shè)計(jì)，從多方面進(jìn)行方便性、安全性和經(jīng)濟(jì)性設(shè)計(jì)，全面提高食品機(jī)械的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

胡斌（1982-），男，江蘇高郵人，本科，工程師。研究方向：機(jī)械設(shè)計(jì)及自動(dòng)化。