糧油檢驗(yàn)及其檢驗(yàn)技術(shù)重要性

作為一種與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的特殊商品，糧油的檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全體系中的重要組成部分，是糧油市場(chǎng)穩(wěn)定性的重要保障。然而，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的建立和壯大，近年來(lái)糧油市場(chǎng)的內(nèi)外環(huán)境變得較為復(fù)雜，某種程度上威脅著人們的飲食安全。對(duì)此，我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)更應(yīng)該正視技術(shù)發(fā)展問(wèn)題，全力改進(jìn)和更新檢驗(yàn)技術(shù)，構(gòu)建完善的糧油檢測(cè)質(zhì)量體系。糧油檢驗(yàn)工作是指按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的方式和技術(shù)，對(duì)糧油及其制成品的物理特征、加工工藝技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全、儲(chǔ)存質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量與評(píng)估。目前糧油市場(chǎng)已形成多元化格局，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，糧油食品以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，在涉及糧食質(zhì)量方面的活動(dòng)中，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作在行政執(zhí)法中起著至關(guān)重要作用。

糧油市場(chǎng)現(xiàn)存的問(wèn)題

由于糧油食品的品質(zhì)會(huì)受保存空間和時(shí)間的影響，糧油食品檢驗(yàn)是一個(gè)繁瑣、復(fù)雜的監(jiān)測(cè)過(guò)程，存在于糧油的制作、購(gòu)買、銷售、存貨、加工、進(jìn)出口等多個(gè)環(huán)節(jié)之中。更重要的是，在糧油食品進(jìn)入流通過(guò)程之前必須通過(guò)糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)。許多糧油食品制作或加工單位，都會(huì)依照國(guó)家政策和法律法規(guī)，積極將產(chǎn)品樣本送入糧油檢驗(yàn)部門。這在一定程度上保證了糧油市場(chǎng)的秩序，但與此同時(shí)也讓糧油檢驗(yàn)部門的工作開展顯得較為被動(dòng)。相關(guān)檢驗(yàn)部門應(yīng)主動(dòng)出擊，重視對(duì)糧油食品的生產(chǎn)加工部門及銷售機(jī)構(gòu)進(jìn)行臨時(shí)抽檢，并提高糧油食品檢驗(yàn)的工作效率。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們由溫飽走向小康，關(guān)注的話題也開始由吃飽變成吃好，越來(lái)越多的人開始關(guān)注食品中的營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)展糧油檢驗(yàn)技術(shù)的必要性

糧油檢驗(yàn)工作不同于其他食品類的檢驗(yàn)工作，糧食產(chǎn)品在生產(chǎn)出來(lái)以后，進(jìn)入儲(chǔ)備環(huán)節(jié)時(shí)還需進(jìn)行多層檢驗(yàn)，嚴(yán)格控制儲(chǔ)存條件，以防止其發(fā)生霉變。即使在流通環(huán)節(jié)，一些糧油制品也依然沒(méi)有密封的包裝，而是以散裝的形式將整袋產(chǎn)品出售給不同的顧客，一些油料產(chǎn)品也如此，這都給糧油檢驗(yàn)工作造成了不便。在整個(gè)糧油生產(chǎn)銷售領(lǐng)域，消費(fèi)群體對(duì)整個(gè)環(huán)節(jié)缺乏有效的信息獲取渠道，往往只能依靠產(chǎn)品的外包裝說(shuō)明獲取僅存有限的產(chǎn)品信息，導(dǎo)致嚴(yán)重的信息不對(duì)稱。由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，我國(guó)針對(duì)食品安全正在不斷推出新的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，如測(cè)定的赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定食品中磷化物殘留，但消費(fèi)者如何評(píng)判購(gòu)買的糧食和食用油符合最新標(biāo)準(zhǔn)依然困難重重。糧油質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)于人們有著非常重要的意義，無(wú)論是政府機(jī)構(gòu)還是民政部門都要重視這項(xiàng)工作。政府應(yīng)加大對(duì)糧油質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的扶持力度，強(qiáng)化糧油質(zhì)檢意識(shí)，建立健全相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)糧油檢驗(yàn)體系進(jìn)行完善，大力扶持專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，將檢驗(yàn)工作與政府的考核相結(jié)合，以此保障糧油檢驗(yàn)工作的順利開展。

提高檢驗(yàn)技術(shù)不應(yīng)只靠一個(gè)部門，應(yīng)調(diào)動(dòng)多個(gè)部門、組織協(xié)同合作。從當(dāng)前國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況來(lái)看，首先，應(yīng)發(fā)揮高校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。其次，政府主管部門之間也要加深聯(lián)系，在工商、物價(jià)、市場(chǎng)監(jiān)管部門之間以及與檢驗(yàn)部門之間都應(yīng)有很好的聯(lián)動(dòng)性，定期進(jìn)行關(guān)于食品糧油安全的聯(lián)合監(jiān)察執(zhí)法，加大執(zhí)法力度。第三，監(jiān)管部門應(yīng)改變角色，主動(dòng)指引和幫扶生產(chǎn)廠家，幫助他們把好生產(chǎn)關(guān)，督促其用優(yōu)良的技術(shù)生產(chǎn)合格的糧油產(chǎn)品，以此獲得企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展和穩(wěn)健效益。

糧油檢驗(yàn)是一項(xiàng)兼有政策性和社會(huì)性的工作。一旦其中某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，不僅會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，也會(huì)給社會(huì)帶來(lái)不安定因素。在糧油檢驗(yàn)工作中，通過(guò)科學(xué)的方法和手段開展對(duì)糧油制品的檢測(cè)十分必要，相關(guān)部門應(yīng)切實(shí)提高糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和可行性， 盡全力保障和維持糧油市場(chǎng)秩序的良好運(yùn)行， 遇到問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)， 積極推進(jìn)我過(guò)糧油食品安全實(shí)業(yè)的有序發(fā)展， 確保廣大人民群眾吃上安全放心的食品。

□ 張秀芹 新鄉(xiāng)市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所