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      冷庫消毒滅菌技術

      2016-03-29 05:52:16陳剛,馮梅,曹亞軍
      現(xiàn)代農(nóng)村科技 2016年14期
      關鍵詞:冷庫紫外光庫房

      冷庫消毒滅菌技術

      隨著大量中小冷庫的建立,冷庫所帶來的霉菌污染問題也給果蔬的冷庫保存帶來較大的損失,本文分析了冷庫污染的危害性,介紹了消毒滅菌的措施,尤其是臭氧在冷庫果蔬儲藏中的應用,為降低冷庫污染率,提高冷庫的應用效果提供借鑒。

      冷庫;霉菌;消毒;滅菌

      近年來,隨著我國冷藏工業(yè)的快速發(fā)展,很多中小型的冷庫也相應建立了起來,為農(nóng)產(chǎn)品的貯藏做出了很大的貢獻,減少了農(nóng)民的損失。但是在冷庫的使用過程中,霉菌污染問題造成了果蔬不必要的損失,原因在于霉菌比其他微生物更能夠耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的環(huán)境,并且能夠在很低的溫度環(huán)境中生存下來,導致冷庫很容易受到霉菌污染。

      1 霉菌污染所帶來的危害

      霉菌最愛在陰濕的地方生長,冷庫被霉菌污染之后,由于霉菌能適應較低的溫度,首先被儲藏的果蔬食品遭受霉菌污染,使果蔬品質下降,導致發(fā)生變質不能食用;其次由于冷庫空氣不流通,使得霉菌孢子密度過大,冷庫散發(fā)霉敗氣味,影響工作人員的積極性;最后就是霉菌和致病菌不同,它本身是無害的,也不產(chǎn)生毒素,但是霉菌生長以后,肉眼都可以見到,嚴重地損害了商品的外觀,造成經(jīng)濟損失。因此,設置專人管理并定期對冷庫進行消毒滅菌就顯得非常重要。

      2 消毒滅菌總體措施

      2.1擬定冷庫消毒滅菌的規(guī)劃,在業(yè)務淡季或庫內(nèi)儲存物不多時,對冷庫進行逐個輪流消毒,每年1~2次。這樣既可減輕勞動強度,又不影響果品的貯藏,還能達到消毒的目的。

      2.2消毒滅菌的時候要將庫房內(nèi)所有的果蔬食品全部搬出,并升高溫度,使用機械方法,清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜,并且針對有霉菌生長的地方要應用刮刀或者刷子進行認真清除。

      2.3準備好足夠的消毒藥物、消毒工具、容器,以及消毒人員的防護用品,并且要注意,使用的消毒除霉藥物必須加以選擇,不能使用劇毒藥物。

      3 冷庫消毒滅菌方法

      冷庫庫房消毒是果蔬入貯前的一個重要環(huán)節(jié),是保證果蔬貯藏質量的重要前提,冷庫庫房消毒的方法很多,下面就目前各地冷庫庫房消毒情況做一介紹,以供大家參考。

      3.1傳統(tǒng)消毒方法。沿用多年的乳酸消毒法是80%~90%的乳酸,按1~2 ml/m3加水一倍放在電爐上加熱使其蒸發(fā)完畢,然后密閉6~24 h,使乳酸充分與細菌或霉菌作用,以期達到消毒的目的。該消毒方法雖然簡單易行,對除霉殺菌有一定的效果,但副作用大,蒸發(fā)后產(chǎn)生的酸性物質對果蔬貯架、風筒、蒸發(fā)器有很強腐蝕作用,在其表面生銹,降低設施使用安全性,連續(xù)使用該法消毒的冷庫有些出現(xiàn)過倒架、漏氨等現(xiàn)象,給貯戶造成較大損失,用該法消毒弊大于利,目前只有極少數(shù)偏僻的冷庫仍沿用此法。

      3.2高錳酸鉀消毒法。目前各冷庫一般使用甲醛與高錳酸鉀消毒法,按2∶1的比例將甲醛與高錳酸鉀混合后密閉48 h再通風排氣。一般標準用量為每立方用40%的甲醛溶液10 ml與高錳酸鉀5 g混合,這種方法也起到較好的庫房消毒效果,但該法產(chǎn)生的氣體對人刺激很大,庫房熏蒸后長時間難以排除刺激性氣體,影響果蔬入庫進度,貯戶不得不采取提前十幾天熏庫、然后3~5 d連續(xù)用風機排氣,連續(xù)排風又將庫外的一些病菌重新帶入庫內(nèi),造成庫內(nèi)消毒不徹底。

      3.3紫外光除霉。紫外光既能殺菌也能除霉,還有除臭的作用。但是紫外光只能對直接照射的部分起作用,一般0.33~3 W/m3的紫外光輻射,連續(xù)照射6 h可以起到殺滅微生物的作用。此外紫外光的作用受溫度和濕度的影響,愈接近微生物生長正常溫度,濕度愈高,殺菌除霉的能力愈強。但是紫外光會促進脂肪的氧化,所以在使用時要注意。

      3.4FK庫房消毒片。FK冷庫庫房消毒片消毒效果好,對鐵材無腐蝕,刺激性小,按4~5 m3/片對庫房處理即能達到徹底消毒的效果,該產(chǎn)品使用方法如下:按4~5 m3/片劑量計算用量,將其溶于水中(7~8片/kg),然后由里到外,均勻噴灑庫房空間和地面,噴灑完畢庫房密閉12 h,然后打開庫房門充分通風即可。

      3.5FK庫房消毒煙劑。FK冷庫庫房消毒煙劑為兩包消毒粉末,使用前需將兩包藥粉混合均勻后放在容器上點燃,其發(fā)煙過程無明火、無殘毒、無公害,能快速殺滅各種細菌、真菌、芽孢病毒等病原微生物。該煙劑點燃達到一定溫度后便分解放出氯氣,氯氣具有消毒殺菌作用,且該藥劑比其他含氯消毒殺菌劑藥效更強,消毒后不用再排風,不至于造成二次污染,且消毒24 h后即可開庫入貯,無刺激性氣味。

      3.6臭氧在果蔬保鮮中的應用。臭氧消毒法是一種比較好的方法,它既可以消毒、殺菌又可除霉除臭味。這種方法采用臭氧發(fā)生器,使空氣中兩個原子的氧裂化而成三個原子的臭氧。臭氧是一種強氧化劑,將臭氧打入冷庫內(nèi),既能降低果蔬新陳代謝,又能分解果蔬產(chǎn)生的乙烯氣體,從而實現(xiàn)了果蔬保鮮作用。因此,臭氧廣泛應用在果蔬采后貯運、保鮮的各個環(huán)節(jié),包括果蔬入庫前的空庫消毒、果蔬在產(chǎn)地冷庫預冷期間的殺菌及貯運中的防腐保鮮等。但是臭氧對人體粘膜有刺激,所以采用時應該注意。

      總之,只要嚴格按照冷庫消毒滅菌的方法措施,做到專人管理,就能夠達到很好的冷庫消毒滅菌的效果,降低污染率,進而提高冷庫的應用效果,提高經(jīng)濟效益。

      [1]吳秀蘭,唐文武.臭氧在果蔬貯藏保鮮中的應用[J].江西農(nóng)業(yè)學報,2007,19(3):75~76.

      [2]章鳳羽,孫占寧,高迎春,等.淺談冷庫的霉菌污染防治措施 [J].商品與質量,1996(1):22~23.

      [3]李爽云,王海亮,賀帥,等.冷庫常用消毒劑及其使用方法 [J].養(yǎng)殖技術顧問,2010(10):200~201.

      843300新疆生產(chǎn)建設兵團第一師農(nóng)業(yè)科學研究所

      陳剛馮梅曹亞軍

      肖莉娟王華強黃鵬

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