曾衍文，李燕霞

（廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語外貿(mào)學(xué)院，廣東廣州511483）

基于學(xué)生興趣差異化的茶藝英語教學(xué)改革思路分析

曾衍文，李燕霞

（廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語外貿(mào)學(xué)院，廣東廣州511483）

隨著茶葉市場的國際化，國際貿(mào)易交流日趨頻繁，茶葉市場急需一批熟練掌握茶學(xué)專業(yè)知識技能，且英語水平較高的高素質(zhì)專業(yè)人才，因此，茶學(xué)專業(yè)英語的教學(xué)與應(yīng)用受到了人們的高度重視。近些年，我國許多院校已結(jié)合時代需要，開設(shè)了茶藝英語課程，但因缺少需求分析過程，盲目跟風(fēng)，且課程教材無法引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使得教學(xué)效果并不盡如人意。因此，針對學(xué)校特點及各方需求，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)興趣差異，進(jìn)行茶藝英語教學(xué)改革迫在眉睫。本文將結(jié)合茶藝專業(yè)英語課程的任務(wù)與目標(biāo)，根據(jù)對茶藝專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣與需求調(diào)查結(jié)果，分析探討基于學(xué)生興趣差異化的茶藝英語教學(xué)改革的方法和策略。

茶藝英語；興趣差異化；教學(xué)；改革

茶學(xué)是我國的特色傳統(tǒng)專業(yè)，始創(chuàng)于復(fù)旦大學(xué)，涉及自然科學(xué)和人文科學(xué)兩方面內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容包括茶葉種植、茶葉加工方法、茶葉貿(mào)易以及茶文化等多個方面，具有較強(qiáng)的專業(yè)性和顯著的應(yīng)用性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的提高，茶葉品質(zhì)穩(wěn)步上升，茶葉產(chǎn)量迅速提高，茶葉產(chǎn)銷取得了前所未有的輝煌成就。此成就的關(guān)鍵在于科技的進(jìn)步，而教育是取得科技進(jìn)步的基礎(chǔ)。由此，不難看出茶學(xué)專業(yè)教育在我國茶業(yè)發(fā)展中的重要作用。而目前隨著茶葉市場的國際化，國際貿(mào)易交流日趨頻繁，茶葉市場急需一批熟練掌握茶學(xué)專業(yè)知識技能，且英語水平較高，能夠參與到國際競爭中的高素質(zhì)專業(yè)人才，傳統(tǒng)的茶專業(yè)教學(xué)已不能滿足時代的需求，因此茶學(xué)專業(yè)英語的教學(xué)就顯得尤為重要。茶學(xué)英語專業(yè)的教學(xué)目的主要在于讓學(xué)生掌握茶專業(yè)知識的英文表述，熟悉專業(yè)詞匯，提高詞匯量，最終可進(jìn)行相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)及國外前沿研究發(fā)現(xiàn)成果及資料的翻譯。近些年，我國許多院校已結(jié)合時代需要，開設(shè)了茶藝英語課程，但教學(xué)效果卻不盡如人意，究其主要原因在于缺少需求分析過程，對學(xué)生興趣需求、教學(xué)需求以及就業(yè)需求不甚了解，只是盲目跟風(fēng)。除此之外，對于課程教材的選擇也有所欠缺，或難度較大，或內(nèi)容枯燥，無法引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此針對學(xué)校特點及各方需求，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)興趣差異化，進(jìn)行茶藝英語教學(xué)改革迫在眉睫。

1　茶藝專業(yè)英語課程的任務(wù)與目標(biāo)

茶學(xué)是我國的特色傳統(tǒng)專業(yè)，是工農(nóng)、商業(yè)、文學(xué)、醫(yī)學(xué)等多學(xué)科交叉專業(yè)。隨著我國改革開放的深入，我國茶葉市場國際化趨勢明顯，國際貿(mào)易交流日趨頻繁，相關(guān)專業(yè)知識的國際化程度逐漸加深。高等院校開設(shè)茶藝專業(yè)英語課程，以培養(yǎng)精通茶學(xué)專業(yè)知識和基本技能，同時具備英語綜合應(yīng)用能力的專業(yè)人才為教學(xué)目標(biāo)，使學(xué)生能夠靈活運用英語進(jìn)行茶相關(guān)的學(xué)術(shù)交流、技術(shù)交流及貿(mào)易流通。

茶學(xué)專業(yè)英語是運用英語教學(xué)的方式進(jìn)行茶學(xué)專業(yè)知識的傳授，提高學(xué)生的專業(yè)英語詞匯量，培養(yǎng)學(xué)生閱讀及翻譯專業(yè)英語文獻(xiàn)的能力，專業(yè)英語交流能力等，優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，拓展知識面，將學(xué)生培養(yǎng)為“精通專業(yè)知識，熟練掌握外語”的專業(yè)復(fù)合型人才，提高學(xué)生在擇業(yè)過程中的競爭力。

2　茶藝專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣與需求調(diào)查

近些年，我國許多院校已結(jié)合現(xiàn)今社會對既精通茶專業(yè)知識、又熟練掌握外語的復(fù)合型人才的迫切需求的情況，及時的開設(shè)了茶藝英語課程，但其教學(xué)效果卻不盡如人意。通過調(diào)查分析顯示，造成這種現(xiàn)象的主要原因在于開設(shè)課程之前并未針對學(xué)生需求、教學(xué)需求以及社會需求進(jìn)行相關(guān)調(diào)查，盲目跟風(fēng)開設(shè)；所選教材也不符合學(xué)生實際需求，無法引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。為了改善教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)效果，了解學(xué)生對茶藝英語課程的需求及興趣所在，筆者隨機(jī)選取了幾所開設(shè)相關(guān)課程的大學(xué)或高職院校，對相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示：絕大部分學(xué)生希望開設(shè)茶藝英語課程，并認(rèn)為其對自己的就業(yè)有很大幫助。大部分學(xué)生在英語的閱讀及寫作上有一定優(yōu)勢，但聽力及口語水平相對欠缺。除此之外，學(xué)生對校內(nèi)和校外實訓(xùn)的期待程度也較高。針對此調(diào)查結(jié)果，下文詳細(xì)討論了基于學(xué)生興趣差異化的茶藝英語教學(xué)的改革方法與策略。

3　基于學(xué)生興趣差異化的茶藝英語教學(xué)改革策略

3.1針對崗位需求，精選教學(xué)內(nèi)容

由問卷調(diào)查結(jié)果可以看出，學(xué)生大多希望開設(shè)茶藝英語課程，并通過學(xué)習(xí)提高自身專業(yè)英語水平及從事英語茶藝工作的能力，喜歡趣味、新鮮、自主、交流型的教學(xué)模式。因此根據(jù)學(xué)生的興趣及需求，在茶藝英語教學(xué)內(nèi)容的選擇上應(yīng)以職業(yè)能力的培養(yǎng)為主，同時注重與實際工作內(nèi)容相結(jié)合。并結(jié)合相關(guān)崗位的特點和需求，結(jié)合專業(yè)教學(xué)體系，構(gòu)建以人才培養(yǎng)為目標(biāo)的茶藝英語教學(xué)體系。教學(xué)和實踐過程中，緊密結(jié)合茶藝服務(wù)和茶文化宣傳兩方面的工作進(jìn)行，通過茶藝服務(wù)人員的真實角色扮演，使學(xué)生的專業(yè)英語水平和專業(yè)知識技能達(dá)到有效融合，并得到顯著提高。教師在教學(xué)過程中應(yīng)改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式，針對學(xué)生興趣的差異化，結(jié)合茶藝師所需知識技能進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，組織多樣的課堂活動。例如采用任務(wù)驅(qū)動法或情景教學(xué)法，模擬真實的工作場景，讓學(xué)生在實踐模擬演練中不斷提升專業(yè)英語水平和茶藝服務(wù)知識技能，培養(yǎng)其職業(yè)能力。

3.2情境模擬，學(xué)練結(jié)合，改進(jìn)教學(xué)方式

在茶藝英語的教學(xué)過程中，可運用情景教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法等多種方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在實踐模擬訓(xùn)練中，提高專業(yè)英語表達(dá)能力和茶服務(wù)的專業(yè)知識技能。一、可通過實物演示情景。例如在講授茶具部分時，可讓學(xué)生進(jìn)行茶具及茶藝設(shè)備的收集工作，在課堂上以實物為基礎(chǔ)進(jìn)行講述，教授茶具的使用方法，并可讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場展示和英語描述。二、通過表演體會實際情境。例如在教學(xué)過程中，可讓學(xué)生扮演茶葉推銷員、茶藝服務(wù)人員等不同角色，進(jìn)行實景模擬演練，增強(qiáng)學(xué)生對工作的親切感和切身體會，同時提高學(xué)生專業(yè)英語的實際交流應(yīng)用水平，增加對茶藝服務(wù)知識技術(shù)的熟練程度。三、設(shè)定任務(wù)，進(jìn)行強(qiáng)化練習(xí)。在教學(xué)中，為提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)其主觀能動性，可將學(xué)生分為多個小組，布置教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生搜集整理信息及小組內(nèi)討論、演練完成相關(guān)教學(xué)任務(wù)。分四個環(huán)節(jié)展開教學(xué)，首先是課前準(zhǔn)備階段，教師提前告知專題內(nèi)容，要求學(xué)生搜集資料。其次是課堂上進(jìn)行的總結(jié)和練習(xí)階段，由學(xué)生自主總結(jié)提煉教學(xué)內(nèi)容中的重點難點，教師加以補充，對這些重點和句式進(jìn)行朗讀強(qiáng)化。然后是體驗環(huán)節(jié)，各小組同學(xué)充分運用重點詞匯和句式進(jìn)行真實情景的模擬表演，教師及時點評。最后是復(fù)習(xí)強(qiáng)化環(huán)節(jié)，學(xué)生結(jié)合課上情景表演時對老師及同學(xué)所提意見進(jìn)行改進(jìn)和完善。

3.3結(jié)合課程實際，注重教材選取

茶藝英語課程開設(shè)前，首要解決的問題是教材的選擇問題。要結(jié)合茶學(xué)專業(yè)學(xué)生日后的工作需求和實際深造情況，從人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)出發(fā)，針對茶專業(yè)的專業(yè)特色及要求進(jìn)行選擇，注重茶藝英語教材的題材多樣性、語言規(guī)范性、國際前沿性。綜合來說，茶藝英語教材內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個方面：一是茶藝術(shù)語及相關(guān)英語詞匯，如茶藝服務(wù)中必備的茶具、茶葉的介紹用語，泡茶方法介紹等；二是服務(wù)過程中的禮貌用語和咨詢用語；三是茶藝解說用語及茶品品鑒用語。且應(yīng)注意實用性，不可一味要求難度，對近期知名期刊論文或國際會議資料應(yīng)有所涉及。

3.4優(yōu)化課程考核和評價方法

為調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，檢驗學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效果以及學(xué)生對專業(yè)知識掌握情況，應(yīng)優(yōu)化課程考核和評價辦法，提高平時表現(xiàn)成績所占比重，增加課程匯報表演成績。平時表現(xiàn)成績側(cè)重考察學(xué)生的課堂積極程度和學(xué)習(xí)任務(wù)完成情況等日常表現(xiàn)，主要目的是督促學(xué)生主動學(xué)習(xí)，增強(qiáng)其主觀能動性；期末筆試側(cè)重檢驗學(xué)生對英語詞匯、文獻(xiàn)翻譯閱讀、書面寫作表達(dá)能力的掌握情況；匯報演出成績則重在檢測學(xué)生的英語口語表達(dá)水平及交流溝通等綜合能力。

3.5理論與實訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合

茶藝英語教學(xué)中的實訓(xùn)過程可顯著提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，主要分為校內(nèi)實訓(xùn)和校外實訓(xùn)兩部分。校內(nèi)實訓(xùn)大多在茶藝實訓(xùn)室開展，教師結(jié)合茶藝室的現(xiàn)有資源，布置模擬茶藝館的真實情景，運用項目教學(xué)法進(jìn)行實訓(xùn)。校外實訓(xùn)往往借助社會平臺進(jìn)行。例如，中國一東盟博覽會落戶南寧，海內(nèi)外客商在廣西的投資逐步增多，世界各地的游客數(shù)量急劇增加，茶藝館數(shù)量及茶藝館中的外國游客數(shù)量也逐漸增多。針對這種情況，學(xué)校、學(xué)院或任課教師可與星級酒店或茶藝館進(jìn)行協(xié)商溝通，達(dá)成合作關(guān)系，定時開展課外研修學(xué)習(xí)課程，或頂崗實踐活動，讓學(xué)生在實戰(zhàn)演練中提高英語的綜合運用能力。除此之外，“以賽促訓(xùn)，強(qiáng)化技能”活動的開展也可顯著提高學(xué)生的專業(yè)英語技能，運用英語茶藝大賽、英語茶藝演講比賽等多種比賽形式，讓學(xué)生在準(zhǔn)備比賽過程中不斷豐富、完善自身，改善英語茶藝學(xué)習(xí)中的不足之處。

4　結(jié)語

綜上所述，茶藝英語教學(xué)是一個系統(tǒng)化的過程，需要結(jié)合學(xué)生興趣和需要、教師教學(xué)需要以及社會就業(yè)需求等方面，調(diào)動各部門大力配合，充分發(fā)揮茶藝英語教師以及茶專業(yè)學(xué)生的主觀能動性，借助各種資源技術(shù)，深化茶藝英語教學(xué)模式改革，培養(yǎng)精通茶葉的國際型高素質(zhì)專業(yè)人才。

［1］鐘衛(wèi)紅.需求分析與高職行業(yè)英語教學(xué)［J］.廣西教育，2011（18）：79-81.

［2］沙迎雪.項目教學(xué)法在茶藝課程中的運用與反思［J］世紀(jì)橋，2011（19）：106-107.

［3］程善蘭.高職院校茶藝課程的教學(xué)實踐與改革［J］.廣西輕工業(yè)，2011（10）：132-133.

［4］房寶娟.高職商務(wù)英語專業(yè)基于人才需求分析的課程設(shè)置研究［J］.中國校外教育，2010（1）：114.

2013年廣州市教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題“高職EGP與EOP融合教學(xué)差異化、多元化策略研究”（編號：12A133）；2015年廣州市教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題“基于動態(tài)‘學(xué)案導(dǎo)學(xué)’的高職行業(yè)英語課程設(shè)計與教學(xué)實踐研究—以廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例”（編號：1201553899）

曾衍文（1980-），女，廣東廣州人，碩士，講師，研究方向：二語習(xí)得、英語教學(xué)。

李燕霞（1987-），女，江蘇南通人，碩士，講師，研究方向：翻譯理論與實踐、高職英語教學(xué)。