四季喝茶有講究

茶的種類不少，可有的人一年四季卻只喝一種。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看，這樣可不太好。人的身體會受到氣候的影響，喝茶也應該跟上季節(jié)輪換。

春飲花茶。春天陽氣生發(fā)，人們卻常感到困倦乏力，表現為“春困”?；ú韪蕸龆嬗蟹枷阈辽⒅畾猓欣谏l(fā)積聚在人體內的冬季寒邪，促進體內陽氣生發(fā)，令人神清氣爽。春天喝花茶，可以消除“春困”。喝花茶，最好用帶蓋的透明玻璃杯，取花茶3克，放入杯中，待初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失，兩三分鐘后，即可品飲。

夏飲綠茶。夏日炎熱，是喝綠茶的好時機。綠茶屬于未發(fā)酵茶，性寒，有清熱、祛火、解暑的功效，而且營養(yǎng)成分較高，還有降血脂、預防血管硬化等食療作用。綠茶的芽葉細嫩，沖泡時不能用溫度過高的水，80℃開水即可。沖泡時不要蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽。

秋飲青茶(烏龍茶)。秋燥來時，宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。烏龍茶性質不寒不熱，溫熱適中，有潤燥生津、清除體內積熱的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音較為著名。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。

冬飲紅茶。冬天寒邪襲人，陽氣漸弱，此時喝茶也要著重御寒保暖，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶能生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。傳統(tǒng)紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅最為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并蓋上杯蓋，以免香味外泄。英國人常將祁紅和印度紅茶搭配，再加牛奶和糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能暖身，又可增添營養(yǎng)。

（本刊資料室）