祁紅
- 抓機(jī)遇實(shí)施產(chǎn)業(yè)升級(jí)打造中國(guó)紅茶新未來(lái)
—— 基于推動(dòng)祁門紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考
祁門紅茶（簡(jiǎn)稱“祁紅”）產(chǎn)業(yè)發(fā)展“2111”提升工程，緊抓祁紅產(chǎn)業(yè)“基地、品牌、品質(zhì)、龍頭、文化”五大工程的推進(jìn)，全面提升祁門紅茶核心競(jìng)爭(zhēng)力，重點(diǎn)突出茶園安全和茶葉品牌建設(shè)，加快線上電商發(fā)展，推動(dòng)祁紅產(chǎn)業(yè)與長(zhǎng)三角及杭州都市圈融合，努力構(gòu)建祁門紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新格局。本文從祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，分析其發(fā)展過(guò)程中可能存在的阻礙與制約因素，結(jié)合祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)分布情況，積極思考推動(dòng)祁門縣紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基本思路與發(fā)展策略，助力祁門紅茶的進(jìn)一步發(fā)展、
上海質(zhì)量 2022年10期2022-12-31
- 基于非遺視角的安徽祁門紅茶視頻傳播現(xiàn)狀研究
紅茶為代表，簡(jiǎn)稱祁紅，祁紅是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶，2008年，祁門紅茶被列入第二批全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。關(guān)于祁紅的短視頻，主要分布于優(yōu)酷、愛奇藝、騰訊等視頻網(wǎng)站，以及bilibili、抖音、西瓜視頻等自媒體平臺(tái)。(一)當(dāng)前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的短視頻發(fā)展現(xiàn)狀文化的碰撞與地域界限的消弭，使諸多非遺融入其他文化而失去自身特色，且受經(jīng)濟(jì)和地理位置的限制，部分非遺不為外人所知，其傳承人缺乏將非遺傳承出去的能力，因此非遺傳承危機(jī)重重。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速普及，數(shù)字信息
牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào) 2022年9期2022-11-21
- 公認(rèn)的世界頂級(jí)紅茶“祁門紅茶”，口感果然名不虛傳
紅茶”。有詩(shī)云“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶自古就享有盛譽(yù)，名揚(yáng)海外。1915年，“祁紅”還在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上奪得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，大放異彩。祁門紅茶原產(chǎn)地為中國(guó)安徽省祁門縣，祁門縣種植茶葉的歷史可追溯到唐朝。據(jù)美國(guó)韋氏大辭典記載，祁門紅茶的創(chuàng)始年為光緒年，即公元1875年，至今已有百余年歷史。在此之前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶，祁門人士胡志龍借鑒了江西寧紅的制法，并請(qǐng)了寧州師傅舒基立，在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉開始試制紅茶。真正制成色香味形
電腦報(bào) 2022年38期2022-10-08
- 萬(wàn)里茶道上的祁紅三大遺產(chǎn)
門，共同研討推進(jìn)祁紅遺產(chǎn)進(jìn)入萬(wàn)里茶道申報(bào)世界遺產(chǎn)進(jìn)程。就在此次會(huì)上，世遺申報(bào)辦公室正式宣布:經(jīng)專家組論證評(píng)估認(rèn)為，近代祁門紅茶貿(mào)易史跡，反映了萬(wàn)里茶道后期祁紅茶產(chǎn)制銷的史實(shí)，展示了以徽商為代表的茶產(chǎn)區(qū)社群的活躍，展示了茶道貿(mào)易對(duì)產(chǎn)區(qū)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)，也展示了近代中國(guó)圖強(qiáng)自救的實(shí)業(yè)實(shí)踐，具備支撐萬(wàn)里茶道的整體價(jià)值。祁紅歷史遺產(chǎn)躋身于中國(guó)萬(wàn)里茶道申遺之列。祁紅主要有下列三大遺產(chǎn)。一、加工遺產(chǎn)1861年漢口開埠，據(jù)《江漢關(guān)貿(mào)易報(bào)告》載:是年茶葉出口8萬(wàn)擔(dān)，
農(nóng)業(yè)考古 2022年2期2022-05-05
- 定量描述分析法和Flash Profile法在祁門紅茶香氣評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
。祁門紅茶（簡(jiǎn)稱祁紅），是以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶[2]，其中祁紅毛峰和祁紅工夫是市面上主要流通的產(chǎn)品。祁紅毛峰是由細(xì)嫩的芽葉按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥而制成的紅毛茶，香氣高鮮甜香，作為“名優(yōu)紅茶”進(jìn)入茶葉消費(fèi)市場(chǎng)；祁門工夫則是指在初制過(guò)程后，經(jīng)過(guò)一系列精制工藝加工而成的條形茶，香氣鮮甜香。祁門紅茶根據(jù)DB34/T 1086—2009《祁門紅茶》中的傳
食品科學(xué) 2021年22期2021-12-03
- 康健主編《祁門紅茶史料叢刊》出版
茶史料是研究闡釋祁紅歷史淵源、發(fā)展脈絡(luò)、基本走向的基礎(chǔ)，為全面認(rèn)識(shí)近代中國(guó)茶業(yè)的近代化進(jìn)程、茶葉對(duì)外貿(mào)易史和徽州茶商近代轉(zhuǎn)型提供了重要的素材。該書收錄了19世紀(jì)中期至1949年之間的祁門紅茶史料，系統(tǒng)展示了百年來(lái)祁門紅茶的起源、發(fā)展、興盛、衰落以及生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等各方面內(nèi)容。該書前5冊(cè)為原始資料標(biāo)點(diǎn)整理，后3冊(cè)為茶商和茶業(yè)賬簿影印。前5冊(cè)內(nèi)容以時(shí)間為序，按照祁門紅茶發(fā)展演變中重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)編排成冊(cè)。其中，第1冊(cè)為1873—1911年，第2冊(cè)為1912—
安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版） 2021年4期2021-11-29
- 基于AOX1和MCM5基因水芹地方品種的遺傳關(guān)系分析及‘玉祁紅芹’ISSR-SCAR標(biāo)記建立
qin’)、‘玉祁紅芹’(‘Yuqihongqin’)、‘江陰青芹’(‘Jiangyinqingqin’)和‘梅南水芹’(‘Meinanshuiqin’)等，均為水芹遺傳育種和品種改良的重要種質(zhì)資源。植物遺傳多樣性研究是植物育種和遺傳保護(hù)的重要基礎(chǔ)[6]。在分子標(biāo)記開發(fā)和應(yīng)用方面，相對(duì)于葉綠體DNA和細(xì)胞核rDNA，低拷貝核基因具有進(jìn)化速率更快、含雙親的遺傳物質(zhì)和積累多個(gè)非連鎖位點(diǎn)的潛力等[7-8]優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，AOX1和MCM5等低拷貝核基因被廣泛用于植
植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào) 2021年4期2021-09-16
- 七月祁紅似酒香
。其中“宜紅”“祁紅”“九曲紅梅”“正山小種”等是有歷史年代感的紅茶，而這幾年興起的“碧螺紅”“龍井紅”“信陽(yáng)紅”等，都是隨著大眾市場(chǎng)對(duì)于紅茶的需求提升，原來(lái)一直做綠茶的茶企開始嘗試制作紅茶進(jìn)行口味探索。雖然很多茶區(qū)我基本都已經(jīng)去過(guò)，但是一有合適機(jī)會(huì)，我還是會(huì)安排時(shí)間繼續(xù)出去走走，因?yàn)橐磺卸荚谧兓校瑢W(xué)習(xí)是永無(wú)止境的事情。所以，今年有友召喚我一起去安徽祁門考察茶企，我便欣然允諾，年年喝祁門的茶樣，卻真的有好些年沒有去過(guò)祁門了。召喚我的好友是國(guó)際烈酒葡萄酒大
食品與生活 2021年7期2021-07-29
- 高溫加速陳化貯藏模型中工夫紅茶揮發(fā)性成分的變化規(guī)律
乏[7]。研究以祁紅和滇紅兩種典型工夫紅茶為研究對(duì)象， 采用高溫加速陳化貯藏模型， 研究工夫紅茶貯藏過(guò)程中揮發(fā)性成分的變化；利用多元變量分析尋找關(guān)鍵香氣化合物，以期為了解紅茶香氣品質(zhì)在貯藏中的變化規(guī)律提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料祁門紅茶，購(gòu)自祁門縣雙輝源茶廠，祁門櫧葉種，手工采摘，茶葉等級(jí)一級(jí)，生產(chǎn)日期為2018年4月19 日；云南大葉種紅茶，購(gòu)自云南鳳慶茶廠，茶葉等級(jí)一級(jí)，生產(chǎn)日期為2018年7月2 日。1.2 儀器與設(shè)備GCMS-QP2010S
中國(guó)茶葉加工 2020年4期2021-01-10
- 工夫紅茶在高溫加速陳化貯藏模型中的感官品質(zhì)及非揮發(fā)性成分變化
紅茶（以下簡(jiǎn)稱為祁紅）因其獨(dú)特的香味“祁門香”享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦茶并稱世界三大高香紅茶； 云南工夫紅茶（以下簡(jiǎn)稱為滇紅）以特有的香高味濃而著稱，是深受消費(fèi)者喜愛的典型工夫紅茶代表。通常認(rèn)為紅茶在貯藏過(guò)程中品質(zhì)較穩(wěn)定， 貯藏方式往往采取自然存放， 對(duì)包裝方式和貯藏條件沒有嚴(yán)格要求，貯藏期限不夠明確[5]。石若瑜等[6]研究滇紅5年貯存過(guò)程中主要化學(xué)成分的變化，發(fā)現(xiàn)咖啡因、沒食子酸 （GA）、 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、
中國(guó)茶葉加工 2020年4期2021-01-10
- 數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下徽茶的社會(huì)化營(yíng)銷策略研究
——以祁門紅茶為例
發(fā)展前景報(bào)告》，祁紅在國(guó)內(nèi)受制于價(jià)格和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，加之缺乏創(chuàng)意的傳統(tǒng)營(yíng)銷方式，發(fā)展動(dòng)力明顯不足?！鲆云铋T紅茶為例分析傳統(tǒng)徽茶行業(yè)面臨威脅本文立足于數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景，以祁門紅茶為例，旨在利用SWOT分析矩陣分析祁紅現(xiàn)行營(yíng)銷方案以及社會(huì)化營(yíng)銷的可行性和具體措施，為傳統(tǒng)徽茶企業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供借鑒與思考。（一）威脅：祁門紅茶受國(guó)外市場(chǎng)沖擊嚴(yán)重祁紅的銷售一直以出口為主，國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)相對(duì)較小。自20世紀(jì)80年代起，世界紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，祁紅銷量大幅下降，祁紅發(fā)
營(yíng)銷界 2020年34期2020-11-08
- “祁紅”茶源調(diào)研
——浮梁昌北茶業(yè)文化遺產(chǎn)的現(xiàn)狀與價(jià)值
道”中享譽(yù)國(guó)際“祁紅”的核心茶源地，浮梁自古產(chǎn)茶，唐代以來(lái)“浮梁茶”②浮梁茶葉產(chǎn)區(qū)主要在浮梁北部及與安徽東至、祁門和江西省婺源毗連的廣大山區(qū)。參見程沛.《解放前浮梁縣茶葉生產(chǎn)和銷售》記載：“浮梁紅茶區(qū),大部分分布于浮北的峙灘、興田、英溪、江村、儲(chǔ)田、經(jīng)公橋、西湖、桃墅、勒功街等”；吳莊.《浮梁茶葉概況》亦載：“浮東的瑤里、白石塔、汪湖、梅嶺與休寧邊境均出產(chǎn)綠茶;浮北桃墅、西湖、茶寶山、興田、白毛港、經(jīng)公橋，與安徽的東至、祁門,出產(chǎn)紅茶”。的產(chǎn)量品質(zhì)均屬上乘
自然與文化遺產(chǎn)研究 2020年5期2020-10-28
- 一茶一風(fēng)骨
少深度。滇紅本是祁紅的山寨版本，很多人都覺得它很土，我卻覺得它很有云南鄉(xiāng)民的純樸與深情。滇紅，產(chǎn)于云南的西部，臨滄、德宏、西雙版納是滇紅的主要產(chǎn)區(qū)。而祁紅的產(chǎn)地卻在安徽的祁門，兩地相隔幾千里，滇紅又是怎么成了祁紅的山寨版呢？抗戰(zhàn)時(shí)期，安徽被日本人所占領(lǐng)，大批安徽人逃往西南大后方。他們?cè)谠颇?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">祁紅的工藝與手法來(lái)制作云南的大葉茶。于是，舊工藝配上新品種，就這樣搞出了滇紅。滇紅的推出，令當(dāng)時(shí)的中國(guó)政府興奮不已。中國(guó)當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)早已被戰(zhàn)爭(zhēng)拖垮，祁紅的主產(chǎn)區(qū)被日軍占
醒獅國(guó)學(xué) 2020年1期2020-07-23
- 一片葉子造福一方百姓
——記祁門縣祥源祁紅茶業(yè)科技特派員工作站
門縣，依托祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司成立的祥源祁紅茶業(yè)科技特派員工作站，自2015 年成立以來(lái)，充分利用祁門縣祁紅茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)國(guó)家政策引領(lǐng)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，大力發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶共同致富，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、示范帶動(dòng)方面取得了積極的成效。產(chǎn)學(xué)研合作共建人才隊(duì)伍。祥源祁紅茶業(yè)科技特派員工作站通過(guò)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)開展產(chǎn)學(xué)研合作，先后共建了“祁門紅茶研究中心”“博士后科研基地”。截至2019 底，共引進(jìn)培育進(jìn)站科技特派員12 人，其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)專家4 人
安徽科技 2020年6期2020-07-02
- 祁紅屯綠（外一篇）
何華“祁紅屯綠”，這四字組合，給人一種徽商的富庶與儒雅之感，而且顯得春意盎然，是深山里的春意，耐久，一直可以拐到夏日里。說(shuō)到安徽的茶葉，以前是離不開這四個(gè)字的，但現(xiàn)在似乎有點(diǎn)尷尬，祁紅與屯綠，兩者挨得不那么緊了，紅瘦綠枯，各自懨懨。尤其“屯綠”，多少有點(diǎn)名存實(shí)亡的意思。什么是屯綠？徽州地區(qū)的休寧、歙縣、績(jī)溪、祁門、婺源（現(xiàn)屬江西?。┑瓤h所產(chǎn)的綠茶，當(dāng)年都是在“屯溪”集散、輸出，因此統(tǒng)稱“屯溪綠茶”，簡(jiǎn)稱“屯綠”。這樣的統(tǒng)稱，可能為了方便出口外銷，實(shí)際上，“
上海文學(xué) 2020年5期2020-05-11
- 祁門紅茶鳳凰騰飛
州地委領(lǐng)導(dǎo)時(shí)說(shuō)：祁紅世界有名，你們祁紅、綠茶搞小包裝，包裝一定要搞漂亮，當(dāng)紀(jì)念品，他帶回去送人，表示他到過(guò)黃山，了不起。時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)瞬間，近40年過(guò)去了。在此期間，祁門紅茶經(jīng)歷過(guò)輝煌和黯淡，有高潮有低谷，駐首回眸，往事如昨。1915年，祁門紅茶在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)，時(shí)隔72年后，1987年在比利時(shí)布魯塞爾再次獲得世界大獎(jiǎng)，其時(shí)盛況空前，采茶女塑像一度成為當(dāng)時(shí)祁門縣的地標(biāo)。然而，上世紀(jì)90年代初隨著國(guó)家對(duì)茶葉市場(chǎng)的放開，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策取消，祁門
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2019年3期2019-09-10
- 中國(guó)紅十字基金會(huì)“孫立忠心血管健康公益基金”在滬啟動(dòng)等
源市民政局）潤(rùn)思祁紅品牌推介會(huì)亮相廣州茶博會(huì)11月22日，由廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)主辦、中國(guó)紅茶經(jīng)典品牌潤(rùn)思祁紅承辦的“品鑒潤(rùn)思：沒有斷代的祁紅味道”品牌推介活動(dòng)亮相廣州國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華出席本次推介會(huì)。廣州茶博會(huì)作為業(yè)界規(guī)模最大、專業(yè)化程度最高、最有影響力的茶博會(huì)，歷來(lái)是業(yè)界的風(fēng)向標(biāo)。蔡金華表示，今年10月底中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在廣東召開了世界紅茶大會(huì)，11月初，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)又在長(zhǎng)沙成立了中國(guó)紅茶專業(yè)委員會(huì)，這兩件事情表明紅茶正在興
大社會(huì) 2019年11期2019-09-10
- 中世紀(jì)草原
茶道的駝鈴聲東口祁紅茶“東口紅”，馬背上的高原紅太陽(yáng)從古商道升起貫通東西方的駝隊(duì)在客棧，一杯“女兒紅”，一出戲，讓山城的燈火徹夜不滅我想揭開下八里墓主的謎團(tuán)破解草原古城西土城的密碼古道上，英雄策馬揚(yáng)鞭大宋的絲綢瓷器茶葉穿越萬(wàn)里暖心的一杯“東口紅”讓戰(zhàn)爭(zhēng)之外的天空無(wú)限遼遠(yuǎn)大明的長(zhǎng)城隆起，大清的草原遼闊大境門，一扇和平之門大開多個(gè)民族交融在一起群星閃耀，張?jiān)蟮靥幪幨氢忚K的悅耳之音祁紅，一路走進(jìn)東口穿過(guò)昭君出塞地呼和浩特這個(gè)叫西口的城晉商用祁紅的暖，點(diǎn)燃塞外之
詩(shī)選刊 2019年8期2019-08-12
- 高檔祁門紅茶初制加工技術(shù)
明（安徽省祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司，安徽祁門 245600）祁門紅茶自1875年創(chuàng)制以來(lái)，以其特有的“似花似果似蜜”的“祁門香”享譽(yù)全球，被譽(yù)為“茶中英豪”“群芳最”，獲得了1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?987年布魯塞爾第26屆世界食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，且多次獲得國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)[1-3]。國(guó)營(yíng)祁門茶廠時(shí)期，用于制作頂級(jí)禮茶的高檔紅茶的開采期一般在4月8～10日前后，鮮葉原料嫩度主要為一芽二葉初展。近年來(lái)，受名優(yōu)綠茶的影響，消費(fèi)者對(duì)祁門紅茶也產(chǎn)生了 “求嫩”“
中國(guó)茶葉加工 2019年2期2019-07-31
- 感悟潤(rùn)思祁紅茶
——讀《悠遠(yuǎn)的祁紅——文化池州的“茶”故事》
巧合100多年前祁紅創(chuàng)始人余干臣，試制祁紅茶成功，祁紅一躍而為海上絲綢之路上的貴重物品，是歐洲貴族的座上賓。68年前，貴池茶廠應(yīng)為國(guó)賺取外匯的使命而建，一艘艘裝滿祁紅的輪船，從上海港出發(fā)，運(yùn)往英、法、美等國(guó)家，據(jù)史料記載，1952年貴池茶廠加工出口祁門紅茶近15000擔(dān)。雖然市場(chǎng)變幻莫測(cè)，然而，從余干臣到貴池茶廠再到潤(rùn)思，祁紅不僅一脈傳承，而且還留下了中國(guó)20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)的“國(guó)潤(rùn)祁紅”老廠房，中華人民共和國(guó)70年精湛工業(yè)記憶，它留下文化池州亦建筑、亦匠心的
農(nóng)家書屋 2019年7期2019-07-17
- 評(píng)述祁紅原產(chǎn)地域的法規(guī)
江 平?評(píng)述祁紅原產(chǎn)地域的法規(guī)江 平（池州市農(nóng)技中心，安徽池州 247000）祁紅產(chǎn)區(qū)的形成與穩(wěn)定是自然條件與社會(huì)存在的必然結(jié)果。從歷史發(fā)展觀、生態(tài)經(jīng)濟(jì)觀闡述祁紅產(chǎn)區(qū)相符的茶類變革、相通的社會(huì)活動(dòng)、相似的生態(tài)環(huán)境、相宜的茶樹品種、相知的加工技術(shù)、相同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、相沿的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，確認(rèn)祁紅原產(chǎn)地域的法式規(guī)定；以利澄清“茶名與地名”的混淆和偏見，促進(jìn)祁紅市場(chǎng)繁榮和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。祁紅；生態(tài)；品種；加工；標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)區(qū)祁紅的誕生距今已有140多年的歷史，祁紅原產(chǎn)地域
茶業(yè)通報(bào) 2019年1期2019-04-01
- 祁門紅茶 一朝品得百年香
門紅茶，簡(jiǎn)稱為“祁紅”，是產(chǎn)出于安徽省祁門縣的著名紅茶。祁門縣是黃山市下轄的一個(gè)縣，位于安徽省的南部山區(qū)，昌江上游，唐代始有設(shè)縣， 自古育茶，茶市十分出名，現(xiàn)有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”的美名。祁門紅茶的種植區(qū)，便綿延在黃山與長(zhǎng)江之間多山多嶺、青蒼濕潤(rùn)的環(huán)境之中。祁門紅茶最早出產(chǎn)自清朝光緒年間。在此之前，紅茶更多出產(chǎn)自嶺南、西南一帶，安徽人并不懂得制作紅茶的技法，僅制作綠茶，其產(chǎn)品亦有“安綠”之雅稱，頗具佳名。歷史更加悠久、安徽人素來(lái)引以為傲的黃山毛峰，用的便是與祁
東方企業(yè)家 2018年10期2018-10-22
- 花果蜜味群芳最 世界有名祁紅香
。千年古市，百年祁紅祁門在唐朝時(shí)屬歙州，北宋改歙州為徽州，祁門原為歙州黟縣和饒州浮梁二縣地，因城東北有祁山，西南有閶門而得名。曾經(jīng)的浮梁，就是著名的茶葉集散地，徽州的茶與浮梁茶市是一段古老的故事。所謂“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”。祁門的茶通過(guò)閶江水到鄱陽(yáng)湖可轉(zhuǎn)陸運(yùn)又可到長(zhǎng)江順流而下。歷史與現(xiàn)代，給了這塊地廣人稀的地方以眷顧。據(jù)說(shuō)祁門多銅礦、金礦、鎢礦，這塊土地很特別。白墻黛瓦間，有夢(mèng)想有悲愴，這就是令人一生癡絕的徽州了。祁門的春天，多細(xì)雨兼輕冷，芭蕉、杉林與修竹
茶道 2018年5期2018-09-25
- 祁門紅茶不同干燥方式的比較研究
的加工工藝是形成祁紅優(yōu)異品質(zhì)的關(guān)鍵因素[2]，干燥是祁紅初制最后一道工序，也是祁紅獨(dú)特的香氣和滋味品質(zhì)形成的關(guān)鍵。崔文銳等[3]研究了三種干燥方式對(duì)云南工夫紅茶品質(zhì)的影響，認(rèn)為炒干方式最好；胡善國(guó)等[4]探討了不同干燥方式對(duì)名優(yōu)祁紅香氣成分的影響，得出手工做形干燥、含水率在15%、做形干燥溫度為150℃時(shí)，名優(yōu)祁紅香氣最好。曾經(jīng)出現(xiàn)祁門紅茶品質(zhì)下降的報(bào)道[5]，因此試驗(yàn)通過(guò)對(duì)烘干（烘干機(jī)毛火→烘干機(jī)足火）、半烘炒（電炒鍋塑形→烘干機(jī)足火）、炒干（曲毫機(jī)做形
中國(guó)茶葉加工 2018年2期2018-08-20
- 祁門紅茶香氣問題的研討
45000)1 祁紅的產(chǎn)品與市場(chǎng)1.1 祁門香祁門香指祁門紅茶的特有香氣和品質(zhì)特征。諸如，《祁紅》[1]一書記述：“祁紅的香氣似果香，又似花香(蘊(yùn)藏的蘭花香)，清鮮而持久，國(guó)外消費(fèi)者贊為祁門香”?！栋不帐〉胤綐?biāo)準(zhǔn)DB34/T1086-2009·祁門紅茶》載：祁門香是“祁門紅茶的特有香型，香氣成分以香葉醇、苯甲醇和2-苯乙醇為特征香氣成分，具有花香、果香和蜜糖香等獨(dú)有風(fēng)味的香型”。山西貞等[2]文述：牻牛兒醇(玫瑰香型)、牻牛兒酸、苯甲醇、苯乙醇是祁門紅茶比
茶業(yè)通報(bào) 2018年2期2018-07-02
- 稱述祁紅產(chǎn)區(qū)形成與客觀認(rèn)定
摘要?祁紅產(chǎn)區(qū)的形成與穩(wěn)定是自然條件與社會(huì)存在的必然結(jié)果。從歷史發(fā)展觀、生態(tài)經(jīng)濟(jì)觀闡述祁紅產(chǎn)區(qū)相符的茶類變革、相通的社會(huì)活動(dòng)、相似的生態(tài)環(huán)境、相宜的茶樹品種、相知的加工技術(shù)、相同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、相沿的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，確認(rèn)祁紅產(chǎn)區(qū)形成與客觀認(rèn)定;以利澄清“茶名與地名”的混淆和偏見，促進(jìn)祁紅市場(chǎng)繁榮和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞?祁紅;生態(tài);品種;加工;標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)區(qū)中圖分類號(hào)?S-09文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào)?0517-6611（2018）35-0234-03祁紅的誕生距今已有
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年35期2018-06-11
- 不同做形干燥方式對(duì)名優(yōu)祁紅香氣成分的影響
廣東等省區(qū),包括祁紅、閩紅、滇紅、寧紅和英德紅茶等。其中祁紅(祁門紅茶的簡(jiǎn)稱)主要采用祁門櫧葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和做形干燥等工序初精制而成;主產(chǎn)于安徽省祁門縣及毗鄰的石臺(tái)縣、東至縣、貴池市等地,是中國(guó)工夫茶中的珍品,它以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世,深受大眾喜愛。做形干燥是紅茶初制過(guò)程的最后一道工序,目前名優(yōu)祁紅的做形干燥方式主要是采用高溫做形干燥烘焙,將發(fā)酵好的茶胚迅速蒸發(fā)水分利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小
食品工業(yè)科技 2018年8期2018-05-01
- 文化產(chǎn)業(yè)視角下祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析
元首。祁門縣實(shí)施祁紅產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，積極推動(dòng)祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施“基地提升、品牌提升、品質(zhì)提升、龍頭提升、文化提升”五大工程，推動(dòng)“祁紅+”戰(zhàn)略發(fā)展。2017年全縣產(chǎn)茶6 500噸，祁紅加工產(chǎn)值10.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值30.3億元，茶農(nóng)人均茶葉收入4 720元，連續(xù)五年榮獲“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”稱號(hào)。在此背景之下，本文以祁門紅茶為個(gè)案，以高速發(fā)展的文化產(chǎn)業(yè)為視角，對(duì)祁門紅茶產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，針對(duì)祁門紅茶文化、產(chǎn)業(yè)化問題提出建議，為茶文化產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用研究添磚加瓦
宿州學(xué)院學(xué)報(bào) 2018年12期2018-04-03
- 研學(xué)旅游視野下祁門茶文化旅游的創(chuàng)新發(fā)展
國(guó)家級(jí)歷史名茶“祁紅”、地方歷史名茶“安茶”和“鳧茶”最著名。其消費(fèi)者遍及世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">祁紅”更是工夫紅茶的代表，2008年“祁紅”制作技藝被列為國(guó)家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?；绱耍疚臄M從研學(xué)旅游的視域探討祁門茶文化旅游的融合與創(chuàng)新，這對(duì)歷史文化的傳承、生態(tài)文化的弘揚(yáng)，以及推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義。1 祁門縣茶文化研學(xué)旅游資源評(píng)價(jià)1.1 祁門茶歷史悠久祁門原是歙州黟縣和饒州浮梁二縣地，唐代宗永泰年間置縣，地處黃山西麓，與江西
福建茶葉 2018年5期2018-01-19
- 祁門紅茶的傳承與發(fā)展
豐富、湯色紅亮的祁紅背后，映襯著一段五彩斑斕的興衰史。 1915 年，中國(guó)第一家茶業(yè)科研機(jī)構(gòu)——安徽省模范茶場(chǎng)成立， 后更名為鼎鼎大名的祁門茶業(yè)改良場(chǎng)。 1932 年，被稱為當(dāng)代茶圣的吳覺農(nóng)，立志于振興中國(guó)茶業(yè)，從繁華之都上海來(lái)到山野之地祁門，擔(dān)任改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。他開墾新式茶園，嘗試機(jī)器制茶，開辟了一條茶業(yè)史上廣為流傳的中國(guó)茶業(yè)復(fù)興之路。其后胡浩川、陳興琰、徐楚生、莊晚芳等人的相繼付出，都曾為祁門紅茶的現(xiàn)代化發(fā)展留下了濃墨重彩的一筆， 奠定了祁門紅茶的栽培、生
中國(guó)茶葉加工 2018年4期2018-01-16
- 祁紅特絕群芳最
文/五花肉祁紅特絕群芳最Keemun——Queen of Black Tea文/五花肉紅茶，是我國(guó)第二大茶類，與綠茶的清新怡人不同，紅茶屬全發(fā)酵茶，醇厚甘美，色澤紅艷，在世界范圍內(nèi)深受喜愛。其中，祁門紅茶最為知名，有“紅茶皇后”的美譽(yù)。Black tea is the second-most consumed tea in China. Instead of green tea’s fresh and pleasant features, black te
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2017年9期2018-01-09
- 祁紅特絕群芳最 清譽(yù)高香不二門
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，產(chǎn)于中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)——安徽省祁門縣，是紅茶中的極品，其香名遠(yuǎn)揚(yáng)，被譽(yù)為“群芳最”、“紅茶皇后”。茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875年）左右，祁門人士胡元龍借鑒外省的紅茶制法，在祁門加工出紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。此后經(jīng)過(guò)不斷摸索，制成色、香、味、形俱佳的上等
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2017年18期2017-06-07
- 一器成名只為茗 悅來(lái)客滿是茶香
——茶癡劉同意速寫
買了2 2 1磅祁紅作為嫁妝帶入宮廷。英國(guó)皇家貴族都以祁紅作為向王室祝賀的禮品，祁紅成了高貴身份的象征。當(dāng)時(shí)歐美各國(guó)嗜茶者莫不視祁紅為無(wú)上珍品。時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)羅斯福喜嗜祁紅，祁門茶葉公會(huì)得此消息后，提選紅茶運(yùn)美以贈(zèng)，受到羅斯福贊美。1 9 1 5年，祁門紅茶獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆＿@個(gè)傳說(shuō)，在幼小的劉同意心里留下了深深的烙印。他暗暗發(fā)誓，長(zhǎng)大后要像“祁紅鼻祖”胡元龍一樣，潛心于祁門紅茶的傳承創(chuàng)新。拜師學(xué)藝志不移1 9 7 6年，劉同意高中畢業(yè)，下放在本縣
上海商業(yè) 2017年2期2017-03-13
- 條形祁門紅茶加工工藝研究
銷紅茶價(jià)格低迷，祁紅出口量急劇下降，但內(nèi)銷市場(chǎng)蓬勃發(fā)展[3]。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者長(zhǎng)期受到名優(yōu)綠茶外的影響，對(duì)茶葉的完整性有著較高的要求。傳統(tǒng)工夫紅茶加工中經(jīng)過(guò)篩分和切等工序，葉底不完整，短碎較多，很難滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)紅茶外形的需求，因此開發(fā)出外形完整、內(nèi)質(zhì)優(yōu)良的名優(yōu)紅茶已成為當(dāng)下祁紅新產(chǎn)品開發(fā)的當(dāng)務(wù)之急[4]。在祁紅傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上，通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)適度重萎凋，輕壓揉捻，低溫提香等工序，加工成外形緊結(jié)、重實(shí)，兼具祁紅工夫紅茶優(yōu)異內(nèi)質(zhì)的祁紅特色茶產(chǎn)品，并總結(jié)出最佳工藝
茶業(yè)通報(bào) 2016年4期2017-01-06
- 軟弱的欲望與精神的病室
——讀鬼金《春疾》
去面對(duì)愛“我”的祁紅。最終還是祁紅用“真愛”拯救了“我”。如上所言，《春疾》講的是一個(gè)老話題，但呈現(xiàn)的也是一個(gè)老問題，就是主人公的軟弱無(wú)力。在“欲望的旗幟下”與“精神的困局”中，我們常常看到的是“多愁多病身”?！洞杭病分械摹拔摇迸c中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)史上描述過(guò)的多數(shù)“知識(shí)人”一樣，都缺少生命的強(qiáng)力與精神的韌性。他們即便對(duì)自身的身體與精神困境所有反抗，但結(jié)局終歸是要失敗，或是要借助其他力量的拯救。《春疾》中的“我”就是一個(gè)“多愁多病身”，空洞欲望的任意“所指”，只
青春 2016年2期2016-12-08
- 春疾
黑暗。如琥珀。”祁紅發(fā)短信過(guò)來(lái)的就是這句話。我不知道怎么回答。我沉默，躺在病床上看著窗外。四月就是這么殘酷，讓我在疾病中度過(guò)。窗外的天空確實(shí)如祁紅描述的這樣。但她的蜂蜜只有我能理解?；蛘哒f(shuō)，那也是我的蜂蜜。至于黑暗是她的心情。蜜和黑暗。是兩種不同的心情。但蜜還是包裹了黑暗。黑暗是什么？我多少知道一些。疾病讓我的四月變成了黑四月。是的，黑四月。我住的是第六病房。現(xiàn)在，這個(gè)病房里只剩下我。之前的病人走了。是的，走了。他走的時(shí)候，是那么痛苦，慘叫著。慘叫之后，歸
青春 2016年2期2016-12-08
- 陀螺
這個(gè)鐲子，你送給祁紅去。說(shuō)啥？侯俊杰叮囑說(shuō)，送給祁紅，就還了杜曉書的人情，咱不欠他的。囁嚅了一番，又說(shuō)，要不，依著杜曉書的性格，他以后會(huì)在我面前趾高氣揚(yáng)，總覺得有恩于我，我了解他。不，祁紅是小三，這么珍貴的鐲子。侯俊杰說(shuō)，聽我的話，祁紅不是小三的話，這鐲子還送不出去呢。這杜曉書仗著自己還在任，還可以說(shuō)話管事，就想讓我記著他的一點(diǎn)兒好，我偏偏說(shuō)不。祁紅是他的軟肋，祁紅收下了，這件事兒就兩訖了，你謝靜也就心里踏實(shí)了。阿姨點(diǎn)頭稱是，姨父，那我試試吧。侯俊杰將首飾
北京文學(xué)·中篇小說(shuō)月報(bào) 2016年10期2016-10-28
- 基于代謝譜分析的祁門紅茶加工過(guò)程中兒茶素及芳香類物質(zhì)變化
酸和水楊酸甲酯是祁紅干茶中主要成分,占香氣總量的69.69%,對(duì)祁紅香氣形成起著決定性作用。研究結(jié)果對(duì)于掌握兒茶素和芳香物質(zhì)在加工中代謝規(guī)律,控制紅茶加工過(guò)程,提高產(chǎn)品質(zhì)量都具有一定的理論和實(shí)踐意義。祁門紅茶,兒茶素,香氣,代謝譜祁門紅茶主產(chǎn)于安徽省祁門縣,以“香高、味醇、形美、色艷”馳名于世[1]。祁門紅茶經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥4道工序加工而成。在加工過(guò)程中鮮葉中兒茶素等化學(xué)成分發(fā)生了一系列變化。付靜等人對(duì)紅茶加工過(guò)程中兒茶素含量進(jìn)行研究,結(jié)果表明在
食品工業(yè)科技 2016年9期2016-09-12
- 陀螺
這個(gè)鐲子，你送給祁紅去。說(shuō)啥？侯俊杰叮囑說(shuō)，送給祁紅，就還了杜曉書的人情，咱不欠他的。囁嚅了一番，又說(shuō)，要不，依著杜曉書的性格，他以后會(huì)在我面前趾高氣揚(yáng)，總覺得有恩于我，我了解他。不，祁紅是小三，這么珍貴的鐲子。侯俊杰說(shuō)，聽我的話，祁紅不是小三的話，這鐲子還送不出去呢。這杜曉書仗著自己還在任，還可以說(shuō)話管事，就想讓我記著他的一點(diǎn)兒好，我偏偏說(shuō)不。祁紅是他的軟肋，祁紅收下了，這件事兒就兩訖了，你謝靜也就心里踏實(shí)了。阿姨點(diǎn)頭稱是，姨父，那我試試吧。侯俊杰將首飾
長(zhǎng)江文藝 2016年9期2016-05-14
- 新紀(jì)元 新征程 再傳祁門百年香
耿其明（祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，安徽祁門245600）新紀(jì)元新征程再傳祁門百年香耿其明（祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，安徽祁門245600）祁門紅茶是世界三大高香茶之一，是祁門縣重要經(jīng)濟(jì)支柱和推介品牌。通過(guò)總結(jié)“十二五”以來(lái)祁門縣紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及主要制約因素，提出未來(lái)五年的發(fā)展建議，即以“祁門+”為核心，以“基地建設(shè)、質(zhì)量提升、品牌推廣、科技創(chuàng)新、龍頭培育、市場(chǎng)拓展、文旅結(jié)合”七大建設(shè)為主線，突出品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)三個(gè)關(guān)鍵，全面實(shí)現(xiàn)祁門縣產(chǎn)業(yè)的跨越式、可持續(xù)發(fā)展。祁
中國(guó)茶葉加工 2016年4期2016-01-25
- 祁紅初制自動(dòng)化生產(chǎn)線及工藝技術(shù)特點(diǎn)
富（安徽省祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司，安徽祁門 245600）1 祁紅自動(dòng)化生產(chǎn)線的研制開發(fā)背景隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，青壯年勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，農(nóng)村勞動(dòng)力緊缺的矛盾日益突出，“祁紅”加工在半機(jī)械化基礎(chǔ)上向自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行。目前以手工和半機(jī)械化為主的祁紅生產(chǎn)加工已不能滿足市場(chǎng)需求，設(shè)備的簡(jiǎn)陋、加工環(huán)境的不衛(wèi)生以及人工操作的隨意性對(duì)“祁紅”的品質(zhì)產(chǎn)生了較大的影響，從而也影響了“祁紅”的品牌形象，因此，“祁紅”自動(dòng)化、智能化加工關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備的缺乏已經(jīng)成為制
中國(guó)茶葉加工 2015年2期2015-12-24
- 不同區(qū)域祁門紅茶品質(zhì)特點(diǎn)分析
，結(jié)合感官審評(píng)對(duì)祁紅的品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，祁紅的主要香氣成分有:香葉醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、植醇、苯乙醛、2-己烯醛、十六酸等。這些主要香氣成分的協(xié)調(diào)融合作用，賦予祁紅的特征香型。祁紅毛峰的香氣以鮮、嫩甜為主體，而傳統(tǒng)祁門工夫紅茶則以高爽、馥郁的甜香為主體，代表了祁紅不同產(chǎn)品種類的品質(zhì)風(fēng)格。不同級(jí)別（特茗、特級(jí)、一級(jí)）祁門工夫紅茶香氣成分組成大致相同，但含量差異較大。級(jí)別越高香氣品質(zhì)越好，香氣的濃度與鮮爽度增加。茶紅素、茶黃素、茶褐素平均含量
食品科學(xué) 2015年10期2015-04-06
- 祁門紅茶制作工藝調(diào)查
的制作工藝。有關(guān)祁紅制作工藝的研究前人已經(jīng)做過(guò)不少工作，見諸文獻(xiàn)的有關(guān)于初制中萎凋與初烘工藝的研究[1]110-114，輕萎凋與輕發(fā)酵對(duì)茶的口感品質(zhì)的影響[2]27-28,33，一些制茶學(xué)教科書上也有介紹祁紅制作的內(nèi)容。但是作為一種傳統(tǒng)工藝，祁紅的實(shí)際制作過(guò)程并非嚴(yán)格按照教科書操作，而是隨著時(shí)代的變化也在不斷地演變。為了真實(shí)地反映當(dāng)前祁紅制作工序，在已有工作的基礎(chǔ)上，于2014年茶季在原祁門茶廠總經(jīng)理何勝利先生的幫助下，先后赴祥源、金東、義旺、雙輝、小路口
黃山學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年4期2015-03-27
- 池州轄區(qū)祁紅生產(chǎn)狀況與品質(zhì)提升措施
州轄區(qū)內(nèi)擁有生產(chǎn)祁紅得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，并已發(fā)展出具有年生產(chǎn)能力超過(guò)2000t的龍頭企業(yè)。池州轄區(qū)祁紅生產(chǎn)中目前存在：小作坊初制產(chǎn)品規(guī)格不一、鮮葉直接放在水泥地上萎凋、發(fā)酵葉直接放在水泥地上曬干的問題。應(yīng)從規(guī)范制作工藝與試驗(yàn)示范、高端與中低檔產(chǎn)品系列化、 規(guī)?；c清潔化生產(chǎn)方面提升品質(zhì)。文獻(xiàn)標(biāo)示碼：A文章編號(hào)：1006-5768（2015）03-0101-02〔收稿日期〕2015-05-18池州市轄貴池區(qū)、東至、石臺(tái)、青陽(yáng)三縣和九華山，茶園面積1.73萬(wàn)hm
茶業(yè)通報(bào) 2015年3期2015-02-23
- 茶葉經(jīng)濟(jì)與女性地位的上升——以安徽南部祁紅鄉(xiāng)為個(gè)案
村——安徽省南部祁紅鄉(xiāng)作為調(diào)查點(diǎn)，筆者走訪了祁紅鄉(xiāng)多家茶廠并對(duì)30位茶農(nóng)進(jìn)行了訪談，擬從茶葉經(jīng)濟(jì)中的性別分工、家務(wù)的性別分配和承擔(dān)、男女在家庭中的地位三個(gè)角度，來(lái)探究茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的女性地位問題。二、調(diào)查點(diǎn)及茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展調(diào)查點(diǎn)祁紅鄉(xiāng)位于安徽省南部，土地總面積為119.08平方公里，占全縣土地總面積的5.36%。森林覆蓋率為92.4%，耕地面積為1206畝，茶園面積為6835畝，山場(chǎng)面積為177860畝，其中：人均耕地面積為0.2畝，人均茶園面積為0.
銅陵學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年6期2015-02-13
- “祁門香”形成的要素
氣為“祁門香”。祁紅也因其獨(dú)特的品質(zhì)獲“王子茶”、“茶中英豪”和“群芳最”等眾多美譽(yù)，馳名中外。那到底是哪些因素造就了祁門紅茶獨(dú)特高貴的香氣呢？概括來(lái)講，茶葉香氣的形成是一個(gè)受生長(zhǎng)環(huán)境、茶樹品種、加工工藝等因素共同制約的復(fù)雜過(guò)程。對(duì)于祁門紅茶香氣的形成也是一樣的，下面讓我們來(lái)看看“祁門香”為何那么香。1 獨(dú)一無(wú)二的生長(zhǎng)環(huán)境祁門紅茶的原產(chǎn)地——祁門縣坐落于黃山西脈森林茂密的丘陵盆谷之中，是“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”，同時(shí)也處于世界公認(rèn)的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶。祁門境
茶業(yè)通報(bào) 2014年3期2014-12-24
- “百年祁紅”高峰論壇舉行
“2013年百年祁紅高峰論壇暨‘天之紅’品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，在廣州市中國(guó)進(jìn)出口商品交易展示館如期進(jìn)行。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶，中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生之子吳甲選先生和廣州市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原廣州市政協(xié)主席鄔夢(mèng)兆，廣東農(nóng)科院副院長(zhǎng)陳棟和安徽省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)丁勇等到場(chǎng)出席并講話。祁門紅茶有獨(dú)特產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和保健價(jià)值，論壇確立了“天之紅”系列產(chǎn)品重振祁門紅茶雄風(fēng)的主題方向。
民生周刊 2014年2期2014-02-20
- 祁紅香螺加工新工藝研究
寅，韋玲冬（1.祁紅祥源茶業(yè)有限責(zé)任公司，祁門 245600；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，合肥 230036）祁門紅茶自1875年創(chuàng)制以來(lái)[1]，就以其似花似果似蜜的獨(dú)特的“祁門香”享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，更榮獲過(guò)1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)耓2]，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。隨著國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)逐漸復(fù)蘇，消費(fèi)者對(duì)紅茶外形的偏好不一，除了規(guī)格較一致的條形精制茶傳統(tǒng)的祁門工夫紅茶，更有祁紅香螺、祁紅金針[3]等。其中紅香螺外形卷曲成螺、色澤烏潤(rùn)，滿披
茶業(yè)通報(bào) 2013年4期2013-12-24
- 八十年的情緣：重振祁紅雄風(fēng)
從不同角度為重振祁紅茶葉獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。吳覺農(nóng)之子吳甲選先生攜夫人張素娟特地從北京趕來(lái)參加本次活動(dòng)。祁門縣人民政府副縣長(zhǎng)陶麗娟及國(guó)內(nèi)知名茶葉專家和省內(nèi)外茶葉經(jīng)銷代理商參加了論壇活動(dòng)。祁門紅茶發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王昶致開幕詞并推廣“天之紅”祁紅品牌。在《百年祁紅——天之紅》茶藝表演中，來(lái)自國(guó)內(nèi)知名茶葉專家、學(xué)者圍繞“天之紅”系列產(chǎn)品重振祁門紅茶雄風(fēng)主題，分別發(fā)表精彩演講。1932年，吳覺農(nóng)先生在上海商檢局任技師，當(dāng)時(shí)的安徽省建設(shè)廳向其發(fā)出邀請(qǐng)，擬請(qǐng)先生出任設(shè)在祁門的
茶博覽 2013年12期2013-09-25
- 潤(rùn)思祁紅榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)
升級(jí)。瑞雪迎祥，祁紅添譽(yù)。近日，國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局發(fā)布公告，安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)有限公司的“潤(rùn)思”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，這是祁門紅茶行業(yè)首件被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)的企業(yè)品牌。自2008年國(guó)內(nèi)紅茶消費(fèi)出現(xiàn)高速增長(zhǎng)以來(lái)，潤(rùn)思祁紅緊緊抓住這難得的復(fù)興機(jī)遇，立足傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新；不間斷的歷史傳承，卓越的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，祁紅與生俱來(lái)的純正英倫風(fēng)尚，所有這些，使?jié)櫵?span id="j5i0abt0b" class="hl">祁紅的銷售范圍，一舉突破了傳統(tǒng)意義上的紅茶市場(chǎng)，自上而下，特大城市和時(shí)尚城市領(lǐng)銜主演，開疆拓土，一路前行。19
茶博覽 2013年1期2013-08-15
- 猜忌是把殺人的刀“南京富二代殺妻案”法庭內(nèi)外實(shí)錄
鵬懷疑90后妻子祁紅（化名）與他人有染而產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)，直至持菜刀、水果刀，狂砍和捅刺妻子頭胸背和四肢，22歲的妻子當(dāng)場(chǎng)死亡。當(dāng)天，他們的女兒來(lái)到人間僅111天。“富二代殺妻”震驚南京，震驚社會(huì)。祁紅是坐臺(tái)小姐，吉星鵬不愿當(dāng)“頂缸爸爸”才痛下殺手？慘案發(fā)生后，媒體報(bào)道眾說(shuō)紛紜，被害人和加害人父母披露的內(nèi)情版本不一。殺人動(dòng)機(jī)究竟怎樣？11月4日下午，南京市中級(jí)人民法院公開開庭審理此案。本刊特約通訊員奔走法庭內(nèi)外，努力還原悲劇的起因與真相。法庭外眾議紛紜，富少美女互
檢察風(fēng)云 2013年23期2013-07-02
- 陳年祁門紅茶品質(zhì)分析
祁門工夫紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，其滋味甜醇、“紅湯紅葉”，并具有獨(dú)特的祁門香[1]，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱為世界三大高香茶，有“茶中英豪”的美譽(yù)。國(guó)內(nèi)外研究資料表明，在貯藏過(guò)程中，茶葉受水分、溫度、氧氣等外界因素的影響[2]，茶葉中各種與品質(zhì)有關(guān)的生化成分如茶多酚、氨基酸、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)的含量及組成不斷變化。目前，有許多學(xué)者對(duì)陳年黑茶和普洱茶等品質(zhì)特征進(jìn)行了大量的研究，但對(duì)紅茶中最具代表性的祁門紅茶的陳茶品質(zhì)研究甚少。本文旨在探討陳年祁紅的品質(zhì)特
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2012年21期2012-10-10
- 早中熟水芹新品種蘇芹雜5號(hào)的選育
熟白芹為母本、玉祁紅芹為父本雜交后，通過(guò)單株選擇法選育而成的水芹新品種。株高45.0 cm，較直立，葉片綠色，葉尖略紅，小葉卵圓形、稍尖、綠色、波狀缺刻，假莖粗1.50 cm，略呈紫紅色，分蘗力強(qiáng)，無(wú)分枝，種株高100 cm，莖粗0.72 cm，莖色黃綠，早中熟，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，每667 m2產(chǎn)量為5 000 kg左右。適宜秋冬露地栽培。長(zhǎng)江流域范圍內(nèi)均可種植。水芹；蘇芹雜5號(hào)；雜交1 選育過(guò)程蘇芹雜5號(hào)是由常熟白芹與玉祁紅芹雜交后通過(guò)單株選擇法選育而成的水芹新
長(zhǎng)江蔬菜 2012年16期2012-03-22
- 對(duì)祁紅產(chǎn)業(yè)復(fù)興的再思考
245600）對(duì)祁紅產(chǎn)業(yè)復(fù)興的再思考袁自春 蘇有健 夏先江（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，安徽祁門 245600）祁紅的發(fā)展經(jīng)歷了創(chuàng)制、興盛、衰落、復(fù)興的過(guò)程，如何保證祁紅長(zhǎng)盛而不衰，在國(guó)內(nèi)外激烈的茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，是擺在所有關(guān)心祁紅發(fā)展的人士面前的一大課題，本文圍繞此方面發(fā)表了作者的一些建議和看法。祁紅 復(fù)興 質(zhì)量 營(yíng)銷 政策1 祁紅簡(jiǎn)介祁紅產(chǎn)于安徽省祁門縣，以祁門櫧葉種為主原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等初制工藝及篩分、揀剔、補(bǔ)火、官堆等精制工序
中國(guó)茶葉加工 2010年4期2010-08-15
- 古徽州“茶籌”
。尤其早年階段，祁紅制作特別追求和考究工藝，分為初制、精制兩大環(huán)節(jié)，十幾道工序，繁瑣細(xì)致、要求極高，十分珍貴，如今已被國(guó)家批準(zhǔn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。撇開初制不說(shuō)，精制環(huán)節(jié)有烘干、篩分、揀剔、補(bǔ)火、均堆五道工序。上海文化出版社的《祁門紅茶》說(shuō)：“揀剔，因采摘粗放，茶中每每混有梗莖乳花等物，必需人工揀剔。揀剔時(shí)看揀的師傅發(fā)給揀工茶葉一籮，份量視等級(jí)而定，一般一二斤左右?！痹偃缜宕罩葜枭探A在《茶莊竹枝詞》中寫道：“高墻廣廈甚堂皇，斟酌鍋場(chǎng)與揀場(chǎng)。每到新年才
茶博覽 2010年1期2010-06-20
- 水芹雜交育種初報(bào)
了“常熟白芹×玉祁紅芹”、“常熟白芹×車坊白芹”、“玉祁紅芹×江陰青芹”、“玉祁紅芹×金壇朱林鎮(zhèn)無(wú)節(jié)芹”4個(gè)組合。1.2 去雄雜交水芹的花穗由很多小花組成，其中外圍的小花先開，逐步向中心擴(kuò)展，由于其小花花期不同，給去雄授粉帶來(lái)了不便，很難做到同一花穗上的小花分期分批去雄授粉，因此我們采取每個(gè)花穗只雜交授粉1次的辦法，即選擇母本花穗周邊小花剛剛開放的當(dāng)天早晨去雄，并摘除花序中央未開的小花，然后摘取父本盛開的花穗1~2個(gè)倒扣在母本花穗上輕輕摩擦，使父本花粉均勻
長(zhǎng)江蔬菜 2010年14期2010-06-19
- 更年期的性健康
雁 雨好朋友祁紅攤上了一件煩心事:近半年來(lái),她老媽總是無(wú)緣無(wú)故地找碴,不是這個(gè)不對(duì),就是那個(gè)不順眼。雞毛蒜皮的小事,說(shuō)著說(shuō)著就會(huì)大發(fā)雷霆,整個(gè)像變了一個(gè)人似的,誰(shuí)的建議也聽不進(jìn)去。祁紅急了,說(shuō)媽媽是更年期,媽媽非但不信,還和祁紅大吵了一架。后來(lái)祁紅買了有關(guān)更年期生理和心理健康的書籍送給媽媽看?？赐旰?媽媽會(huì)意了。按照書籍上說(shuō)的調(diào)理了一段時(shí)間后,媽媽的癥狀改善了過(guò)來(lái),家中又恢復(fù)了原來(lái)的溫馨、和諧。生活中,像祁紅媽媽這樣的例子并不少見。簡(jiǎn)單地說(shuō),更年期就是人們
黃河黃土黃種人 2009年7期2009-11-02
- 曾國(guó)藩與“祁紅”
門時(shí)，所喝的當(dāng)?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">祁紅勝此多矣！”不意不久之后，清廷忽派飛騎從北京送來(lái)祁紅一簍，曾國(guó)藩嚇了一身冷汗，才曉得自己的一言一語(yǔ)，早有人密達(dá)“天聽”了。這軼聞?wù)f明:清廷對(duì)于他的忠實(shí)臣仆如曾國(guó)藩之流也是不放心的。其次，作為中國(guó)名茶之一的祁紅，有其為其他名茶所不及的獨(dú)到之處。祁紅，即祁門紅茶的簡(jiǎn)稱，其名已傳遍世界。其實(shí)它的產(chǎn)區(qū)并不局限于安徽祁門。從歷史上看，至德、浮梁、石棣、東流、伙縣乃至江西的鄱陽(yáng)、樂平，這一帶所產(chǎn)的紅茶，都統(tǒng)稱為祁紅。原先祁門、至德、浮梁等地所產(chǎn)的茶
讀書文摘 2009年2期2009-02-10