客家文化在現代客家園林中的表達與傳承
——以贛州五龍客家風情園為例

羅鏡秋，黃東明，朱美蘭

（贛南師范大學歷史文化與旅游學院，江西贛州 341000）

客家文化在現代客家園林中的表達與傳承
——以贛州五龍客家風情園為例

羅鏡秋，黃東明，朱美蘭

（贛南師范大學歷史文化與旅游學院，江西贛州 341000）

客家文化是指客家人民在長期歷史發(fā)展中共同創(chuàng)造的文化。客家園林是表現客家文化的重要載體，對客家文化的傳承與表達具有重要的價值和意義。文章以客家文化為切入點，以五龍客家風情園的客家景觀為研究對象，通過文獻分析法和實證考察，對客家文化在現代客家園林中傳承與表達的現狀進行分析，并在此基礎提出了客家文化在現代客家園林中傳承與表達的原則與途徑。

客家文化；客家園林；五龍客家風情園；表達與傳承

客家文化產生于贛南、閩西、粵東組成的廣闊山區(qū)。各路學者對客家文化的研究較為深入，取得了大量的學術成果。在我國改革開放之后，客家文化研究呈現出持續(xù)繁榮的態(tài)勢，對客家文化的研究在世界范圍內掀起了一股熱潮，幾乎成為一門顯學。諸如客家建筑、客家遷徙史、客家源流、民間藝術、客家服飾、客家飲食、客家習俗等?？图覉@林作為一種特色的客家文化在現代園林景觀設計中的表現形式和重要載體，其研究有助于豐富和完善客家文化體系，對于傳承和豐富中國傳統(tǒng)古典園林也具有積極作用。

1 客家文化概述

（1）客家文化的界定?？图椅幕褪强图胰嗽谀戏降貐^(qū)長期歷史發(fā)展積累的結果?？图椅幕且匀寮椅幕癁楹诵?，以耕讀傳家為基本特征?？图业膭?chuàng)新開拓精神、崇尚祖先、重視教化是文化特征的外化表現。

（2）贛南客家文化的主要內容?？图医ㄖ儸F的主要特征是：土墻、木構架、黛瓦是客家建筑結構的物象表征；中軸對稱、向心圍合則是建筑平面組織的基本原則。贛南地區(qū)的客家建筑一般可分為三種，即府第式民居、村圍民居、圍屋民居”。府第式民居多分布于吉安和贛州地區(qū)。村圍民居多分布于贛州地區(qū)南片的定南、龍南、全南等地和贛州北片的寧都、興國等地區(qū)。圍屋民居集中于全南、定南、龍南、信豐等地區(qū)。

客家飲食文化具有顯性特色和隱形特色。顯性特色其一可表現為菜肴口味明快自然，同中有異；如辣味醇厚、獨具特色、偏咸、重油，注重熱量、原汁原味、清香自然等。其二表現菜肴原材料新鮮、自然，如所用材料要求自然野生。其三獨特的烹制技法，刀工簡單樸實。隱形文化其一表現為中原傳統(tǒng)與地方特色兼容，既傳承中原特色又和當地的文化相融合。其二融入了厚重的人文內涵，即有好客的傳統(tǒng)又有當地自然環(huán)境影響下產生的一些生活習俗、思想觀念。

2 客家園林概述

（1）客家園林界定。客家園林形成于南宋時期，以客家文化為基礎，包涵巨大的尚學精神供人們休閑、娛樂、度假、觀賞、療養(yǎng)的園林。贛南、閩西、粵東、粵北等地區(qū)組成的山區(qū)是客家人民聚集的地區(qū)，這也是客家園林發(fā)育的一個重要自然環(huán)境。

（2）客家園林的特質。贛南地區(qū)屬于贛閩粵交界之地，屬于南蠻之地，遠離中原地區(qū)的禮樂封建制度，唐朝李世民時期，中原地區(qū)的漢族遷入此地，帶來先進的農業(yè)生產技術和先進的文化。在長期的歷史發(fā)展過程中形成了自然經濟下多元復雜的農業(yè)文明?？图胰俗袷刂性奈娘L，秉承著學而優(yōu)則仕的態(tài)度。這種文化認同感對客家園林景觀的構造具有推動作用。

園林的基本要素一般有水、山、植物、建筑。水的一靜一動，動靜結合展現出園林的活力和靈氣。山則支撐起整個園林的整體構造?？图业貐^(qū)處于我國南方地區(qū)的亞熱帶季風氣候，雨熱同期，自然環(huán)境優(yōu)越。在客家民居內的大院一般有萬年青、龜背竹等，寄托客家人們對未來生活的向往?？图业貐^(qū)處于山區(qū)常常有野獸出沒，所以聚落的整體空間組織大多都是后高前低，臨水靠山，形成山水相抱的格局。由于地處山區(qū)，交通不便，客家建筑多是就地取材。墻體一般由泥土砌筑而成。

3 客家文化在五龍客家風情園中的傳承與表達

（1）五龍客家風情園概況。五龍客家風情園地處贛州市，距離火車站 2km 處，此處交通便利，地理位置優(yōu)越，與貢江相鄰，同時隔江與贛縣的客家文化城相望。其是以生態(tài)綠色文化為主題、客家文化為品牌，旅游度假、運動健身、集娛樂休閑、科教會展、修身養(yǎng)性、名貴花木培植、戶外運動等多種功能為一體的國家 4A 級旅游風景區(qū)。主要功能區(qū)有游樂園、五龍巔峰團隊拓展訓練營、五龍湖水上樂園、健身中心、觀賞植物園、贛州森林植物園等。

（2）五龍客家風情園對客家文化的表達與傳承現狀。五龍客家風情園內建有眾多特色鮮明的客家建筑，在園內按照 1:1的比例成功建造了著名的兩大圍屋。仿龍匯圍和龍安圍。龍安圍是仿福建永定振成樓興建。按照《易經》中的八卦圖設計，懸山式結構，形成樓中有樓、內外兩圈的格局。龍安圍的建筑模型既有現代蘇州園林的玲瓏小巧，又有古希臘建筑高大雄偉的特點，被譽為“東方建筑明珠”。龍匯圍是仿照江西龍南楊村燕翼圍而建照。燕翼圍中的“燕翼”二字具有子孫繁榮昌盛之意。燕翼圍是正四方面體建筑，是一種集生活和戰(zhàn)爭為一體的建筑。如果戰(zhàn)爭爆發(fā)，架起土炮，客家人可以利用房屋中的土炮進行抵抗和攻擊。放下土炮則是日常生活的建筑一角，這表現了客家人為生存不屈不撓的意志。

圍屋是客家祖先在長期歷史發(fā)展過程中在山區(qū)里面形成的建筑。雖然現在人們已經不需要高墻圍屋的保護，但是對于圍屋的那份割舍不下的情感依然銘刻在內心深處。在五龍客家風情園中，可以在其餐廳內品嘗一些經典的客家小吃，如客家韭菜餅、客家艾米果、客家豆腐腦、仙草凍、客家擂茶、客家酥條、客家瓦角丁、客家燙皮、客家薯酒等。景區(qū)內最為有特色的菜肴是“剁椒五龍湖魚頭”，它是以景區(qū)內五龍湖喂養(yǎng)的草魚頭為原料創(chuàng)新制作而成，加以服務員的客家文化解說，形成了景區(qū)與客家文化相結合的一道菜肴。

（3）五龍客家風情園對客家文化表達的缺憾。①對非物質文化的表現和傳承不夠充分。物質文化和非物質文化都是對客家文化的表現。物質文化在五龍客家風情園中都表現突出。但是對于非物質文化中的客家戲曲如贛南采茶戲、寧都采茶戲，傳統(tǒng)舞蹈如于都茶籃燈、花棍舞全南車馬燈、崇義告圣等都沒有表現出來，這不可說不是一個遺憾?？图业姆俏镔|文化遺產是客家人民在長期歷史實踐過程中創(chuàng)造積累的重要文化財富，它所包括的傳統(tǒng)表演藝術、民俗禮儀與節(jié)慶、傳統(tǒng)手工藝技能，及其相應的活動場所等，也是對客家文化多樣性的重要體現。應當在五龍客家風情園中體現出來。根據筆者的實踐勘探，筆者認為，在園內完全有場所把此類非物質文化加入進去。首先，對于客家的歌舞文化和戲曲文化，可以將其引入到龍安圍內，因為龍安圍一樓現在仍然處于空置狀態(tài)，而且其空間較大，有足夠的舞臺空間給表演者進行表演和給觀賞者觀賞空間。②缺乏體驗活動。現代園林設計比較注重將休閑與體驗相結合，因為體驗活動可以更好的把游客的積極性調動起來。五龍客家風情園內大多都是觀賞性的景觀，只有一個素質拓展活動，很可惜的是這個活動也僅僅是現代的運動項目，以培養(yǎng)自身的能力和團隊的協(xié)作能力為主要目標。因為此類活動并不是客家文化的專屬，換言之，不具有排他性，這樣會消減游人對參與的積極性?？图绎L情園內應該舉辦一些參與體驗性強的并且與客家文化有關的活動，讓游人在參與活動的同時，感受客家文化。筆者建議，可以在活動區(qū)內加上贛南采茶戲的表演，同時增加游客的參與性。在長壽坡上增加中秋賞月和重陽登高等活動，這樣就把客家文化和游客緊緊的結合起來。③區(qū)域內外景觀不協(xié)調。五龍客家風情園區(qū)域外的景觀與園內景觀不協(xié)調，沒有達到完美的融合。區(qū)域外并沒有對客家文化進行表達和傳承。在龍騰閣處眺望遠方可以把全園放收眼底，還可以看到沿河的客家文化城，園內園外映入眼簾。區(qū)域外就是現代的高速公路和現代的建筑，并沒有客家建筑在園外過渡。區(qū)域內而言，五龍客家風情園內也是一個房地產開發(fā)地帶，里面眾多的商品房都是按照現代的高樓大廈來建造的，在景區(qū)大門門口的售樓處雖然是仿造客家建筑，但是商業(yè)化過于濃重。所以五龍客家風情園內的現代建筑和客家古代傳統(tǒng)建筑相結合就顯得十分不協(xié)調。

4 客家文化傳承與表達的原則及途徑

（1）客家文化表達與傳承的原則。在贛南地區(qū)現代園林的景觀設計中，客家文化的表現和傳承是至關重要的。在景觀設計中的表達和傳承必須遵循多樣性、真實性、時代性等原則。

由于景觀的多樣性，文化的表達方式是多樣的和復雜的。因此，對客家文化表達與傳承的時候，不能為了達到整體的效果而使用單一的表達手法。而應該根據實際情況變通，保證微觀層面和宏觀層面和諧。所說的真實性并不是完全全封不動的復古。而是對贛南地區(qū)客家文化的深度挖掘，并充分的表達和傳承出來。即以下兩點，其一，此處所表現的客家文化必須是真真切切存在的，而不是憑空想象出來的。其二，需要對客家文化內涵的挖掘，并加以表現。文化的時代性并不是對先前文化的摒棄，而是對文化的深化和深入挖掘。對于客家文化，應與時代性相融合，只有這樣才能豐富每一個時代的客家文化，才能讓客家文化長久持續(xù)的發(fā)展。在中國，對傳統(tǒng)文化（尤其客家文化）的表達和傳承僅僅停留在圖形上和形式上，并沒有與當地的社會文化環(huán)境相交融。沒有取得實質上的效果。目前，我國的景觀設計師僅僅是為了追求現代而模仿西方，并沒有真正做到傳統(tǒng)文化和現代文化和諧與相互交融。

（2）客家文化在現代客家園林中傳承與表達的途徑。①典型文化符號與園林景觀相結合。景觀作為文化的載體讓人們具體深入的了解文化，景觀也從文化的多個角度來提取文化符號。讓符號融入景觀中，這樣景觀才具有更深入的內涵和意義。在現代園林景觀中建筑文化、飲食文化、歌舞文化、戲曲文化都可以加以符號化來突出客家文化。本案例中從建筑文化中提取客家文化符號多樣。例如：龍安圍提取的符號文化就有八卦圖、防火墻、懸山式結構、內外兩樓、羅盤廣場、龍鳳橋、巨型水車等。但是在飲食文化和其他非物質文化符號化就相對較少。筆者建議添加客家品茶、茶藝、茶道等飲食符號文化。增加客家服飾，樂器等歌舞文化符號，解決非物質文化符號在五龍客家風情園中的缺失問題。②傳統(tǒng)文化與現代技術相結合。在現代的園林中，傳統(tǒng)文化與現代文化有機融合的理念已經成為設計的一個重要部分。可惜，本案例的五龍客家風情園在很多方面都沒有運用到現代技術。筆者認為，本案例中的五龍客家風情園在建筑方面，需要把握建筑的尺度和建筑材料。在飲食文化中采用現代景觀的模擬效果。在歌曲文化和舞蹈文化中，主要采取現代先進技術（燈、光、電等），把歌曲與歌舞色彩斑斕的一面展現給游客。③觀賞活動與體驗活動相結合?，F代園林景觀設計更加突出體驗活動，走馬觀花式的觀光旅游模式已經逐漸被取代，越來越多的游客更加傾向于選擇參與體驗性較強的旅游活動，許多地區(qū)的園林景區(qū)也發(fā)現了此類問題，并開始逐漸增加園內參與體驗活動。如，桂林陽朔縣的劉三姐大觀園比武招親活動，讓游客們按照當地瑤族的婚姻原則進行比試。如迪斯尼樂園中的動漫人物扮演活動，讓游客自己扮演動漫人物并且派工作人員為其拍照。這些都體現出現代園林設計更加重視游客的參與體驗。五龍客家風情園也可以增加一些客家體驗活動，如贛南采茶戲、贛南舞蹈等。

［1］王澤巍.客家飲食文化特色分析［J］.福建地理，2006，（2）：71-73，103.

［2］俞萬源,李海山.客家文化旅游:回顧、現狀與展望［J］.經濟地理，2006，（4）：710-713.

［3］何春雨.客家文化在當代設計中的體現和影響［D］.長沙：湖南師范大學，2012.

Expression and Inheritance of Hakka Culture in Modern Hakka Garden——Taking Ganzhou W ulong Hakka Park as an example

LUO Jing-qiu，HUANG Dong-ming，ZHU Mei-lan
（School of H istory Culture and Tourism，G annan Normal University，G anzhou，Jiangxi 341000，China）

Hakka culture refers to the culture created by Hakka people in long-term historical development.Hakka garden is an importantcarrierofHakka culture，which has importantvalue and significance to the inheritance and expression ofHakka culture. Taking the Hakka culture as the breakthrough point，Wulong Hakka Hakka garden landscape as the research object，the paper analyzes the situation of inheritance and expression of Hakka culture in modern gardenthrough literature analysis and empirical study，and then puts forwardthe principles and approaches ofinheritance and expression ofthe Hakka culture in modern Hakka garden.

Hakka culture；Hakka garden；Wulong Hakka Park；expression and inheritance

TU986

A

2095-980X（2016）12-0089-02

2016- 10-28

江西省社會科學規(guī)劃項目（14YJ07、14GL37）江西省高校人文社會科學項目（GL1432）。

羅鏡秋（1992 -），男，江西贛州人，大學本科，主要研究方向：鄉(xiāng)村旅游、旅游人類學。