陳新森

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以“五統(tǒng)三分”新模式促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展

陳新森

（浙江省磐安縣人民政府，浙江磐安 322300）

論述磐安縣實(shí)施“五統(tǒng)三分”新模式促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的內(nèi)涵和優(yōu)勢(shì)，解決了集約化、分工化、專業(yè)化、市場(chǎng)化、綠色化種植諸多問題，介紹“五統(tǒng)三分”的措施為：?？偭?，提升特色基地建設(shè)水平；育龍頭，提升經(jīng)營(yíng)主體統(tǒng)領(lǐng)能力；優(yōu)品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求；促融合，提升二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展檔次；補(bǔ)短板，提升產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展后勁。

磐安縣；食用菌；促進(jìn)發(fā)展；新模式；五統(tǒng)三分

食用菌產(chǎn)業(yè)是磐安縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是促農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)?！笆濉逼陂g（2011—2015年），全縣年生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定在3 800萬袋，產(chǎn)量近2.8萬噸，產(chǎn)值1.98億元，鮮菇出口保持占全國(guó)出口總量的40%以上，這得益于縣政府倡導(dǎo)推行的“五統(tǒng)三分”種植新模式。

1 “五統(tǒng)三分”的具體內(nèi)容和優(yōu)勢(shì)

所謂“五統(tǒng)三分”新模式，即統(tǒng)一租地、統(tǒng)一建棚、統(tǒng)一制棒、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷售，分戶管理、分戶采摘、分戶結(jié)算。具體地說，就是食用菌龍頭企業(yè)（專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)）向農(nóng)戶統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化鋼架大棚，并通過裝袋、制棒、接種等工廠化程序生產(chǎn)菌棒，以成本價(jià)或微利價(jià)為菇農(nóng)提供菌棒、大棚等生產(chǎn)材料和種植基地，由菇農(nóng)按照公司規(guī)范要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理、采摘，公司按保護(hù)價(jià)收購(gòu)食用菌鮮品，經(jīng)包裝、加工后投放市場(chǎng)。實(shí)現(xiàn)種植模式從農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)向基地集中經(jīng)營(yíng)，從人工栽培生產(chǎn)為主向機(jī)械化工廠化生產(chǎn)為主，從傳統(tǒng)方式生產(chǎn)向規(guī)范技術(shù)生產(chǎn)，銷售方式從各自銷售向統(tǒng)一銷售這幾個(gè)轉(zhuǎn)變。這種“統(tǒng)分結(jié)合、互利雙贏”的種植新模式有效解決了制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，優(yōu)化了資源要素配置，提升了要素供給質(zhì)量，提高了產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益，符合供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)。其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面。

1.1 集約化種植，解決了“種哪里”問題

隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，可利用土地逐漸減少，受土地資源稀缺、土地產(chǎn)出效益提升等因素影響，磐安土地流轉(zhuǎn)難、租金高的情況突出，每畝（1畝≈667平方米，下同）租金高達(dá)1 500～2 000元，菇農(nóng)“想種無地種、要地租不起”，土地要素制約著食用菌規(guī)模擴(kuò)張。為解決土地流轉(zhuǎn)難問題，磐安縣實(shí)行流出農(nóng)戶、流入業(yè)主、所在村莊“三方補(bǔ)助”政策，引導(dǎo)土地成片流轉(zhuǎn)，由業(yè)主統(tǒng)一承租、建造大棚，其他種菇農(nóng)戶以每平方8元左右價(jià)格向業(yè)主返租，種植收益歸農(nóng)戶所有。同時(shí)，在基地內(nèi)推行架層立體栽培模式，畝均種植量比常規(guī)高出2～3倍。目前全縣已建成玉山富盛、山香菇業(yè)、尖山康宇等規(guī)模種植基地11個(gè)，年種植量2 500多萬袋，占全縣總量的66%。規(guī)模化、集約化種植有效破解了土地瓶頸制約，降低了生產(chǎn)成本，節(jié)約了用地，提高了生產(chǎn)效益和土地利用率。

1.2 分工化種植，解決了“怎么種”問題

過去千家萬戶“手工作坊”式栽培，生產(chǎn)點(diǎn)多、規(guī)模小，勞力投入多、生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大、比較效益低，導(dǎo)致種植農(nóng)戶大幅減少?！敖y(tǒng)一制棒、統(tǒng)一技術(shù)”的生產(chǎn)方式克服了種植環(huán)節(jié)繁瑣、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊的問題。發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，對(duì)集中連片50畝以上規(guī)?；兀?gòu)置先進(jìn)適用生產(chǎn)機(jī)械給予40%補(bǔ)助，迄今已引進(jìn)新型滅菌灶、拌料機(jī)、裝袋機(jī)、扎口機(jī)等機(jī)械200多臺(tái)（套），建成11家菌棒加工廠。以生產(chǎn)1萬袋菌棒為例，農(nóng)戶常規(guī)生產(chǎn)成本需3 000元，而工廠化生產(chǎn)僅需2 100元，成本降低30%。如冷水菇鄉(xiāng)合作社直接以每袋1.3元出售菌棒，也“來料加工”菌棒，每袋僅收取0.4元加工費(fèi)，完成了農(nóng)戶單家獨(dú)戶生產(chǎn)80%以上的工作量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與菇農(nóng)“雙贏”。深澤鄉(xiāng)殿口村陳秉忠、冷水鎮(zhèn)潘潭村盧盈良等菇農(nóng)以“菌棒代加工”模式年均種植5萬袋菌棒，大大節(jié)約原料和勞動(dòng)力成本，年純收入達(dá)15萬～20萬元，經(jīng)濟(jì)效益可觀。推行“菌棒集中生產(chǎn)＋分散式出菇管理”統(tǒng)分結(jié)合模式，實(shí)行分工化種植，減少菇農(nóng)勞力投入和材料采購(gòu)成本，有效提升農(nóng)民種菇積極性。

1.3 專業(yè)化種植，解決了“誰來種”問題

食用菌產(chǎn)業(yè)屬勞力密集型產(chǎn)業(yè)，也是技術(shù)創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)，必須要有足夠的勞動(dòng)力和過硬的生產(chǎn)技術(shù)作保障。近年來，大量年輕農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工經(jīng)商，老一輩菇農(nóng)因年齡和體力因素不想種、年輕人由于種菇比較效益低不愿種、部分人員受技術(shù)門檻制約不會(huì)種，“菇二代”后繼乏人現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。2010年以來，磐安縣以農(nóng)業(yè)“兩區(qū)”建設(shè)為契機(jī)，加強(qiáng)新型經(jīng)營(yíng)主體培育，先后培育發(fā)展縣級(jí)以上食用菌農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)25家、專業(yè)合作社12家、家庭農(nóng)場(chǎng)8家，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率和土地產(chǎn)出率。玉山鎮(zhèn)山香菇業(yè)有限公司總經(jīng)理陳仲文流轉(zhuǎn)土地260畝，年生產(chǎn)食用菌300萬袋，產(chǎn)量2 280噸，相當(dāng)于60戶種植大戶的種植量。新型經(jīng)營(yíng)主體通過返聘農(nóng)民工到園區(qū)、基地務(wù)工，帶動(dòng)周邊農(nóng)民實(shí)現(xiàn)“家門口”就業(yè)，獲得“租金＋工資”雙份收入，促農(nóng)增收效果明顯。如富盛農(nóng)場(chǎng)日均雇傭周邊村莊農(nóng)民40余人，2015年支付工資達(dá)110萬元。一批經(jīng)營(yíng)理念新、經(jīng)濟(jì)實(shí)力好、創(chuàng)新能力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)主體和中青年業(yè)主成為支撐食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

1.4 市場(chǎng)化種植，解決了“種多少”問題

一直以來，磐安縣食用菌產(chǎn)業(yè)以一家一戶分散經(jīng)營(yíng)為主，小規(guī)模經(jīng)營(yíng)無法直接與市場(chǎng)對(duì)接，供給側(cè)與需求側(cè)信息不對(duì)稱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，出現(xiàn)積壓、滯銷、“菇賤傷農(nóng)”等現(xiàn)象，影響菇農(nóng)種菇積極性。近年來，磐安縣以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)行“分戶采摘＋統(tǒng)一銷售＋分戶結(jié)算”模式，發(fā)展名優(yōu)新特品種，開發(fā)適銷對(duì)路產(chǎn)品，滿足多元化的市場(chǎng)消費(fèi)需求。如山香、富盛、永安源等企業(yè)與商家簽訂協(xié)議，實(shí)行分戶采摘、統(tǒng)一銷售；雙峰山之舟公司創(chuàng)新銷售模式，生產(chǎn)的菌棒出口到美國(guó)、韓國(guó)、日本、瑞典、新西蘭等國(guó)家，2015年出口菌棒200余萬袋；盛源、宏達(dá)等企業(yè)開發(fā)組合裝產(chǎn)品，積極拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)；安康、花溪、山村農(nóng)特產(chǎn)等企業(yè)開發(fā)了休閑食品、即食食品等；金土地農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開發(fā)食用菌采摘體驗(yàn)產(chǎn)品，最多時(shí)一天接待游客達(dá)千余人，香菇等食用菌銷售額達(dá)2萬余元；山之舟、新渥更鮮美家庭農(nóng)場(chǎng)等開發(fā)盆景菇，且養(yǎng)且賞且品嘗，效益可觀，前景看好。看準(zhǔn)市場(chǎng)行情種，適應(yīng)消費(fèi)需求種，產(chǎn)品就不愁銷路。

1.5 綠色化種植，解決了“種多久”問題

傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)需要消耗大量木材，農(nóng)民盲目砍樹育菌，嚴(yán)重破壞了森林資源，進(jìn)而導(dǎo)致水土流失，生態(tài)環(huán)境變劣。近年來，磐安縣堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)并重，充分利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢料和木制品下腳料，變廢為寶，循環(huán)利用，推廣“茭白－大球蓋菇” “桑枝－杏鮑菇” “食用菌廢菌料再利用種菇” “藥－菇” “菜－菇”等生態(tài)循環(huán)模式，實(shí)行綠色化種植，促進(jìn)“菌林和諧、環(huán)境友好”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。先后建成縣級(jí)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)8個(gè)，山之舟創(chuàng)建成為省級(jí)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范企業(yè)，“茭白葉種植杏鮑菇模式”入選省農(nóng)業(yè)廳生態(tài)循環(huán)模式典型案例，“食用菌多級(jí)循環(huán)利用模式”被評(píng)為省水環(huán)境治理暨現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)“十大創(chuàng)新技術(shù)與模式”之一。以山之舟為例，采用桑枝、玉米芯、甘蔗渣、木屑栽培杏鮑菇，再用杏鮑菇的菌糠培育香菇、木耳、平菇等菌類產(chǎn)品，走資源節(jié)約、環(huán)境友好的發(fā)展路子。

2 “五統(tǒng)三分”的具體措施

食用菌產(chǎn)品“好吃”，是國(guó)際公認(rèn)的健康養(yǎng)生食品；食用菌基地“好玩”，是科普教育和休閑觀光的好地方；食用菌產(chǎn)業(yè)“好賺”，是全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色富民產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)于繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)農(nóng)民增收、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。受勞力、技術(shù)、資源等要素制約，食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“南菇北擴(kuò)”新趨勢(shì)，加上當(dāng)前磐安縣食用菌產(chǎn)業(yè)遭遇土地流轉(zhuǎn)成本高、科技支撐不夠、自動(dòng)化智能化水平不高、產(chǎn)業(yè)鏈較短等短板，食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入破壁前行、提升發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。面對(duì)新形勢(shì)、新問題，要貫徹落實(shí)“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念，抓住農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革機(jī)遇，大力推行“五統(tǒng)三分”模式，轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)，優(yōu)品質(zhì)，促融合，不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。全縣年生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定在4 800萬袋以上，產(chǎn)量3.5萬噸以上，產(chǎn)值2.8億元以上，鮮菇出口保持占全國(guó)出口總量的45%以上。

2.1 ?？偭?，提升特色基地建設(shè)水平

一家一戶的經(jīng)營(yíng)，碎片化的土地耕種，形成不了規(guī)模效益，提升不了產(chǎn)業(yè)水平。要將基地建設(shè)作為規(guī)模提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)來抓，通過優(yōu)布局、建設(shè)施、強(qiáng)科技等措施，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，鞏固全國(guó)最大鮮菇出口基地地位，提高“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”牌子的含金量。

（1）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。根據(jù)資源分布、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和種植習(xí)慣，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，推進(jìn)基地建設(shè)，提高單位面積產(chǎn)量，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。新建食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地規(guī)模30萬袋以上的，每袋補(bǔ)助0.1元。安文區(qū)作為曾經(jīng)的食用菌主產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展花菇、常規(guī)秋冬菇、杏鮑菇等品種基地。盤山區(qū)作為水稻主產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展春秋香菇、杏鮑菇、黑木耳等品種基地。玉山區(qū)根據(jù)年平均氣溫較低、茭白秸稈多的特點(diǎn)，重點(diǎn)發(fā)展高溫菇、草腐菌等品種基地，逐漸實(shí)現(xiàn)從香菇“一菇獨(dú)秀”向“百菌齊放”轉(zhuǎn)變。

（2）完善設(shè)施配套。加大設(shè)施農(nóng)業(yè)投入，重點(diǎn)扶持新建鋼架大棚、生產(chǎn)用房、管理用房、基地生產(chǎn)路、儲(chǔ)藏冷庫(kù)、噴滴灌、水源電力等基礎(chǔ)配套設(shè)施，引入保溫、調(diào)光、通氣等保護(hù)設(shè)施，以及控溫、控濕設(shè)備，推廣多功能恒溫菇棚、新型保溫材料菇房、黑木耳吊袋、立體架層等高效栽培模式設(shè)施等，不斷提升生產(chǎn)加工設(shè)施化水平，建立工廠化、設(shè)施化生產(chǎn)基地10個(gè)以上。

（3）提升科技含量?？h食藥用菌研究所加強(qiáng)與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所合作，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，破解技術(shù)瓶頸，提升從備料到出菇、從基地到市場(chǎng)的全程科技化水平。控制和減少“低檔次、不對(duì)路”的食用菌產(chǎn)品，引進(jìn)灰樹花、羊肚菌、秀珍菇、靈芝等珍稀品種，對(duì)靈芝等珍稀品種種植50畝以上的，每畝補(bǔ)助1 000元，以增加契合消費(fèi)需求升級(jí)的中高檔食用菌產(chǎn)品。發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專家顧問的作用，通過組織培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等形式，提高業(yè)主經(jīng)營(yíng)管理能力。針對(duì)極端天氣頻發(fā)、自然災(zāi)害多的實(shí)際，將食用菌產(chǎn)業(yè)列入政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范圍，給予補(bǔ)助，發(fā)動(dòng)菇農(nóng)踴躍參保，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2.2 育龍頭，提升經(jīng)營(yíng)主體統(tǒng)領(lǐng)能力

按照“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”的原則，對(duì)食用菌龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體和創(chuàng)建國(guó)家、省、市級(jí)示范性稱號(hào)的給予獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)其做大做強(qiáng)。推廣“五統(tǒng)三分”新型模式，穩(wěn)定雙方購(gòu)銷關(guān)系和利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，帶動(dòng)農(nóng)民既要“種得好”，也要“銷得好”，提高示范引領(lǐng)和帶動(dòng)發(fā)展能力。

（1）育強(qiáng)培大龍頭企業(yè)。加強(qiáng)財(cái)政補(bǔ)貼、用地指標(biāo)、金融服務(wù)、人員培訓(xùn)、品牌創(chuàng)建等方面扶持，支持食用菌龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購(gòu)等形式，實(shí)現(xiàn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，增強(qiáng)企業(yè)自身實(shí)力。鼓勵(lì)建立“龍頭企業(yè)＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶＋市場(chǎng)”等產(chǎn)業(yè)化合作機(jī)制，推行合作化、一體化、個(gè)性化服務(wù)方式，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享、合作共贏。引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)拓展國(guó)外市場(chǎng)，增加出口量，力爭(zhēng)到2020年建成外向型龍頭企業(yè)3家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯1億美元以上。

（2）規(guī)范提升專業(yè)合作社。以“三位一體”改革為契機(jī)，發(fā)揮“農(nóng)合聯(lián)”作用，鼓勵(lì)合作社按產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，組建食用菌專業(yè)合作社聯(lián)合社，打造一批大社強(qiáng)社。對(duì)被評(píng)為國(guó)家、省、市級(jí)示范性農(nóng)民專業(yè)合作社的，分別獎(jiǎng)勵(lì)5萬、3萬、1萬元。對(duì)組建食用菌合作社聯(lián)合社，一次性獎(jiǎng)勵(lì)3萬元。鼓勵(lì)擴(kuò)大合作范圍，提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)材料、生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷，降低農(nóng)民的生產(chǎn)成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)和帶動(dòng)面上發(fā)展，新培育專業(yè)合作社10家以上。引導(dǎo)有條件的合作社建立誠(chéng)信評(píng)價(jià)體系，興辦農(nóng)村資金互助社，拓展服務(wù)功能，促進(jìn)快速成長(zhǎng)。

（3）大力發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)。發(fā)動(dòng)有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的食用菌實(shí)用人才和致富帶頭人，通過土地流轉(zhuǎn)、作價(jià)入股等形式，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。引導(dǎo)外出返鄉(xiāng)人員、職校畢業(yè)生、個(gè)體工商戶等從事食用菌產(chǎn)業(yè)，壯大種植規(guī)模，新培育生產(chǎn)大戶50家以上。鼓勵(lì)有一定規(guī)模的種植大戶，發(fā)展食用菌家庭農(nóng)場(chǎng)，健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系。對(duì)被評(píng)為國(guó)家、省、市級(jí)示范性家庭農(nóng)場(chǎng)的，分別獎(jiǎng)勵(lì)4萬、2萬、1萬元。

2.3 優(yōu)品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求

市場(chǎng)不缺食用菌產(chǎn)品，缺的是綠色安全放心的產(chǎn)品和符合消費(fèi)升級(jí)需要的產(chǎn)品。要緊跟市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，努力培育響當(dāng)當(dāng)、信得過的綠色食用菌產(chǎn)品，讓生產(chǎn)、消費(fèi)兩端和農(nóng)民、市民兩頭都得實(shí)惠。

（1）推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。充分利用省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綜合示范縣創(chuàng)建成果，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)培訓(xùn)，提升生產(chǎn)管理水平。采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)方式，鼓勵(lì)主持或參與縣級(jí)以上地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂，完善農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。采取“企業(yè)（合作社）＋基地＋農(nóng)戶＋標(biāo)準(zhǔn)（模式圖）”的推廣模式，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擴(kuò)大其覆蓋面。推廣《無公害鮮香菇》《無公害杏鮑菇》等省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，組織菇農(nóng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，少用農(nóng)藥化肥和各種化學(xué)藥劑，多用人工有機(jī)肥，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

（2）推廣生態(tài)循環(huán)模式。推廣“資源—產(chǎn)品—再利用—再生產(chǎn)”循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，提高下腳料循環(huán)利用水平，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，減少資源損耗，確保產(chǎn)品安全放心。對(duì)利用茭白秸稈、桑枝條、果樹枝條、玉米秸稈、稻草等種植食用菌，且連片15畝以上的，每畝給予1 000元補(bǔ)助。擴(kuò)展原料來源，開發(fā)以梨枝條、葡萄枝條、玉米芯、秸稈、稻草、酒糟等為原料的生態(tài)循環(huán)新模式，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（3）加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。發(fā)揮縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)室作用，落實(shí)快速檢測(cè)免費(fèi)開放制度，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。把食用菌龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體納入信息化管理平臺(tái)，以“二維碼”為產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，建立“二維碼標(biāo)識(shí)掃一掃，全程信息都知道”的質(zhì)量追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品上市的全程質(zhì)量監(jiān)管。對(duì)獲得“三品一標(biāo)”認(rèn)證或市級(jí)以上名牌、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)等稱號(hào)的，給予獎(jiǎng)勵(lì)，引導(dǎo)創(chuàng)建更多綠色、優(yōu)質(zhì)、安全的食用菌產(chǎn)品品牌。

2.4 促融合，提升二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展檔次

一二三產(chǎn)融合的新型復(fù)合業(yè)態(tài)已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快建設(shè)產(chǎn)加銷一體、一二三融合的食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，有效解決食用菌產(chǎn)業(yè)“量大鏈短、種強(qiáng)銷弱、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”的問題。引導(dǎo)有條件的食用菌生產(chǎn)企業(yè)，建設(shè)先進(jìn)實(shí)用的初加工設(shè)施，大力開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，提升食用菌產(chǎn)品消納能力。鼓勵(lì)發(fā)展食用菌精深加工，采取聯(lián)合、合作等方式，開發(fā)食用菌面條、面包、冰淇淋等食品，以及湯羹類、調(diào)味品類的湯包、湯料、醬油，休閑食品類的菇脆片、菇脯等精深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。加快發(fā)展休閑菇業(yè)，以發(fā)展休閑養(yǎng)生旅游“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”為契機(jī)，依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，按照景觀化要求，加大食用菌示范基地提升改造力度，積極發(fā)展菇膳食、菇樂園和菇科普等園區(qū)，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。鼓勵(lì)創(chuàng)建休閑采摘基地，建設(shè)游客接待中心、休閑長(zhǎng)廊、騎行車道、游憩平臺(tái)等的旅游配套設(shè)施，開辟生產(chǎn)體驗(yàn)、觀摩展示、觀光采摘等園區(qū)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。著力開發(fā)創(chuàng)意菇業(yè)，結(jié)合庭院農(nóng)業(yè)和創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的發(fā)展思路，制作適用于家庭陽(yáng)臺(tái)栽培的盆栽景觀型食用菌菌棒，讓城市居民不出家門就能體驗(yàn)種植、管理、采摘的田園樂趣。創(chuàng)新發(fā)展方式，通過自主研發(fā)或引進(jìn)新技術(shù)、新品種，開發(fā)生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的創(chuàng)意菇品，提高產(chǎn)品附加值。充分挖掘“菇仙羊愔”文化，加大“菇仙園”開發(fā)力度，豐富菌菇文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)業(yè)軟實(shí)力。

2.5 補(bǔ)短板，提升產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展后勁

磐安歷經(jīng)30多年的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但短板和不足也十分明顯，其中菌棒工廠化水平有待提高、土地流轉(zhuǎn)難度大成本高等，必須重視解決，精準(zhǔn)發(fā)力，補(bǔ)齊短板。

（1）推進(jìn)工廠化栽培。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化政策宣傳，針對(duì)性地開展技術(shù)培訓(xùn)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和機(jī)械設(shè)備，提高操作水平和種菇能力，年增新型滅菌灶、拌料機(jī)、裝袋機(jī)、扎口機(jī)等先進(jìn)適用生產(chǎn)機(jī)械20多臺(tái)、套，到2020年新建或改建菌棒生產(chǎn)中心10家以上。按照“安全、高效、標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)”要求，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社充分利用先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，擴(kuò)大菌棒工廠化生產(chǎn)規(guī)模。

（2）加大土地流轉(zhuǎn)力度。加快推進(jìn)農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)確權(quán)登記頒證工作，保障農(nóng)民對(duì)承包土地的占有、使用、流轉(zhuǎn)和征用補(bǔ)償權(quán)。嚴(yán)格落實(shí)土地流轉(zhuǎn)“三方補(bǔ)助”政策，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高土地流轉(zhuǎn)積極性，解決田地尤其是季節(jié)性“拋荒”問題。引導(dǎo)采用委托流轉(zhuǎn)、股份合作等方式，推進(jìn)集中連片流轉(zhuǎn)，促進(jìn)土地資源向新型經(jīng)營(yíng)主體集中，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?。

（3）加強(qiáng)特色市場(chǎng)培育。要根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，鞏固和提升冷水食用菌交易市場(chǎng)，完善設(shè)施，優(yōu)化服務(wù)。鼓勵(lì)在地級(jí)市以上大中城市開設(shè)專賣店、直銷店、配送中心，開拓食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)。推行“一店三開”，即有一個(gè)店有實(shí)體店、網(wǎng)店、微店3種形式，線上線下同步營(yíng)銷。利用淘寶·中國(guó)特色磐安館平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，精心策劃個(gè)性化、鄉(xiāng)土化包裝，拓展網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，讓更多的食用菌產(chǎn)品進(jìn)入電商平臺(tái)銷售，全力打響“磐安三珍”品牌。組織參加各種農(nóng)事節(jié)會(huì)，推介磐安食用菌產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知名度，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”華麗轉(zhuǎn)身。

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2095-0934（2016）05-273-05