施 禮 鄒玉亮 潘祖華 金群力 馮偉林 蔡為明*

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小孔袋栽培黑木耳試驗

施 禮1,2鄒玉亮1潘祖華1金群力3馮偉林3蔡為明3*

（1. 武義縣食用菌技術(shù)推廣站，浙江武義 321200；2. 武義創(chuàng)新食用菌有限公司，浙江武義 321200；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，浙江杭州 310021 ）

黑木耳；裝料前刺孔；小孔袋；栽培；產(chǎn)量

黑木耳是著名的食用菌，不僅味美，而且還具有很高的藥用價值，是我國傳統(tǒng)出口商品之一，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富產(chǎn)業(yè)。近年來，代料栽培黑木耳形成了一套栽培技術(shù)措施，在產(chǎn)量上、經(jīng)濟上均獲得較大的突破。但仍常出現(xiàn)菌袋出耳期刺孔爛袋率較高，減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)的現(xiàn)象。為了解決此問題我們進行了小孔袋栽培黑木耳新工藝試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗品種

供試菌種為浙耳508，此品種由武義牛頭山野生黑木耳菌株經(jīng)人工馴化育成，2015年通過浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會審定（浙（非）品審2014040）。

1.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基為常規(guī)PDA培養(yǎng)基。原種、栽培袋配方為木屑91%，麥麩7%，石膏1.5%，石灰0.5%。

1.3 試驗方法

（1）菌棒制作。制作時間：2014年8月5日。試驗設(shè)3個處理，其中處理1、處理2的料棒制作方法相同：選擇15×55×0.0045（cm）的低壓聚乙烯筒袋，裝袋前先在筒袋上用電鉆打孔，鉆頭直徑0.2 cm，孔距3～4 cm，約打180個孔，獲得小孔袋。裝料時先將小孔袋套在裝袋機套筒上，再套上一層17×60×0.002（cm）對折角的聚乙烯塑料袋，然后裝料，扎緊雙層筒袋。每袋重約1.6 kg，長約40 cm，每處理1 000袋。對照處理：選擇15×55×0.0045（cm）的低壓聚乙烯筒袋，按常規(guī)制作，數(shù)量1 000袋。

（2）滅菌。將制作好的3個處理料袋同時裝入滅菌灶，采用常壓滅菌，溫度升至100 ℃保持20 h。出灶冷卻后將料袋分別移入接種箱，按照無菌操作規(guī)程接種。

（3）接種。處理1取下外層套袋，用打孔器在小孔袋上直接打孔接種，隨后套回套袋，扎緊袋口。處理2不脫外層套袋，直接用打孔器在套袋和小孔袋上打孔接種，隨后再套一只套袋，扎緊袋口，做成三層菌棒。對照（CK）處理直接在筒袋上打孔接種，套上套袋，扎緊袋口。每袋接種量為料袋重量的1%。

將接種的菌袋移入發(fā)菌室，設(shè)室溫25 ℃，空氣濕度60％，黑暗培養(yǎng)，記載菌絲生長速度。

（4）出耳排場。9月20日將發(fā)滿菌絲的菌袋移入大田排場，處理1脫去外層套袋排場，處理2脫去雙層套袋后排場。

選取發(fā)菌良好的菌袋進行出耳試驗，試驗設(shè)3個處理，每處理3次重復，每重復300個菌袋。

1.4 數(shù)據(jù)處理

統(tǒng)計接種污染率和菌絲發(fā)滿菌棒完好率。接種污染率可反映接種過程中受雜菌污染的情況；菌棒成活率反映接種后菌棒的成活情況；菌棒成品率，即排場菌棒數(shù)量與接種菌棒的數(shù)量之比，反映發(fā)菌完成可用于排場出耳的菌棒數(shù)量。采用刻線法記錄發(fā)菌速度，并觀察菌絲滿袋天數(shù)。于2015年2月1日統(tǒng)計菌袋爛袋數(shù)，計算爛棒與排場完好菌棒之比，即為菌袋爛棒率。觀察耳芽形成時間，并選取10個菌棒，查看單片耳情況并統(tǒng)計比率。統(tǒng)計各處理的黑木耳（干）產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲發(fā)滿菌棒完好率

由表1可知，處理1菌棒發(fā)菌污染率較高，達到15%，主要原因是小孔袋的小孔處雜菌污染，改為三層袋（處理2）有效解決了雜菌污染問題。

表1 不同處理的雜菌污染率與菌棒完好率

注：處理1大部分污染被菌絲覆蓋；處理2部分污染被菌絲覆蓋。

2.2 發(fā)菌速度

由表2可知，發(fā)菌速度處理1最快，處理2次之，處理3較慢。

2.3 耳芽形成天數(shù)與耳型

由表2可知，排場后耳芽形成時間，處理1和處理2只需6天，對照需要10天。單片耳比率處理1和處理2較高，為80%；對照僅45%，而且存在“脫壁”現(xiàn)象，出現(xiàn)菌棒表面覆蓋一層黑色耳基的憋袋耳。

2.4 菌袋爛袋率

處理1和處理2菌袋爛袋率僅為5%～6%，顯著低于對照36%的爛袋率（表2）。原因在于小孔袋排場時免刺孔，排除了高溫排場刺孔引起的爛棒問題。

表2 不同處理菌絲的滿袋時間與耳芽形成天數(shù)

注：污染的雜菌均為綠霉。

2.5 產(chǎn)量

不同刺孔處理黑木耳產(chǎn)量如表3所示。對比處理1、處理2可知，裝袋前刺孔比發(fā)菌后刺孔的黑木耳總產(chǎn)量提高43.5%和45.4%。其中處理2的秋耳產(chǎn)量、冬耳產(chǎn)量、春耳產(chǎn)量分別比對照提高31.6%、35.5%和61.4%。說明裝袋前刺孔可有效提高秋耳、冬耳產(chǎn)量。

表3 不同刺孔處理的黑木耳產(chǎn)量

注：每袋產(chǎn)量以干木耳計。

3 討 論

使用3層小孔袋栽培黑木耳不僅解決接種污染問題，而且有效解決菌棒刺孔爛棒問題。通過裝袋前刺孔提高菌棒中氧氣含量，促進菌絲健壯生長，菌絲生長速度快，菌棒滿袋天數(shù)只需40天，菌棒發(fā)菌成活率高達98.5%，排場后耳芽形成只需6天；產(chǎn)品品質(zhì)較好，單片率達到80%，無“脫壁現(xiàn)象”，無憋袋耳；生產(chǎn)后期菌棒爛棒率較低，產(chǎn)量較高，平均每袋達到78.5 g。

將袋栽黑木耳的無孔袋改為小孔袋三層袋栽培，滅菌時可避免因高溫高壓而造成料袋脹袋；菌袋透氣性好，有利于加快發(fā)菌速度，縮短發(fā)菌周期；菌袋免刺孔催蕾。而采用雙層袋接種污染率較高，不宜推廣。

浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項食用菌新品種選育（項目編號：2012C12911）

蔡為明（1967—），博士，研究員，主要從事食藥用菌科研工作。E-mail：caiwm527@126.com

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