山東省昌邑市有全國(guó)最大的生姜批發(fā)市場(chǎng)——昌邑市宏大批發(fā)市場(chǎng)。昌邑市生姜種植面積達(dá)20萬畝，畝產(chǎn)6000千克左右，年交易量能達(dá)到400萬噸。昌邑生姜素以塊大皮薄、色澤鮮亮、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯藏等特性而著稱。為了提早種植，錯(cuò)開上市高峰，昌邑大力發(fā)展大棚姜。由于大棚里的濕度、溫度相對(duì)穩(wěn)定，有益于姜塊的生長(zhǎng)，大棚姜產(chǎn)量比大田要高許多。當(dāng)?shù)亟r(nóng)賣姜也有特別的一套，鮮姜收獲后保存到第二年賣，因此，在昌邑批發(fā)市場(chǎng)上的生姜絕大部分是老姜。姜農(nóng)把鮮姜存儲(chǔ)在地窖或山洞里，這樣有兩個(gè)作用，一是保存時(shí)間長(zhǎng)，二是種植戶可以根據(jù)市場(chǎng)分批次地把姜投放市場(chǎng)，賣個(gè)好價(jià)錢。昌邑大姜絲辣濃味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以用于調(diào)味、腌制、糖漬，也可以加工姜汁、姜末、提取姜油，還是重要的制香原料和藥材。目前，昌邑生姜已出口到歐美一些國(guó)家，年出口量2萬噸左右。

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