劉運正， 何　艮， 麥康森， 徐　瑋， 周慧慧

(中國海洋大學農業(yè)部水產動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室， 山東 青島 266003)

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新型復合動植物蛋白源部分替代魚粉對大菱鲆幼魚生長和肉質的影響*

劉運正， 何艮**， 麥康森， 徐瑋， 周慧慧

(中國海洋大學農業(yè)部水產動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室， 山東 青島 266003)

摘要：本文旨在研究新型復合動植物蛋白源在大菱鲆飼料中替代部分魚粉對大菱鲆幼魚生長和肌肉質地的影響。實驗設計了4組等氮等能的飼料，以含魚粉60%的處理組為對照飼料(FM)，以小麥粉、豆粕等作為植物蛋白與酶解動物軟骨蛋白粉復合分別替代其中40%、50%和60%魚粉，設置了40I、50I和60I 3個試驗組。選用初始體質量(8.63±0.03)g的大菱鲆幼魚(Scophthalmus maximus L.)，分別用上述4種飼料飼養(yǎng)8周。試驗表明：與魚粉組相比，隨著替代水平的升高，大菱鲆幼魚的終末體重、增重率和特定生長率顯著降低(P<0.05)，50I和60I魚粉替代處理組飼料效率顯著低于FM組和40I處理組(P<0.05)。各處理組大菱鲆幼魚水分、粗蛋白、脂肪和灰分無顯著差異(P>0.05)，肥滿度、肝體比和臟體比無顯著差異(P>0.05)。飼料干物質和蛋白的消化率隨著替代水平的升高呈下降趨勢。以酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白復合替代魚粉對大菱鲆幼魚肌肉硬度、咀嚼性和彈性沒有顯著影響(P>0.05)。結果表明，酶解動物軟骨蛋白粉與植物蛋白復合后可替代大菱鲆幼魚飼料中40%魚粉而不影響其生長、攝食、存活和體組成，并能保持其肉質。

關鍵詞：大菱鲆；魚粉；蛋白源替代；肉質

魚粉是水產飼料行業(yè)中最重要的、使用最廣泛的蛋白源。近年來，人類直接消費的遠洋捕撈量的增加以及厄爾尼諾現(xiàn)象的影響使魚粉的產量持續(xù)下跌，一直徘徊在歷史最低值(2008年產量為2080t)[1]。中國魚粉產量一直較少，質量參差不齊，遠遠不能滿足中國飼料工業(yè)發(fā)展和養(yǎng)殖業(yè)的需要。大量的魚粉依靠進口，受到國外供應的嚴重制約。未來的十幾年中，水產養(yǎng)殖業(yè)的產量在全球水產總量中所占的比重將逐年升高，這意味著對水產飼料工業(yè)的依賴性進一步加大，屆時中國的水產養(yǎng)殖產量占全球水產養(yǎng)殖總產量的比例將達到70%[1]，這勢必會加劇中國水產飼料行業(yè)對于魚粉的依賴。所以，為了飼料工業(yè)的健康發(fā)展，用其他蛋白源替代魚粉是唯一正確的策略。

目前大多數(shù)蛋白源替代的研究集中在動物蛋白源[2-6](血粉、肉骨粉和羽毛粉等)和植物蛋白源[7-11](豆粕、菜籽粕、棉籽粕和玉米蛋白等)。動物蛋白源存在來源不穩(wěn)定、產品質量得不到保證等問題。而植物蛋白源替代后往往造成生長速度降低[12]、飼料效率降低[13]和肉質變差[14-15]等問題。因此，尋找合適的蛋白源是水產養(yǎng)殖亟待解決的問題。

與單一蛋白源替代魚粉不同，復合蛋白源因兼具動植物蛋白的優(yōu)點而倍受青睞，不同類型的蛋白源組合有利于營養(yǎng)成分互補和氨基酸平衡，從而促進動物體的吸收利用和生長發(fā)育。同時，已有研究表明，肌肉中的膠原蛋白是影響大西洋庸鰈[16]和大西洋鮭[17]肌肉質地的重要因素，羥脯氨酸作為膠原蛋白中特有且含量豐富的氨基酸，對于改善養(yǎng)殖魚類肉質有重要作用。酶解動物軟骨蛋白粉(Enzyme Hydrolyzed Animal Protein，EHAP)是一種羥脯氨酸含量相對較高的蛋白源，以優(yōu)質動物軟骨組織中的膠原蛋白為原料，通過生物活性酶酶解制備而成，其蛋白含量高，必需氨基酸種類齊全，性能優(yōu)越。本研究選取產量豐富、實際生產中使用廣泛的常規(guī)植物蛋白源和動物性蛋白源酶解動物軟骨蛋白粉相互復合搭配，用其部分替代飼料中不同水平魚粉，對大菱鲆幼魚生長狀況、體成分及肉質指標進行初步研究，旨在盡可能替代更多的魚粉并解決魚粉替代后產生的肉質變差等問題，通過綜合評價，為大菱鲆配合飼料的研究提供科學理論依據(jù)。

1材料和方法

1.1 試驗飼料和試驗設計

試驗所用酶解動物軟骨蛋白粉來自青島貝爾特生物科技有限公司，其氨基酸組成和主要營養(yǎng)成分見表1。以紅魚粉、酶解動物軟骨蛋白粉、豆粕、玉米蛋白粉、谷朊粉、花生粕和啤酒酵母為主要蛋白源，魚油和卵磷脂為主要脂肪源，小麥粉為糖源。實驗共設置共4個等氮等能的處理組，分別是含魚粉60%的全魚粉組(FM)，以及用13%酶解動物軟骨蛋白粉(羥脯氨酸含量約為0.6%，是維持大菱鲆末體重和特定生長率最高的最適添加值[18])與復合植物蛋白為整體分別替代40%、50%和60%魚粉的40I、50I和60I 3個替代組(見表2)。分別添加賴氨酸硫酸鹽、DL-蛋氨酸、L-蘇氨酸和L-組氨酸使各處理組必需氨基酸達到FM組的水平。

表1　酶解動物軟骨蛋白粉氨基酸組成和主要營養(yǎng)成分

1.2 試驗用魚和養(yǎng)殖過程

試驗大菱鲆幼魚來源于煙臺市萊州養(yǎng)殖廠。養(yǎng)殖實驗在山東海陽黃海水產有限公司開展，試驗前將試驗魚暫養(yǎng)在養(yǎng)殖系統(tǒng)中2周以適應養(yǎng)殖環(huán)境，期間投喂商業(yè)飼料。馴化結束后挑選規(guī)格均一、體格健壯的大菱鲆幼魚(初重(8.63±0.03)g)隨機分組。每個處理隨機分配到4個養(yǎng)殖桶(60cm×60cm×60cm)，每個重復30尾魚。養(yǎng)殖過程中海水經水泵持續(xù)的抽送到過濾池中，經沙濾以約1.5L·min-1的速度流到養(yǎng)殖桶內。養(yǎng)殖9周期間，每天于07:00和19:00飽食投喂2次，每次攝食后收集殘餌、吸底、換水以保證水質。每次投喂后對每個養(yǎng)殖桶的攝食量進行記錄，殘餌數(shù)量進行統(tǒng)計。整個養(yǎng)殖期間，水溫控制在19～22℃，pH為7.5～8.0，鹽度30～33，氨氮含量低于0.1mg/L，亞硝酸鹽含量低于0.1mg/L，溶解氧含量高于6.0mg/L。

表2　試驗飼料配方和主要營養(yǎng)成分(干物質)

續(xù)表2

原料Ingridients處理組TreatmentsFM40I50I60I植酸酶Phytase0.000.200.200.20三氧化二釔Y2O30.100.100.100.10丙酸鈣Calciumpropionate0.100.100.100.10乙氧基喹啉Ethoxyquin0.050.050.050.05一水硫酸亞鐵FeSO4·H2O0.000.050.050.05一水硫酸鋅ZnSO4·H2O0.000.030.030.03營養(yǎng)組成(干物質)/%水分Moisture3.904.974.925.09粗蛋白Crudeprotein50.7551.2551.4751.77粗脂肪Crudelipid10.9511.2011.3610.95灰分Ash11.6411.2010.539.94總能量Grossenergy/kJ·g-120.2320.2120.3820.38

注：FM：全魚粉對照組；40I：酶解動物軟骨蛋白粉與復合植物蛋白替代40%魚粉組；50I：酶解動物軟骨蛋白粉與復合植物蛋白替代50%魚粉組；60I：酶解動物軟骨蛋白粉與復合植物蛋白替代60%魚粉組。a由青島七好生物科技有限公司提供；紅魚粉，粗蛋白，73.38%，粗脂肪，10.42%；小麥粉，粗蛋白，17.05%，粗脂肪，2.29%；豆粕，粗蛋白，55.04%，粗脂肪，2.02%；玉米蛋白粉，粗蛋白，70.45%，粗脂肪，1.67%；谷朊粉，粗蛋白，80.27%，粗脂肪，1.24%；花生粕，粗蛋白，50.82%，粗脂肪，2.90%；啤酒酵母，粗蛋白，49.78%，粗脂肪，1.61%。b維生素預混料(mg kg-1diet)：維生素A，32；維生素D，5；維生素E，240；維生素K，10；維生素B1，25；維生素B2，45；維生素B6，20；維生素B12，10；泛酸鈣，60；煙酸，200；葉酸，20；生物素，60；肌醇，800；維生素C磷酸酯，2 000；微晶纖維素，16 473。c礦物質預混料(mg·kg-1diet)：MgSO4·7H2O，1 200；CuSO4·5H2O；10；FeSO4·H2O，80；ZnSO4·H2O，50；MnSO4·H2O，45；CoCl2·6H2O(1%)，50；Na2SeO3(1%)，20；碘酸鈣，60；沸石粉，8 485。d復合誘食劑∶甜菜堿∶二甲基-丙酸噻亭∶甘氨酸∶丙氨酸∶5-磷酸肌苷=4∶2∶2∶1∶1。

Note：FM： diet fish meal; 40I：replacement of 40% fish meal by EHAP and plant protein mixture; 50I： replacement of 50% fish meal by EHAP and plant protein mixture; 60I： replacement of 60% fish meal by EHAP and plant protein mixture.aSupplied by Qihao Biotech. Co., Ltd. (Qingdao, Shandong); Red fish meal, crude protein, 73.38%, crude lipid, 10.42%; Wheat flour, crude protein , 17.05%, crude lipid, 2.29%; Soybean meal, crude protein, 55.04%, crude lipid 2.02%; Corn gluten meal, crude protein, 70.45%, crude lipid, 1.67%; Wheat gluten meal, crude protein, 80.27%, crude lipid, 1.24%; Peanut meal, crude protein, 50.82%, crude lipid, 2.90%; Beer yeast, crude protein, 49.78%, crude lipid, 1.61%.bVitamin premix(mg kg-1diet): retinal palmitate, 32; cholecalciferol, 5; DL-ɑ-tocopherol acetate, 240; menadione, 10; thiamin-HCl, 25; riboflavin, 45; pyridoxine-HCl, 20; cyanocobalamin, 10; D-calcium pantothenate, 60; amine nicotinic acid, 200; folic acid, 20; biotin, 60; mesoinositol, 800; ascorbyl polyphosphate(contained 35% ascorbic acid), 2000; microcrystalline cellulose, 16 473.cMineral premix(mg kg-1diet): MgSO4·7H2O, 1200; CuSO4·5H2O, 10; FeSO4·H2O, 80; ZnSO4·H2O, 50; MnSO4·H2O, 45; CoCl2·6H2O(1%), 50; Na2SeO3(1%), 20; calcium iodine, 60; zoelite, 8485.dAttractant∶betaine∶dimethyl-propiothetin∶glycine∶alanine∶5-phosphate inosine=4∶2∶2∶1∶1.

1.3 樣品采集和分析

試驗開始前，從試驗魚中隨機選取20尾魚保存于-20℃冰箱中用以測定初始魚體組成。9周養(yǎng)殖試驗結束后，停食24h，以丁香酚(1∶10000)麻醉所有的實驗魚，然后計數(shù)，稱重。每個養(yǎng)殖桶隨機選取5條魚保存于-20℃冰箱中用以分析體組成；再從每桶中隨機抽取6尾魚麻醉，分別稱重、測體長，解剖取內臟、肝臟和背部肌肉，對內臟、肝臟進行稱重用以計算肝體比、臟體比，然后保存樣品于-80℃環(huán)境中待用。

1.4 樣品分析測定

1.4.1 體組成原料蛋白源、飼料和魚體進行干物質、粗蛋白、粗脂肪的分析[19]。樣品在105℃烘干至恒重后求得干物質含量；粗蛋白的測定采用全自動定氮儀(N/6.25)；用索氏抽提法以乙醚為抽提劑測定粗脂肪含量；在電爐上將樣品炭化后，于馬福爐中(550℃)灼燒12h測得樣品灰分；能量用氧彈儀測定[19]。

1.4.2 表觀消化率飼料中添加1%的三氧化二釔(Y2O3)作為指示劑測定干物質和粗蛋白的表觀消化率。投喂試驗飼料兩周后開始糞便收集，直至收集的糞便量足夠測定飼料干物質和蛋白消化率為止。每次投喂2h后，用虹吸法收集糞便，保存于-20℃。飼料和糞便中的釔含量采用Furukawa和Tsukahara[20]的方法測定。飼料和糞便中釔含量是在高氯酸消解后用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀(ICP-OES，Vista-mpx，Varian，美國)進行測定。

1.4.3 魚肉組織質構分析采用質構儀對魚肉組織進行質構分析。以質構剖面分析法測定肌肉組織的質構特性(TPA 9)[21]。測定時，選取大小相近的魚取同一位置的背部肌肉，于室溫下以8mm圓柱形探針測定肌肉組織的硬度、咀嚼性、內聚性和彈性指標。

1.5 計算和統(tǒng)計方法

存活率SR=終末尾數(shù)/初始尾數(shù)×100%；

增重率WGR=(魚體末重-魚體初重)/魚體初重×100%；

特定生長率SGR=(ln魚體末重-ln魚體初重)/養(yǎng)殖天數(shù)×100%；

攝食率FI(%/d)=100×攝食飼料量/[(魚體初重+魚體末重)/2]/養(yǎng)殖天數(shù)×100%；

飼料效率FE = 魚體增重/攝食飼料量×100%；

肥滿度CF= 魚體重(g)/魚體長(cm)3×100%；

肝體比HSI=肝重/體重×100%；

臟體比VSI=內臟重/體重×100%；

表觀消化率ADC=[1-(飼料中Y2O3%×糞便中營養(yǎng)成分%)/(糞便中Y2O3%×飼料營養(yǎng)成分%)]×100%。

1.6 數(shù)據(jù)處理

所有實驗數(shù)據(jù)均采用SPSS 17.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，若差異達到顯著(P<0.05)，則進行Tukey多重比較。

2結果

2.1 生長性能

試驗顯示，用復合動植物蛋白替代飼料中不同水平魚粉后，與FM組相比，末體重、增重率、特定生長率和飼料效率隨著替代水平的升高顯著降低(P<0.05)，50I和60I組顯著低于FM組(P<0.05)。各處理組大菱鲆幼魚攝食率無顯著差異(P>0.05)(見表3)。各組成活率均在91.1%～93.3%范圍內，并未受到魚粉替代水平的影響(P>0.05)。

2.2 體組成

復合動植物蛋白替代大菱鲆飼料中不同水平魚粉對大菱鲆幼魚體水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量和灰分含量均無顯著影響(P>0.05)(見表4)。

表3　酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代魚粉對大菱鲆幼魚生長性能的影響

注： 數(shù)據(jù)為平均值±標準誤，n=4；同一排標有不同的上標表示顯著性差異(P<0.05)。 Values show with mean ± standard error,n=4. Values in the same row with different small letter superscript mean significant difference(P<0.05).

①Treatments；②Initial body weight，IBW；③Final body weight，F(xiàn)BW；④Weight gain rate，WGR；⑤Specific growth rate，SGR；⑥Feed intake，F(xiàn)I；⑦feed efficiency，F(xiàn)E；⑧Survival rate，SR

表4　酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代魚粉對大菱鲆幼魚體組成的影響

注：數(shù)據(jù)為平均值±標準誤，n=4；同一排標有不同的上標表示顯著性差異(P<0.05)。Values show with mean ± standard error,n=4. Values in the same row with different small letter superscript mean significant difference(P<0.05).

2.3 肥滿度、肝體比和臟體比

復合動植物蛋白替代大菱鲆飼料中不同水平魚粉對大菱鲆幼魚體肥滿度、肝體比和臟體比均無顯著影響(P>0.05)(見表5)。

2.4 表觀消化率

復合動植物蛋白替代大菱鲆飼料魚粉后，隨著魚粉替代水平的升高，各處理組干物質表觀消化率和蛋白表觀消化率顯著降低，魚粉組顯著高于其他處理組(P<0.05)(見表6)。

2.5 肌肉硬度、彈性和咀嚼性

復合動植物蛋白替代大菱鲆飼料中不同水平魚粉對大菱鲆幼魚肌肉硬度、咀嚼性和肌肉彈性無顯著性影響(P>0.05)(見表7)。

表5　酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代魚粉對大菱鲆

注：數(shù)據(jù)為平均值±標準誤，n=4；同一排標有不同的上標表示顯著性差異(P<0.05)。Values show with mean ± standard error,n=4. Values in the same row with different small letter superscript mean significant difference(P<0.05).

①Treatments；②Condition factor；③hepatosomatic index；④viscerosomaticindex

表6　酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代魚粉對

注：數(shù)據(jù)為平均值±標準誤，n=4；同一排標有不同的上標表示顯著性差異(P<0.05)。Values show with mean ± standard error,n=4. Values in the same row with different small letter superscript mean significant difference(P<0.05).

3討論

以往研究大菱鲆蛋白源替代的工作表明，復合植物蛋白替代大菱鲆飼料中30%魚粉會顯著降低大菱鲆的攝食率、特定生長率和飼料效率[22]；飼料酵母可替代大菱鲆飼料中17%的魚粉，替代后仍保持較高的增重率和特定生長率[23]；以單一玉米蛋白粉為蛋白源可替代大菱鲆飼料中33%魚粉而不影響其生長狀況和飼料效率[24]；谷朊粉作為氨基酸組成相對平衡的蛋白源可替代67%魚粉而不影響大菱鲆的生長[25]；而飼料行業(yè)中應用最廣泛的大豆?jié)饪s蛋白只能替代飼料中25%的魚粉而不影響大菱鲆生長[26]。動物蛋白源也只能替代鲆鰈類飼料中較低水平的魚粉，Kikuchi等[6]的研究表明肉骨粉最多可替代牙鲆飼料20%魚粉而不與魚粉組生長狀況產生差異。在本研究中，酶解動物軟骨蛋白粉與復合植物蛋白可共同替代飼料中40%魚粉而不降低其生長狀況和飼料效率，這表明酶解動物軟骨蛋白粉在飼料蛋白源替代的研究中的潛力。較高的魚粉替代水平對大菱鲆幼魚的生長有抑制作用，可能是由于酶解動物軟骨蛋白粉與各植物蛋白源之間的配比未達到平衡氨基酸、改善適口性的作用。另外，生長受限還可能歸因于高復合植物蛋白中的抗營養(yǎng)因子含量的升高，復合植物蛋白中的豆粕含有單寧、植酸、大豆凝集素和胰蛋白酶抑制因子等多種抗營養(yǎng)因子。研究表明，單寧不僅影響飼料的適口性，而且會降低干物質和蛋白的消化率[27]。在本研究中，隨著魚粉替代水平的升高，飼料干物質和蛋白的表觀消化率均顯著降低，極有可能是抗營養(yǎng)因子含量的增加導致飼料蛋白未得到充分利用從而影響生長。但酶解動物軟骨蛋白粉作為一種蛋白源對于肉食性大菱鲆的消化率究竟如何還需進一步的研究。

表7　酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代

注：數(shù)據(jù)為平均值±標準誤，n=4；同一排標有不同的上標表示顯著性差異(P<0.05)。Values show with mean ± standard error,n=4. Values in the same row with different small letter superscript mean significant difference(P<0.05).

大菱鲆幼魚對食物因子的變化反應比較敏感，當飼料中添加大量動植物蛋白源后，可能會導致肝體比和臟體比等變化。從肥滿度等形態(tài)指標上看，各組與對照組無顯著差異，表明大菱鲆生長狀態(tài)和營養(yǎng)狀況良好，酶解動物軟骨蛋白粉和復合植物蛋白替代魚粉后并未對大菱鲆幼魚形體生長產生不利影響，可以利用其替部分代飼料中的魚粉。

與野生魚類相比，養(yǎng)殖魚類往往質地柔軟，風味較差。類似的現(xiàn)象在大西洋鮭[28]，斑點叉尾鮰[14]和海鯛[15]都有出現(xiàn)。這些因素導致消費者往往更多的選擇捕獲的野生品種而不是養(yǎng)殖品種。Johnston等[29]的研究表明，野生大西洋鮭肌肉硬度顯著高于同尺寸養(yǎng)殖品種，這說明養(yǎng)殖魚類肌肉硬度較低。究其原因，飼料和養(yǎng)殖環(huán)境影響了養(yǎng)殖魚類的肌肉結構和組成[30]，動植物蛋白源替代魚粉在造成養(yǎng)殖種類生長狀況降低的同時，也導致了肌肉質地和風味變差，這也是飼料工業(yè)面臨的問題之一。本研究顯示，復合酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白替代魚粉后，大菱鲆肌肉硬度、咀嚼性和肌肉彈性與全魚粉組無顯著差異，這說明植物蛋白替代魚粉后添加酶解動物軟骨蛋白粉可以顯著改善養(yǎng)殖種類的肌肉質地，提高養(yǎng)殖品質，推測其原因可能是酶解動物軟骨蛋白粉中的羥脯氨酸促進了大菱鲆肌肉中膠原蛋白的合成，羥脯氨酸是結締組織中膠原蛋白所特有的，可用來對膠原蛋白定量，是穩(wěn)定膠原蛋白三螺旋結構必不可少的物質[31]，Hagen和Li等認為，膠原蛋白的含量和交聯(lián)作用可以影響大西洋庸鰈[16]和大西洋鮭[17]的肌肉質地，從而使替代魚粉后的大菱鲆肌肉質地依然保持魚粉組水平。這一結果與Albrektsen[32]等的結論一致，在其對大西洋鮭的研究中發(fā)現(xiàn)，飼料中添加羥脯氨酸可以顯著提高肌肉膠原蛋白的含量，并能使肌肉硬度提高10%。綜上所述，酶解動物軟骨蛋白粉中含量相對較高的羥脯氨酸保證了植物蛋白替代魚粉后大菱鲆依舊較高的肉質水平。

總之，本研究初步揭示了了復合酶解動物軟骨蛋白粉和植物蛋白在大菱鲆飼料替代蛋白源方面的研究價值，但如何確定合適的添加量以及與復合植物蛋白的配比仍需要進一步的研究。

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責任編輯朱寶象

Effect of Partial Replacement of Dietary Fishmeal With an Animal and Plant Protein Mixture on the Growth Performance and Muscle Texture of Juvenile Turbot (ScophthalmusmaximusL.)

LIU Yun-Zheng, HE Gen, MAI Kang-Sen, XU Wei, ZHOU Hui-Hui

(The Key Laboratory of Mariculture, Ministry of Agriculture, Ocean University of China, Qingdao 266003, China)

Abstract:A feeding trial was conducted to evaluate the effect of replacement of fish meal by mixed animal and plant proteins on the growth performance and muscle texture of turbot (Scophthalmus maximus L.). Four isonitrogenous and isoenergetic diets were formulated: a reference diet (FM) containing 60% fish meal, and three other diets 40I, 50I and 60I in which 40%, 50% and 60% fish meal was substituted by a mixture of EHAP and plant proteins, respectively. The juveniles (8.63 ± 0.03)g were distributed at a density of 30 fish per aquarium. Each diet was randomly fed to quadruplicate groups of fish twice daily for 8 weeks.The results showed that final body weight (FBW), weight gain rate (WGR) and specific growth rate (SGR) significantly decreased with the increase of replacement level of fish meal (P<0.05). Feed efficiency ratio (FER) was significantly higher in fish fed FM and 40I compared with 50I and 60I. No difference was observed in feed intake (FI) and survival rate (SR) (P>0.05). No difference was found in fish body composition and condition factor (CF) (P>0.05). Apparent digestibility coefficients for dry matter and crude protein decreased significantly with increasing replacement level of fish meal (P<0.05). There was no difference in muscle hardness, chewiness and springiness in fish fed four experimental diets (P>0.05). In conclusion, replacement of fish meal by EHAP and plant protein at 40% can be considered as an optimum replacement level without decreasing the growth performance and flesh quality.

Key words:Turbot; fish meal; alternative protein source; muscle texture

中圖法分類號：S963.71

文獻標志碼：A

文章編號：1672-5174(2016)01-033-07

作者簡介：劉運正(1988-)，男，碩士生。E-mail：liuyznutrition@sina.com

收稿日期：2014-04-22；

修訂日期：2015-06-02

*基金項目：公益性(農業(yè))行業(yè)科研專項項目(201303053)；山東省杰出青年基金項目(JQ201206)資助

DOI：10.16441/j.cnki.hdxb.20140145

引用格式：劉運正， 何艮， 麥康森， 等. 新型復合動植物蛋白源部分替代魚粉對大菱鲆幼魚生長和肉質的影響[J]. 中國海洋大學學報(自然科學版)， 2016， 46(1)： 33-39.

LIU Yun-Zheng, HE Gen, MAI Kang-Sen， et al. Effect of partial replacement of dietary fishmeal with an animal and plant protein mixture on the growth performance and muscle texture of juvenile turbot (ScophthalmusmaximusL.)[J]. Periodical of Ocean University of China, 2016, 46(1): 33-39.

Supported by Special Fund for Agro-scientific Research in the public Interest(201303053); Shandong Provincial Natural Science Foundation(JQ201206)

**通訊作者： E-mail:hegen@ouc.edu.cn