以就業(yè)為導向的民辦高校酒店英語課程教學改革研究

王智璇

摘 要：民辦高校的酒店英語課程應將學術性和應用性結(jié)合起來。以就業(yè)為導向，積極探索，以培養(yǎng)實用型人才為目標。本文通過分析酒店英語教學現(xiàn)狀，對酒店英語課程教學目標、內(nèi)容和手段上提出改革構(gòu)想和對策研究。

關鍵詞：就業(yè)；導向；酒店英語

隨著經(jīng)濟全球化進程不斷加劇，我國與世界的聯(lián)系日益緊密。越來越多的外國人來中國，對酒店從業(yè)者的英文溝通水平有了更高的要求。酒店英語是民辦高校酒店管理專業(yè)的一門主修課，其教學質(zhì)量的好壞直接決定著未來酒店服務人員素質(zhì)的高低。從事酒店行業(yè)，英文成為重要的溝通語言，要與世界接軌，流利的專業(yè)英語口語能力已成為關鍵。目前，民辦高校酒店管理專業(yè)學生由于自身英語底子薄弱，教師在酒店英語教學中往往偏重理論知識講授，忽視實踐訓練，使學生缺乏學習興趣，實習期間及畢業(yè)后都難以直接應用所學的專業(yè)英語。這反映出酒店英語教學模式及教學內(nèi)容與酒店的實際需求還有差距。因此，要迅速提高酒店專業(yè)學生的酒店英語實際應用能力和交際水平，提高專業(yè)英語教學的質(zhì)量，使酒店英語和各種酒店行業(yè)理論知識的教學與具體的旅游酒店業(yè)的工作和技能有機地聯(lián)合起來，真正適應行業(yè)的國際化發(fā)展和競爭的需求。

1 民辦高校酒店英語教學存在的問題

（一）學生學習積極性欠缺

一方面，民辦高校學生本身的英語底子較為薄弱，對英語存在恐懼心理，害怕開口出錯。另一方面，學習內(nèi)容偏多，學生分不清哪些是重、難點，有時盡管學習了很多內(nèi)容，但是用到實處的知識卻非常的少，甚至不知道該如何去用。教師在酒店英語教學中偏重理論知識講授，忽視實踐訓練，理論與實踐不能很好結(jié)合，長此以往，學生便失去了學習積極性。

（二）教師教學方式滯后

民辦高校商務英語課程教學存在閉門造車的現(xiàn)象，不能真正以就業(yè)為導向準確進行教學目標定位。學科建設力度方面，重視度不夠，課堂教學過程過于被動而缺乏創(chuàng)新。酒店英語的教學存在閉門造車的現(xiàn)象，使用傳統(tǒng)英語教學的教學手段，老師起著主導作用，更加注重讀、寫及翻譯能力的培養(yǎng)。學生英語學習集中在語法、句型等的練習方面。而現(xiàn)代化的酒店英語教學需要培養(yǎng)的是學生的英語交際能力，經(jīng)過一段時間的學習可使學生能夠十分流利的和游客進行溝通與交流。所以，以往的英語教學手段并不適用酒店英語教學。另外，酒店英語的教學環(huán)境也很受局限，還停留在老式的重課本輕使用的階段。學生日常學習中缺少相應的英語教學環(huán)境，所以很難應用于實踐當中。上述問題多數(shù)都是由于民辦高校實訓基地不足，語言實踐活動量偏少而造成的。

2 以就業(yè)為導向的酒店英語教學改革

（一）就業(yè)導向的酒店英語教學目標上改革

為了改變傳統(tǒng)英語教學的困境，使教學內(nèi)容更貼近酒店行業(yè)，筆者走訪了本專業(yè)學生就業(yè)對口的四、五級酒店，利用問卷調(diào)查、口頭訪談等形式進行有關酒店英語課程內(nèi)容調(diào)查。在調(diào)查過程中，被訪者認為酒店英語課程需要加強情景應變能力、處理簡單投訴的能力、口頭表達能力和聽力能力等技能的訓練。在教學上，要側(cè)重于學生的實際運用能力的訓練，如簡單的情景會話、酒店的常用單詞的記憶與運用、禮貌英語的基本句型等。應由學校、企業(yè)行業(yè)共同開發(fā)，完全基于酒店各崗位工作過程設計課程教學內(nèi)容，校內(nèi)實踐教學與校外頂崗實習相結(jié)合，對課程體系進行整合，構(gòu)建成理論、實踐和考核為一體的課程體系目標。

具體為：①前臺英語：預定、接待、禮賓服務、總機服務、商務中心、收銀服務。②客房英語：客房設施用品英文名稱、行李服務、客房清理、洗衣服務、訂餐服務、設施維修。③餐廳英語：接受預訂、禮貌地迎賓入席、專業(yè)點菜（中西餐）服務、熟悉中西餐菜單英文表達，介紹菜肴烹調(diào)方法、餐具、飲食習慣等知識；酒水的英文表達；專業(yè)地表述上菜、分菜和撤換餐具用語；流利地詢問客人感受和建議；準確表達結(jié)帳方式、核對賬單、找零、處理投訴、道別。④康樂、會展英語：掌握健身、康樂等英語情景會話、掌握會展服務的要求和有關內(nèi)容。酒店英語教學應以市場需求內(nèi)容為目標設置課程安排。

（二）就業(yè)導向的酒店英語課程內(nèi)容改革

酒店英語涵蓋語言知識、商務英語、酒店常用語三個部分，對其應按酒店工作流程編排整合這三個部分，提煉課程的典型工作任務。對于典型工作任務的分解，可分為以下幾個步驟：門廳迎客——前臺服務（預訂服務、電話總機服務、辦理入?。头糠眨ㄏ匆路?、客房清理、設備維修）——餐廳服務——投訴處理——結(jié)賬送客

這六大工作模塊由不同的工作環(huán)節(jié)支撐，反映到學習領域就是由不同的學習單元組成，一個主題項目任務可以由2到4個學習單元組成。這種根據(jù)工作任務分解課程的方法突破了按學科知識內(nèi)在邏輯編排教學內(nèi)容的體系，融入了工作行為引導，更加突出了酒店英語學習的職業(yè)化。學生在仿真的工作情景中更容易接受知識和技能，在完成任務的過程中，會主動搜尋資訊材料，重組認知，創(chuàng)新學習，促進個體知識和能力的自我構(gòu)建和自我發(fā)展，形成良性的學習循環(huán)，達到實踐教學目標。

酒店英語教學除了酒店常用語外，還涵蓋語言知識、商務英語這兩個部分。在按酒店工作流程學習常用語的同時，又可將語言知識和商務英語的內(nèi)容貫穿到各個學習模塊中。比如，在“預定服務”中可以插入語法中的一般將來時的時態(tài)練習，在“投訴處理”中可以插入商務英語里商務信函的介紹。這樣，既有知識的針對性，又有知識的系統(tǒng)性。

（三）就業(yè)導向的酒店英語教學手段改革

酒店英語的課堂教學應從以教師為中心扭轉(zhuǎn)到到以學生為中心，充分發(fā)揮學生的學習主動性?？梢酝ㄟ^多媒體視頻引入具體場景，在實訓室情景模擬教學。做法是，教師設置學習單元中某一場景，讓學生觀摩完成酒店工作任務過程的錄像，使其通過聽和看，對酒店某項工作或某個特定場合有一定感性認識。教師輔導學生對相關的材料和信息重新排列組合，找出問題的層次和關節(jié)點，進行認知重組。然后，學生扮演某一角色，如入住酒店的客人、酒店服務員、大堂經(jīng)理等，用英語與人交流，完成工作任務。在這個過程中，學生可以身臨其境的學習，是教學中的中心和主體，教師只是活動的組織者和幫助者，寓教于樂、寓教于情。這種方法比教師的課堂填鴨式教學更有效率，且能突出酒店工作的重點，鍛煉了學生的學習能力和人際溝通能力，在這種具體的職業(yè)環(huán)境中，也能激發(fā)學生的求知欲，發(fā)現(xiàn)問題更能及時完善和補充。

3 結(jié)語

酒店英語是一門專業(yè)性、實踐性很強的課程，學生對傳統(tǒng)的教學模式學習積極性不高，再加上學習難度大、學生基礎薄弱，迫切需要以職業(yè)化為導向?qū)频暧⒄Z教學進行改革。按工作流程分解學習單元，并輔以案例教學、情景模擬等教學手段，不僅是對教學方法的探索，更是對教學系統(tǒng)的優(yōu)化。民辦高校的酒店英語教學改革要以就業(yè)為導向不斷探索革新，才能反映市場和行業(yè)要求，培養(yǎng)出滿足社會需求的人才。

參考文獻

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