王潤蓮，黎秋平，安立龍，師銀燕

(廣東海洋大學　農(nóng)學院動物科學系，廣東　湛江　524088)

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配合飼料生產(chǎn)學的實驗與實習課程改革

王潤蓮，黎秋平，安立龍，師銀燕

(廣東海洋大學農(nóng)學院動物科學系，廣東湛江524088)

摘要配合飼料生產(chǎn)學是一門應(yīng)用性很強的專業(yè)課程，其實踐教學包括課程實驗和實習兩個部分，實驗和實習課程教學的效果對于提升學生的專業(yè)素質(zhì)和實踐技能有重要的作用。鑒于多年來該課程教學的學時變化、實驗與實習教學的要求和實際教學效果的反饋，我們對該課程的實踐教學從教學內(nèi)容、教學方法及考核制度等方面進行了一系列的整合與優(yōu)化，在教學中取得了良好的效果。

關(guān)鍵詞配合飼料生產(chǎn)學；實踐教學；整合；優(yōu)化

因材施教，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才為基礎(chǔ)，構(gòu)建多元化的本科人才培養(yǎng)模式，已成為高等教育人才培養(yǎng)的一大主旋律[1]。實踐教學體系的構(gòu)建是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基本保障[2]。為了適應(yīng)社會的發(fā)展，培養(yǎng)更多的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，不少高校已開始對一些課程的實踐教學進行了改革。配合飼料生產(chǎn)學是動物科學專業(yè)的主要課程，也是一門實踐性和應(yīng)用性很強的課程[3]，為了實現(xiàn)動物科學專業(yè)為畜牧養(yǎng)殖業(yè)與配合飼料工業(yè)培養(yǎng)基礎(chǔ)知識扎實、專業(yè)技能嫻熟的高素質(zhì)專門人才的目標，近年來廣州海洋大學動物科學系對配合飼料生產(chǎn)學實驗和實習課程的教學進行了一系列的改革和有益的嘗試。

1科學確定實踐教學內(nèi)容，重組課程體系

以往的實踐教學大多以單一的實驗教學和獨立的實習環(huán)節(jié)完成，各個實驗項目孤立進行，系統(tǒng)性較差[4]。單一而不連貫的實驗教學，不利于學生全面系統(tǒng)地掌握配合飼料生產(chǎn)學的理論和技能，很容易造成學生思維上的脫節(jié)，對所學的知識不能有機地結(jié)合到一起，甚至有學生不清楚所學的知識與實踐生產(chǎn)有何聯(lián)系。為了將傳授知識、掌握技能和培養(yǎng)能力三者有機結(jié)合，我們將配合飼料生產(chǎn)學的實踐內(nèi)容進行了整合與優(yōu)化，將所有實踐教學內(nèi)容作為一個整體來考慮，將單一實驗相互聯(lián)系成為一個綜合性實驗，并與課程實習內(nèi)容有機結(jié)合，形成一整套新的課程教學體系，即從設(shè)計預(yù)混料配方→配制預(yù)混料→檢測分析所配制的預(yù)混料質(zhì)量→篩選全價飼料原料→設(shè)計全價飼料配方→配制全價飼料→實驗室分析評定全價飼料質(zhì)量→進行動物試驗以進一步評定全價飼料的質(zhì)量→篩選飼料配方，通過上述的一系列實踐過程，使學生熟悉和掌握從“飼料原料→全價配合飼料→動物生產(chǎn)”這一完整的流程。

1.1實驗教學內(nèi)容

整合后的實踐教學體系中，實驗內(nèi)容包括：預(yù)混料的配制、全價料的配制、飼料原料(包括預(yù)混料原料)的質(zhì)量評定、配合飼料的質(zhì)量評定、配合飼料企業(yè)實地考察5項內(nèi)容。其中，預(yù)混料的配制要求學生完成預(yù)混料原料的選擇、營養(yǎng)標準的確定，尤其是非營養(yǎng)性飼料添加劑種類及添加量的確定；全價料的配制要求學生完成原料的選擇、營養(yǎng)標準的確定、載體的選擇、配方計算方法的選擇以及實際計算設(shè)計全價飼料配方；預(yù)混料原料的質(zhì)量評定主要完成微量元素添加劑原料中有效元素含量的測定；飼料原料的質(zhì)量評定重點進行玉米、豆粕的能量和蛋白質(zhì)飼料原料的質(zhì)量評定，其測定內(nèi)容按照國家質(zhì)量標準的要求進行；配合飼料的質(zhì)量評定包括預(yù)混料的質(zhì)量評定和全價飼料質(zhì)量評定，前者要求學生完成其加工質(zhì)量指標均勻度的測定，并對照國家質(zhì)量標準判定其質(zhì)量是否合格，后者要求學生完成配合飼料中主要常規(guī)養(yǎng)分的測定，并根據(jù)國家質(zhì)量標準判定其是否為合格產(chǎn)品。

1.2實習教學內(nèi)容

課程實習的內(nèi)容具體為動物飼養(yǎng)試驗、代謝實驗和屠宰實驗，實際上是通過一系列動物試驗進一步評定配合飼料的質(zhì)量，并篩選出最佳的日糧配方。具體內(nèi)容包括：1)收集有關(guān)資料，設(shè)計動物飼養(yǎng)試驗方案；2)制定動物飼養(yǎng)管理規(guī)程；3)試驗指標觀察記錄；4)樣品采集和指標分析;5)試驗指標統(tǒng)計分析；6)評定配合飼料質(zhì)量，篩選出最佳的日糧配方，撰寫實習報告。

綜合上述實踐教學內(nèi)容，我們可以看到，課堂實驗奠定了課程實習的基礎(chǔ)，而課程實習又驗證了課堂實驗的質(zhì)量。將實驗課和實習環(huán)節(jié)銜接使學生全面掌握配合飼料配制及質(zhì)量評定的系統(tǒng)規(guī)范的知識和技能，這是本課程實踐教學的主要改革，也是本課程教學的一大亮點。

2精心組織實踐教學過程，完善教學方法

以往的實驗教學方法通常是由教師介紹實驗內(nèi)容和方法，學生再按實驗指導書的步驟進行操作。在這一過程中，教師是實驗的主體，學生只能被動地按照老師的思路和方法進行試驗，漸漸地學生就養(yǎng)成了懶于思考，懶于動手的習慣[5]。另外，傳統(tǒng)教學由于學時、場地、設(shè)備和器材限制，加上學生主動性不夠，很難保證每個學生保質(zhì)保量完成實驗內(nèi)容，由此培養(yǎng)出來的學生，很難適應(yīng)企業(yè)的崗位要求，達不到應(yīng)用型高技能人才的培養(yǎng)目標。為此，我們在對實踐內(nèi)容進行整合后，除了適當?shù)卦黾訉嵺`課程的學時外，還對授課和學習方法進行了一系列調(diào)整和新的嘗試。

2.1采用“分工協(xié)作法”

鑒于每一個綜合性實驗與實習課的耗時均較長，并為了保證在有限的學時下完成所有實踐內(nèi)容，對部分內(nèi)容采用了分散和集中或分工協(xié)作的方法。主要是對部分冗長的實驗環(huán)節(jié)和動物試驗，采用分組實施的方法，各組分別完成實驗內(nèi)容中的一個環(huán)節(jié)、并處理各自環(huán)節(jié)的結(jié)果，實驗結(jié)束后各組再匯總所有結(jié)果，大家集中對結(jié)果進行討論分析，最后總結(jié)出結(jié)論。例如，在進行預(yù)混料原料質(zhì)量評定的環(huán)節(jié)中，有的組完成原料硫酸銅中銅含量的測定，另外的組則完成硫酸亞鐵原料中鐵含量的測定。而進行動物飼養(yǎng)試驗或代謝試驗時，分組安排任務(wù)。每個組完成一周全部的飼養(yǎng)管理和指標觀察，進行日增重、采食量及耗料增重比的數(shù)據(jù)記錄和統(tǒng)計等，待飼養(yǎng)試驗?zāi)└鹘M匯總各周結(jié)果，再集中討論并總結(jié)出結(jié)論。

這樣的學習方式使大家既了解試驗的整體過程，又通過學習具體的某個環(huán)節(jié)而了解和掌握全部過程和完整方法。另外，也節(jié)約了時間提高了效率，不至于占用每個人太多時間而影響其他課程的正常進行。

2.2運用“任務(wù)驅(qū)動法”

任務(wù)驅(qū)動法是指在教學過程中，以學生為中心，以任務(wù)為驅(qū)動的教學方式[6]。運用任務(wù)驅(qū)動法，從學生接觸本課程開始，教師就把整個實踐教學過程告知學生，并把所有的實驗當成一項工作任務(wù)安排到各個小組中。學生根據(jù)目標與任務(wù)，查閱資料，制定方案，經(jīng)研討確定實驗方案，每個人全程參與實驗過程，并在教師指導下完成實驗，撰寫報告并進行交流。例如，在配制家禽全價飼料時，教師可給學生提供多種飼料原料，讓學生自行選擇。學生則需自己查閱家禽的飼養(yǎng)標準，再根據(jù)飼養(yǎng)標準和教師提供的飼料原料設(shè)計飼料配方。在設(shè)計飼料配方時，每個小組的學生可根據(jù)自己的興趣采用交叉法、方程組法、試差法或計算機規(guī)劃法來設(shè)計。設(shè)計配方后，再經(jīng)過交流討論，確定最終的配方方案。配方確定后，每個小組根據(jù)自己設(shè)計的配方配制飼料，以供飼養(yǎng)實驗用。

運用任務(wù)驅(qū)動法進行實踐教學，使實踐教學從以往的“以教師為主”的模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W生為主”，讓學生變被動為主動 。學生自行設(shè)計配方、自行配制飼料、自行檢測飼料、自行設(shè)置飼養(yǎng)試驗和代謝試驗，邊做、邊分析、邊思考，教師只在重點環(huán)節(jié)予以指導、予以點評，這樣不僅能充分調(diào)動學生的積極性，而且還能讓學生在每一點的進步中感受到自己付出的努力，從而產(chǎn)生成就感。

2.3運用“案例式”教學方法

在學生進行每一項實驗前，教師必須要讓學生明確該實驗的重要性。此時，教師可以通過案例式教學法[7]，通過正面或反面教材，引導學生認真、嚴謹?shù)貙Υ龑嶒灥拿恳徊襟E。例如，在設(shè)計預(yù)混料配方確定其中養(yǎng)分的添加量時，教師可通過導入一些在動物生產(chǎn)中關(guān)于動物發(fā)生各種微量元素缺乏癥或中毒的案例，使學生掌握預(yù)混料中微量元素用量不足或過量將對動物飼養(yǎng)試驗產(chǎn)生怎樣的不良影響，從而使學生能正確把握和仔細選定其添加量；在評定原料質(zhì)量時介紹一些摻假原料的案例，學會如何防止假冒偽劣而正確選擇合格的原料產(chǎn)品；在確定非營養(yǎng)性飼料添加劑的添加量時，先介紹一些相關(guān)的水平試驗研究和論文報道案例，如試驗設(shè)計、動物分組、水平確定、指標分析和結(jié)果等，使學生掌握如何科學地確定飼養(yǎng)標準尚未包含的一些添加成分的添加用量。

2.4加強“討論式”、“演講式”教學方法

在學習一些涉及面比較廣的內(nèi)容時采用師生互動討論的方法，便于師生之間隨時討論問題、解決問題。例如，學習設(shè)計配合飼料配方時，采用邊講邊練的教學方法指導學生運用試差法與Microsoft Excel系統(tǒng)相結(jié)合計算飼料配比，以提高該課程內(nèi)容的授課效果。在實驗過程中，學生們都希望自己的成果得以展示或得到認可，故在實踐教學過程中，可組織學生以組為單位把他們的實驗成果，如飼料配方、測定分析結(jié)果、代謝試驗結(jié)果等做成幻燈形式，在課堂上演示并講解。教師作為聽眾將每組學生的觀點與結(jié)果一一記錄下來，待學生發(fā)言完畢，先由同學們提問、答疑，最后由教師點評。通過“演講式”與“討論式”的教學模式，教師可以清楚地知道學生對實驗內(nèi)容的掌握情況，也可以對學生在實驗上存在的一些誤區(qū)及時地糾正，從而極大地提高了學生學習的積極性和主動性，同時強化了課程教學內(nèi)容。

2.5注重“現(xiàn)場教學法”[8]

配合飼料生產(chǎn)學是一門與實踐生產(chǎn)緊密相連的課程，為此我們必須要加強本課程與生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系，把產(chǎn)、學緊密結(jié)合，將課堂搬到生產(chǎn)現(xiàn)場。為了鞏固理論教學與實踐教學，我們安排了4個學時帶領(lǐng)學生參觀配合飼料廠，對學生進行現(xiàn)場教學，并讓飼料廠人員就飼料生產(chǎn)的過程對學生進行詳細的講解，教會學生如何對飼料原料進行分類識別、如何進行飼料原料質(zhì)量的感官檢驗、如何采集樣品、如何對各種樣品進行分析等。通過參觀配合飼料廠，不僅讓學生對配合飼料生產(chǎn)流程有了全面的認識，也拉近了學生與企業(yè)間的距離，為學生以后走向工作崗位提供了很大的幫助。在進行動物飼養(yǎng)試驗與代謝試驗時，我們選擇在附近的養(yǎng)殖場進行，學生在養(yǎng)殖人員與教師的指導下進行試驗并觀察飼養(yǎng)效果，切身感受養(yǎng)殖場的工作環(huán)境，熟悉并掌握養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理。

通過把課程搬到生產(chǎn)現(xiàn)場，學生在現(xiàn)場教學過程中遇到的問題可以請教師或技術(shù)人員現(xiàn)場回答講解，甚至安排技術(shù)人員現(xiàn)場指導學生學習專業(yè)知識和技能，這不僅可以很好地提高學生對實驗的積極性，還能強化學生基本的操作技能，提高專業(yè)綜合實踐能力，培養(yǎng)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

2.6注重“標準教學法”

配合飼料作為工業(yè)產(chǎn)品，國家制定了相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標準以及質(zhì)量評定中相關(guān)的方法標準，包括原料的質(zhì)量標準，預(yù)混合飼料質(zhì)量標準，配合飼料質(zhì)量標準，飼料添加劑標準以及飼料中常規(guī)養(yǎng)分、微量元素、維生素含量測定的方法標準等，為了使學生掌握規(guī)范而具有法律效應(yīng)的權(quán)威方法，我們在教學中盡可能采用標準方法，如果沒有國家標準，則采用國際標準。如常規(guī)養(yǎng)分吸附水、粗蛋白、粗脂肪的測定分別采用GB/T 6435-2006、GB/T 6432-1994、GB/T 6433-2006；飼料產(chǎn)品混合均勻度的測定采用GB5918-2008；玉米和豆粕的質(zhì)量評定采用GB/T 17890-2008、GB/T 19541-2004；0～4周齡黃羽肉雞全價飼料的質(zhì)量評定采用GB/T 5916-2008。

3完善實踐教學考核體系

建立合理的考核體系是保證教學質(zhì)量的重要措施[9]，也可制約和引導學生的實驗操作。在傳統(tǒng)實踐教學中，本課程的考核成績主要是根據(jù)學生的考勤和實驗報告來評定，這并不能從客觀上反映學生對實驗技能的掌握程度。例如，有的學生每次實驗按時出勤，但不重視實驗操作，實驗不會做，實

驗報告卻能寫得很好，若通過按考勤和試驗報告來評定的話，也能獲得好成績。因此，我們必須要建立公平、公正和準確的考核機制，引入嚴格的考核制度，以起到督促和引導學生動手操作和熟練掌握各項實際操作技能。為此，我們主要使用過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合的方法對學生的學習情況進行全面的評價[10]。

4結(jié)束語

本課程實踐課的教學特點是將理論課實驗內(nèi)容和實踐教學環(huán)節(jié)與配合飼料生產(chǎn)實習課程有效結(jié)合，使學生完成從理論配方設(shè)計及產(chǎn)品加工，到單一指標的實驗室分析，再到動物飼養(yǎng)試驗綜合評價配合飼料質(zhì)量的全面過程，實現(xiàn)了課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接的要求，形成了將實驗課和實習環(huán)節(jié)銜接，使學生全面掌握配合飼料配制及質(zhì)量評定的系統(tǒng)規(guī)范的知識和技能，這是本課程實踐教學的主要改革，也是本課程教學的一大亮點。通過親手操作掌握配合飼料生產(chǎn)技術(shù)，學生建立起知識之間的有機聯(lián)系，全面分析和解決問題的能力得到了鍛煉。通過實踐教學，學生熟悉了動物配合飼料生產(chǎn)的基本過程，掌握了動物配合飼料產(chǎn)品設(shè)計方法、加工技術(shù)、質(zhì)量檢測技術(shù)、質(zhì)量評定方法技術(shù)及其應(yīng)用技術(shù)。實踐教學培養(yǎng)了學生收集文獻、閱讀文獻和撰寫報告的能力；對學生進行必要的科學研究訓練，為提高學生語言表達能力提供了平臺，培養(yǎng)了學生動手能力、操作能力、觀察能力和研究創(chuàng)新能力，同時也提高了學生的職業(yè)能力、就業(yè)能力和后續(xù)發(fā)展能力，為學生以后走向工作崗位奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參 考 文 獻

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收稿日期:2015-03-09；修改日期: 2015-03-26

基金項目：廣東海洋大學精品資源共享課《配合飼料生產(chǎn)學》項目：廣東海洋大學教育教學改革項目(XJG201521)。

作者簡介：王潤蓮(1965-)，女，博士，教授，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。

中圖分類號G642.4；S816

文獻標志碼A

doi:10.3969/j.issn.1672-4550.2016.03.024

Integration and Optimization of Experiment and Practice in the Course of Compound Feed Production

WANG Runlian，LI Qiuping，AN Lilong，SHI Yinyan

(Department of Animal Science，Agricultural College，Guangdong Ocean University，Zhanjiang 524088，China)

AbstractCompound feed production is of a applied professional course.The applicable teaching of this course，which includes experiment and practice，plays an important role in improving students’ professional quality and practice skills.Based on the change of teaching hours，the aim of experiment and practice teaching，and the reflection of actual teaching effect，a series of integration and optimization have been made in teaching contents，teaching methods and examination system of this course.Also，the better effect has been achieved.

Key wordscompound feed production;practical teaching;integration;optimization