觀光果園的建設(shè)與管理

彭燕瓊++吉根寶++李國平++吉沐祥

摘要：從觀光果園的主要功能、設(shè)計原則、規(guī)劃設(shè)計、管理要求等方面闡述了觀光果園的建設(shè)與管理，以使觀光采摘園建成了一個集生態(tài)示范、科普教育、賞花品果、采摘游樂、休閑度假、生產(chǎn)創(chuàng)收于一體的綜合性果園，取得更好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

關(guān)鍵詞：觀光果園；主要功能；設(shè)計原則；規(guī)范設(shè)計；管理要求

中圖分類號： F323.4文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2016）02-0221-03

收稿日期：2015-10-05

基金項目：國家旅游局項目（編號：TYETP201455）；江蘇省“青藍工程優(yōu)秀骨干教師”項目（編號：2014）；江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（15）1029]；江蘇省鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科技支撐計劃（編號：NY2013024）。

作者簡介：彭燕瓊（1987—），女，湖北武漢人，碩士，助教，主要從事經(jīng)濟管理研究。Email：409783728@qq.com。

通信作者：吉沐祥，研究員，主要從事丘陵生態(tài)農(nóng)業(yè)與果樹綠色防控技術(shù)研究。E-mail：jilvdun2800@163.com。隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高，出現(xiàn)了休閑時間增加、交通條件改善、私家車的快速增加等有利因素，“休閑文化”迅速興起，都市人已經(jīng)不滿足于市內(nèi)的公園和廣場，渴望回到大自然，希望能在廣闊、質(zhì)樸的自然環(huán)境中放松自己。果樹的多功能性在市場經(jīng)濟中的應(yīng)用，使果園的傳統(tǒng)作用得以擴大，融入現(xiàn)代旅游經(jīng)濟大潮，二者結(jié)合就產(chǎn)生了一種新模式——觀光果園[1]。觀光果園的出現(xiàn)既滿足人們野外對大自然景觀的熱愛，回歸自然的需求，同時減緩現(xiàn)代都市人高強度工作的壓力，抒緩煩躁的心情，提高生活的情趣；在傳統(tǒng)果園只注重單純商品化生產(chǎn)基礎(chǔ)上，融入了文化教育、科普知識、親身體驗等多元要素，能同時滿足人們精神與物質(zhì)雙重享受的綠色產(chǎn)業(yè)[2]。隨著越來越多的城市居民崇尚自然，尋求精神生活促使這種綠色產(chǎn)業(yè)迅速興起。

觀光果園是觀光果業(yè)的具體表現(xiàn)形式。在我國盡管觀光果園的雛形出現(xiàn)很早，但對果樹的觀賞特點、觀光果園的建設(shè)和規(guī)劃設(shè)計，以及以果樹資源為特色的觀光體驗活動的理論研究起步較晚[3]。改革開放以來，我國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，果園面積和果品產(chǎn)量迅猛增加，但由于科技含量不高，品質(zhì)良莠不齊，市場價格低廉，缺乏競爭力，經(jīng)濟效益不高的現(xiàn)象依然存在[4]。因此，要把果樹觀賞和觀光果園建設(shè)作為一個重點開發(fā)的知識點和新興產(chǎn)業(yè)研究開發(fā)；要充分利用果園優(yōu)越的地理位置，優(yōu)美的自然環(huán)境及便利的交通，統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，適應(yīng)游客的各種品味及需求，把觀光采摘園建成一個集生態(tài)示范、科普教育、賞花品果、采摘游樂、休閑度假、生產(chǎn)創(chuàng)收于一體的綜合性果園[5]，以取得經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的同步發(fā)展，使觀光果園得到持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

1觀光果園主要功能

1.1經(jīng)濟功能

觀光果園和一般果園一樣，經(jīng)營者充分依托現(xiàn)有果園從事果品生產(chǎn)，收獲并銷售果品，從中獲得經(jīng)濟收入。但觀光果園更注重吸引游人采摘，在園區(qū)布局上增加觀賞性、人性化和多功能的配套服務(wù)設(shè)施，注重果品的商品性和高品質(zhì)，在賞花品果中，可延伸到垂釣、棋牌、表演等娛樂活動，能吸引和留得住游客，促進了消費，經(jīng)營者則從中獲得豐厚的經(jīng)濟回報，其經(jīng)濟效益是普通水果產(chǎn)業(yè)的5～10倍[6]。

1.2科普功能

觀光果園是采用果樹新品種、新模式、新技術(shù)和新器械，充分體現(xiàn)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的高科技含量，并通過設(shè)置宣傳欄、田頭展示牌，音樂伴奏中播放有關(guān)科普知識，讓游客在游玩過程中學到一些科普知識[7]；設(shè)置展廳，電子屏介紹有關(guān)果園功能與果品保健等知識，并教會游客親身參與果實采摘的技巧、簡單的加工制作方法等，以提高游客對自己果品的認知，引導他們消費的欲望與興趣。

1.3生態(tài)功能

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更要注重生態(tài)功能。建設(shè)觀光果園，需配置花草樹木，道路邊或防風林布局合理，增加水土保持能力，溝渠配套與塘壩蓄水相連，農(nóng)資有專用倉庫存放，堆肥場要遠離游玩和游客采摘的地方，專用除臭生物菌發(fā)酵，并注意搭棚和覆蓋，防止日曬雨淋，減少污染，果園中空氣清新，花香鳥鳴，蔥綠果香，生態(tài)環(huán)境好，游客更有興致[8]

2觀光果園設(shè)計原則

2.1適生原則

適生是指選擇的果樹品種生物學特性與氣候、土壤等條件相適應(yīng)，也就是把果樹栽植在適宜生長的地方或人為創(chuàng)造條件滿足果樹生長需要。不同果樹品種對溫、光、水肥、土壤要求不同，要因地制宜地選用合適的果樹品種和觀光項目，或人為創(chuàng)造適宜條件，如大棚設(shè)施培溫保溫、電燈補光、基質(zhì)栽培、避光設(shè)施、盆栽管理等，力求果園品品種多樣和新奇特，引入現(xiàn)代精致和高效管理方式，有別于傳統(tǒng)果園粗放管理，要集果樹種植與果園觀光于一體[8]，達到較好的經(jīng)濟效益的目的。

2.2生態(tài)的原則

旅游容易導致污染，園區(qū)自身的生產(chǎn)生活需要應(yīng)考慮生態(tài)方面的要求，重視環(huán)境的治理，以免對自身和周邊產(chǎn)生不良的影響。觀光果園規(guī)劃設(shè)計的生態(tài)原則是提高園區(qū)景觀環(huán)境質(zhì)量的基本依據(jù)[9]。

2.3經(jīng)濟性原則

開展旅游觀光和進行園林的改造是為了帶來更大的經(jīng)濟效益。觀光果園規(guī)劃設(shè)計要把經(jīng)濟生產(chǎn)融合到園區(qū)建設(shè)中來。對于各類觀光果園來說，觀光采摘是主要的經(jīng)濟收入來源，規(guī)劃設(shè)計要能夠促進觀光采摘的進行，冬季早春往往是大多數(shù)果品采摘的淡季，通過種植設(shè)施草莓等果樹、大棚加溫種植花草等，可吸引游客四季都能觀花品果，取得較好的經(jīng)濟回報。

2.4參與性原則

親身參與體驗更能體現(xiàn)觀光果園的特色。觀光果園園區(qū)空間廣闊，可以開發(fā)出更多富有參與性的活動。如采取認領(lǐng)種植，針對不同年齡階段游客，教他們?nèi)绾芜x擇成熟果品、正確的采摘方式、如何分級與包裝，如何制作果汁、果脯等，盡可能采用一些現(xiàn)代化的器具和精致小巧的工藝品手提籃采摘，還可按一定時間內(nèi)完成數(shù)量和質(zhì)量，設(shè)置獎項，特別是對少年兒童采摘獎項級別可打印在包裝盒上，提高他們愛勞動的興趣，增強榮譽感，使游客更多地體驗到農(nóng)產(chǎn)品采摘及農(nóng)村生活的情趣，才能使游客享受到原汁原味的鄉(xiāng)村文化氛圍。

2.5突出特色原則

觀光果園根據(jù)當?shù)貤l件和園區(qū)特點，注重特色打造，不能雷同，即使同樣的果樹品種，在栽種方式上也應(yīng)有自已的特點，如不同果樹品種合理配置，早中晚熟搭配，有的可采用立柱或?qū)蛹茉耘?，修剪成不同形狀樹形，選擇用不同模型使果品生長奇特形狀等。要從規(guī)劃設(shè)計著手并與園區(qū)的實際相結(jié)合，明確資源特色，選準突破口，使整個園區(qū)的特色更加鮮明，使觀光果園規(guī)劃設(shè)計更直接地為旅游服務(wù)，為園區(qū)服務(wù)。

2.6文化原則

觀光果園在注重生產(chǎn)功能的同時，更要挖掘和體現(xiàn)文化內(nèi)涵，并加以開發(fā)利用，提升園區(qū)的文化品位，以實現(xiàn)景觀資源的可持續(xù)發(fā)展。如在園區(qū)內(nèi)設(shè)置一些文化歷史意義的對聯(lián)，題字，圍繞果樹果品和園區(qū)特色，搞一些猜謎語活動等，提升果園的品味。

2.7多樣性原則

果樹品種盡可能多樣化，更重要的是在設(shè)施類型和不同栽培方式上要為游客提供多樣化的選擇機會；在果園觀光產(chǎn)品開發(fā)、采摘方式、線路安排、活動內(nèi)容、消費方式等方面，可確定有多種方案以供選擇，以滿足不同層次消費需求，既留得住客人，又為下次來觀光提供更多不同的方式。

3觀光果園規(guī)劃設(shè)計

觀光果園要充分體現(xiàn)觀賞性和采摘趣味，有公園的設(shè)計理念，更要體現(xiàn)現(xiàn)代果園具備的要素，注重特色，突出重點，照顧多樣化，合理布局果樹樹種和品種，在果樹的新奇上下功夫[10]。在配置樹種和品種的同時，注重設(shè)施類型和不同栽培修剪方式，同時配置一些彩色樹種，如桃、李、楓樹、蠟梅等。

果園的規(guī)劃主要包括規(guī)劃的準備，果園作業(yè)區(qū)，觀光休閑景點和綠地，道路及輔助設(shè)施，道路排灌系統(tǒng)，防護林的營造，輔助用房及堆肥場等。

3.1規(guī)劃的準備

3.1.1踏園 在果園規(guī)劃前要對所選擇的地塊進行踏園，實地了解整體的地形狀況，如坡度、土壤分布、土壤濕度、肥力情況、地塊朝向等，通過現(xiàn)場的勘察，初步形成園區(qū)的形象，為規(guī)劃提供參考。

3.1.2測量對新開植園，必須進行測量，繪制較為準確的地圖，為園區(qū)的規(guī)劃、品種布局提供直觀的參考。

3.2果園作業(yè)區(qū)規(guī)劃

觀光果園是以果樹資源為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)，重點規(guī)劃內(nèi)容就是種植果樹的園地規(guī)劃，把整個園地劃分為若干個作業(yè)區(qū)，作業(yè)區(qū)其面積大小依地形地勢和功能需要而定。根據(jù)需要也可規(guī)劃苗圃、設(shè)施區(qū)等。

3.2.1果園作業(yè)區(qū)劃分（1）果園作業(yè)區(qū)在同一區(qū)塊內(nèi)的局部小氣候、土壤、光照、坡向基本一致，并與園區(qū)的基本建設(shè)相結(jié)合；（2）栽培的果樹品種相對集中，農(nóng)業(yè)管理措施基本一致，便于機械化作業(yè)、運輸，提高勞動效率；（3）根據(jù)果園的規(guī)模大小，一般平地1.33～3.33 hm2為一塊作業(yè)區(qū)，面積過大作業(yè)管理不方便；如果需要搭建棚架或籬架，一般0.53～0.67 hm2 為宜，田塊形狀較規(guī)整；（4）根據(jù)果樹品種在栽培上的技術(shù)要求，如栽培架式、樹種對光照和土壤濕度等的要求，合理安排布局，將最適合的地塊栽最適合的樹種。

3.2.2規(guī)劃內(nèi)容江蘇丘陵地區(qū)以句容為代表，果園建設(shè)以葡萄園、桃園、梨園、草莓園、柿子園等主栽品種為主；適當配置少量的果桑、無花果、獼猴桃、櫻桃、李子、櫻桃、藍莓等樹種。

3.2.2.1葡萄園葡萄夏秋季結(jié)果，可讓枝葉形成夏季乘涼好的場所，在葡萄架下建成葡萄吧，放上桌凳，裝上音響，抒緩的音樂，愉悅心情，游客可以乘涼休閑也可以采摘果實。在所有應(yīng)秋的水果當中，最惹人喜愛的恐怕就要數(shù)葡萄了。秋高氣爽的季節(jié)，去葡萄園中采摘果實，可以采摘到一個甜滋滋的秋天。

3.2.2.2桃園桃品種多，有油桃、水蜜桃、蟠桃等，早中晚熟，不僅果好吃，桃花盛開的春季，陽光明媚、氣候宜人，觀賞價值也很高，從夏季直至晚秋季不同時期均有桃子采摘，供游客觀賞采摘與消費，具有較高的經(jīng)濟價值。

3.2.2.3梨園梨在我國種類及品種均較多，歷史悠久，自古以來深受人們的喜愛，梨春季開花，花色潔白如雪，具有香氣其素淡的芳姿及淡雅的清香，梨園成片的梨花適合游人觀賞。夏秋設(shè)置采摘園，在果實成熟后，游客自己采摘，可享受果園的樂趣。

3.2.2.4草莓園草莓色澤艷麗，風味濃郁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。大棚草莓從12月上市一直至翌年春季5月，正值本地區(qū)其他水果淡季上市，又適逢元旦、春節(jié)兩大節(jié)日，可以讓游客帶著小朋友采摘，高架栽培更方便采搞，草莓植株矮小，更適宜小朋友參與。

3.2.2.5柿子園柿樹冠開張，葉大光潔綠樹濃影，夏可遮陰納涼，入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優(yōu)良的觀賞樹木。果實色澤美麗，引自日本的甜柿紅透時可采摘去皮食用，味甜脆香，營養(yǎng)豐富，是一種大眾化水果，素有晚秋佳果的美稱。高高的柿子樹上掛滿了一個個紅通通的柿子，遠遠望去就像一盞盞小紅燈籠，賞心悅目。

3.3觀光休閑景點和綠地規(guī)劃

觀光果園除了一般果園規(guī)劃之外，規(guī)劃休閑觀光景點和綠地也是其主要內(nèi)容，要因地制宜地規(guī)劃一些園林小品，如亭臺樓閣、小橋流水、荷池魚塘等。同時還應(yīng)建設(shè)一些休閑娛樂場所，以滿足游客賞景、品茗、談心、垂釣、棋牌、燒烤之類的休閑需求[11]。依據(jù)地形來規(guī)劃設(shè)計，盡量使建筑融入自然，使之有渾然天成之美感[11]。

3.4道路及輔助設(shè)施規(guī)劃

觀光果園最好建在交通方便的地段，緊鄰交通干線、支線。園區(qū)的主干道與外界的交通線相連，方便果園物資的進出。觀光果園的道路規(guī)劃應(yīng)考慮作業(yè)道和觀光步道。主干道貫穿全園，與停車場、接待中心、果園、觀光景點連接，有條件的還可辟出供游人漫步、游玩山間小道。道路上應(yīng)多設(shè)置垃圾桶。依據(jù)果園作業(yè)區(qū)塊的劃分，修建主干道寬6 m左右、支干道及機耕路一般3～4 m寬；道路之間相互連通。主干道必須與園區(qū)的辦公用房、銷售車間、冷庫相連；支干道及機耕路要與管理房、工具房、堆肥場或糞池以及蓄水池相通。休閑觀光園、建停車場、休閑綠地、長廊等輔助園區(qū)運營的設(shè)施。

3.5排灌系統(tǒng)規(guī)劃

從實際出發(fā)，充分利用水源引水灌溉，做到水少能灌、水多能排、水旱無憂、旱澇保收。目前，現(xiàn)代化果園的灌溉系統(tǒng)，大都采用噴灌、滴灌、小管促流；設(shè)計上有泵房、主管、支管、分支管、毛管之分，主管將水送到果園作業(yè)區(qū)，支管延伸到每一塊田地中，再有分支管連到每株樹，用毛管連噴頭進行澆灌。雖投資較大，但節(jié)約水資源。水渠營造多考慮游玩需求，有“小橋流水人家”“泉水叮咚響”的意境則更好。而排水系統(tǒng)一般采用明渠，在果園的四周建主排水渠與每個作業(yè)區(qū)的排水溝相連，雨季能及時將水排掉。排灌必須與蓄水池相通。

3.6防護林營造

在果樹園藝化的同時，整個果園打造要有景觀效應(yīng)，規(guī)劃防護林的目的能創(chuàng)造果樹的生長良好的生態(tài)環(huán)境，使游客在風景如畫的環(huán)境中休閑漫步，愉悅心情，同時在果園中規(guī)劃營造防護林還有防風防凍作用，也有利于園地的綠化和美化。防風林可以降低風速減少風害，增加空氣溫度和濕度，促進提早萌芽和有利于授粉媒介的活動。防風林帶的有效防風距離為樹高的25～35倍，由主、副林帶相互交織成網(wǎng)格，主林帶是以防護主要有害風為主，其走向垂直于主要有害風的方向，副林帶則以防護來自其他方向的風為主，其走向與主林帶垂直。根據(jù)當?shù)刈畲笥泻︼L的強度設(shè)計林帶的間距大小，通常主林帶間隔為200～400 m。

林帶由主要樹種、輔佐樹種及灌木組成。主要樹種選用速生高大的深根性喬木，如楊樹、洋槐、水杉、沙棗、樟樹等。輔佐樹種可選用柳、楓、白臘以及部分果樹和可供砧木用的樹種，如山楂、海棠、杜梨、果桑等。灌木可用紫穗槐、灌木柳、沙棘、白臘條、桑條、檉柳以及枸杞等。結(jié)合護坡的作用，林帶樹種也可用花椒、皂角、玫瑰花等。主林帶寬度以10～20 m為宜，副林帶寬度以3～5 m為宜。喬木株距 1.5 m、行距為 2.0 m，灌木株距為0.50 m、行距為0.75 m，樹齡大時可適當間伐。

林中結(jié)合小橋流水與假山、亭臺休閑景點，適當配置竹林意境更佳，竹的觀賞價值很高，無論日出、月照、雨雪、風中均可雅賞，賞枝、賞影、聽聲各有意趣，游客可體驗中國竹文化的獨特魅力；同時，種植多個品種的觀賞及食用竹品種，展示豐富的竹資源觀賞及食用價值。

3.7輔助用房及堆肥場

輔助用房包括銷售房、包裝車間、肥料、工具房等，作用主要是為園區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)，銷售房具有一定的接待功能，包裝車間要與冷庫相連，方便果品的貯藏及包裝。

堆肥場（化糞池）主要是堆放有機肥，包括雞糞、豬糞、羊糞、牛糞等。一個優(yōu)質(zhì)的果園每年必須使用大量的有機肥，有機肥一定要經(jīng)過充分發(fā)酵才能使用，最好堆放1年后使用，未經(jīng)過發(fā)酵的肥料使用后土壤容易酸化，也容易滋生害蟲。堆肥場的位置要遠離人群活動的地方，但肥料運輸要方便，最好在作業(yè)區(qū)里面，就近使用肥料，減少運輸環(huán)節(jié)。

4觀光果園管理

觀光果園要園藝化栽培，更要精細化管理，倘若游人進入果園，發(fā)現(xiàn)缺株斷壟，樹體粗細不一，樹形參差不齊，病蟲害危害斑疤多，果實畸形大小不勻，游客就不會有興趣采摘和消費，往往不會產(chǎn)生較好的觀光采摘效益。因此加強果園管理十分重要。

4.1統(tǒng)一標準

同一樹種、品種的樹形整齊劃一，選用先進、美觀的樹形，強化整形修剪，通過回縮更新、高接換頭等措施，使樹冠矮化、枝條分布均勻合理、枝冠整潔美觀，生長蔥綠，花果錯落有致，觀賞價值極高。

留果標準一致，果實大小整齊，充分體現(xiàn)果樹的園藝美，給人賞心悅目、詩意盎然之感。

4.2病蟲防治

果園實行綠色安全生產(chǎn)，加強病蟲害監(jiān)測，病蟲防治要以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，減少化學農(nóng)藥的污染。采用種草覆草、果實套袋、部分果園養(yǎng)雞、間種草本植物等生態(tài)措施來管理果園。通過果園種草養(yǎng)雞等家禽——家禽吃果園害蟲、雜草——家禽糞還土增強果園土壤肥力。果園水土得到良好保持，結(jié)合采用殺蟲燈、性誘劑、黃板等誘殺害蟲，結(jié)合保護天敵與釋放天敵捕食害蟲，能大大減少農(nóng)藥用量，提高了果品質(zhì)量，生產(chǎn)出消費者喜歡的綠色安全果品，還可提供大量優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞、土鴨和土雞（鴨）蛋等農(nóng)家產(chǎn)品。

4.3配套技術(shù)

樹上管理與地面管理配套進行，果園內(nèi)溝系配套，土壤采用清耕或生草、覆草等，果園秋冬采收后結(jié)合開溝深施多施有機肥，盡量少施化肥，配上滴灌或小管促流等節(jié)水灌溉設(shè)施，實行水肥一體化管理，能節(jié)省工本，減少肥水流失。園內(nèi)作業(yè)區(qū)內(nèi)可以鋪設(shè)加厚的黑色無紡布，便于游客觀賞采摘，還有除草功能。

果園管理做到規(guī)范化、標準化、科技化。根據(jù)樹種，因地制宜制定與實施果樹生產(chǎn)操作規(guī)范，實現(xiàn)科技示范、科普教育功能。注重生產(chǎn)藝術(shù)果品，以利提升經(jīng)濟效益。

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