美國馬薩諸塞州總醫(yī)院、美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院等機構(gòu)的研究者對超過17萬人的追蹤顯示，食用較多來自植物的蛋白質(zhì)，包括谷物、面食、堅果等，有助于降低死亡率。而對生活方式不太健康的人來說，如果再攝入較多來自動物的蛋白質(zhì)，比如牛肉制品，會使死亡風(fēng)險上升。魚和家禽則沒有此影響。

發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上的這項研究成果表明，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白而非動物蛋白；在選擇動物蛋白質(zhì)的來源時，魚肉和雞肉可能是更好的選擇。