很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛指出，煲湯時間過長反而會破壞營養(yǎng)。煲湯的最佳時間應(yīng)該掌握在一個小時到一個半小時之內(nèi)，這樣才能獲得最高的營養(yǎng)價值。長時間煲的湯看上去很濃，其實是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華之故。