你的夢(mèng)想

◎馮唐

你的夢(mèng)想

◎馮唐

你不要輕易開一家咖啡館

似乎每個(gè)女人都在生命中的某個(gè)階段（如果不是絕大多數(shù)階段）想過(guò)開一家咖啡館。最好離開正統(tǒng)工作環(huán)境，不要老土地總在寫字樓一層或者地下，最好又不要距離寫字樓太遠(yuǎn)，走路十來(lái)分鐘能到，和工作既疏離又不遠(yuǎn)離，裝修要有意思，或者一看就是不太一樣的藝術(shù)感，或者眼睛安放的所有點(diǎn)都是喜歡的甜甜糖果，座椅要能把人陷進(jìn)去、藏起來(lái)，空氣里永遠(yuǎn)是各種咖啡豆和水和汽混合碰撞出來(lái)的復(fù)雜香味，聞幾分鐘就想坐下來(lái)打開電腦寫點(diǎn)什么或者陷在座椅里發(fā)呆想起以前想不清楚的一切。

但是，喝咖啡和開個(gè)喝咖啡的館子是兩回事兒。你手沖咖啡比星巴克的咖啡好喝無(wú)數(shù)倍，你做的糕點(diǎn)比星巴克的糕點(diǎn)好吃無(wú)數(shù)倍，你設(shè)計(jì)施工的室內(nèi)裝修秒殺星巴克，但這些并不意味著你開個(gè)咖啡店就一定能戰(zhàn)勝星巴克。

開咖啡館首先是個(gè)生意。不當(dāng)生意做，就做不長(zhǎng)久。熱愛(ài)喝咖啡、擅長(zhǎng)沖咖啡只是起點(diǎn)，離做個(gè)好咖啡館還有很大距離，仿佛以戀愛(ài)為樂(lè)和以戀愛(ài)為生差很遠(yuǎn)，仿佛以鬧革命為樂(lè)和以鬧革命為生差很遠(yuǎn)。

把咖啡館當(dāng)生意做，就必須面對(duì)一系列冷冰冰的商業(yè)問(wèn)題：如何掙錢？如何多掙錢？如何持續(xù)地多掙錢？但掙錢從來(lái)沒(méi)這么簡(jiǎn)單。誰(shuí)買你的咖啡？他們有什么特點(diǎn)？他們有多少人？他們每周喝多少杯咖啡？他們?cè)趺粗滥阍谫u咖啡？他們又為什么要買你的咖啡？

你如果上述問(wèn)題沒(méi)想太清楚，我還是勸你不要輕易開一家咖啡店。