◎馮唐
你的夢(mèng)想
◎馮唐
似乎每個(gè)女人都在生命中的某個(gè)階段(如果不是絕大多數(shù)階段)想過(guò)開一家咖啡館。最好離開正統(tǒng)工作環(huán)境,不要老土地總在寫字樓一層或者地下,最好又不要距離寫字樓太遠(yuǎn),走路十來(lái)分鐘能到,和工作既疏離又不遠(yuǎn)離,裝修要有意思,或者一看就是不太一樣的藝術(shù)感,或者眼睛安放的所有點(diǎn)都是喜歡的甜甜糖果,座椅要能把人陷進(jìn)去、藏起來(lái),空氣里永遠(yuǎn)是各種咖啡豆和水和汽混合碰撞出來(lái)的復(fù)雜香味,聞幾分鐘就想坐下來(lái)打開電腦寫點(diǎn)什么或者陷在座椅里發(fā)呆想起以前想不清楚的一切。
但是,喝咖啡和開個(gè)喝咖啡的館子是兩回事兒。你手沖咖啡比星巴克的咖啡好喝無(wú)數(shù)倍,你做的糕點(diǎn)比星巴克的糕點(diǎn)好吃無(wú)數(shù)倍,你設(shè)計(jì)施工的室內(nèi)裝修秒殺星巴克,但這些并不意味著你開個(gè)咖啡店就一定能戰(zhàn)勝星巴克。
開咖啡館首先是個(gè)生意。不當(dāng)生意做,就做不長(zhǎng)久。熱愛(ài)喝咖啡、擅長(zhǎng)沖咖啡只是起點(diǎn),離做個(gè)好咖啡館還有很大距離,仿佛以戀愛(ài)為樂(lè)和以戀愛(ài)為生差很遠(yuǎn),仿佛以鬧革命為樂(lè)和以鬧革命為生差很遠(yuǎn)。
把咖啡館當(dāng)生意做,就必須面對(duì)一系列冷冰冰的商業(yè)問(wèn)題:如何掙錢?如何多掙錢?如何持續(xù)地多掙錢?但掙錢從來(lái)沒(méi)這么簡(jiǎn)單。誰(shuí)買你的咖啡?他們有什么特點(diǎn)?他們有多少人?他們每周喝多少杯咖啡?他們?cè)趺粗滥阍谫u咖啡?他們又為什么要買你的咖啡?
你如果上述問(wèn)題沒(méi)想太清楚,我還是勸你不要輕易開一家咖啡店。