甘肅河西走廊地區(qū)釀酒葡萄發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)分析

白耀棟

（甘肅省白龍江林業(yè)管理局河西綜合開發(fā)局，甘肅高臺(tái)　734300）

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甘肅河西走廊地區(qū)釀酒葡萄發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)分析

白耀棟

（甘肅省白龍江林業(yè)管理局河西綜合開發(fā)局，甘肅高臺(tái)734300）

摘要：本文對(duì)甘肅省河西走廊地區(qū)釀酒葡萄的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了分析，認(rèn)為該地區(qū)釀酒葡萄發(fā)展迅速，地理資源、氣候環(huán)境等條件對(duì)釀酒葡萄的發(fā)展具有一定的優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也存在災(zāi)害性天氣、市場(chǎng)環(huán)境等方面的不足。結(jié)合當(dāng)?shù)蒯劸破咸训漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，針對(duì)存在的問題提出了強(qiáng)化葡萄園的越冬及晚霜凍害預(yù)防；科學(xué)規(guī)劃，合理布局，發(fā)展適合于本地區(qū)的葡萄品種；改進(jìn)葡萄管理技術(shù)，積極推進(jìn)機(jī)械化進(jìn)程，降低勞動(dòng)用工；結(jié)合旅游資源，營造本地葡萄酒文化氛圍的建議，以期能促進(jìn)當(dāng)?shù)蒯劸破咸旬a(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：甘肅河西走廊；釀酒葡萄；優(yōu)劣勢(shì)；分析

甘肅省河西走廊是中國最早栽培葡萄和釀造葡萄酒的地區(qū)之一，具有悠久的葡萄釀酒歷史及深厚的葡萄酒文化底蘊(yùn)。早在漢代，河西走廊就已經(jīng)引進(jìn)和栽培葡萄，釀造葡萄酒，擁有國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)無法比擬的歷史文化資源。2010年，甘肅省出臺(tái)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展十年規(guī)劃，提出力爭經(jīng)過10年的努力，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造成為具有較強(qiáng)競(jìng)爭力的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，使甘肅成為全國優(yōu)質(zhì)、高端葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)。

該地區(qū)具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的地理資源優(yōu)勢(shì)，分布著大量適宜種植釀酒葡萄的地域，特別是河西走廊廣大沿沙漠地區(qū)，位于世界葡萄酒原料的最佳產(chǎn)區(qū)——北緯36～40°之間，具有適合多品種栽培的生態(tài)氣候條件。但該地區(qū)也存在低溫凍害、晚霜凍害及土地鹽堿化等不利于葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些因素。

1　甘肅河西走廊地區(qū)發(fā)展釀酒葡萄的優(yōu)勢(shì)

1.1土地資源豐富

河西走廊的葡萄產(chǎn)區(qū)都處在沙漠沿線的戈壁荒漠區(qū)，土壤以沙質(zhì)土為主，土壤結(jié)構(gòu)疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生長；沙質(zhì)土礦物質(zhì)含量豐富，熱交換快，溫差大，有利于漿果的著色和成熟；春季氣溫升高快，熱效率高，樹體萌動(dòng)早。同時(shí)，該地區(qū)可供開發(fā)種植的沙荒地和戈壁灘很多，為發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)提供了充足的土地資源。

1.2光、熱資源充沛

葡萄是長日照作物，對(duì)光反應(yīng)敏感。河西走廊的日照時(shí)數(shù)在3000 h以上，營養(yǎng)和果實(shí)生長期光溫適宜，營養(yǎng)生長期日平均氣溫15.2～18.2 ℃，日照時(shí)數(shù)8.9～10.2 h，枝葉生長迅速，樹勢(shì)恢復(fù)快；果實(shí)快速膨大期平均氣溫20.4～22.3℃，日照時(shí)數(shù)8.4～9.3 h，期間高溫日數(shù)少，有利于果實(shí)快速膨大；果實(shí)成熟期光能資源豐富，日光能系數(shù)5.1～5.4，生長季晝夜溫差大（12.6～16.5 ℃），大于10 ℃的年活動(dòng)積溫在2200～3550 ℃之間，有利于糖分積累和風(fēng)味保持，糖酸比處于最佳狀態(tài)[1]。甘肅河西走廊干燥少雨，日照充足，晝夜溫差大，有效積溫高，病蟲害少，是適合釀酒葡萄生長的最佳區(qū)域之一，與國內(nèi)外釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)相比，主要?dú)夂蛞蜃臃矫娓鼊僖换I（見表1）。干燥少雨、溫差大、光照好更有利于糖分的積累，在該地區(qū)種植的釀酒葡萄果實(shí)含糖量一般都能達(dá)到21％～24％，遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)，如蛇龍珠、赤霞珠、黑比諾含糖量能達(dá)到23％，美樂能達(dá)到24％，而通過延遲采收作為冰酒原料的貴人香、賽美容、美樂、威代爾等能達(dá)到32％以上（見表2）。

表1　張掖高臺(tái)與國內(nèi)外葡萄主要產(chǎn)區(qū)氣候條件比較

表2　甘肅祁連葡萄酒業(yè)有限公司2014年葡萄含糖量檢測(cè)表

1.3降水稀少，病蟲害少

河西走廊的氣候非常干燥，年降雨量70～124 mm，年蒸發(fā)量1923.4 mm，干燥的氣候條件可抑制葡萄病蟲害的發(fā)生，不需噴灑農(nóng)藥；同時(shí)，無污染的祁連山雪水和地下井水灌溉進(jìn)一步保證了葡萄品質(zhì)，為生產(chǎn)高端有機(jī)葡萄酒創(chuàng)造了條件[2]。此外，干燥的氣候?yàn)椴烧?4 h內(nèi)進(jìn)行榨汁這一工藝提供了保障。

1.4河西走廊發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)有一定的基礎(chǔ)

經(jīng)過多年的發(fā)展，河西走廊葡萄產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。目前，葡萄基地建設(shè)成效明顯，釀酒葡萄種植面積超過2萬hm2，其中結(jié)果面積8400 hm2，2014年釀酒葡萄產(chǎn)量達(dá)到4.39萬噸，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高[3]。河西走廊釀酒葡萄主栽品種主要有美樂、蛇龍珠、黑比諾、赤霞珠、貴人香、霞多麗、賽美容、威代爾等，其中美樂、赤霞珠、黑比諾、蛇龍珠的面積占栽培面積的85％。近年來，該地區(qū)已發(fā)展有莫高、祁連、紫軒、國風(fēng)、皇臺(tái)等數(shù)家上規(guī)模的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)際產(chǎn)能達(dá)10萬噸以上，已成為國內(nèi)重要的葡萄酒生產(chǎn)基地（加工情況見表3）。目前甘肅河西走廊葡萄酒企業(yè)紫軒、祁連、國風(fēng)通過了有機(jī)認(rèn)證。

表3　2014年甘肅省葡萄酒加工情況統(tǒng)計(jì)表

1.5政策扶持力度大

近幾年來，甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)得到了省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和支持。2010年制定下發(fā)了《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020）》，明確要求省發(fā)展改革委、財(cái)政廳、商務(wù)廳、農(nóng)牧廳、林業(yè)廳等有關(guān)部門要把葡萄酒產(chǎn)業(yè)的建設(shè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要舉措，予以高度重視。在安排節(jié)水農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、以工代賑等項(xiàng)目時(shí)，加大對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傾斜力度。

2　甘肅河西走廊地區(qū)發(fā)展釀酒葡萄的劣勢(shì)

2.1凍害、晚霜凍制約葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

凍害、晚霜凍是甘肅河西走廊地區(qū)葡萄生產(chǎn)面臨的最大問題之一，近年來多次發(fā)生，造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失。凍害、晚霜凍對(duì)釀酒葡萄造成極大的危害，其強(qiáng)度、時(shí)間、次數(shù)嚴(yán)重影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，葡萄植株遭受晚霜凍害后，可造成芽體凍傷，新生枝葉萎蔫及花序干枯死亡。如甘肅祁連葡萄酒業(yè)公司葡萄基地在2004年5月2日、2012年5月12日凌晨分別遭受低溫晚霜凍害，當(dāng)晚溫度分別降到-8.3 ℃、-6.5 ℃，致使葡萄枝葉、花序全部凍死，當(dāng)年產(chǎn)量僅為正常年份葡萄產(chǎn)量的10％，經(jīng)濟(jì)損失慘重；2010年底至2011年初的低溫凍害，導(dǎo)致苗木根系受凍，植株出土后不發(fā)芽或發(fā)芽不整齊，給當(dāng)年的產(chǎn)量造成非常大的影響。

2.2越冬埋土防寒及春季挖土放苗用工量大、種植成本高

河西走廊地區(qū)冬季氣溫偏低，一般在-20 ℃左右，只有通過埋土才能安全越冬，但埋土防寒費(fèi)工費(fèi)時(shí)，使種植成本增大。近年來，雖然機(jī)械埋土防寒有效降低了勞動(dòng)力需求，但春季挖土放苗仍然無法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，依舊需要大量勞動(dòng)力來完成，尤其受到時(shí)間的限制，必須按時(shí)挖土放苗。

2.3優(yōu)勢(shì)未發(fā)揮作用，科研技術(shù)薄弱

地理資源優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)并不突出，同時(shí)科學(xué)研究、質(zhì)量監(jiān)控、技術(shù)服務(wù)科技支撐體系薄弱，專業(yè)人才匱乏等在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[4]。

2.4市場(chǎng)競(jìng)爭環(huán)境欠佳，沒有形成發(fā)展合力

就目前來看，甘肅葡萄酒企業(yè)不少，但大多規(guī)模小，沒有形成發(fā)展合力，缺乏核心競(jìng)爭力，難以適應(yīng)愈演愈烈的市場(chǎng)競(jìng)爭，尤其隨著國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)整合的加劇和國外葡萄酒品牌的逐步加大力度開發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)，甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。

2.5自主品牌優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)，缺乏龍頭企業(yè)

甘肅釀酒葡萄基地規(guī)模、企業(yè)產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，但同時(shí)存在自主品牌優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)，缺乏龍頭企業(yè)，造成產(chǎn)區(qū)品牌不響，產(chǎn)品市場(chǎng)銷售不暢。

3　釀酒葡萄發(fā)展的建議

3.1強(qiáng)化葡萄園的越冬及晚霜凍害預(yù)防環(huán)節(jié)

提倡新建園采用嫁接苗定植、深溝栽植，引育抗寒品種改變?cè)耘嗄Ｊ?，開展抗寒品種的區(qū)試和釀造性評(píng)價(jià)，繁育出露地越冬抗寒品種；通過宣傳與技術(shù)指導(dǎo)，提高對(duì)凍害、晚霜等災(zāi)害性氣候的認(rèn)識(shí)，將葡萄安全栽培技術(shù)貫穿到生產(chǎn)全過程，避免或減少損失；同時(shí)做好葡萄晚霜凍害的預(yù)防工作，通過近兩年對(duì)自然災(zāi)害預(yù)防的實(shí)踐證明，只要采取方法得當(dāng)，措施有力，即可有效預(yù)防凍害、晚霜凍等自然災(zāi)害。

3.2科學(xué)規(guī)劃，合理布局，發(fā)展適合于本地區(qū)的葡萄品種

不同葡萄品種對(duì)氣候條件的要求各不相同，選擇適宜種植區(qū)才能保證葡萄充分成熟和原料品質(zhì)[5]。通過多年種植，在海拔1300～1500 m地區(qū)，熱量較為豐富，適宜種植中晚熟、晚熟品種，如赤霞珠、蛇龍珠等；在海拔1500～1800 m地區(qū)，熱量適中，適宜種植早熟、中早熟品種，如美樂、黑比諾、貴人香、賽美容等。該地區(qū)種植的赤霞珠、黑比諾釀造的葡萄酒色澤鮮艷，香氣濃郁，特別適合優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的生產(chǎn)；美樂在生產(chǎn)中管理簡單，延遲采收可作為制作高級(jí)冰紅葡萄酒的原料；白色品種貴人香、賽美容、威代爾可作為制作高級(jí)冰白葡萄酒的原料。

3.3 改進(jìn)葡萄管理技術(shù)，積極推進(jìn)機(jī)械化進(jìn)程，降低勞動(dòng)用工

將原來的“V”型架、多主蔓扇形等架式改造為單蔓傾斜龍干形，即只保留一個(gè)主蔓，合理預(yù)留結(jié)果母枝，以便提高釀酒葡萄品質(zhì)，提高機(jī)械化程度，降低釀酒葡萄生產(chǎn)勞動(dòng)成本，簡化田間管理，提高工作效率。

3.4結(jié)合旅游資源，營造本地葡萄酒文化氛圍

甘肅河西走廊有著著名的古絲綢之路，萬里長城的最西端嘉峪關(guān)和敦煌飛天文化吸引著國內(nèi)外眾多的旅游愛好者，同時(shí)近幾年有機(jī)葡萄酒節(jié)的舉辦對(duì)甘肅河西走廊葡萄酒在國內(nèi)的影響是非常積極的，同時(shí)也奠定了河西走廊這一特定區(qū)域在中國葡萄種植產(chǎn)區(qū)的地位。因此，借助甘肅省的旅游資源，努力營造極具特色的葡萄酒文化氛圍是解決本地釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最根本措施。

總之，葡萄產(chǎn)業(yè)作為高效節(jié)水生態(tài)型產(chǎn)業(yè)在甘肅河西走廊較其他傳統(tǒng)農(nóng)作物具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)貎?yōu)越的土地光熱資源組合在發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)方面較我國其他地區(qū)也具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，應(yīng)充分發(fā)揮地理資源優(yōu)勢(shì)，但也不能忽視劣勢(shì)，在葡萄種植生產(chǎn)中要提高凍害、霜凍等自然災(zāi)害的預(yù)防能力，加快葡萄種植機(jī)械化進(jìn)程，以保證甘肅河西走廊地區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]何永基,鄧愛民.甘肅發(fā)展釀造葡萄產(chǎn)業(yè)的喜與憂[J].中外葡萄與葡萄酒,2002(02):9-10.

[2]高彥儀.甘肅釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技,1998(12):23-24.

[3]郝燕,王忠躍.甘肅省葡萄病蟲害防控技術(shù)手冊(cè)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2015.

[4]張海宏.甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)分析[J].甘肅科技縱橫,2012(3):48-49.

[5]李睿,張延?xùn)|,滕保琴,等.淺議甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題[J].甘肅林業(yè)科技,2010(01):38-41.

作者簡介：白耀棟（1978-），男，漢族，甘肅臨洮人，林業(yè)工程師，主要從事釀酒葡萄栽培工作。 E-mail:hxjbyd@126.com

收稿日期：2015-11-05

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.015