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      刺梨中功效成分相互影響的初步研究

      2016-04-18 01:06:01達(dá),姜
      農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年3期
      關(guān)鍵詞:超氧化物歧化酶刺梨黃酮

      李 達(dá),姜 楠

      (1.天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院,天津 300350;2.天津津濱華測產(chǎn)品檢測中心有限公司,天津 300300)

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      刺梨中功效成分相互影響的初步研究

      李達(dá)1,姜楠2

      (1.天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院,天津300350;2.天津津濱華測產(chǎn)品檢測中心有限公司,天津300300)

      摘要:文章探討了刺梨功效成分之間的干擾程度,結(jié)果表明,超氧化物歧化酶和黃酮相互干擾,以及超氧化物歧化酶、黃酮和VC三者相互干擾。通過連續(xù)動態(tài)測定各自含量變化情況,根據(jù)變化趨勢推測干擾程度。

      關(guān)鍵詞:刺梨;VC;超氧化物歧化酶;黃酮

      刺梨是一種強(qiáng)身健體、防病治病的藥用型水果。刺梨既是珍果也是良藥,《本草綱目》中記載:“其花、果、葉、籽皆可入藥”。現(xiàn)代大量研究也表明,刺梨具多種藥用保健之功效[1-2]。刺梨中主要功效成分包括黃酮、超氧化物歧化酶(SOD)、VC。

      1 材料與方法

      1.1試驗材料

      刺梨,貴州花溪本地產(chǎn)刺梨。

      1.2測定方法

      1.2.1VC的測定

      2,6-二氯酚靛酚法。

      1.2.2超氧化物歧化酶(SOD)的測定

      鄰苯三酚自氧化法[3]。

      1.2.3黃酮的測定

      分光光度法[4]。

      1.3刺梨中黃酮與超氧化物歧化酶的相互影響

      (1)SOD對黃酮穩(wěn)定性的影響。配制與刺梨果實中含量相同的黃酮溶液與刺梨果實中含量0.5倍濃度等量濃度、2倍濃度SOD溶液,分別使0.5倍濃度等量濃度、2倍濃度SOD溶液與黃酮溶液混合。避光常溫保存,分別測定其第1,3,5,7,9天的含量。通過4組數(shù)據(jù)中黃酮含量的差異,尋找出SOD對黃酮穩(wěn)定性的影響。

      (2)黃酮對SOD穩(wěn)定性的影響。配制與刺梨果實中含量相同的SOD溶液與刺梨果實中含量0.5倍濃度等量濃度、2倍濃度黃酮溶液,分別使0.5倍濃度等量濃度、2倍濃度黃酮溶液與SOD溶液混合。避光常溫保存,分別測定其第1,3,5,7,9天的含量。通過4組數(shù)據(jù)中SOD含量的差異,尋找出黃酮對SOD穩(wěn)定性的影響

      1.4刺梨中功效成分相互影響

      配制與刺梨果實中含量相同的VC,SOD與黃酮的混合溶液。避光常溫保存,分別測定其第1,3,5,7,9天的各功效成分含量。通過各功效成分含量的差異變化,尋找出各功效成分之間的相互影響。

      2 結(jié)果與分析

      2.1刺梨中VC,SOD與黃酮的含量

      刺梨中功效成分含量見表1。

      表1 刺梨中功效成分含量

      由表1可知,每100g刺梨果實中平均含1 800 mg,與報道結(jié)果差異不大,為蘋果的52倍、甜橙的12.5倍、中華獼猴桃的5~20倍;黃酮含量為每100g果實中平均含920 mg,是紅棗黃酮的3倍;刺梨中含有大量的SOD,SOD為每100g果實中13 000活力單位。通過試驗結(jié)果及比對其他可食植物的含量,確定刺梨VC,SOD和黃酮含量較高,有較強(qiáng)的營養(yǎng)價值功效,符合預(yù)期設(shè)想。

      2.2黃酮與超氧化物歧化酶的相互影響

      2.2.1SOD對黃酮穩(wěn)定性的影響

      SOD對黃酮穩(wěn)定性的影響見圖1。

      圖1 SOD對黃酮穩(wěn)定性的影響

      由圖1可知,對照中黃酮含量隨時間推移呈下降趨勢,總體損失8%。而在加入SOD成分后,黃酮含量相比較不添加SOD其損失無顯著差異。比較添加0.5倍濃度SOD溶液,其黃酮總體損失7.9%;添加刺梨等量濃度的SOD溶液,其黃酮總體損失7.2%;添加2倍濃度SOD溶液,其黃酮總體損失7%;其減緩趨勢不變。因此,SOD對黃酮穩(wěn)定性無影響,且與添加SOD含量無關(guān)。

      2.2.2黃酮對SOD穩(wěn)定性的影響

      黃酮對SOD穩(wěn)定性的影響見圖2。

      圖2 黃酮對SOD穩(wěn)定性的影響

      由圖2可知,對照中SOD活性隨著時間推移下降較快,尤其是前5 d降低速度最快,5 d后減低速度平緩,總體降低70.3%。而在加入黃酮成分后,SOD含量較不添加黃酮的下降明顯放慢。比較添加0.5倍濃度黃酮溶液,其SOD活性總體降低67.7%;添加刺梨等量濃度的黃酮溶液,其SOD活性總體降低63.8%;添加2倍濃度黃酮溶液,其SOD活性總體降低61.3%。SOD含量減緩趨勢與黃酮添加量成正比,差別較明顯。因此,黃酮對抑制SOD活性下降有明顯效果,且與添加黃酮含量相關(guān)性較顯著。

      2.3黃酮、VC和SOD之間相互影響

      刺梨中功效成分相互影響見圖3。

      圖3 刺梨中功效成分相互影響

      由圖3可知,比較9 d的含量變化黃酮相對于其他2種功效成分穩(wěn)定性最高,損失了6.8%;VC次之,損失了15.5%;SOD最差,損失了53%;且三者含量均呈下降趨勢。對比各組分獨自變化和兩兩相互影響變化時各天的測量結(jié)果,三組分共同存在時各含量損失有一定減緩,但是減緩效果不明顯。因此,判斷三組分共同作用時,存在相互減緩損失和活性下降的作用,但是效果不顯著。

      參考文獻(xiàn):

      [1]何照范.刺梨果實的營養(yǎng)成分[J].營養(yǎng)學(xué)報,1988,10(3):262-266.

      [2]吳立.刺梨超氧歧化酶研究初報[J].貴州農(nóng)學(xué)院叢刊,1986(8):134-136.

      [3]錢菊珍.刺梨汁VC的測定[J].冷飲與速凍食品工業(yè),1995(2):21-22.

      [4]唐星.刺梨珍珠飲料中VC和SOD的穩(wěn)定性研究[J].飲料工業(yè),2004,7(5):17-19.

      Study on the Interaction of Functional Components in Rosa Roxburghii Tratt

      LI Da1,JIANG Nan2
      (1.Tianjin Modern Vocational Technolgy College,Tianjin 300350,China;
      2.Tianjin Jinbin Huace Products Inspection Certer Co.,Ltd.,Tianjin 300300,China)

      Abstract:This essay discusses the level of interference between components of Rosa Roxburghii Tratt.Results show that superoxide dismutase and flavonoids inter-interfere and VC,flavonoids,and superoxide dismutase mutual interfere.According to the trends of contents changes by continuous determination speculated the interference.

      Key words:Rosa Roxburghii Tratt;VC;superoxide dismutase;flavonoids

      作者簡介:李達(dá)(1982—),男,碩士,講師、工程師,研究方向為食品營養(yǎng)與檢測。

      收稿日期:2015-12-08

      文章編號:1671-9646(2016)02a-0050-02

      中圖分類號:R282.7

      文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A

      doi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.02.015

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