易黎，亓桂梅（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

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蓬萊：老產(chǎn)區(qū)的新思路

易黎，亓桂梅
（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

蓬萊作為中國現(xiàn)代葡萄酒事業(yè)的發(fā)端，國內(nèi)唯一的“中國葡萄酒名城”，亞洲唯一的“國際葡萄酒大賽聯(lián)盟城市”，在國內(nèi)葡萄酒行業(yè)轟轟烈烈發(fā)展的近幾年，似乎被寧夏、新疆這樣的新興產(chǎn)區(qū)搶去不少風頭。

然而最近一次的蓬萊之行讓記者印象深刻——經(jīng)過十幾年的市場洗禮，這個老產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者保持著清醒的頭腦、脈絡(luò)清晰的發(fā)展思路。而葡萄酒行業(yè)的管理者也少了幾份焦躁，多了一些從容與淡定，至少他們沒有被今年果農(nóng)手里過剩的葡萄搞的焦頭爛額。

姜也許真的就是老的辣。

10年前，大家熟知的《杯酒人生》在美國上映。影片除了橫掃戛納、金球以及奧斯卡各大獎項，更讓加州葡萄酒的銷量猛增30%以上。同時，到該片拍攝地——美國加州著名酒鄉(xiāng)圣芭芭拉（Santa Babara）旅游觀光、吃飯品酒的游客也是爆增。

2014年11月，中國第一部以葡萄酒為主題的青春偶像劇——《緣來幸?！吩谂钊R殺青。該劇有超過九成的場景在蓬萊拍攝，整部劇都以蓬萊葡萄酒為主線，具有東方神韻的君頂酒莊、法國莊園風情的瑞楓奧塞斯酒莊、別具蘇格蘭風情的蘇各蘭酒堡等等都將在劇中一一呈現(xiàn)。制片方邀請了臺灣著名導演、偶像劇教父林合隆執(zhí)導，因《古劍奇譚》爆紅的“萌寶”馬天宇和“國民大師兄”陳偉霆在該劇中再度聯(lián)手，再現(xiàn)“雙雄”手足情。2016年的中國熒屏會因為這部風格和內(nèi)容都非常獨特的偶像劇吸引更多眼球。而蓬萊產(chǎn)區(qū)也將以一種全新的姿態(tài)重新回歸大家的視野。

這種在影視劇中通過實景實名推廣葡萄酒文化、酒莊旅游的方式，在中國還是第一次。這一次，蓬萊產(chǎn)區(qū)又走在了最前面。

而這只是蓬萊產(chǎn)區(qū)一系列品牌塑造活動的一個縮影。

從2013年開始，蓬萊產(chǎn)區(qū)連續(xù)三年參加了香港國際美酒展，作為國內(nèi)唯一參展的葡萄酒產(chǎn)區(qū)首次出現(xiàn)在國際酒展上，走出了邁向國際化的一步，并已初見成效。2014年，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的國賓酒莊完成出口3324瓶。2015年上半年，瑞楓奧賽斯莊園出口歐盟葡萄酒4079升，價值34.5萬元。

雖然，中國釀造葡萄酒的歷史可以追溯到西漢張騫出使西域，從大宛（今中亞塔什干地區(qū)）引入葡萄和葡萄釀造方法，然而中國近代的葡萄酒事業(yè)發(fā)展非常緩慢，直到1892年有“南洋首富”之稱的大清駐新加坡總領(lǐng)事張弼士，投入300萬兩白銀，在山東煙臺創(chuàng)辦了中國第一家葡萄酒釀酒公司——張裕，中國才開始了葡萄酒的工業(yè)化生產(chǎn)。

而蓬萊一直就是張裕公司的葡萄原料基地。張裕建立初期曾經(jīng)邀請過一位在法國學習過果樹種植的中國人在煙臺西沙王村種植玫瑰香，而這個人就是蓬萊人。隨后，附近的村民便紛紛開始學習種植技術(shù)。這樣，在清代蓬萊就有了農(nóng)戶零星栽植葡萄的歷史，民國時期栽培面積和產(chǎn)量有所增加，當時的主要栽植品種有玫瑰香、龍眼、紅雞心、水晶、金皇后等。

蓬萊很早就成為張裕等許多葡萄酒生產(chǎn)廠家的原料供應(yīng)地，并專門為上海的中國釀酒廠和天津果酒廠加工原酒。上世紀50年代，蓬萊葡萄年產(chǎn)量約10噸，60年代年產(chǎn)量增加到近600噸。改革開放后，蓬萊葡萄產(chǎn)業(yè)得到更快的發(fā)展，到1987年蓬萊的葡萄種植面積達到2.2萬畝，總產(chǎn)達到2.2萬噸。

如今，蓬萊產(chǎn)區(qū)已擁有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地16萬畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)70家，葡萄酒年生產(chǎn)能力1.4億升，已落戶特色酒莊37個，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合收入40億元，實現(xiàn)了從葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒莊集群到精品葡萄酒莊聚集區(qū)的躍升。

最近幾年，蓬萊產(chǎn)區(qū)不僅積極對外推廣，更加大了人才引進的力度。先后引進了國內(nèi)外技術(shù)顧問10余位，邀請國內(nèi)外專家來蓬培訓達100余場次。特別是2012年聘請了國際葡萄酒大賽聯(lián)盟主席達羅斯、法國釀酒師聯(lián)盟主席白永、國際釀酒師聯(lián)盟主席杜波依斯為釀酒顧問，法國波爾多展覽委員會副總經(jīng)理梵尚出任“產(chǎn)區(qū)形象大使”，為蓬萊產(chǎn)區(qū)的發(fā)展起到了一定的助推作用；聘請中糧酒業(yè)總釀酒師嚴升杰和法國勃艮第葡萄酒文化旅游協(xié)會會長杜漢教授為產(chǎn)區(qū)發(fā)展顧問，加大對新產(chǎn)品的研發(fā)力度和產(chǎn)區(qū)軟實力建設(shè)。

另一方面，產(chǎn)區(qū)還注重地生企業(yè)技術(shù)人才的建設(shè)，充分發(fā)揮園藝師協(xié)會和釀酒師協(xié)會的作用，不定期組織協(xié)會成員赴國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)進行考察和技術(shù)交流；同時依托蓬萊市政府“三百人才”工程，著重從葡萄酒企業(yè)選調(diào)了一批葡萄種植和葡萄酒釀酒方面的專業(yè)人才進行培養(yǎng)，初步建立了蓬萊產(chǎn)區(qū)自己的專業(yè)隊伍。

好葡萄酒是“種”出來的。蓬萊產(chǎn)區(qū)以精品酒莊建設(shè)帶動標準化基地發(fā)展，推行“機械化、科學化、標準化”的管理理念，積極倡導標準化種植，推廣使用抗旱、抗寒性較強的優(yōu)質(zhì)嫁接苗，逐步實現(xiàn)了從小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向單干雙臂架式的轉(zhuǎn)變，全市共有80%的葡萄基地實現(xiàn)了標準化種植?；匾?guī)模和管理水平居國內(nèi)前列，在釀酒葡萄生產(chǎn)方面的改進被業(yè)內(nèi)專家稱為“中國葡萄種植業(yè)劃時代的轉(zhuǎn)變”。

為優(yōu)化赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等主栽品種，選育蓬萊產(chǎn)區(qū)特色品種，自2013年起，蓬萊產(chǎn)區(qū)聯(lián)合高校、科研院所及企業(yè)啟動了蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄適應(yīng)性研究，在產(chǎn)區(qū)“一帶三谷”范圍內(nèi)建立了4個自動氣象觀測站，實現(xiàn)了全市葡萄基地氣象預警網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，對小氣候、小區(qū)域葡萄品種的表現(xiàn)進行研究，以最終確定蓬萊產(chǎn)區(qū)最適葡萄品種組成。

為培植壯大葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，蓬萊市加大扶持力度，制訂一系列鼓勵爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品和馳名商標的措施，推動了產(chǎn)區(qū)葡萄酒品質(zhì)不斷提升。蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)先后多次在國際著名賽事如Vinalies品評賽、布魯塞爾、品醇客等葡萄酒大賽中榮獲佳績，并且爭創(chuàng)了1個中國名牌、3個中國馳名商標、6個省級名牌產(chǎn)品、8個山東著名商標及1個山東省省長質(zhì)量獎。先后獲得“山東葡萄酒卓越大獎”、“中國百佳產(chǎn)業(yè)集群”等稱號。

在未來10～20年的時間內(nèi)，蓬萊將成為集葡萄種植、葡萄酒釀造、加工與銷售、技術(shù)研發(fā)、文化展示、葡萄酒莊休閑度假于一體的世界知名的濱海葡萄酒名城。