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      西方人眼中的防癌食譜

      2016-04-21 06:00:28□青
      老年教育(老年大學) 2016年2期
      關(guān)鍵詞:蒸菜紅素鴨肉

      □青 溪

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      西方人眼中的防癌食譜

      □青 溪

      世界癌癥研究基金會曾明確指出,每年因癌癥死亡的人中1/3有不良飲食習慣,30多種癌癥因飲食而來。面對嚴峻的現(xiàn)實,很多國家的專家表示,最實際有效的措施就是幫助人們培養(yǎng)良好的生活方式,尤其應從飲食上加以調(diào)整。

      吃得健康是防癌的重要法門

      美國癌癥研究中心認為,具有抗癌效果的食物有:十字花科植物,包括芥藍、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、白蘿卜等,大蒜、黃豆、蔥、姜、蒜、番瓜、胡蘿卜、芹菜、番茄、茄子、馬鈴薯、柑橘類水果(如橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等)、全麥、燕麥、糙米等。

      熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基,同時也能縮小前列腺癌腫瘤。茄紅素還存在于西瓜、葡萄,尤其是紫色葡萄等水果中。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌細胞生長的化學物質(zhì)。生姜的辛辣成分抗氧化作用更為有效。蘋果中的有用成分多酚能夠抑制癌細胞增殖,是抗癌的“健康之寶”。平日常喝脫脂牛奶、紅酒也可防癌。

      防癌食品,肉類榜上無名

      盤點了防癌食品后,我們會發(fā)現(xiàn)肉類榜上無名。加拿大癌癥協(xié)會研究報告指出,人們多吃紅肉和加工肉類,患結(jié)直腸癌的風險較高,還會提高癌癥、心臟病與其他疾病的死亡風險。

      如此說來,吃多少紅肉合適?加拿大食物指南曾經(jīng)建議成年人每日攝入2~3份肉類或替代食物。但據(jù)最新證據(jù),建議成年人將紅肉攝食量降至每周3份。每份煮熟的肉類、魚肉或雞鴨肉,大約是85克,小于一盒撲克牌。

      另外,除掉肉類中明顯的油脂,雞鴨肉去皮,可減少脂肪加溫后釋出有害物質(zhì);燒烤應選用脂肪少的瘦肉、雞鴨肉與海產(chǎn)品;烹調(diào)肉類、魚及海產(chǎn)品,要更多使用文火燜、燉、蒸或烘。

      (摘自《國際先驅(qū)導報》)

      關(guān)愛心臟的10件事

      1.早餐吃燕麥粥;2.常用牙線;3.戴上眼罩,睡夠睡好;4.減糖比減鹽更重要;5.給自己放假,享受陽光;6.喝點酸奶,補充益生菌;7.與家人一起看喜??;8.多站少坐;9.冥想打坐;10.適當減重。

      三高人群多吃蒸菜

      在蔬菜的烹飪方式中,蒸菜相對其他烹飪方式,營養(yǎng)價值保留得最好,因此三高患者可以選擇蒸菜吃。將蔬菜包裹上面粉、玉米面等放在篦子上蒸,時間不要太長,幾分鐘后即可食用。

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