錢 偉
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冬食阿膠
錢偉
中醫(yī)理論認(rèn)為,冬季是四季中最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。阿膠是大多數(shù)人都不陌生的進(jìn)補(bǔ)佳品,尤其對(duì)于女性而言,阿膠在秋冬時(shí)節(jié)更為適宜用來(lái)進(jìn)補(bǔ)。阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,補(bǔ)血養(yǎng)血是其最主要的功效,服食阿膠能夠提高紅細(xì)胞及血紅蛋白的含量。阿膠中膠原物質(zhì)豐富,含有鈣、鐵、鎂等多種元素,對(duì)于增加身體的免疫力益處較大。對(duì)于體質(zhì)偏弱、易患感冒的人群,阿膠能夠起到調(diào)節(jié)身體的作用,提高抵御疾病的能力。
阿膠尤其適合貧血患者,腫瘤患者及腫瘤放療、化療者,這類人群身體較為久病體虛,尤其適宜進(jìn)補(bǔ)。此外,中老年女性、身體虛弱的腦力勞動(dòng)者也可服食阿膠。
阿膠氣味比較濃,直接沖服味道并不好,甚至有點(diǎn)腥膩。一般而言,食用阿膠時(shí),最好將其砸成小塊,越小越好。小塊的阿膠更容易融化。然后將阿膠塊、冰糖、黃酒等一起放入金屬容器內(nèi),用火蒸燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢蒸,蒸半小時(shí)以上,把阿膠蒸化。等阿膠蒸化后,晾涼變粘稠就可以食用了。食用阿膠時(shí)盡量少放糖,即使放糖一次的量也不要太大,食用阿膠時(shí)可以多吃蔬菜、水果。