[摘要]中國餐飲講究“色”“香”“味”俱全，在餐飲發(fā)展的歷程中，“味”慢慢加入了“韻味”，人們在要求菜品適口之外，同時也注重餐飲空間給人們的精神享受，所以我們在餐飲空間設(shè)計需求的基礎(chǔ)上，充分利用以中國佛教文化藝術(shù)的表現(xiàn)形式作為裝飾元素，恰當(dāng)?shù)剡\用現(xiàn)代的造型審美觀念以及平面構(gòu)成形式，對傳統(tǒng)的佛教圖形元素進行組構(gòu)，取其神韻形成特別的中式主題的餐飲空間。

[關(guān)鍵詞]佛教元素；餐飲空間；室內(nèi)設(shè)計；形式構(gòu)成；裝飾風(fēng)格

一、餐飲空間設(shè)計的概況和發(fā)展

如今在以價值觀為主流的社會中，大多數(shù)人對物質(zhì)的需求得到滿足，人們逐漸開始追求個性，喜歡不同的事物，而在國內(nèi)的餐飲空間中，大多是雷同的環(huán)境，因此并不能滿足人們對餐飲環(huán)境的需求。由于市場經(jīng)濟的激烈競爭，每個餐飲企業(yè)都想在文化上具有生命力，就要設(shè)計具有自己獨特風(fēng)格的環(huán)境和氛圍。

在設(shè)計時尚餐廳空間中融入中國佛教傳統(tǒng)的文化，以富有個性的用餐環(huán)境來吸引客戶，以“自然、淳樸、寂靜”的禪宗思想沁人心脾，使人們可以忘記當(dāng)前工作的煩惱，體會環(huán)境中特有的清新、純粹、不張揚的美好品質(zhì)。佛教元素在空間設(shè)計中可以體現(xiàn)在構(gòu)成形式、色彩搭配、裝飾表現(xiàn)以及環(huán)境氛圍上。

所以，我們在充分理解中國佛教獨特文化的基礎(chǔ)上進行融入型設(shè)計，讓傳統(tǒng)文化藝術(shù)在當(dāng)代的社會中得到完美的體現(xiàn)，使得整個餐飲空間具有文化氣息，更有人情味，時尚而不缺典雅。在餐飲空間的整體色調(diào)中選用比較沉穩(wěn)、柔和的顏色，融合莊重和優(yōu)雅的氣質(zhì)，可以讓消費人群脫離城市生活的嘈雜，在古樸、自然的氛圍中獲得心情的釋放，尋求安穩(wěn)、寧靜的空閑時間。

二、佛教文化在室內(nèi)設(shè)計中的形式構(gòu)成體現(xiàn)

伴隨著佛教傳入中國，佛教裝飾紋樣也在隨著時代的發(fā)展變化著，形成了具有佛教自身文化的視覺表現(xiàn)。漢代的“祥云圖”展示輕柔的特色，并隨著藝術(shù)審美發(fā)展到唐代的“卷草紋”，它具有盤轉(zhuǎn)的風(fēng)格特點。宋元之后，“祥云紋”的外形聯(lián)系“卷草紋”盤轉(zhuǎn)的形式，組成了“如意紋”。

我們從佛教的裝飾紋樣演變過程可以觀察出，裝飾紋樣除了常見的簡化、添加、分解、組合四種方法外，還有很多變化方式。而我們現(xiàn)在的“如意紋”就是采用了以上這些裝飾紋樣的變化方法產(chǎn)生的，我們利用設(shè)計的構(gòu)成形式，結(jié)合佛教文化中的裝飾紋樣，形成獨特的一種文化符號，這讓如今的佛教紋飾有了新的文化詮釋或理性的闡述。例如：在墻壁上拼貼紋飾圖樣，以“祥云”“卷草”和“如意”這些紋樣作為基礎(chǔ)形態(tài)，運用設(shè)計的抽象、概括等方式，重組為新的裝飾紋樣。并且在形式構(gòu)成方面，運用單獨紋樣為基本單位，將整面墻做單獨紋樣的連續(xù)構(gòu)成。

三、佛教文化在室內(nèi)設(shè)計中的裝飾應(yīng)用

佛的塑像在璀璨的中國佛教文化中，將藝術(shù)特色展現(xiàn)得非常充分。為了表現(xiàn)說法時的莊重，佛陀有一種“說法印”的手勢，其展現(xiàn)手法是“三長兩短”。例如：在陳設(shè)上將佛像結(jié)構(gòu)保留了佛像最具特點的佛頭和佛手印，將它們運用到空間內(nèi)的陳設(shè)設(shè)計當(dāng)中。陳設(shè)品對室內(nèi)設(shè)計的影響是至關(guān)重要的，室內(nèi)陳設(shè)品可以提高環(huán)境品格，是體現(xiàn)室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格和氛圍的表現(xiàn)形式，可以讓人直觀地感受空間主題和氛圍。將佛頭擺放在餐廳出入口旁邊、走廊盡頭等位置作為重點裝飾，深化和明確主題風(fēng)格，并起到了視覺上的引導(dǎo)作用和對景作用。

佛手印的擺放運用了平面構(gòu)成的形式，在一個大的墻面柵格中零星點綴著“說法印”，這樣一種在規(guī)律的排列中用看似隨意的擺放，讓佛教原本給人以神圣而又莊重的感覺更顯得輕松，這樣的一種布局也符合餐廳人們就餐時的輕快氛圍。

佛塑像在室內(nèi)設(shè)計中的陳設(shè)作用最直觀的是將佛教元素展示給人們，在整體的氛圍上起到明確主題的作用。佛教色彩在空間設(shè)計中則是通過色彩傳達人們在心理和精神上的暗示，搭配燈光的效果，對于整體的空間起到了塑造氛圍的關(guān)鍵作用。而佛教紋飾經(jīng)過解構(gòu)，通過設(shè)計語言形成了具有裝飾性的符號，提升了空間設(shè)計氛圍。不論是從佛塑像的裝飾性，還是從色彩的傳達或者是紋飾的運用上，都可以對整體空間的神秘、古樸的氛圍起到烘托作用。

在當(dāng)前的室內(nèi)設(shè)計中，佛陀的蓮花寶座也被看作是藝術(shù)的重要元素。在中國文化中，蓮花是清潔、文雅、委婉、美麗的象征物，又有“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的佳句流傳。這一觀念也被設(shè)計師從佛教文化中提煉出來，賦予更多的寓意，如佛陀出生時在蓮花上一手指天、一手指地?，F(xiàn)代設(shè)計師在裝飾設(shè)計時將蓮花所蘊含的佛教藝術(shù)進行運用，如在座椅、餐具等物件中使用中國傳統(tǒng)的木雕和陶瓷技術(shù)進行體現(xiàn)。

被稱為“萬壽錦”的佛教“卍”形字符，把四端向外延伸，可以演變成為各種各樣的裝飾紋樣，經(jīng)過用排列、連續(xù)、組合等藝術(shù)變形手法做出來的連鎖花紋，常常被用來表示綿長不斷和福祿長壽的寓意。“卍”形符在現(xiàn)代裝飾中陶器、銅器、織錦、鏤空門窗上的運用大多可以取意吉祥，從原始的宗教意味漸漸轉(zhuǎn)換成民族傳統(tǒng)的審美紋樣。

根據(jù)不同的餐飲場合以及不同的需求，佛教敘事性的紋樣可以運用在壁畫的裝飾中，傳遞對生活的態(tài)度，紋樣中蘊含的特殊含義以隱喻的手法展示佛教的歷史，將美術(shù)聯(lián)系在一起表達對美好未來的追求。相關(guān)的題材在民間流傳得非常多，例如：如來、觀音、羅漢、濟公等人物，對于信眾來說是一種虔誠的心理寄托。

佛家的服飾、寶器以及雕塑壁畫的裝飾色彩都可以在空間設(shè)計中完善地體現(xiàn)出來。宗教的審美與現(xiàn)代人們的審美觀相結(jié)合，對于室內(nèi)設(shè)計師來說，色彩顯得非常重要，色彩的設(shè)計理念與傳統(tǒng)的寓意聯(lián)系非常緊密。作為藝術(shù)的一種形式，從形、色的角度來綜合考慮，在運用時滿足人們對藝術(shù)的審美需要，也要富有文化的內(nèi)涵，從美感和實用價值的角度選取佛教色彩進行設(shè)計，讓人感覺安心舒適。

結(jié)語

現(xiàn)在，人們越來越追求精神享受，現(xiàn)階段雷同的餐飲空間并不能滿足人們的需求。在佛教風(fēng)格的餐飲環(huán)境中可以讓人們釋放生活的壓力，讓心靈有個安靜的地方寄托，符合現(xiàn)代人對時尚、對個性的追求。從設(shè)計心理學(xué)的角度來說，佛教文化運用于室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中是符合人們渴望追求片刻寧靜、放松自己的心理需求，塑造一種古樸、自然而又神秘的餐飲空間氛圍，符合現(xiàn)代人渴望返璞歸真的心理訴求的同時，也契合了人們尋求新穎和個性的心理趨勢，佛教風(fēng)格的餐飲環(huán)境讓消費人群得到了物質(zhì)和精神方面的雙層滿足。

通過對中國佛教文化的調(diào)查、研究，利用佛教思想給我們啟迪，引導(dǎo)我們的設(shè)計理念；用佛教文化藝術(shù)中喜聞樂見的符號作為裝飾元素，通過設(shè)計的表現(xiàn)手法將其重新運用在室內(nèi)設(shè)計中；利用富有中國佛教內(nèi)涵的陳設(shè)藝術(shù)搭配空間，來烘托設(shè)計主題和氛圍，在整個餐飲空間的現(xiàn)代簡約家居中融入東方味道，突顯出典雅、天然的空間環(huán)境。加上古色古香的吊燈，略顯昏暗的燈光使得整個空間更富有時代氣息，無論是色彩還是形態(tài)都與整個空間相融合，形成特定的中式主題空間。

[劉健，大同大學(xué)]