冬來蘿卜甜

曹雪柏

蘿卜是故鄉(xiāng)關(guān)中平原極為常見、普通的一種蔬菜。但它不僅是蔬菜，而且還是一味中藥呢！“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”“蘿卜進(jìn)了城，醫(yī)生關(guān)了門”“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”……其寓意不言而喻。蘿卜是十字花科植物，又叫萊菔。蘿卜渾身都是寶，根可作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，并可預(yù)防痢疾；種子榨的油可以用于工業(yè)也可食用。所以蘿卜素有“小人參”之美稱。

一入冬，故鄉(xiāng)的天氣日益變冷，地里一畦一畦的蘿卜幾經(jīng)寒霜，變得清脆、香甜。你看，那一簇簇的葉子愈加翠綠，白生生的蘿卜早已探頭探腦，彰顯著歸倉前最傲人的風(fēng)采！

蘿卜在我們這些北方農(nóng)村娃眼里，既是蔬菜更是廉價又可口的水果。小時候每次放學(xué)回家早已饑腸轆轆了，隨手從院邊的菜園子里拔一個水靈靈的蘿卜洗凈，“咔嚓”咬上一口，滿口都是蘿卜的甜味。如果身邊有饃那就再好不過了，一口蘿卜一口饃，保管你吃得津津有味。蘿卜水大，既解渴又解餓，不一會兒，饑餓感便會蕩然無存。

然而，我最愛吃的還是母親做的涼拌蘿卜條。這道菜不僅方便快捷、經(jīng)濟(jì)實惠，而且色香味俱全。冬日的早晨，晨曦初露，母親早已在廚房里忙碌了：從地窖里取一個蘿卜洗凈，把蘿卜切成條，撒上姜末、辣椒面，澆上燒好的熱油，當(dāng)然油鹽醬醋必不可少，然后再攪拌均勻，那脆生生的蘿卜條看著就讓人垂涎欲滴。

聰明的故鄉(xiāng)人以蘿卜為原料，變著花樣地做出幾十種甚至更多的美味菜肴。蘿卜無論涼拌、腌泡，還是爆炒、燉湯，都會讓人唇齒留香，回味無窮。在故鄉(xiāng)，一入冬，家家戶戶吃蘿卜燉羊肉，有吃蘿卜暖鍋的習(xí)俗，蘿卜既驅(qū)寒又養(yǎng)胃，是一味很不錯的養(yǎng)生藥膳。

時下人們追求“綠色環(huán)保，低碳生活”的同時，蘿卜這種極其普通的蔬菜也登上了大雅之堂。尤其是以蘿卜為素材的拼盤，更是花樣繁多，有“紅梅含雪”“墨菊傲秋”“粉荷映夏”“牡丹笑春”等，用蘿卜雕刻出的物品栩栩如生，惟妙惟肖，不禁讓人眼前一亮。

蘿卜是老百姓冬季的主菜。進(jìn)入冬季，勤勞的故鄉(xiāng)人就會把收回的一筐一筐的蘿卜貯藏在土窖里保鮮，和著大白菜一直吃到來年春天。它與老百姓的生活息息相關(guān)，隨之與蘿卜有關(guān)的俗語，在故鄉(xiāng)人的嘴里脫口而出，詼諧質(zhì)樸，通俗易懂，而且寓意深刻：“蘿卜白菜，各有所愛”“一個蘿卜一個坑”……在這樸素的語言中，蘊含著多么深奧的生活哲學(xué)?。?/p>

又是一年冬來時，看著大街小巷新上市的脆生生的蘿卜，我心生感慨，思緒萬千……