云之朵

“油條6元一根、燒餅25元一個(gè)，包子2只起售，共26元?！边@些小點(diǎn)心的價(jià)格有些逆天，可顧客們卻是天天來排隊(duì)等吃。作為一家高格調(diào)的小吃店，“桃園眷村”就是有這樣的魅力。

“桃園眷村”主店位于上海泰州路，與著名奢侈品牌“路易·威登”（英文簡(jiǎn)寫“LV”）相鄰，黑色招牌和金漆魏體小楷的風(fēng)格讓“桃園眷村”顯得特別高貴典雅，要不是漫出的油條味，你根本想不到這家與“LV”相鄰的店是賣燒餅、油條的。“桃園眷村”四個(gè)字很有些臺(tái)灣范兒，可老板其實(shí)是土生土長(zhǎng)的江蘇人，名叫程輝。衣著時(shí)尚而文藝、戴著眼鏡、留著小胡子的程輝，之所以會(huì)與早餐結(jié)緣，還要提到一次臺(tái)灣旅游。

幾年前，程輝去臺(tái)灣旅游，在桃園夜市吃到了地道的燒餅和豆?jié){，百分百手工藝，口感特別細(xì)膩綿柔，程輝吃后腦洞大開：在上海開一家高大上的臺(tái)灣燒餅店吧！左思右想后，“桃園眷村”這個(gè)店名就出來了?！疤覉@”是臺(tái)灣地名，“眷村”是什么呢？所謂“眷”，就是“一家親”的意思。

有了店名，店址選在哪里呢？幾經(jīng)考慮，程輝最后敲定選在泰州路的“LV”專營(yíng)店隔壁。

“做人做事，憑的就是自信，誰也別拿燒餅不當(dāng)奢侈品！”程輝說。事實(shí)上，“桃園眷村”也確實(shí)沒有煞了誰的風(fēng)景。程輝本身就是廣告行業(yè)出身，滿心滿腦都是藝術(shù)細(xì)胞。“桃園眷村”開張了，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格充滿寫意和復(fù)古元素，落地窗明亮幾凈，店面顏色主打黑白黃，桌椅板凳也是最簡(jiǎn)潔的樣式，角落里的枯樹枝、盆栽、古玩鬧鐘以及墻上那兩句甚是顯眼的“仁義禮智信，忠孝廉恥勇”，則靜靜地向你暗示：在這兒，絕不光是吃那么簡(jiǎn)單！循著濃郁的香氣，你能看到正在開放式廚房里忙碌的臺(tái)灣老師傅，那是程輝專程從臺(tái)灣請(qǐng)來的，顧客們能把師傅做點(diǎn)心的地道手法和工序看得清清楚楚。

“桃園眷村”的食品很有特色。很多人覺得吃油條不健康，事實(shí)上，如果油條用220攝氏度以下的油溫炸出來，就全然不會(huì)有這樣的問題，而“桃園眷村”用的就是低溫油炸法；燒餅則是用完全手工揉捻的面團(tuán)制作而成，松脆的面皮吐著熱氣就像是會(huì)呼吸；最值得一說的是豆?jié){，保留了臺(tái)灣古法石磨，熬一鍋平均需要3小時(shí)，光前期準(zhǔn)備工序就有6道，所有的豆子都要浸泡2天。這些全部都得靠人工完成，所以特別新鮮，嘗過的人沒有一個(gè)不叫絕。就是在豆?jié){用的碗上，程輝也頗費(fèi)了一番心機(jī)，年輕男女們喝著喝著，就會(huì)看見碗底這么幾個(gè)字：“我愿意為你磨盡我一生。”

程輝想告訴人們：吃，何止是嘴巴嘗到的味道，它還可以是你眼睛看到的，指尖觸碰到的，心里感受到的?！凹冋娴奈兜揽梢詥拘讶藗儗?duì)食物、對(duì)過往、對(duì)親人的眷念。吃的是味道，也是情誼，生活的好壞不在于今天你吃什么，而是怎么吃、和誰吃，以及是否能感受到那份停留在舌尖和心田的溫暖，這是我的要求，也是我的追求。”作為“桃園眷村”的創(chuàng)始人，程輝這樣說。

從上海泰州路的第一家店開始，日月光、新天地、南豐城、幸福里等分店相繼開出，并且先后進(jìn)軍北京、武漢等地。至2016年7月，“桃園眷村”就在全國(guó)范圍內(nèi)開了21家分店，而且家家爆紅，從早上7點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)半，它的燒餅、油條能從早餐賣到夜宵。為什么會(huì)如此紅火？程輝說：“這是我對(duì)食品、文化和格調(diào)的三重把握?！?/p>