邱國清

摘 要 福建農林大學選育的菜用黃麻‘福農2號經省內外多年多點鑒定，平均可食鮮莖葉產量達28.60 t/hm2，比對照‘寬葉長果增產13.35%，2012年通過安徽省新品種鑒定。本研究在分析該品種產量與主要特征特性的基礎上，測試了其主要營養(yǎng)成分，并采用L9（34）正交設計，研究了品種、密度、肥料三因素三水平的高產栽培模式。結果表明：（1）菜用黃麻‘福農2號可食鮮莖葉產量高，全生長期達172 d，采摘期97.3 d，比‘寬葉長果長25 d，經濟性狀好；（2）該品種每100 g鮮莖葉總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，硒0.1 μg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg，營養(yǎng)價值高；（3）‘福農2號最適栽培模式為密度9萬株/hm2，施氮量185.5 kg/hm2，可食嫩莖葉的產量最高。

關鍵詞 菜用黃麻 ；‘福農2號 ；主要特性 ；營養(yǎng)成分 ；高產模式

中圖分類號 S563.4 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.09.002

Abstract A new vegetable jute 'Funong No.2' which was bred and selected by Fujian Agriculture and Forestry University produced an average yield of 28.60 t/hm2 of tender stems and leaves through years of multi-site tests， 13.35% higher than the control variety Kuanyechangguo， and it has been approved by Crop Variety Approval Committee of Anhui Province in 2012. Based on the analysis of the yield and main characteristics of this variety， the main nutrient components were tested， and a high yield cultivation pattern based on variety， density and fertilizer at three levels was established by using a L9 （34） orthogonal design. The results showed that 'Funong No.2' yielded higher in tender stems and leaves with good economic traits. This variety had a whole growth life of 172 days， and a harvest stage of 97.3 days， with the growth period being 25 days longer than that of the variety Kuanyechangguo. This variety was high in nutritional value， and its fresh tender stem and leaves per 100 g contained 7.7 g total dietary fiber， 814 mg calcium， 1 500 mg potassium， 0.1 g selenium， 8.9 g carotene， and 55.4 mg total amino acid. The variety gave the highest yield of edible tender stems and leaves when planted at a density of 90 000 seedlings/hm2 and dressed with N fertilizer at a rate of 185.5 kg/hm2.

Keywords vegetable jute ； ‘Funong No.2 ； main characteristics ； nutritional quality ； high yielding pattern

菜用黃麻（Corchorus olitorius L.）即長蒴黃麻，也稱麻葉菜、帝王菜，為椴樹科黃麻屬一年生植物，食用部位為嫩莖葉。在以埃及為中心的近東地區(qū)已有5 000年以上的栽培歷史，是古代菜藥兼用的名貴蔬菜品種，常作為宮廷御膳蔬菜[1-3]，葉片具有通便、凈化血液功效，在醫(yī)療上還可用于治療膀胱炎、排尿不暢、發(fā)燒、淋病、腹水、疼痛、痔瘡和腫瘤等疾病[4-5]。菜用黃麻風味獨特，口感極佳，營養(yǎng)成分均衡，保健功能價值高，是一種為人體補鈣、補硒、補鉀的保健蔬菜，也是我國廣東、廣西和福建地區(qū)民俗傳統(tǒng)的野生蔬菜佳肴[6]，但菜用黃麻為喜溫短日作物，熟期早、對光反應敏感、產量低，僅被作為野生蔬菜食用。

1999年起，自北京蔬菜研究中心錢璐璐從日本引進的富含鉀、鈣低鈉鹽的菜用黃麻蔬菜后，我國就開始開展引進、鑒定和選育菜用黃麻新品種等研究[7]。2000年，福建農林大學開展菜用黃麻引種鑒定及系列新品種選育，率先在國內育成高鈣高硒菜用黃麻新品種‘福農1號，于2010年通過福建省新品種認定，成果鑒定達國內領先水平[閩教科評字（2009）51號][8]。隨后又相繼育成了菜用黃麻福農2號、3號、4號、5號等4個新品種。近年來，福建農林大學與莆田市種子管理站合作，開展了不同菜用黃麻新品種的營養(yǎng)保健成份測定和高產栽培正交試驗研究，在莆田、福州、漳州等地建立了多個校企合作科研基地，大面積推廣菜用黃麻新品種，有效緩解了福建省春夏蔬菜淡季部分短缺難題。本文就菜用黃麻‘福農2號的特征特性、營養(yǎng)品質測定及高產栽培模式的正交試驗研究結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 材料

菜用黃麻‘福農2號。

1.2 方法

1.2.1 產量及主要特征特性鑒定

根據多年多點示范試種結果，分析‘福農2號嫩莖葉產量、生育期及主要特征特性。

1.2.2 主要營養(yǎng)成份測定

主要營養(yǎng)成份測定在福建省食品質量檢驗檢測中心完成，測試標準分別為：（1）《食品中蛋白質的測定》——GB/T5009.5-2003；（2）《食品中胡蘿卜素的測定》——GB/T5009.83-2003；（3）《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4二硝基苯肼法）》——GB/T5009.86-2003；（4）《食品中磷的測定》GB/T5009.87-2003；（5）《食品中鐵、鎂、錳的測定》——GB/T5009.90-2003；（6）《食品中鉀、鈉的測定》——GB/T5009.91-2003；（7）《食品中鈣的測定》——GB/T5009.92-2003；（8）《食品中硒的測定》——GB/T5009.93-2003；（9）《食品中氨基酸的測定》——GB/T5009.124-2003；（10）《嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E》——GB/T5413.9-2003。

1.2.3 高產配套栽培模式正交試驗[9]

試驗在福建農業(yè)職業(yè)技術學院試驗基地進行。采用L9（3）4正交試驗設計，進行品種、密度、施氮量3因素3水平試驗3個品種分別為A1：‘福農2號；A2：‘福農1號；A3：‘閩引1號。3種密度B1：6萬株/hm2；B2：9萬株/hm2；B3：12萬株/hm2。3種施氮水平C1：112.5 kg/hm2；C2：187.5 kg/hm2；C3：262.5 kg/hm2。其中基肥均施用過磷酸鈣225 kg/hm2，氯化鉀225 kg/hm2。

1.2.4 分析方法

采用Microsoft Excel和SPSS系統(tǒng)進行數據分析，從中選出最優(yōu)處理組合[10]。

2 結果與分析

2.1 ‘福農2號多點區(qū)試豐產性與主要特征特性鑒定

2008～2010年，‘福農2號在福建莆田、福州閩侯、福州福清、三明洋中和安徽六安等多年多點試驗結果列于表1。由表1可知，2008～2010年在福建和安徽等7地多點鑒定，可食嫩莖葉平均產量28.60 t/hm2，比對照寬葉長果增產13.35%，增產幅度大。2014年，在莆田市涵江區(qū)白沙鎮(zhèn)的菜用黃麻‘福農2號中心示范片進行鮮莖葉測產，產量可達59.36 t/hm2。

經綜合多年多點田間試驗結果，‘福農2號莖、葉柄、托葉、花萼、蒴果呈綠色。有腋芽，葉片厚長，單葉互生，長卵圓形，葉面積18.6 cm×7.0 cm；葉緣鋸齒，葉基一對鋸齒尖延長成須狀。該品種生長勢好，群體整齊。采摘后株高約160 cm左右，分枝數15～20個，基部莖粗1.30 cm，全生長期達172 d，采摘期97.3 d，比寬葉長果長25 d，平均9.4 d可采摘1次。

2.2 ‘福農2號營養(yǎng)成份及與其它蔬菜比較

福建省食品質量檢驗檢測中心對‘福農2號可食嫩莖葉營養(yǎng)成份檢測結果表明（表2），‘福農2號每100 g鮮莖總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，硒0.1 μg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg。明顯優(yōu)于菠菜、芥菜、空心菜、甘藍、芹菜（白莖）、胡蘿卜（紅）等葉菜類營養(yǎng)成份[11-12]，營養(yǎng)價值高。其中微量元素活性鈣是蘆筍的81.4倍，磷是胡蘿卜的3.7倍，鉀是芹菜的9.7倍，鐵含量是其他蔬菜的10倍以上，硒含量達富硒標準。此外，該品種富含蛋白質，每100 g含有蛋白質7.5 g，高于其它蔬菜1.79～4.9倍，是牛乳、酸奶、母乳的2～3倍。尤其是硒、鉀、鈣微量元素甚至還高于肉類和海鮮類產品，為高營養(yǎng)保鍵價值的蔬菜，可有效緩解福建省春夏蔬菜季節(jié)性短缺的難題。

2.3 菜用黃麻‘福農2號高產栽培模式

對菜用黃麻‘福農1號、‘福農2號和‘閩引1號進行品種、密度和施肥量三因素三水平L9（3）4正交設計試驗，結果見表3、4。從表3可知，27種配比試驗處理中，在鈣、磷等基肥施用量一致情況下，‘福農2號在A1B2C3試驗組合中產量最高，即在種植密度9萬株/hm2，施氮量112.5 kg/hm2下，可食鮮莖葉產量最高，達21.18 t/hm2；而‘福農1號最佳組合為A2B2C3，即最適合的最佳密度為12萬株/hm2，施氮量為187.5 kg/hm2，產量可達24.29 t/hm2。由此可知，不同品種在栽培上應采用不同的密度和施肥量，方能確保高產與優(yōu)質的結合，達到增產增收的目的。

3 討論

3.1 菜用黃麻‘福農2號產量與特征特性

菜用黃麻是一種高鈣高硒和高營養(yǎng)價值的綠色、環(huán)保型的藥食兩用型優(yōu)質保健蔬菜[14]。傳統(tǒng)的地方品種抗性差、生育期短、產量低，且品質差，生產經濟效益低。通過改良的新品種‘福農2號 全生長期達172 d，比對照寬葉長果長約25 d左右，采摘期長，可多采摘2～3次，嫰莖葉產量可達28.60 t/hm2，具有產量高，品質優(yōu)、適應性廣等特點，其大面積推廣應用，對調整蔬菜種植結構，提高人民健康水平具有重要意義。

3.2 菜用黃麻‘福農2號的營養(yǎng)成分分析

菜用黃麻‘福農2號鮮莖葉每公斤含總膳食纖維7.7 g，鈣814 mg，鉀1 500 mg，胡蘿卜素8.9 μg，總氨基酸55.4 mg，明顯優(yōu)于一般野菜，且高于常食蔬菜，營養(yǎng)成份豐富[15]。Mikail Akbulut等[16]對5種南非深綠葉蔬菜營養(yǎng)成分進行比較分析，認為食用菜用黃麻可有效的預防營養(yǎng)不良。硒是生命有機體的必需微量元素，能夠促進人體內的免疫蛋白和抗體的產生[17]。菜用黃麻對土壤中的硒具有吸收富集作用，并合成人體可利用的蛋白硒[18]?！＾r2號 鮮莖葉硒含量達0.1 mg/kg，達到了富硒果蔬的標準（硒含量≥0.01 μg/g）[19]，在打造營養(yǎng)保鍵和高硒農產品上具有極強的競爭力。鑒于菜用黃麻具有高鈣高硒、高膳食纖維、高氨基酸以及高維生素等特性，有關其葉蛋白[20]、色素提取[21-22]，籽油的利用綜合開發(fā)[23]，以及帝皇養(yǎng)生麻茶[24]、高鈣高硒高鉀咀嚼片[25]、健力酵素[26]、顆粒沖劑[27]等功能新產品深加工新產品研發(fā)已備受關注。

3.3 菜用黃麻‘福農2號的高產栽培生產模式

菜用黃麻是一種新型蔬菜品種，與傳統(tǒng)地方品種不同，探尋適宜的高效配套栽培模式對其生產推廣具有重要意義[28]。本研究表明，不同品種、種植密度和氮肥施用量對嫩莖葉的產量存在顯著性差異。蔡來龍等認為，品種、密度、留樁高度等對菜用黃麻嫩葉產量與留種產量具有不同的影響，且第一次采摘的留樁高度是影響嫩莖葉和種子產量的關鍵因素。因而，栽培上應根據不同生產目的，合理安排相應的技術措施，確保菜用黃麻的產量與品質[29]。菜用黃麻在大田生產中對肥料的需要量大，宜以氮肥為主，配合一定的磷鉀肥。尤其在每個采收期視苗情和土壤肥力狀況酌情施肥，一般每公頃施尿素150 kg 或復合肥225 kg，并保持土壤濕潤，促進側芽早生快發(fā)。在苗高80 cm 時，開始第1 次主莖采摘嫩莖葉，采收幼莖葉15 cm左右；當側芽長至20 cm 時，進行第2 次采摘，每隔10～15 d 采摘1次。此外，菜用黃麻適宜栽培區(qū)域廣，應根據各地的氣候條件適時播種，以提高菜用黃麻‘福農2號產量和質量。

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