葛純友 “鮮豆家”鏖戰(zhàn)商業(yè)藍海

一杯茶、一炷香，葛純友陷入冥思之中?？偨Y(jié)經(jīng)驗，思考未來，他認認真真寫下“勿忘初心，方得始終”八個字，以時時鞭策人生

“豆?jié){豆皮，還是蒸得好”，一臺小小的3分鐘家用自制豆?jié){豆皮機，卻是一場顛覆性的大豆革命。勿忘初心，方得始終，它凝結(jié)著葛純友20多年闖蕩江湖、矢志創(chuàng)業(yè)的傳奇人生。

一個來自淮河岸邊的農(nóng)村豆腐世家的窮小子，開始了一個偉大的中國夢。這一次，他不僅僅是為了自己，而是立志讓中國的大豆，更好地造福于中國人民的健康。

鮮豆家，造福國人的中國夢

2016年元旦剛過，上海松江老城樂都路鬧市的一排門面悄然掛出綠色簡潔醒目的店招：鮮豆家。好奇的路人紛紛走進商店，里面一派道家裝飾，左面的墻上，懸掛著大篆對聯(lián)一副：以豆養(yǎng)心，以豆養(yǎng)身。上置橫幅一條：勿忘初心。中間供奉著東晉道家名士抱樸子葛洪的畫像。據(jù)傳，葛洪是豆腐發(fā)明人之一，其傳下的葛公豆腐深得乾隆皇帝喜愛。幾張原木色的大桌擱放在商店的右側(cè)空間，一個短發(fā)高額很有精氣神的年輕人坐在一張靠窗的桌子前，煮水、泡茶、舉杯，笑迎每一個來訪的客人。他，就是上海鮮豆家食品科技有限公司的創(chuàng)始人，道家太極仙翁葛玄第61代傳人--葛純友先生。

好奇的路人問葛純友：“這里是飯店？”他搖了搖頭?！笆遣璺唬俊彼€是笑瞇瞇地搖了搖頭?！澳敲词巧痰?？怎么沒有柜臺，也沒有商品，究竟賣什么東西？”葛純友指著羅列在石柱后面案幾上的一個個A4紙大小的白灰相間的塑料金屬質(zhì)地的機器說：“這是我們自行研發(fā)的獨一無二的家用豆皮機和自產(chǎn)的綠色有機非轉(zhuǎn)基因碎豆粉，3分鐘就可以蒸出鮮豆?jié){和鮮豆皮?！薄岸?jié){豆皮，還是蒸得好！”

鮮豆家，葛洪傳人--年輕的葛純友開始了一個偉大的中國夢： 生產(chǎn)標準化原味碎豆，使大豆源頭可控；通過蒸汽原理發(fā)明自動豆皮機，使之工業(yè)化生產(chǎn)；通過酒店、社區(qū)店、微信網(wǎng)絡平臺，扶植創(chuàng)業(yè)者加盟參與……從而，讓更多的中國人喝上綠色有機非轉(zhuǎn)基因的豆?jié){，讓更多的中國人吃上綠色有機非轉(zhuǎn)基因的豆皮。

勿忘初心，方得始終。這臺小小的家用自制豆?jié){豆皮機，卻是一場顛覆性的大豆革命，必將造福無數(shù)中國人的健康。它凝結(jié)著葛純友20多年闖蕩江湖、矢志創(chuàng)業(yè)的傳奇人生。

葛寨村，豆腐世家傳人的童年

孕育承載著中華悠遠文明的淮河從安徽阜南縣的王家壩穿境而過，途經(jīng)一個叫葛寨村的村莊，又向東北滾滾而去。

1982年，葛寨村祖?zhèn)髯龆垢母鸺疑铝说谌齻€兒子。他，就是葛純友。

1978年起始的中國農(nóng)村改革，為這個貧窮的村莊帶來了活力。有人開始外流打工，個體經(jīng)濟呈活躍狀態(tài)。最明顯的，就是葛豆腐家的豆腐作坊生意開始紅火。到了8歲那年，比葛純友大9歲的大哥離家外出打工，父親讓還沒有讀書的葛純友開始學習做豆腐，替大哥當自己的幫手。

“農(nóng)村三大苦，打鐵撐船磨豆腐！”父親把葛純友帶到家中供奉的祖先葛洪的畫像前，燃香施禮，諄諄教誨：“你要跟我學做豆腐，要吃得起苦，要認真，要憑良心做事，要對得起祖師爺！”

父親話不多，肯干，被鄉(xiāng)親們稱為“老水?！?。許多年以后，葛純友回憶起已經(jīng)過世的父親說：“他是真正的道家。不管多大的委屈，都藏在心里，不爭論不辯解，只管做好自己的事情。”父親是葛純友人生第一個導師，做豆腐，原料都是選當?shù)刈詈玫狞S豆，做工也絕不馬虎。這些都給葛純友兒時留下了深刻的印象。

到了上學的年齡，葛純友進入了村里的葛寨小學。不久，這個倔強的小孩決定輟學了。因為學校里幾個大孩子，仗著捕魚賣了幾個零錢，老是拿錢羞辱葛純友。葛純友想，不就是幾個臭錢嗎？有什么了不起！他不會捕魚，卻動起了做生意的腦筋。他向母親借了錢，以2元5角一斤的價格批進橘子，加價到5元一斤，在學校門口擺攤叫賣。因為價格明顯偏高，橘子一個也沒有賣出去。他總結(jié)經(jīng)驗，學生消費能力低，論斤買買不起，就論個賣，一兩一個橘子，賣到一元錢一個。錢不夠不要緊，只要首付5角，就可以賒賬。這樣，10元一斤的橘子，居然被同學們一搶而光。

闖京城，酸甜苦辣的歷練

轉(zhuǎn)眼到了1995年春節(jié)，葛純友已經(jīng)12歲了，擺攤賺到的第一桶金使他對做生意充滿了興趣，也分擔了這個貧困家庭的一些壓力。那年臘月二十八，一個在北京做廚師的親戚回到村里，引起了轟動。那時候，村里許多人連省城合肥都沒有去過，更不要說偉大的首都。小純友圍著他，問東問西，好不羨慕。親戚看他靈活勤快，一時高興承諾說：“我初二回北京，帶你一起走！”

初二凌晨4點，信以為真的小純友帶著行囊，興沖沖地趕到了親戚家門口，一敲門，親戚卻已經(jīng)連夜走了。原來，夸下?？诘挠H戚被家里人一頓臭罵：這么小的孩子，你帶到北京，萬一有個三長兩短，怎么向人家父母交待？

就像野生的大豆需要改良馴化，才能成長定型一樣，葛純友的北京之行注定成為冥冥之中的必然。出于對北京的向往，也是拉不下面子，小純友竭力說服了父母。母親知道這個兒子倔，拗不過他，悄悄掏出70元給他當盤纏，這是當時家里僅剩的錢。

春節(jié)剛過，冒著嚴寒，葛純友踏上了去北京的路途。他先乘長途汽車到了河北的霸州，兜里只剩下30多塊錢了。又轉(zhuǎn)車到了廊坊，逗留了一天后，終于抵達京城。身上的盤纏，剩下不到10元錢。饑寒交迫中，小純友來到路邊一個洗車攤老板說：“我來幫你洗車！”這是葛純友在北京找的第一份工作。20天后，兜里有了點零錢的葛純友離開了洗車攤，找到一家飯店當起了保安。

小純友十分珍惜這個工作，每天他最早到店里，打掃衛(wèi)生，準備開市。每天都是最晚離開飯店，他總要把所有的角角落落全部打掃干凈。半年以后，飯店的大廚郭金喜偶然發(fā)現(xiàn)了這個勤快有心的孩子，把他帶進了廚房。郭金喜是河北人，做菜講究，燒一個菜洗一次鍋。葛純友在廚房干的第一個活，就是專門為郭金喜洗鍋，順便學習做菜的竅門。

1999年，學得一手廚藝的葛純友轉(zhuǎn)投到亞運村附近的一家飯店，參與創(chuàng)新了一道風靡全北京城的名菜：魚頭泡餅。專門取十三陵水庫里五斤以上的大魚頭，魚頭鮮肥，泡餅香酥，味道好極了。飯店門口每天排成長龍，連許多剛到北京的游客，也慕名前來。在做魚頭泡餅的廚師里，數(shù)最年輕的葛純友做得最好。其實，那時候，葛純友已經(jīng)有不少拿手菜，像紅燜羊肉、魚香肉絲、宮保雞丁等家常菜，都做得別有滋味。葛純友的魚頭泡餅名聲在外，一些餐飲老板就重金來挖他。通過朋友介紹，三里屯的一家音樂酒吧的老板請到了葛純友。很快，音樂酒吧的營業(yè)額從每天3萬多元猛增到12萬元。三里屯音樂酒吧的魚頭泡餅一時名震京城，嚴重影響了亞運村原來葛純友打工的飯店生意。有人來傳話，希望葛純友離開北京，不然沒有好果子吃。年少氣盛的葛純友沒有當一回事。幾次下班途中，出現(xiàn)了兇神惡煞般的人物，挑釁葛純友，警告他離開。有一次，幾個人跟著葛純友打的出租車，雙方在北京城里兜了200多公里的圈子。

三里屯音樂酒吧待不下去了，經(jīng)朋友介紹，葛純友進入了人民大會堂，做國宴廚師。人民大會堂規(guī)矩多，時間一長，葛純友感到十分無聊，思考再三，他決定離開北京。

創(chuàng)事業(yè)，大喜大悲的人生

仗著一手好廚藝，葛純友來到了天津，和一家叫江南春的飯店合作，繼續(xù)魚頭泡餅事業(yè)。短短3個半月，葛純友便賺了200多萬元。2004年，他離開天津，赴東北又發(fā)明了美食鴨脖，一下子火了大江南北。2006年，他聽說養(yǎng)土元掙錢，國家又實行三農(nóng)政策，便打好行囊，回到老家，發(fā)動鄉(xiāng)親一起養(yǎng)殖。由于缺乏經(jīng)驗，葛純友的第一次創(chuàng)業(yè)宣告失敗，他承擔了鄉(xiāng)親們所有的虧損，一下子虧了100多萬元。最讓他痛心的是，父親在管理時觸電身亡，而二哥在那年也遭遇了意外身故。

年輕的葛純友痛苦冷靜地反省責問自己：年少成功，輕狂自大，揮金如土，看不起別人也聽不得不同意見。年紀輕，缺少文化是一個方面，骨子里的驕傲更是一個方面。葛純友決定做自己熟悉的東西，他想到了豆腐，這可是老葛家看家的本事。傳統(tǒng)的豆腐需要浸豆、磨豆、燒鍋、點鹵、凝結(jié)等工藝，過程長，也沒有什么新鮮感。根據(jù)自己多年的廚師經(jīng)歷，葛純友發(fā)明了大鐵鍋1分鐘現(xiàn)做豆腐的技術(shù)，在飯店現(xiàn)做現(xiàn)賣，肯定能點爆賣點，吸引食客。

按照成功的“江南春經(jīng)驗”，葛純友和阜陽的毛家飯店達成了合作協(xié)議，開出店中店，一個月就賺了3萬多元。很快，阜陽地區(qū)許多家飯店引進了1分鐘現(xiàn)做豆腐技術(shù)，葛純友再次從人生的低谷躍起。一次，一位南方來的客人問葛純友，有沒有興趣到義烏開一家1分鐘現(xiàn)做豆腐的店？

經(jīng)過考察，他決定把戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)移到義烏，并和一家叫做“雞毛換糖”的飯店簽署了合作協(xié)議。義烏發(fā)軔于“雞毛換糖”的艱苦創(chuàng)業(yè)，這家飯店正是為了紀念義烏的創(chuàng)業(yè)歷史而創(chuàng)立。葛純友的1分鐘現(xiàn)做豆腐技術(shù)很快在義烏風靡，前前后后有40多家飯店和他合作，葛純友的事業(yè)火了，但他仍然不滿足，希望在豆腐上有新的突破。

2008年，葛純友來到上海，在朋友們的鼓勵下，他搞出了方桌大小的第一代自動豆皮機，既可以做豆?jié){，豆?jié){表層也可以做出豆皮，現(xiàn)做現(xiàn)賣，以合作和加盟的形式，進入了200多家飯店。2011年，葛純友創(chuàng)辦了自己的第一家公司——上海途晨餐飲管理有限公司，高峰的時候，一年銷售額達到3000多萬元。葛純友的豆皮機引起了市場的轟動，由于沒有知識產(chǎn)權(quán)保護意識，許多模仿產(chǎn)品紛紛進入市場，以低價進行競爭。據(jù)不完全統(tǒng)計，最多的時候，全國大約有500家企業(yè)生產(chǎn)仿冒的商用豆皮機進入市場。葛純友的合作伙伴紛紛改換門庭，與他終止商業(yè)合作。

再創(chuàng)業(yè)，商業(yè)藍海的開拓

又一次成功后的失敗，突然來到年輕的葛純友身邊。此時的他還不到30歲，卻比同齡人有了更為復雜豐富的人生體驗。一杯茶、一炷香，葛純友陷入冥思之中。葛純友有一個美麗善良柔韌能干的妻子——湖北姑娘何艷艷，妻子成為他事業(yè)和人生的賢內(nèi)助。在妻子的鼓勵下，葛純友總結(jié)經(jīng)驗，思考未來，認認真真寫下“勿忘初心，方得始終”八個字，以時時鞭策人生。

既然商用豆皮機市場已經(jīng)遍地狼藉，為什么不試試家用豆?jié){豆皮機市場呢？葛純友敏銳地從傳統(tǒng)的大豆產(chǎn)業(yè)里發(fā)現(xiàn)了一個商業(yè)藍海。他決定重振雄風，從大豆的源頭抓起，結(jié)合葛家豆腐的傳統(tǒng)配方，運用現(xiàn)代科技手段，整合各種資源，以“綠色、標準、方便”為標杠，從哪里跌倒，就從哪里爬起來。

為了尋找符合標準的大豆原料，葛純友找到哈爾濱飛鶴乳業(yè)集團，并通過他們，和黑龍江省農(nóng)墾龍王食品有限責任公司建立了戰(zhàn)略合作。龍王食品的10萬畝非轉(zhuǎn)基因大豆種植基地是世界僅存的三塊寒地黑土之一，有機質(zhì)含量大約是黃土的10倍。經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用“綠色食品商標”、“有機食品標標志”；經(jīng)德國BCS有機認證機構(gòu)認證，可使用歐盟和美國通行“有機食品標志”。為了打消消費者對豆?jié){粉的疑慮，葛純友別出心裁地提出了原味碎豆粉的加工工藝，并通過自己的團隊的科研方案，使之不加任何添加劑和保鮮劑。

葛純友的家用豆?jié){豆皮機的開發(fā)，引來了星巴克咖啡亞太區(qū)副總裁、美籍華人馬勝學先生的加盟。這個生物學博士，曾經(jīng)參與立頓紅茶標準化研發(fā)。他為葛純友的夢想所癡迷，放棄了1200萬元的年薪，成為葛純友研發(fā)團隊的首席科學家。2015年，畢業(yè)于浙江大學的醫(yī)藥學博士、原中脈直銷團隊核心郭金龍先生也加盟了葛純友的研發(fā)團隊。通過不懈的努力，以鮮豆家命名的家用豆?jié){豆皮機，申請了13個國家機械專利，1個國家食品研發(fā)專利，從法律上為葛純友的再次創(chuàng)業(yè)提供了保證。2016年元月，鮮豆家微信營銷平臺正式上線，短短一個星期，賣出家用豆?jié){豆皮機1000多臺，實現(xiàn)銷售200多萬元。

一個來自淮河岸邊的農(nóng)村豆腐世家的窮小子，開始了一個偉大的中國夢。這一次，他不僅僅是為了自己，而是立志讓中國的大豆，更好地造福于中國人民的健康。

責任編輯 王海珍