阿曼古麗·阿不都熱合曼

上世紀后期我國建立了“農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工”專業(yè)，在食品科技方面培養(yǎng)了一些優(yōu)秀的人才，十幾年來，我國逐漸開始普及中職教育，對農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)發(fā)展起了一定的作用，但是這畢竟是個新興的專業(yè)，雖然在不斷的更新，但是仍然沒有大的進步和突破。目前在新疆中職教育教學(xué)中應(yīng)該對“農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工”專業(yè)實行教學(xué)改革，擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)模式，將專業(yè)發(fā)展目標與當前新的經(jīng)濟形勢相結(jié)合，進行一次教學(xué)改革。

新疆地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工專業(yè)的教育現(xiàn)狀與問題

此專業(yè)目前仍然沒有擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)模式，也沒有建立與當前經(jīng)濟環(huán)境相適應(yīng)的教學(xué)模式和運行體制，主要存在以下問題：

中職教育起步較晚發(fā)展較快，農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工專業(yè)缺乏師資力量。在新疆地區(qū)，中職院校的畢業(yè)生人數(shù)遠遠超出了普通高中的畢業(yè)生數(shù)量，在眾多的中職畢業(yè)生當中，僅有約2%的人數(shù)進行進一步深造參加中職教師招生考試，其他畢業(yè)生進入其余的工作領(lǐng)域就業(yè)。農(nóng)職院校設(shè)有一、二、三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)專業(yè)，中職院校的師資短缺問題由于高等師范教學(xué)的規(guī)劃發(fā)展已經(jīng)得到了很大的環(huán)節(jié)。新疆地區(qū)中職院校師資短缺問題主要體現(xiàn)在二、三產(chǎn)業(yè)類專業(yè)，新疆地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)比較落后，主要是科技水平較低，缺乏專業(yè)人才，同時工作人員的綜合素質(zhì)較差，嚴重影響著農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展。

專業(yè)課程設(shè)置與行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)。目前的專業(yè)課設(shè)置對副產(chǎn)品和野生資源的利用不夠重視，只是重視農(nóng)產(chǎn)品的后期加工和處理技術(shù)。由于產(chǎn)品原料對產(chǎn)品質(zhì)量的影響不夠重視，管理、營銷、經(jīng)濟等方面的技能和知識沒有充分的體現(xiàn)出來?；A(chǔ)課程數(shù)量設(shè)置較多，而專業(yè)課程設(shè)置較少，使學(xué)生的實踐操作能力得不到提高。課程安排問題應(yīng)該得到重視，不但要加強技術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)，還要重視師范教育。

農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工教學(xué)改革實踐

設(shè)置多個方面的專業(yè)。在最初的三大加工課程基礎(chǔ)上拓寬專業(yè)面，將產(chǎn)供銷實行一體化流程，靠近市場經(jīng)濟，滲透到相近的學(xué)科，將專業(yè)內(nèi)涵擴大，改變專業(yè)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，向市場經(jīng)濟及科工貿(mào)領(lǐng)域拓展，來適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)以及經(jīng)濟市場對人才的需求。首先，參與社會服務(wù)的中職院校師生的數(shù)量在增加，為了適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展要求，應(yīng)該大力培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)的師資力量。其次，當前食品行業(yè)不斷調(diào)整，單一化的農(nóng)產(chǎn)品工廠已經(jīng)不適應(yīng)新的市場經(jīng)濟發(fā)展，因此應(yīng)該全方面發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)來適應(yīng)市場經(jīng)濟的需求，即要求中職院校的教師掌握多方面的知識和技能，從而來培養(yǎng)一專多能的人才。學(xué)校在解決這一問題時，可以采取設(shè)置多個方向的專業(yè)以及多開設(shè)專業(yè)選修課的方法來解決。

優(yōu)化專業(yè)課程結(jié)構(gòu)。根據(jù)中職院校的特點和“農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工”專業(yè)培養(yǎng)人才的目標來設(shè)置課程，改變學(xué)科傳統(tǒng)的自成體系的情況。“農(nóng)產(chǎn)品貯存與加工”專業(yè)的課程設(shè)置分成五個部分，包括公共課程，基礎(chǔ)課程，專業(yè)課程以及實踐操作課程

公共課程包括政治、英語、計算機、體育等。它體現(xiàn)了國家對中職院校學(xué)生的基本要求和必備素質(zhì)，根據(jù)教育部規(guī)定開設(shè)相應(yīng)的課程和時數(shù)。其中，要對英語以及計算機課程有所加強，加強中職院校的專業(yè)化和現(xiàn)代化水平。

基礎(chǔ)課程包括一部分的文化基礎(chǔ)課，比如數(shù)學(xué)物理化學(xué)等，還有專業(yè)基礎(chǔ)課，比如食品工程原理和食品生物化學(xué)。為學(xué)生打下堅固的文化基礎(chǔ)，增加學(xué)生的應(yīng)變能力。對基礎(chǔ)課要進行適當?shù)膲嚎s，固定老師的專業(yè)方向，盡量使基礎(chǔ)課老師講課的內(nèi)容靠近專業(yè)，為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。

在專業(yè)課程中要突破原有的課程范圍，由原來的果、畜、農(nóng)三大課程擴展到保健食品、飲料、營銷、食品貿(mào)易等課程。將原有的專業(yè)課程名稱如“XX學(xué)”改為“XX技術(shù)”，突出職業(yè)院校的教學(xué)特色。在培養(yǎng)人才方面由學(xué)術(shù)型向應(yīng)用型和能力型轉(zhuǎn)變，改變原有的傳統(tǒng)的教學(xué)方式。

對于主要的專業(yè)技能應(yīng)該設(shè)置實踐操作課程，在學(xué)習(xí)理論課程的基礎(chǔ)上要將所學(xué)的內(nèi)容進行實踐操作加以運用。對于實踐課程要建立考核制度，對于成績優(yōu)秀的學(xué)生實行獎勵制度。為了使實踐操作課程能夠取得良好的效果，要建立穩(wěn)定的全面的實訓(xùn)基地。

對目前中職院校的“農(nóng)產(chǎn)品貯存與加工”專業(yè)要進行徹底的改革，擺脫傳統(tǒng)的舊模式，使當前的專業(yè)發(fā)展適應(yīng)目前的社會經(jīng)濟發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)創(chuàng)造一個美好的發(fā)展前景。