李克紅
今年60歲的王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個普通養(yǎng)魚戶,因?yàn)轲B(yǎng)魚的門檻低,人們見他賺了錢就都紛紛效仿,結(jié)果搞得整個行業(yè)都不行了。
2006年,王紅衛(wèi)毅然退出養(yǎng)魚業(yè)。接著做什么呢?武漢蔡甸區(qū)是有名的產(chǎn)藕之鄉(xiāng),王紅衛(wèi)就想在蓮藕上做文章,但是蓮藕在這里有很久的種植歷史,相關(guān)的企業(yè)和產(chǎn)品都不少,比如鹽漬藕、藕粉、藕面條等等,應(yīng)有盡有,自己半路插一腳,怎么和同行競爭?思前想后,王紅衛(wèi)決定把眼光落在“煨排骨藕湯”這道家常菜上,在武漢蔡甸區(qū),家家戶戶都會煨排骨藕湯,這也是上好的待客佳肴,但怎么才能把這道家常菜做成高檔商品呢?
王紅衛(wèi)開始考察市場,他先是遍采民間煮湯妙法,同時又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教,最終研制出了一套自己的炭火煨湯法,熬湯不難,關(guān)鍵是做成商品就要延長保質(zhì)期以及殺菌,王紅衛(wèi)就專門找來專家反復(fù)試驗(yàn)和比較,歷經(jīng)三個月的努力,保質(zhì)期長達(dá)兩年的罐裝排骨藕湯終于出爐了。當(dāng)年6月,王紅衛(wèi)注冊了自己的“銀蓮湖”商標(biāo),并引進(jìn)了兩條罐裝生產(chǎn)線,開始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯,每罐定價(jià)24元。
兩個月后,王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市,顧客們看到后都非常驚喜,要知道自己在家煨藕湯也挺麻煩的,又要洗又要切還要小火慢熬,特別費(fèi)功夫,想吃的時候直接買一罐反倒更省事,而且味道與自家熬的比起來有過之而無不及,特別是有的顧客因?yàn)橛杏H友在外地,就愿意給他們寄點(diǎn)過去解解饞,甚至還有很多人都把罐裝藕湯作為禮品送給外地的親朋好友……王紅衛(wèi)當(dāng)即意識到,這道家常菜其實(shí)可以做成高檔禮品,于是在更新工藝術(shù)和原料的同時,還專門設(shè)計(jì)出了禮盒包裝,結(jié)果一上市就大受歡迎,半年時間就賣出了75000罐。第二年,沃爾瑪、家樂福等大型超市也紛紛前來合作,結(jié)果僅2007年就創(chuàng)造出了300萬銷售額。
占據(jù)本地市場以后,王紅衛(wèi)開始計(jì)劃打開北方市場,北方天氣寒冷,蓮藕也不多,自己的罐裝藕湯香甜濃郁,養(yǎng)胃驅(qū)寒,在北方肯定會有市場,可是等他來到北方推廣后,人們卻因?yàn)椴涣私膺@個新產(chǎn)品而無人問津。2008年,王紅衛(wèi)盯上了黑龍江一年一度的農(nóng)博會,王紅衛(wèi)將藕湯罐頭帶到展場,打出“排骨藕湯還能直接買回家喝”的標(biāo)語,免費(fèi)品嘗,展臺引起很多人的興趣。不出王紅衛(wèi)所料,展會當(dāng)天就有數(shù)家經(jīng)銷商和大型超市和他簽下了數(shù)百萬元的采購合同。
如今,王紅衛(wèi)的罐裝藕湯已經(jīng)在全國南北數(shù)十個城市打開銷路,而他后來開發(fā)的“雞湯”和“魚丸”兩個新產(chǎn)品也非常受人歡迎,逐漸成為了公司的主打產(chǎn)品,整體年銷售額更是高達(dá)1000多萬元?!笆袌鰪膩矶紱]有真正飽合的時候,只要敢創(chuàng)新,你能在任何地方贏得市場!”王紅衛(wèi)經(jīng)常這樣深有感觸地說。