麗晶

多項研究表明，食用水果和蔬菜是防范多種癌癥的有力措施，包括防范消化道癌（口腔、食道、胃、結(jié)腸、直腸）、呼吸系統(tǒng)癌（咽、喉、肺）以及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌（乳腺、胰腺）。蔬菜和水果攝入量越高，則發(fā)生癌癥的危險性越小。如果每天攝入400～800克新鮮水果和蔬菜，則可使肺癌和胃癌的發(fā)生率減少50%。

這是因為，果蔬中除了含有抗氧化營養(yǎng)素、膳食纖維以外，還有一些生物學(xué)活性物質(zhì)，如大蒜和韭菜中的含硫化合物，綠葉蔬菜中的酚酸和葉綠素，卷心菜和菜花中的異硫代氰酸類以及蔬菜和水果中的櫟精等。

為此，癌癥治療專家提出了8條防癌膳食建議：

1.選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，并選用粗糧。

2.每日多吃蔬菜和水果，大約400～800克。

3.每日攝入多種谷類、豆、根莖類食物，大約600～800克。并盡量多吃粗加工的谷類。

4.建議不飲酒。如要飲酒，則每日男性限制在2杯以內(nèi)，女性限止在1杯以內(nèi)（1杯酒即250毫升啤酒，或100毫升葡萄酒，或25毫升白酒）。

5.控制肉攝入量，特別是紅肉，應(yīng)限制在每日80克以內(nèi)。最好選擇魚、禽肉取代紅肉。

6.限制脂肪含量高、特別是動物性脂肪含量高的食物。選擇植物油，特別是單不飽和脂肪酸含量高、氫化程度低的油。