美國一項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究表明，經(jīng)常食用全谷類食物可減少死于心臟病的危險。開展這項研究的科學家表示，一天一份重28克的全谷類食物可使總死亡率降低5%，一天一份全谷類食物還使心血管疾病死亡率降低9%。盡管普遍認為全谷類食物對健康有益，但這是第一個著眼于它們對壽命是否有長期影響的研究。研究人員在14年多時間中跟蹤調(diào)查了10萬多人，監(jiān)控了他們的飲食和健康結果。

研究表明，吃全谷類食物減少心臟病，但沒有證明這對癌癥死亡率產(chǎn)生影響。全谷類食物是指沒有經(jīng)過提煉而含有“胚芽”（或種胚）的谷物。胚芽內(nèi)富含營養(yǎng)素。全谷類食物包括全麥粉或黑麥面包、糙米、全谷物面食以及燕麥片和小麥片等早餐谷物。