葛智文　張征　羅軍武　廖寅平　安豐軒　翁春英　陳志平　楊雪梅

摘要：【目的】探討植物免疫蛋白對茶葉產(chǎn)量及主要品質(zhì)成分的影響，為茶葉高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供技術(shù)支持?！痉椒ā吭趶V西鹿寨、融水縣茶園設(shè)噴施800、1000和1200倍液植物免疫蛋白處理，以噴清水為對照（CK），調(diào)查統(tǒng)計翌年春茶產(chǎn)量、百芽長、百芽重及發(fā)芽密度，并測定分析其主要品質(zhì)成分。【結(jié)果】噴施植物免疫蛋白能有效增加茶樹的百芽長、百芽重和發(fā)芽密度，從而提高春茶產(chǎn)量，平均提高30.9%，以1000倍液處理的產(chǎn)量最高，較CK提高了39.8%。1000倍液處理的茶葉水浸出物含量、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）含量均顯著高于CK（P<0.05），但各處理茶葉中氨基酸和咖啡堿含量的差異不顯著（P>0.05）。【結(jié)論】植物免疫蛋白能提高茶葉產(chǎn)量及水浸出物、茶多酚和EGCG含量，且以1000倍液噴施效果較佳，可在廣西茶葉種植區(qū)推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞： 茶葉；植物免疫蛋白；產(chǎn)量；品質(zhì)成分

中圖分類號： S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）05-0682-04

Abstract：【Objective】Effects of Pulvtong plant immune proteins on tea yield and main quality components were studied， in order to provide technical support for production of high-quality and high-yield tea. 【Method】Tea gardens of Luzhai and Rongshui were sprayed with the 800， 1000， 1200 times diluents of plant immune proteins， with spraying water as control（CK）. In the next year， the spring tea yield， 100-bud weight， 100-bud length， bud density were investigated， and the main quality components of tea were determined. 【Result】The results showed that， after spraying plant immune proteins， the 100-bud length and 100-bud weight， bud density of tea were increased， thus the spring tea yield was increased by 30.9%， especially after spraying 1000 times diluent， the spring tea yield was the highest， which was increased by 39.8% compared with CK， moreover， the contents of water extract and epigallocatechin gallate（EGCG） were significantly higher than those of CK（P<0.05）. And there were non-significant differences in contents of amino acids and caffeine among different treatments（P>0.05）. 【Conclusion】Pulvtong plant immune proteins can increase tea yield and contents of water extract and EGCG， especially 1000 times diluent with optimal effect， which can be popularized and applied in tea growing area of Guangxi.

Key words： tea； plant immune proteins； yield； quality component

0 引言

【研究意義】茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)一直是茶葉生產(chǎn)工作者乃至整個產(chǎn)茶行業(yè)關(guān)注的問題。農(nóng)藥、化肥等化學(xué)制劑的使用在一定程度上可提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)，但也會帶來一些負(fù)面影響，如環(huán)境問題、產(chǎn)品安全問題等。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，社會對改善生態(tài)環(huán)境的要求越來越迫切，對食品安全問題的關(guān)注度越來越高。植物免疫蛋白是一種綠色安全的新型葉面肥，在蔬菜、水稻上使用可增產(chǎn)、提質(zhì)，但在茶葉生產(chǎn)上的使用方法及其對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響程度尚未確定。因此，探索植物免疫蛋白對茶葉產(chǎn)量及主要品質(zhì)成分的影響，對實(shí)現(xiàn)茶葉高效持續(xù)生產(chǎn)具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】植物免疫蛋白是從植物、酵母和微生物中提取的初生多肽復(fù)合蛋白（NAC），在蔬菜、水稻上的使用已有研究報道。卓曉光等（2013）研究表明，水稻應(yīng)用植物免疫蛋白可提高抗病能力和產(chǎn)量。吳光譜等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，植物免疫蛋白結(jié)合其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品在水稻上應(yīng)用既能防蟲治病，又能提高產(chǎn)量，具有較高的推廣價值。車紅偉（2014）研究發(fā)現(xiàn)，水稻噴施普綠通葉面肥1000倍液可有效降低常見病害的發(fā)病率，且對增產(chǎn)有一定效果。農(nóng)吉（2014）研究認(rèn)為，植物免疫蛋白可明顯提高蓮藕產(chǎn)量和品質(zhì)及有機(jī)栽培番茄的生長質(zhì)量、產(chǎn)量、品質(zhì)和抗病性。陳麗麗等（2015a，2015b）研究表明，植物免疫蛋白能激活植物體的代謝調(diào)控系統(tǒng)，誘導(dǎo)抗病免疫反應(yīng)，提高免疫力，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)根、莖、葉及果實(shí)生長，改善作物品質(zhì)。在茶樹葉面肥使用方面，楊麗雪等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，春茶噴施特效葉面肥能提早開采，顯著提高綠茶品質(zhì)及與品質(zhì)密切相關(guān)的有效成分茶多酚、氨基酸和咖啡堿等含量。鄭生宏等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在春茶萌芽前噴施葉綠素葉面肥能增加其新梢發(fā)芽密度和百芽重，從而提高產(chǎn)量?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，有關(guān)植物免疫蛋白對提高茶葉產(chǎn)量、改善茶葉品質(zhì)的研究未見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】對迎霜茶樹和九龍大白茶樹噴施植物免疫蛋白，探討其對茶葉產(chǎn)量及主要品質(zhì)成分的影響，為茶葉高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2013年11月至翌年春季在鹿寨縣大樂嶺茶業(yè)公司和融水縣水融香茶業(yè)公司兩個茶葉基地進(jìn)行。選擇10齡迎霜茶樹品種（鹿寨）、7齡九龍大白茶樹品種（融水）為供試茶樹，均為雙行條栽，行距1.5 m。植物免疫蛋白（含腐植酸水溶肥料粉劑）由北京普綠通生物科技有限公司提供。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 試驗(yàn)設(shè)計 設(shè)植物免疫蛋白800倍液（處理1）、1000倍液（處理2）和1200倍液（處理3）噴霧3個處理，以噴清水為對照（CK），隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，共12個小區(qū)，每小區(qū)面積12.0 m2（1.5 m×8.0 m）。于2013年10月中旬封園后噴施兩次（兩次間隔7～10 d），翌年3月上旬開采前20 d噴施1次，共噴施3次。

1. 2. 2 產(chǎn)量調(diào)查 在開采期30 d內(nèi)，選擇晴天采摘4次，每小區(qū)隨機(jī)選取3點(diǎn)調(diào)查發(fā)芽密度，按照1芽1葉標(biāo)準(zhǔn)及時細(xì)致采收，小區(qū)逐批統(tǒng)計產(chǎn)量，計算平均值；隨機(jī)挑出100個芽葉稱重并測定其伸育長度，計算平均值。

1. 2. 3 品質(zhì)成分分析 隨機(jī)取100.0 g鮮葉于微波爐進(jìn)行固樣（固樣時間90 s），并及時烘干，待冷卻裝袋，封貼標(biāo)簽待檢測。水浸出物含量參照GB/T 8305-2013進(jìn)行測定，茶多酚含量參照GB/T 8313-2013進(jìn)行測定，氨基酸含量參照GB/T 8314-2013進(jìn)行測定，兒茶素組分參考李自勇等（2007）的方法進(jìn)行檢測。

1. 3 統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 不同植物免疫蛋白處理對茶葉產(chǎn)量的影響

由表1可知，與CK相比，3個植物免疫蛋白處理均能提高茶葉產(chǎn)量，平均增產(chǎn)30.9%。其中，以1000倍液處理的茶葉總產(chǎn)量最高，達(dá)213.0 kg/ha，增產(chǎn)39.8%；800倍液處理的茶葉總產(chǎn)量為197.7 kg/ha，增產(chǎn)29.7%；1200倍液處理的茶葉總產(chǎn)量為187.9 kg/ha，增產(chǎn)23.3%。方差分析結(jié)果表明，各處理間的產(chǎn)量及總產(chǎn)量差異不顯著（P>0.05，下同）。鹿寨試驗(yàn)基地各處理的迎霜茶葉產(chǎn)量均相應(yīng)高于融水試驗(yàn)基地的九龍大白茶產(chǎn)量，可能是兩個試驗(yàn)基地的茶樹品種、地理環(huán)境和管理技術(shù)水平不同所引起。

2. 2 不同植物免疫蛋白處理對茶葉百芽重和百芽長的影響

由表2可知，與CK相比，噴施植物免疫蛋白能促使茶樹芽頭橫向生長，增加百芽重量，平均增重10.99%。其中，以800倍液處理的總百芽重最重，達(dá)20.93 g，增重13.14%；1000倍液處理的總百芽重為19.84 g，增重7.24%；1200倍液處理的總百芽重為20.83 g，增重12.59%。方差分析結(jié)果表明，各處理間的百芽重及總百芽重差異不顯著?？傮w上，融水試驗(yàn)基地各處理九龍大白茶樹的1芽1葉百芽重較鹿寨試驗(yàn)基地相應(yīng)各處理迎霜茶樹重。

2. 4 不同植物免疫蛋白處理對茶葉主要品質(zhì)成分的影響

由表5可知，噴施植物免疫蛋白能有效提高茶葉水浸出物、茶多酚、咖啡堿和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的含量，3個處理的平均值分別比CK提高3.9%、6.9%、2.7%和5.7%。其中，以1000倍液處理的水浸出物、茶多酚和EGCG含量最高，分別為43.0%、32.1%和7.1%，分別比CK提高7.7%、9.6%和12.7%。方差分析結(jié)果表明，各處理間的茶多酚、氨基酸及咖啡堿含量差異不顯著；但1000倍液處理的水浸出物含量與CK、800倍液和1200倍液處理差異顯著（P<0.05，下同），EGCG含量與CK、1200倍液處理差異顯著。

3 討論

作物施用葉面肥具有成本低、吸收快、見效快等特點(diǎn)，在茶樹種植上已大量使用，但對茶葉品質(zhì)影響程度的研究報道較少。本研究中將新型葉面肥植物免疫蛋白應(yīng)用于迎霜及九龍大白茶生產(chǎn)上，發(fā)現(xiàn)其對茶葉產(chǎn)量和主要品質(zhì)成分的提高有一定促進(jìn)作用，與楊麗雪等（2005）、鄭生宏等（2012）在春茶上應(yīng)用其他葉面肥的結(jié)果相似，但對早春茶氨基酸、咖啡堿含量影響不顯著的結(jié)果與楊麗雪等（2005）、胡紹德等（2011）的研究結(jié)果不一致，說明葉面肥成分不同對茶葉品質(zhì)成分含量的影響程度也不同。

陳旭清和潘儀超（2013）將普綠通葉面肥用于茶園示范，結(jié)果表明，普綠通1000倍液能提高茶葉產(chǎn)量，提高芽頭粗壯程度，茶農(nóng)生產(chǎn)效益也有所增加。本研究結(jié)果與其一致，設(shè)置的800、1000和1200倍液3個處理均能提高茶葉產(chǎn)量，其中以1000倍液處理的茶葉總產(chǎn)量最高，達(dá)213.0 kg/ha，比CK增產(chǎn)39.8%。

本研究結(jié)果表明，植物免疫蛋白可促使早春茶芽頭提前萌發(fā)，比CK提早3～5 d開采，百芽長、百芽重、發(fā)芽密度和產(chǎn)量與CK相比均呈正增長，其中對百芽重、發(fā)芽密度和產(chǎn)量的影響程度與楊麗雪等（2005）的研究結(jié)果不一致。其中以植物免疫蛋白1000倍液噴施效果較佳，可提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，對增加茶農(nóng)生產(chǎn)效益有促進(jìn)作用，有利于茶產(chǎn)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展，具有較好的推廣應(yīng)用前景。

本研究主要考察植物免疫蛋白不同用量對茶樹主要農(nóng)藝性狀及鮮葉主要品質(zhì)成分含量的影響，而不同噴施時間及其對成品茶品質(zhì)成分和感官品質(zhì)的影響仍有待深入研究。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，噴施植物免疫蛋白可提高迎霜和九龍大白茶的茶葉產(chǎn)量及水浸出物、茶多酚和EGCG含量，且以1000倍液噴施效果較佳，可在廣西茶葉種植區(qū)推廣應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯 溫國泉）