耿昕

因人們對(duì)食品安全的關(guān)注使生產(chǎn)商保護(hù)終端消費(fèi)者的壓力越來越大，近年來，市場(chǎng)上對(duì)產(chǎn)品異物檢測(cè)解決方案的需求也在不斷增加，異物檢測(cè)設(shè)備在提高中國(guó)食品安全方面發(fā)揮了重要作用。技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)了檢測(cè)設(shè)備的發(fā)展，現(xiàn)在，檢測(cè)設(shè)備能夠檢測(cè)和去除各種食品及包裝中多類污染物，從而改變依靠人工對(duì)異物檢測(cè)的現(xiàn)狀。由于食品行業(yè)的動(dòng)態(tài)性，X射線檢測(cè)設(shè)備還需改進(jìn)，以滿足不同創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)對(duì)檢測(cè)流程提出的新要求。

即食餐飲（無論是包裝好的飯菜還是冷凍食品）的興起滿足了不同人群的需要，但生產(chǎn)商壓實(shí)的飯菜包含多種密度的食品，導(dǎo)致X射線成像比較“亂”，從而給污染物的識(shí)別技術(shù)帶來新的挑戰(zhàn)，這也對(duì)檢測(cè)污染物的圖像分析軟件提出了更高要求。對(duì)于成像“雜亂”的密度不均勻產(chǎn)品而言，X射線材質(zhì)甄別（MDX）技術(shù)尤其有用，是解決此問題的優(yōu)選方案。MDX技術(shù)最初用于安全部門，能夠通過化學(xué)成分來確定材料，并能檢測(cè)和剔除以前無法檢測(cè)的無機(jī)污染物，比如玻璃碎片、石塊、橡膠和某些塑料。新的產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)采用MDX雙能算法。以前，在難度較大的產(chǎn)品應(yīng)用中，X射線或任何其它常規(guī)手段均無法檢測(cè)出產(chǎn)品中的異物。如今，MDX雙能算法可顯著提高污染物檢測(cè)效果。

目前，市場(chǎng)上初露頭角的是另一種不同形狀的創(chuàng)新包裝。為了成功吸引消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注，食品生產(chǎn)商需不斷推出新式和創(chuàng)新型包裝設(shè)計(jì)，比如特殊形狀的食品容器和特殊紋理的玻璃瓶。這些創(chuàng)意設(shè)計(jì)旨在讓消費(fèi)者感受不同的包裝。然而，這些變化也給食品生產(chǎn)商帶來了挑戰(zhàn)。生產(chǎn)商不得不調(diào)整以前校準(zhǔn)、用于掃描標(biāo)準(zhǔn)類型包裝的檢測(cè)設(shè)備，以便能夠準(zhǔn)確地分析用于非典型包裝形式的新形狀、尺寸和材料。應(yīng)用了最新技術(shù)的X射線檢測(cè)設(shè)備可同時(shí)進(jìn)行廣泛的在線質(zhì)量檢測(cè)，如檢查灌裝量、質(zhì)量測(cè)量和檢查缺件，以在分量超限時(shí)提醒生產(chǎn)商，從而避免浪費(fèi)。以前，玻璃罐、瓶子和復(fù)合材料容器等直立容器的底部是檢測(cè)盲點(diǎn)。如今，采用不同光束幾何形狀的檢測(cè)設(shè)備可從多個(gè)角度照射產(chǎn)品，從而輕松檢查這些容器的底部。

生產(chǎn)商經(jīng)常遇到一個(gè)類似的問題：在檢測(cè)容器內(nèi)的金屬污染物時(shí)，錫罐或箔袋中的產(chǎn)品會(huì)影響檢測(cè)工藝。箔或金屬包裝食品中的金屬或外來污染物無法通過傳統(tǒng)金屬檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)出來。然而，隨著X射線檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，這個(gè)問題已得到解決，現(xiàn)在金屬薄膜或箔包裝對(duì)檢測(cè)水平已沒有顯著影響。

此外，由于中國(guó)是全球最大的食品出口國(guó)之一，因此中國(guó)生產(chǎn)商迫切需要遵守國(guó)際食品安全法規(guī)和全球公認(rèn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品法規(guī)以及大型零售商的要求已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)提高X射線檢測(cè)技術(shù)的動(dòng)力。雖然不存在關(guān)于使用X射線檢測(cè)指南的法律規(guī)定，但生產(chǎn)商仍應(yīng)建立可靠、可以完整記錄產(chǎn)品的檢測(cè)程序。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系通過分析和控制生物、化學(xué)、物理危害來處理食品檢測(cè)。生產(chǎn)商將HACCP管理體系貫穿于食品生產(chǎn)的各個(gè)階段和制備工藝（包括檢測(cè)、包裝和分銷）。

隨著越來越多的創(chuàng)新包裝進(jìn)入食品市場(chǎng)，X射線檢測(cè)設(shè)備將繼續(xù)升級(jí)，以預(yù)測(cè)并滿足不斷變化的需求。同時(shí)，由于零售商要求更高，食品安全法規(guī)得以強(qiáng)化，產(chǎn)品生命周期每個(gè)階段的合規(guī)性和可追溯性變得越來越重要。最后，所有產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備將均需加以調(diào)整，既用作管理手段，又用作食品安全措施。