王會玲

摘 要：本文以日本酒俗中的各種典型行為為研究對象，通過論證分析日本酒俗中體現(xiàn)出的儒家思想中的倫常觀念，研究儒家價值觀對日本酒文化的影響和意義。以期從酒文化的這個角度，深入地了解日本人對儒家價值觀的吸收與理解，充分認識到漢文化對日本社會的影響。

關鍵詞：酒俗；社會觀念；倫常觀

一、先行研究

酒文化自古以來就和人們的社會生活結(jié)下不解之緣，漸漸形成了各種各樣的酒俗文化，很多對此感興趣的學者在對日本酒文化的分析中做過考察。

王磊（2015）在《諺語中的日本酒文化》一文中，通過總結(jié)歸納和日本諺語中和酒有關的詞條，在分類的基礎上指出日本人思想的雙重性，即對酒的兩面評價。

杭東在《感受日本酒文化》一文中介紹了日本人喝酒時的禮節(jié)和約定俗成的規(guī)矩。認為酒對日本人的日常生活有一定的意義，不僅能夠消解疲勞，而且還是社交手段的一種。

以上研究在對日本酒文化的研究方面，大體都是在介紹日本酒文化的一些表象或討論與日語語言學的關系。而本研究將從漢文化對日本社會影響的角度，對日本酒俗進行深入研究，并結(jié)合酒俗中表現(xiàn)出的價值觀，分析儒家價值觀的“五倫”“五常”對于日本酒文化甚至日本文化的深遠影響。

二、日本社會觀念在酒俗中的體現(xiàn)

（一）等級觀與斟酒

日本人在斟酒這一行為上也有約定俗成的禮儀規(guī)范。在傳統(tǒng)日本社會，當?shù)匚坏偷娜撕偷匚桓叩娜艘黄鸪鋈ズ染茣r，地位低的人要給地位高的人斟酒。當男人和女人一起出去喝酒時，女人要給男人斟酒。當然，尚未進入社會的日本年輕人并不注重老傳統(tǒng)，大家一起玩時自斟自酌的也有；男人給女人斟酒的情況也有，但是非常少見。一旦年輕人進入社會，成為社會人，那么他就會遵循社會的傳統(tǒng)規(guī)矩，給自己的前輩、上司斟酒。

很多學者都指出過，日本是個等級森嚴的社會，人與人之間有著強烈的尊卑關系和親疏關系。這種等級觀念在各個方面都會有一定的體現(xiàn)。比如，日本有敬語這一語言表述形式。很多中國日語學習者對于敬語的學習也是一大難點。這就是因為學習者不能理解和認同日本文化中的等級觀念造成的。究其原因，眾多學者都認為日本國土面積狹小，人們在一起生活必須注重禮節(jié)與社會地位，這樣才能平安幸福。如果冒犯別人可能會給自己招致麻煩。所以等級觀念在日本文化中表現(xiàn)得尤為明顯。日本人在斟酒的行為中也能體現(xiàn)出來這個問題。

（二）約酒與集體觀

日本的上班族喜歡在下班之后一起出去喝酒。當然，有時這種喝酒是應酬，不得不做。但即便如此，沒有人會特立獨行地拒絕和大家一起去喝酒。比如，下班后沒有應酬的人，會被視為沒有社交能力。也就意味著沒有朋友，不受同事看重，不為上司青睞，前程岌岌可危。在約酒時，為了協(xié)調(diào)關系或激勵職員們努力工作，上級部門負責人會邀請職員們下班后喝上一杯酒，費用自然是上司付。這時，無論是誰，上司叫喝多少，就喝多少，即使不會喝，也必須一口喝完。此外，日本人喜歡在一家酒館喝完之后再去下一家酒館喝，一般說來，也不會有人在第二家、第三家酒館缺席。

從約酒這個行為上，不難看出日本人喜歡搞集體活動，而且不管是自愿還是被迫，日本人的集體意識都非常濃厚。喝酒本來就是與“禮”有關的行為，使這種行為順利完成一定是在人群中進行的，所以向來注重集體主義的日本人在約酒上很好地詮釋了“禮”的含義。關于日本人集體意識強烈，眾多學者認為這是和日本惡劣的自然環(huán)境有關，特別是在古代，人們?yōu)榱丝咕茏匀粸暮Σ坏貌痪o密團結(jié)在一起，離開集體不能獨活，也導致了日本人的集體觀強烈。此外，日本進入鐮倉時代之后，就進入了武士社會。特別是到了戰(zhàn)國時代，各個軍事集團非常多，集團之間的接觸和交流也形成了“內(nèi)”“外”的認識。這種認識也對集體觀念是一個鞏固與加強。所以約酒這個行為也能夠看出日本人對于古代社會流傳下來的觀念的繼承。

（三）存酒與人情觀

日本的小酒館里經(jīng)常為老主顧存酒。客人一次喝不完會在下一次來店里時繼續(xù)飲用，店主會在客人的酒瓶上寫上客人的姓名，以便下次的方便服務。

日本是個經(jīng)濟很發(fā)達的國家，在人們的意識中日本人似乎注重利益缺乏人情。但實則不然，無論是大企業(yè)的“以人為本”的人本主義企業(yè)價值還是中小企業(yè)的“5S”管理理念注重的素質(zhì)培訓，和小酒館里為客人存酒的行為，都能看出日本人講究人情，注重人際關系，看重人的價值的主體意識。雖然說存酒是希望客人能常來光顧帶來經(jīng)濟效益，但人情味濃厚的店鋪與企業(yè)才是讓客人青睞的根本所在。注重人情觀，注重人的原因也和前兩點類似，都是可以從地緣學說找到答案。狹小的日本人們在交往時即便注重禮節(jié)，壓力也是很大的。為了生存，為了與人為善，必須有和別人建立穩(wěn)固可信的人情的觀念做前提。存酒正是這種觀念的表現(xiàn)。

三、儒家倫常觀在日本酒俗中的體現(xiàn)

（一）儒家價值觀“五倫”與“五?！?/p>

儒家思想是以宗族、血親為根本，推己及人，延展到社會方方面面，對社會產(chǎn)生的一種強調(diào)遵守“禮”與“德”的思想體系。其最為典型的學說就是“五倫”“五常”。

“五倫”，即漢文化中隊中國傳統(tǒng)社會基本的五種人倫關系的概括，包括父子、君臣、夫婦、兄弟、朋友，五種關系，也被認為是狹義的“人倫”?！睹献印る墓稀分杏小笆蛊鯙樗就?，教以人倫：父子有親，君臣有義，夫婦有別，長幼有序，朋友有信?！钡恼f法。也就是說人倫中的雙方都是要遵守一定的“規(guī)矩”的。為臣者，應忠于職守，為君者，應以禮給予相應的待遇；為父者，應慈愛，為子者，則應盡孝道；為夫者，需主外，為婦者，需主內(nèi)；為兄者，應照顧兄弟，為弟者，則應敬重兄長；而為友者，要講信義。

而“五?！保簿褪俏覀兂Ｕf的“仁義禮智信”，出自漢王崇《論衡·問孔》“五常之道，仁義禮智信也。”五常是儒家思想的精髓，也是人們的立身之本，處事修養(yǎng)哲學。宋代理學集大成者朱熹認為“百行萬善總于五?！??？梢娢宄Ｔ谌寮宜枷胫械匚坏闹匾?。

“五倫”與“五常”是整個儒家思想道德系統(tǒng)的起點，是所有禮教活動賴以建立的中樞和良好社會風尚得以存續(xù)的根本保障。這些觀念在先秦提出，在后世得到了提升和發(fā)揚，在儒家文化的發(fā)展中扮演著重要的角色。而儒家思想又對漢文化造成了重大的影響，漢文化在亞洲的傳播形成了漢文化圈，這個圈子在中日韓三國體現(xiàn)得尤為明顯。

（二）倫常觀與日本酒俗

“五倫”“五?！钡葌惓Ｓ^在日本酒俗中也有體現(xiàn)。第二章中指出了斟酒的等級觀，約酒的集體觀與存酒的人情觀。

五倫中要求人倫中的雙方都是要遵守一定的“規(guī)矩”，并用君臣、父子、夫妻等關系舉例，提出了對人際雙方的要求，這些要求可以被理解成為儒教思想中的“禮”。比如斟酒的等級觀，表現(xiàn)的就是尊卑有序的禮。約酒的集體觀也是在禮的理念下形成的行為，沒有禮的影響，人就沒有對個人與集體關系的思考，所以，斟酒與約酒體現(xiàn)出來的是倫常觀中的禮。

五常的仁義禮智信是道德規(guī)范，也就是德。為客人存酒，誠信經(jīng)營，謀求利益的小酒館的存酒行為體現(xiàn)的就是五常中的“義”與“信”。當然，用講人情的方式留住客源也是“智”的表現(xiàn)，所以存酒行為中體現(xiàn)出的是“德”。

綜上可知，日本酒文化的酒俗體現(xiàn)了儒家思想倫常觀念的“禮”與“德”。而日本酒俗中所傳遞出的不是單純的禮，更是以“禮”傳“德”——筆者以為這恐怕正是日本酒文化的核心所在。所以說日本酒俗不僅是“禮”的體現(xiàn)，同時也是“德”在社會交往中的彰顯。從某種意義上講，日本的酒俗其實也是日本人在社會生活中承載其道德、思想、文化的生動的載體?！暗隆?、“禮”都是儒家思想的核心要素，也是一脈相承的儒家哲學，更是日本酒俗中反映出來的儒家文化“基因”。

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（作者單位：南通科技職業(yè)學院）