王榮成

摘 要 近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場形勢的轉(zhuǎn)變，人們對于魔芋的價(jià)值認(rèn)識(shí)不斷提高，推動(dòng)了魔芋的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，許多地區(qū)也紛紛開展魔芋種植產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。主要論述了許多地區(qū)在魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中面臨的發(fā)展困境，并提出了相關(guān)對策。

關(guān)鍵詞 魔芋；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；困境；對策

中圖分類號：S632.3；F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）06--02

隨著我國經(jīng)濟(jì)體制市場化的進(jìn)一步發(fā)展，我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了較大的變化，一般糧食作物的生產(chǎn)出現(xiàn)了明顯的供大于求的局面，農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。魔芋作為一種特種經(jīng)濟(jì)作物，具有產(chǎn)量高、質(zhì)量好、用途廣、效益好和無污染的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等諸多領(lǐng)域，具有巨大的市場潛力[1]。在市場體制的導(dǎo)向下，許多地區(qū)紛紛開始推行了大規(guī)模種植魔芋的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本文主要論述了許多地區(qū)在魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中面臨的發(fā)展困境，并提出了相關(guān)對策。

1 魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的困境及成因

近年來，由于生活水平的提高，人們逐漸認(rèn)識(shí)到魔芋的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這推動(dòng)了魔芋的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，許多地區(qū)也紛紛開展魔芋種植，推動(dòng)了地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但當(dāng)前，魔芋產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展現(xiàn)狀普遍不夠理想，即便是魔芋的四大主產(chǎn)區(qū)，也面臨著多樣化的發(fā)展問題，這些問題制約著魔芋產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，以下對這幾個(gè)問題現(xiàn)象進(jìn)行簡要分析。

1.1 魔芋種植風(fēng)險(xiǎn)大

魔芋并不是一種引入品種，而是本土植株，且在我國已經(jīng)有接近千年的種植歷史，從種植技術(shù)的難度上來看，并不構(gòu)成種植風(fēng)險(xiǎn)。相反，普通農(nóng)戶種植魔芋的方式十分簡單、隨性，往往在屋前屋后、場院墻邊與其他當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物進(jìn)行種植，便可以收獲到魔芋[2]。但對于魔芋的種植，許多農(nóng)戶都沒有大規(guī)模的種植經(jīng)驗(yàn)，在市場的引導(dǎo)下或者是政府號召下種植魔芋，為了獲得更好的種植效益，許多農(nóng)戶將魔芋作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物在大田種植。但由于我國目前對于大規(guī)模的種植魔芋的技術(shù)研究及生產(chǎn)實(shí)踐都存在薄弱的環(huán)節(jié)，并沒有形成一種成熟的種植模式，加之魔芋對生長環(huán)境的選擇問題，許多地區(qū)的魔芋生產(chǎn)在種植過程中遭遇了大量的病害，白絹病和軟腐病及其普遍，大部分魔芋大田產(chǎn)量約為60%，甚至有的農(nóng)戶是幾乎絕收的情況。而種芋的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的農(nóng)作物種子，在高投入低收成的情況下，給農(nóng)戶的種植帶來了極大的風(fēng)險(xiǎn)，也為地區(qū)推行魔芋種植產(chǎn)業(yè)化帶來了極大的風(fēng)險(xiǎn)[3]。

1.2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營程度低

魔芋產(chǎn)業(yè)，理論上是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中最適合產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)，但許多地區(qū)在推行魔芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的過程中，由于一些因素的阻礙，致使產(chǎn)業(yè)經(jīng)營程度基地。一是種芋的問題，魔芋的種類不多，其主要的繁殖方式可以分為有性繁殖和無性繁殖，其種芋的繁殖時(shí)間十分漫長。近年來，雖然鮮魔芋的市場價(jià)格一路走高，呈現(xiàn)翻番的趨勢，而種芋價(jià)格也呈現(xiàn)正增長的趨勢，因此會(huì)直接導(dǎo)致農(nóng)戶大規(guī)模種植的困難。二是魔芋龍頭企業(yè)數(shù)量少。就現(xiàn)階段許多地區(qū)的魔芋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，大規(guī)模經(jīng)營的魔芋加工企業(yè)屈指可數(shù)，其產(chǎn)業(yè)的核心組成為大量的中小型經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)。由于缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)力，當(dāng)?shù)乇旧韺τ谀в蟮漠a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式單一，絕大部分的鮮魔芋的銷售途徑僅僅為市場零售或給有限的企業(yè)加工。三是許多加工魔芋加工企業(yè)的創(chuàng)新能力較差、資金薄弱，難以應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)發(fā)展不夠穩(wěn)定[4]。許多小型魔芋加工企業(yè)，對于魔芋的加工甚至無法產(chǎn)生最終的魔芋產(chǎn)品，而是通過向大企業(yè)提供中間產(chǎn)物。魔芋所具有特殊功效，如優(yōu)質(zhì)膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)、吸水性強(qiáng)和膨脹力大等特性，還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結(jié)和行瘀等功能，但都沒有被充分地利用起來。大部分企業(yè)主受眼光、觀念的影響，對創(chuàng)新不夠重視，所生產(chǎn)的產(chǎn)品技術(shù)含量低，沒有自己的核心競爭力，容易被復(fù)制，在資金缺乏的前提下，一旦出現(xiàn)大量的非常規(guī)經(jīng)營。例如，在魔芋的腐爛率過高后對需要再次對魔芋收購，導(dǎo)致現(xiàn)金流動(dòng)率過大，容易導(dǎo)致小型企業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈的斷裂。

1.3 政策扶植存在局限性

地區(qū)政府部門在魔芋產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中扮演重要的角色，但許多地區(qū)政府對于推廣魔芋產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營過程中，在政策扶植上存在一定的局限性。一是在技術(shù)的扶植上存在欠缺，前期的技術(shù)推廣、普及工作沒有做到位，許多農(nóng)戶及其欠缺魔芋種植技術(shù)，他們獲取到種植知識(shí)的主要來源于鄉(xiāng)鎮(zhèn)府技術(shù)人員的教導(dǎo)，但實(shí)際上，許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣機(jī)構(gòu)都存在人員不足的情況，并不能夠有效幫助魔芋種植技術(shù)的推廣落實(shí)[5]。另一方面，在經(jīng)濟(jì)政策的扶植上，許多政府存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，為了支持企業(yè)建立農(nóng)莊式魔芋生產(chǎn)基地，片面的認(rèn)為投入資金后就一勞永“益”，但事與愿違，不僅由于輪作換地造成農(nóng)莊式魔芋種植基地生產(chǎn)面積縮水，而且，農(nóng)莊集中種植，魔芋最易染病，所費(fèi)成本過高，不利于市場競爭，最終會(huì)導(dǎo)致種植失敗。

2 推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策

2.1 不斷深化研究魔芋種植技術(shù)

第一，應(yīng)該積極吸收國外優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)化種植技術(shù)，應(yīng)該與國內(nèi)外先進(jìn)的魔芋種植技術(shù)的城市或者國家進(jìn)行技術(shù)交流，可以通過定期安排專家進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，以獲取發(fā)展相對成熟、有利于魔芋大規(guī)模種植、高產(chǎn)量的技術(shù)。目前，日本的魔芋種植經(jīng)驗(yàn)技術(shù)較為成熟，特別是在城市規(guī)模化的魔芋產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中引種試種技術(shù)、病害防治技術(shù)，都值得我國許多開展魔芋種植的地區(qū)學(xué)習(xí)。

第二，應(yīng)該進(jìn)一步的加強(qiáng)魔芋種植技術(shù)的科研力量，對于地區(qū)政府而言，應(yīng)該積極結(jié)合高校、企業(yè)、生產(chǎn)基地來進(jìn)行深入的研究。例如，恩施市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，其生產(chǎn)基地就與武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院進(jìn)行了聯(lián)合的科研活動(dòng)，在恩施市400～800 m的高山地區(qū)開展了正式的引種和栽培適應(yīng)性實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過多年的實(shí)踐探索，恩施市已經(jīng)總結(jié)并形成了一套較為完整的魔芋防病豐產(chǎn)栽培技術(shù)，并且在當(dāng)?shù)氐哪в螽a(chǎn)業(yè)化實(shí)踐中取得了較好的實(shí)踐效果，有效的提升了種植產(chǎn)量。

2.2 政府加大政策扶持

首先，政府應(yīng)該對魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展應(yīng)該予以正確的認(rèn)識(shí)，應(yīng)該正確認(rèn)清地區(qū)生產(chǎn)條件是否適合推行魔芋產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。應(yīng)該采用“試點(diǎn)種植”的方式來予以檢驗(yàn)，不能夠盲目地推廣魔芋種植，應(yīng)該根據(jù)試點(diǎn)種植效益、種芋對當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性進(jìn)行仔細(xì)思考[6]。

其次，政府應(yīng)該進(jìn)一步加大對魔芋種植過程中的資源投入，一方面應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府要加大財(cái)政資金的投入，特別是要解決產(chǎn)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)的人員和經(jīng)費(fèi)問題。每年要設(shè)立專門的經(jīng)費(fèi)，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有投出貢獻(xiàn)的專家、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員，企業(yè)的研發(fā)人員進(jìn)行資金資助和獎(jiǎng)勵(lì)，提高技術(shù)人員的積極性，為產(chǎn)業(yè)升級奠定技術(shù)基礎(chǔ)。另一方面，建立魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金，解決企業(yè)發(fā)展中的資金難題。要想安康魔芋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，還必須解決加工企業(yè)的資金難問題。要在全市建立魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金，每個(gè)魔芋企業(yè)可投入一定資金作為股金，市財(cái)政和縣財(cái)政也拿出一部分資金存入該基金，企業(yè)融資時(shí)魔芋發(fā)展專項(xiàng)基金可提供擔(dān)保，在企業(yè)臨時(shí)資金短缺時(shí)，可申請?jiān)摶鹱鳛榕R時(shí)周轉(zhuǎn)用。

最后，政府應(yīng)該對魔芋加工企業(yè)進(jìn)行必要的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā)，提高產(chǎn)品的高附加值和出口創(chuàng)匯的競爭力。同時(shí)，應(yīng)該大力展開魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的人才吸收工作，人才作為21世紀(jì)的核心競爭力，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵，因此，要對魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的相關(guān)專業(yè)人才進(jìn)行引進(jìn)和培訓(xùn)，主要培養(yǎng)魔芋種植方面的人才。政府要在編制、資金方面提供方便，同時(shí)應(yīng)加大對現(xiàn)有農(nóng)技體系人員的培訓(xùn)，讓其適應(yīng)魔芋技術(shù)推廣的要求。此外，還要對企業(yè)生產(chǎn)、管理人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，要建立一支適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的管理和生產(chǎn)人才，只有這樣企業(yè)才能與時(shí)俱進(jìn)，勇立潮頭。

2.3 豐富魔芋產(chǎn)業(yè)形式，整合產(chǎn)業(yè)鏈

在農(nóng)產(chǎn)品中，魔芋與工業(yè)有著天然的聯(lián)系。魔芋產(chǎn)品具有廣泛的利用價(jià)值，但它本身不可以直接食用，必須要通過相關(guān)的加工成為一定的產(chǎn)品才可以進(jìn)行食用，魔芋的商業(yè)化價(jià)值極高。根據(jù)魔芋的生物價(jià)值，魔芋的加工形態(tài)應(yīng)該是多樣化的。除了現(xiàn)在較為普遍的魔芋粉加工產(chǎn)品之外，實(shí)際上魔芋還可以加工為魔芋膠、魔芋葡甘聚糖，還可以廣泛應(yīng)用到工業(yè)造紙生產(chǎn)、涂料和可降解薄膜的生產(chǎn)過程中，具有十分良好的市場發(fā)展前景。

魔芋產(chǎn)業(yè)必須與工業(yè)聯(lián)合起來才會(huì)有出路。在一個(gè)地區(qū)，如果有大規(guī)模的商品魔芋生產(chǎn)種植基地，其身后就一定有著一個(gè)能夠滿足其加工需要的加工廠甚至是加工企業(yè)群體。魔芋加工工業(yè)，必須走民營化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的道路，企業(yè)要大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，用合同的方式使企業(yè)和農(nóng)民形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾”的共同體。此外，企業(yè)作為魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的核心單位，應(yīng)該進(jìn)一步的深入研發(fā)多樣化的魔芋產(chǎn)品形式，通過整合資源，使購銷渠道更加暢通，提高企業(yè)效益。政府可組織相關(guān)企業(yè)建立統(tǒng)一產(chǎn)品品牌，統(tǒng)一原產(chǎn)地認(rèn)證，通過新聞媒體，對本地魔芋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力的宣傳，

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（責(zé)任編輯：劉昀）