卞浩 何錫文

摘 要：該文介紹了重慶市江津區(qū)九葉青花椒發(fā)展現(xiàn)狀，分析其產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新問(wèn)題，并提出解決這些問(wèn)題的對(duì)策，主要包括：種植新品種，推廣新技術(shù)，提高花椒產(chǎn)量；加大宣傳力度，打造品牌，推廣商務(wù)平臺(tái)；加強(qiáng)綠色花椒基地建設(shè)，提高花椒產(chǎn)品的質(zhì)量等，以促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐湃~青花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：九葉青花椒；現(xiàn)狀；問(wèn)題；發(fā)展對(duì)策；重慶江津

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）13-0071-02

九葉青花椒屬于我國(guó)4大花椒之一。其為早熟品種，易繁殖，栽培難度小，生長(zhǎng)速度快、掛果時(shí)間早。對(duì)栽培條件要求不高、對(duì)干旱氣候及瘠薄土壤耐性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳，經(jīng)濟(jì)價(jià)值好，是最具有競(jìng)爭(zhēng)力的花椒品種，一般栽植密度在1 500株/hm2，生長(zhǎng)2—3a后即可進(jìn)入產(chǎn)果期，盛產(chǎn)期可超過(guò)20a[1-2]。其麻味濃郁、純正，香味特殊，為無(wú)公害綠色產(chǎn)品。九葉青花椒屬于落葉小喬木或者灌木，樹(shù)高一般平均為5m左右；含有人體需要的維生素C以及鋅、鐵等微量元素，果皮、花椒葉、根莖等均可入藥，具有燥濕殺蟲(chóng)（尤其是對(duì)儲(chǔ)藏中常發(fā)生的害蟲(chóng)防效明顯）、溫中散寒等功效。重慶江津區(qū)2004年被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”，其氣候及土壤條件獨(dú)特，尤其適宜九葉青花椒的種植。自20世紀(jì)70年代后期當(dāng)?shù)亻_(kāi)始引入種植九葉青花椒以來(lái)，在政府的大力支持下，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，其產(chǎn)量、種植面積較以前有了較大的增長(zhǎng)。目前已成為我國(guó)生產(chǎn)九葉青花椒的3大基地之一，是當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)重要的支柱產(chǎn)業(yè)[2-3]。1991年，國(guó)家林業(yè)局將當(dāng)?shù)亓腥搿叭珖?guó)花椒基地”，1996年重慶市在當(dāng)?shù)?0大商品基地建設(shè)過(guò)程中將江津花椒基地納入其中，2002年花椒的深加工項(xiàng)目被國(guó)家列入“863”計(jì)劃?，F(xiàn)結(jié)合重慶江津區(qū)九葉青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及在新形勢(shì)下發(fā)展存在的問(wèn)題，提出幾點(diǎn)發(fā)展建議，以為江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒參考。

1 江津區(qū)九葉青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

目前，江津區(qū)的九葉青花椒花椒總的種植面積在3.33萬(wàn)hm2左右，干椒的總產(chǎn)量、總收入分別超過(guò)4萬(wàn)t、20億元，受益的椒農(nóng)種植戶達(dá)到61萬(wàn)戶，花椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶致富的一項(xiàng)重要支柱產(chǎn)業(yè)。自20世紀(jì)70年代江津區(qū)種植九葉青花椒以來(lái)，至今發(fā)展歷史接近40a，產(chǎn)量及品質(zhì)均較以前有較大幅度的提升。以當(dāng)?shù)貑蝹€(gè)村的每戶平均收入為例，一般年收入超過(guò)10萬(wàn)元的花椒種植戶在200戶以上，更高的年收入可以達(dá)到20～30萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家庭收入的主要來(lái)源。以江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)2010年統(tǒng)計(jì)為例，鮮椒單價(jià)在10～15元/kg左右，當(dāng)?shù)鼗ń贩N植面積約8 000hm2，按照6 750kg/hm2計(jì)算，總收入在6億元左右，在整個(gè)江津區(qū)花椒總收入中占3成，人均收入超過(guò)6 500元，經(jīng)過(guò)折算，該產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)厝司杖氲呢暙I(xiàn)率達(dá)到近60%。再以江津區(qū)龍華鎮(zhèn)為例，2015年當(dāng)?shù)啬炒逵?0戶種植花椒，總面積約11hm2，采取科學(xué)的配套管理技術(shù)，當(dāng)?shù)氐钠骄a(chǎn)量達(dá)到了約11 500kg/hm2，其中干椒單價(jià)已達(dá)到80元/kg以上。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及原因

2.1 產(chǎn)量有一定幅度的下降，品質(zhì)有所降低 經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，江津區(qū)的九葉青花椒的產(chǎn)量較以前有所降低，品質(zhì)也有所下降。分析其原因，主要是江津區(qū)為花椒的種植老區(qū)，種植花椒的年限較長(zhǎng)，很多種植戶的種植水平不高，一般就是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)，隨意性較大，且觀念落后；對(duì)新技術(shù)的接受能力弱，對(duì)花椒的栽培管理不到位，技術(shù)落后，造成花椒的樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)弱，呈老化趨勢(shì)，產(chǎn)量有所下滑。另外，每年當(dāng)?shù)氐牟簧傩∩特湠榱吮M快取得效益，很多在花椒還未充分成熟的時(shí)候就開(kāi)始收購(gòu)。此時(shí)的花椒不僅香味、麻味均較欠缺，品質(zhì)一定程度上有所下降，且單價(jià)也較低，鮮椒價(jià)格僅為14元/kg。雖然江津區(qū)政府出臺(tái)一些文件對(duì)當(dāng)?shù)鼗ń烽_(kāi)園時(shí)間進(jìn)行了要求，但是成效不明顯。

2.2 種植面積有所降低，各地管理水平差異較大 江津區(qū)的一些花椒生產(chǎn)基地管理粗放，造成產(chǎn)量有較大的差異。在目前的花椒基地中，農(nóng)村散種的比例達(dá)61%左右，專業(yè)化較高的專業(yè)合作社等種植比例不高，其中管理水平最高的為大業(yè)主，其比例較低，種植花椒的總面積在江津區(qū)總種植面積中僅有8%。根據(jù)綠色食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，江津區(qū)符合要求的種植面積少于2 000hm2，優(yōu)質(zhì)花椒生產(chǎn)基地的發(fā)展滯后。很多農(nóng)戶不能及時(shí)掌握新技術(shù)，管理水平參差不齊，造成產(chǎn)量有很大的差異，產(chǎn)量最高的可達(dá)到11 250kg/hm2，最低的卻只有1 800kg/hm2。以塘河鎮(zhèn)為例，花椒面積為533.33hm2，若管理到位，正常情況下年產(chǎn)量可在500萬(wàn)kg以上，如果病蟲(chóng)害等管理不及時(shí)，產(chǎn)量可降到225萬(wàn)kg。

2.3 花椒種植中濫施化肥、農(nóng)藥 目前有些花椒種植戶安全意識(shí)淡薄。為了降低成本，獲得更多的收入，在花椒的種植中大量施用化肥，并使用一些毒性高甚至是國(guó)家明令禁止的藥劑，使花椒中的農(nóng)藥殘留、重金屬的含量等過(guò)高，食用后對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

2.4 科技成果不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力 由于花椒對(duì)環(huán)境及土壤等條件有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且獲得的經(jīng)濟(jì)效益比較明顯，因此在江津區(qū)周圍的地區(qū)近幾年紛紛出臺(tái)相關(guān)的優(yōu)惠政策，推廣花椒產(chǎn)業(yè)，積極引進(jìn)規(guī)模較大的精深加工企業(yè)，使當(dāng)?shù)氐幕ń樊a(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，規(guī)模越來(lái)越大，均提出建立“百萬(wàn)畝”花椒生產(chǎn)基地，這樣對(duì)江津區(qū)的花椒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了較大的沖擊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，對(duì)新技術(shù)、品種、品質(zhì)等方面提出了更高的要求。目前江津區(qū)的花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中新科技不能及時(shí)地轉(zhuǎn)化。雖然研發(fā)出來(lái)的具有較高附加效益的花椒品種數(shù)量超過(guò)10個(gè)，但大部分還處于實(shí)驗(yàn)室中，并未及時(shí)有效地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力[4]。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 種植新品種、推廣新技術(shù)，大力提高花椒的產(chǎn)量 大力提倡江津區(qū)的一些花椒公司與科研院校合作，積極地探索研發(fā)產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、效益高的花椒品種及先進(jìn)的栽培新技術(shù)。通過(guò)花椒新品種及新技術(shù)的推廣及應(yīng)用，在種植后的第2年即可結(jié)果，使以往花椒要種植3a才能結(jié)果的傳統(tǒng)模式得以改變，提前1a掛果。進(jìn)入盛產(chǎn)期后，鮮花椒的產(chǎn)量一般在6 750kg/hm2以上，與傳統(tǒng)的花椒種植方式相比，增產(chǎn)幅度在20%以上。此外，還要采取修枝、整形等配套的措施，不僅可以提高花椒的產(chǎn)量，使花椒的經(jīng)濟(jì)壽命延長(zhǎng)5a以上，而且利于采摘，降低生產(chǎn)成本，增加效益[5]。

3.2 加大宣傳力度，打造品牌，大力推廣商務(wù)平臺(tái) 加大對(duì)江津花椒門戶網(wǎng)站的建設(shè)，憑借信息調(diào)整通道對(duì)外加強(qiáng)宣傳。通過(guò)各地多種農(nóng)展會(huì)、花椒方面的會(huì)議等，向外宣傳江津花椒的優(yōu)勢(shì)。對(duì)當(dāng)?shù)氐囊恍┗ń菲贩N進(jìn)行有效整合，如先鋒九葉青花椒及四面山穎王牌花椒2個(gè)品牌通過(guò)整合，充分地發(fā)揮出品牌優(yōu)勢(shì)。在開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，積極提高花椒品質(zhì)，打入國(guó)外市場(chǎng)，提高江津花椒在市場(chǎng)上的占有率。江津區(qū)的四面山花椒公司作為龍頭企業(yè)，要及時(shí)做好花椒綠色食品的申報(bào)認(rèn)證工作，提高江津花椒的知名度。此外，花椒產(chǎn)區(qū)大力推廣花椒電子商務(wù)平臺(tái)。

3.3 加大對(duì)綠色花椒基地的建設(shè)，提高花椒產(chǎn)品的質(zhì)量

對(duì)花椒種植戶等要采取類型多樣的方式進(jìn)行栽培技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格結(jié)合國(guó)際GAP標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中積極推廣花椒綠色栽培管理技術(shù)。在肥料的施用上，主要選擇充分腐熟的農(nóng)家肥、有機(jī)肥及生物有機(jī)肥等，盡量減少化肥的施用。農(nóng)藥使用上，全面推廣毒性低、殘留低、效益高的類型，一定不可施用高毒性的藥劑，建立健全花椒質(zhì)量的安全檢測(cè)體系。通過(guò)科學(xué)管理，加大花椒綠色生產(chǎn)基地的建設(shè)力度，提高花椒的產(chǎn)量，改善其品質(zhì)，提高江津花椒的知名度[5]。

3.4 大力扶持龍頭企業(yè)，使產(chǎn)業(yè)鏈條得以有效延伸，做強(qiáng)做大特色花椒產(chǎn)業(yè) 為了充分地發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)效果，江津區(qū)各地要全力對(duì)龍頭企業(yè)的發(fā)展給予足夠的支持。在資金和技術(shù)上加大扶持，以解決其發(fā)展中存在的問(wèn)題，如資金周轉(zhuǎn)困難等。企業(yè)要重視科技的力量，通過(guò)加大科技投入，延伸花椒產(chǎn)業(yè)鏈，提高花椒產(chǎn)品的附加值。做強(qiáng)花椒特色產(chǎn)業(yè)，謀求更大的發(fā)展空間，要及時(shí)了解市場(chǎng)，審時(shí)度勢(shì)，結(jié)合江津區(qū)的實(shí)際，冷靜分析，做好未來(lái)發(fā)展規(guī)劃。此外，要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。在政策、技術(shù)、資金等多個(gè)方面加大對(duì)花椒產(chǎn)業(yè)的扶持，各級(jí)齊心協(xié)力，共同協(xié)調(diào)，積極打造江津花椒特色產(chǎn)業(yè)，促使當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)的做強(qiáng)、做大、做精，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入的穩(wěn)定增加提供保障。

3.5 加強(qiáng)花椒流通市場(chǎng)整頓，保證農(nóng)戶和商家的利益 目前，在花椒市場(chǎng)上，以次充好等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不利于花椒市場(chǎng)的穩(wěn)定，因此要加大整頓力度。一對(duì)花椒的流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行整頓，相關(guān)部門（公安、工商等）要積極配合，齊心協(xié)力，對(duì)那些追求短期利益、坑蒙拐騙等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要依法嚴(yán)肅處理，以達(dá)到規(guī)范、凈化市場(chǎng)的效果，保證花椒種植戶和商家雙方的合法利益。二積極營(yíng)造誠(chéng)信交易的良好氛圍，引導(dǎo)花椒種植戶和商家都按照市場(chǎng)流通的規(guī)矩辦事，在堅(jiān)持誠(chéng)信的基礎(chǔ)上，共同維護(hù)好江津花椒的盛譽(yù)。三在楊家店建立起花椒批發(fā)市場(chǎng)，并通過(guò)信息發(fā)布平臺(tái)、組建聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍、設(shè)置公平秤等方式，保證批發(fā)市場(chǎng)的交易公平。

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