任英　韓喜國　王曉慧

摘要：隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，山野菜以高營養(yǎng)、低污染、無公害和極高的保健價值，深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場上最有競爭力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質(zhì)最好，營養(yǎng)價值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨菜資源破壞嚴重，露地栽培蕨菜逐漸興起。本文研究了蕨菜露地栽培的高產(chǎn)技術(shù)及展望了人工栽培蕨菜發(fā)展前景，以期提高露地栽培蕨菜產(chǎn)量，增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入。

關(guān)鍵詞：蕨菜；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.057

蕨菜為多年生宿根草本植物，鳳尾蕨科蕨屬，又名拳頭菜、如意菜。是頗受人們歡迎的山野菜，口感及營養(yǎng)俱佳，不僅如此，蕨菜兼有多種藥用功效，如能清熱解毒，殺菌消炎，健脾，祛痰，減肥，并對高血壓、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎都具有一定療效。蕨菜黃酮更有抗宮頸癌的作用，據(jù)資料表明，蕨菜黃酮能明顯抑制實體瘤生長，增強免疫功能。隨著蕨菜的應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，在觀賞、食用、藥用等領(lǐng)域的經(jīng)濟價值與需求量也不斷提高，因此，對蕨菜進行人工高產(chǎn)栽培十分必要。

1 蕨菜高產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1 種根的采集與培育

每年的秋初或春季凍層融化后采集。但因春季幼苗尚未出土，老葉經(jīng)一冬天已很難辨認，所以一般都是在秋初時節(jié)選擇植株健壯，質(zhì)量良好的蕨株，根莖長度在10厘米以上，并且根莖上著生的芽要多而飽滿。蕨根在不同的條件下在土層內(nèi)分布的深度不同，當(dāng)有大量樹葉覆蓋及背陽地方，蕨根生長于接近地表9～15厘米處，其他地方可深達20～30厘米。著生芽的部位間隔也有短有長，10～30厘米不等，所以在采掘時注意不能傷到根和芽。挖出的根不能在陽光下暴曬，用塑料布包好，勿使毛根失水。

采挖的蕨根可以貯藏在地窖中，也可在背風(fēng)向陽處挖一50厘米的深坑假植，或者在上凍前直接栽植培養(yǎng)。將所選園地進行深耕耙細施肥，最好是腐熟的農(nóng)家肥，每100平方米300～600公斤，如需施化肥可每100平方米均勻施入0.5～0.6公斤復(fù)合肥。之后起壟，在壟上開10厘米深的溝，將蕨根酌情切段后栽在溝內(nèi)，覆土5厘米。經(jīng)一年的培養(yǎng)后蕨根會增重數(shù)倍，以備移栽到大田。孢子繁殖或組織培養(yǎng)的蕨菜苗長到10～15厘米時準備移栽到大田。

1.2 選地

選擇富含腐殖質(zhì)的向陽坡地，也可選擇幼林地的間隙空地，要土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥，土壤濕度大。以豆科茬口最佳，以微酸性砂壤土為宜，如果所選地酸度不夠，可結(jié)合整地加入泥炭土、松針土或硫酸鋁、硫磺等增加土壤酸度。

1.3 整地與施肥

清除根茬和雜草，將腐熟的有機肥按每畝4000～6000公斤，或硫酸鉀復(fù)合肥50～60公斤均勻撒施在地面，然后進行旋耕或深翻，深度20～25厘米，使肥料與土壤充分混合。耙細整平后做成平畦或高10～20厘米的畦備用，畦寬1.0～1.5米。

1.4 栽植

每年春季3～4月份栽植，在畦內(nèi)開10～15厘米淺溝，溝間距60厘米。把準備好的種根切成20～30 厘米的根段，要保證每段根莖上帶有1～2個已發(fā)育的生長點，并帶有須根。然后將根莖斜放按7～8厘米株距平行排列，壓實，覆土5～8 厘米，澆透水。畦面覆蓋3厘米稻草或落葉，或者覆蓋地膜，以保溫保濕，還可抑制雜草。

孢子繁殖或組織培養(yǎng)的幼苗每年5月上旬移栽。在畦內(nèi)開淺溝或刨埯（淺坑）栽植，可適量施磷酸二氫鉀做口肥。埯深10厘米，行距50～60厘米，株距40～50厘米。覆土壓實后澆透水，要連續(xù)澆2～3天。緩苗后正常管理。

1.5 田間管理

萌芽前除去覆蓋物，此時雜草生長旺盛，應(yīng)勤除雜草，尤其要加強水分管理，需經(jīng)常澆水保持土壤濕潤，不可過旱也不可過澇，如遇大雨要及時排水以防根部腐爛。盛夏氣溫升高后應(yīng)3～5天澆1次水。翌年芽苗出土?xí)r要及時追施速效肥，有機肥800公斤/畝，或者尿素10 公斤/畝。以后每次采收后2～3天內(nèi)追1次肥，用量同上，并及時進行中耕除草。每年秋冬季節(jié)待蕨菜植株枯黃后，覆上一層枯枝落葉或秸稈一起燒掉，有利于來年的蕨菜生長。

1.6 適時采收

栽植的第一年不可采摘，第二年可適量采收，第三年可以正常采收。每年春季當(dāng)苗長到25～40厘米時從地下根莖抽出的一個個新莖，就是要采收的蕨菜。當(dāng)新莖長到20～25 厘米，小葉尚未展開，如小兒握拳狀，此時是采收的最佳時期?？梢赃B續(xù)采收2～4次，每次間隔10～15天。采收方法可以用刀割也可用手掐，要盡量貼近地面。一般種植一次可連續(xù)采收10年。

2 露地栽培蕨菜發(fā)展前景

蕨菜營養(yǎng)豐富，以其美味與保健功效走進千家萬戶，目前國內(nèi)外市場對蕨菜的需求量很大，經(jīng)濟效益顯著。但目前我國很多地方蕨菜的大部分種類還沒有得到開發(fā)利用，而且栽培方式單一，產(chǎn)量較低，往往供不應(yīng)求。因此將來有必要在拓展市場和開發(fā)蕨菜產(chǎn)品時，通過組織培養(yǎng)，化學(xué)誘變等技術(shù)手段來豐富品種種類。通過研究不同環(huán)境對蕨菜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響及與其他蔬菜間作套種的優(yōu)化模式，探索出一套蕨菜高效栽培的方法，以解決蕨菜栽培模式簡單，產(chǎn)量較低的問題，相信蕨菜會有更大的利用價值和發(fā)展空間。

參考文獻

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作者簡介：任英，本科學(xué)歷，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：蔬菜高產(chǎn)栽培。

通訊作者：王曉慧，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，副研究員，研究方向：山野菜馴化及栽培。