扒開酵素

大魚伽

不知道從哪個年月起，“酵素”這個詞兒在各大網(wǎng)絡(luò)媒體中開始占據(jù)了一席之地，同時也被賦予了諸多神奇的功效。更是有廣告宣稱“喝酵素月減30斤不是夢”，也有賣家吆喝“無論你是一個健康還是亞健康的人，都應該補充酵素，酵素可以減肥、排毒、清除自由基等等”，或者“酵素越缺乏，人就越容易老化”……打開某寶購物窗口，酵素的品種繁多，甚至售價還猛跨十幾到上萬元的價格區(qū)間。然而，大多數(shù)人對酵素的認識都只是一知半解，難道它真真就是深藏于民間的青春甩肉大法么？

酵素究竟是個啥？

在醫(yī)學的定義上，酶是活細胞合成的有催化作用的蛋白質(zhì)，能加快物質(zhì)的化學反應速度。它是人體中負責新陳代謝的各種化學變化最重要的媒介質(zhì)之一，是生物體內(nèi)的催化劑，能幫助食物的消化與吸收、各個器官的運作、細胞的修復與改善以及激素分泌的調(diào)節(jié)……換句話說，我們所謂的酵素就是酶！

食物經(jīng)過咀嚼后進入胃和小腸，其中的淀粉會在唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用下逐步變成葡萄糖，被人體所吸收。另外，食物中的蛋白質(zhì)、脂肪也同樣需要在多種酶的催化作用下才能完成消化、吸收與代謝的過程，并因此讓我們的生命存活。在這些過程中發(fā)揮作用的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶等一系列的酶就是所謂的酵素。我們所說的消化功能很好也可以理解為體內(nèi)酵素的含量充足及有效作用很強。

酵素分為兩大類：一類是人體內(nèi)潛在的酵素，包括消化酵素和代謝酵素。消化酵素在消化器官中分泌，幫助消化食物，以及營養(yǎng)的順利吸收。代謝酵素一般由人體自行合成，可以通過補充足夠的蛋白質(zhì)食物促進人體自身酵素的合成。當消化酵素被大量使用時，代謝酵素也會跟著減少。第二類是飲食中的食物酵素和經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的商品酵素，食物酵素存在于生鮮食物中，如水果、生菜、肉類、魚類等。

酵素的作用

酵素是我們與身俱來的一種蛋白質(zhì)，在我們身體內(nèi)本來就不少。隨著年齡的增加，新陳代謝逐漸減慢，身體內(nèi)的潛在酵素會逐漸減少，人也會逐漸衰老，這是大自然的法則與規(guī)律。這時你也許會天真地認為：難道一直不斷地補充酵素就可以停止衰老嗎？

實際情況是——酵素在食物的消化、吸收、代謝方面有舉足輕重的作用，如果缺少相應的酵素，則會使營養(yǎng)素在轉(zhuǎn)化過程中發(fā)生一定的阻礙，致使營養(yǎng)的消化、吸收、代謝受到一定的影響。所以，充足的酶對人體的新陳代謝具有不可缺失的作用，均衡的飲食結(jié)構(gòu)正是我們所必需的。在醫(yī)學上，酶作為藥品可以用于助消化，如胰酶制劑可用于消化不良的輔助治療。外科還利用胰蛋白酶、溶菌酶等進行擴創(chuàng)、凈化化膿性創(chuàng)口、防止粘連、治療炎癥等。在生活中，我們可以通過直接攝入大量新鮮健康的蔬菜水果來獲得食物中最自然的酵素，這樣可以使我們的身體擁有一個健康輕松的腸道，從而也可以促進新陳代謝的健康態(tài)！

我們的身體需要額外補充酵素嗎？

隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏加快，社會競爭日趨激烈，人際關(guān)系復雜緊張，人的心理也開始失衡；其次，各類烹飪食物、精加工食物層出不窮，垃圾食品、油炸快餐食品越來越多地充斥著我們的餐桌，現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)紊亂及過量吸煙、酗酒，造成了諸多疾病。此外，我們的生活還被廢氣、垃圾、工業(yè)、噪音、射線等污染所包圍。

面臨被診斷出身患某種疾病、一身贅肉和無言以對的身體時，我們是否曾回頭想想，我們的生活習慣及飲食結(jié)構(gòu)是否扭曲？是否有保持健康的生活方式和飲食習慣？

如果已經(jīng)因酶缺乏造成了身體的不適（如消化不良或因飲食不當造成腹脹等情況），可以攝入一定量的酵素幫助腸道恢復健康。食用酵素分兩種，一種是通過工業(yè)技術(shù)生產(chǎn)的商品酵素，另一種是存在于生鮮食物中的酵素。除了選擇商品酵素以外，最經(jīng)濟簡單的方法就是喝鮮榨蔬果汁，從大自然的食物中獲得酵素。如果是想純粹通過喝酵素汁來達到減肥的目的，這并不可取。因為從理論上來講，酵素并不具有減肥的作用。脂肪酶促進脂肪的分解與吸收，淀粉酶促進淀粉分解為葡萄糖被腸道吸收，哪里有什么減肥的功效呢？減肥的重要環(huán)節(jié)使得消耗的能量大于攝入的能量，通過合理的飲食結(jié)構(gòu)安排和運動及睡眠的結(jié)合，才能擁有一個最適合自己并且健康的身材。

在如今的科技化時代，健康食品能讓我們獲得更多健康，也可以享受生活中的美好，這理應是一件讓人高興的事情，但是在面臨十幾至上萬元的酵素產(chǎn)品時，我們是否能選擇到好的酵素呢？商家對酵素的大肆宣傳讓它在市場上鋪天蓋地席卷而來，但是，在推銷的過程中往往會有不顧基本常識的過度宣傳，既偏離傳統(tǒng)理念又違背科學原理。在此我們不得不提醒，在選購商品酵素時，應該關(guān)注以下幾點：

生產(chǎn)廠家是否取得相關(guān)衛(wèi)生部門的審核；

是否由合法專業(yè)酵素工廠生產(chǎn)；

是否在人體胃液酸性環(huán)境下，保持較長時間的活性；

是否具有高度活性，加工制作過程在不超過40℃的環(huán)境下完成等等。

品質(zhì)優(yōu)良的酵素，其價格并不便宜，對于普通老百姓來說要長期攝入品質(zhì)優(yōu)良的商品酵素具有一定的困難。因此，我們可以通過直接攝入富含酵素的食物來達到同樣補充酵素的目的。

酵素不是健康的全部

雖然酵素引發(fā)了一場全球的養(yǎng)生熱潮，但是酵素并不是健康的全部，想要獲得健康，我們更應該注意的是綜合健康生活法則！如果不能夠吃好一日三餐（特別是正在翻看雜志的同學你！），如果沒有良好規(guī)律的健康運動，如果沒有平和自然的心態(tài)，僅僅靠攝入商品酵素是難以使我們的身體達到真正健康狀態(tài)的。一日三餐攝入的健康食物可以補充我們所需要的營養(yǎng)，同時做到每餐吃八分飽，以減少體內(nèi)酵素的消耗。規(guī)律的運動可以促使酵素作用加強，并且可以使得營養(yǎng)的消化、吸收、代謝的作用更強，平和自然的心態(tài)可以使我們感受當下生活中的美好與幸福。