融合校企力量 實(shí)現(xiàn)“三方”互動(dòng)共贏①
——以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)與新城賓館工學(xué)結(jié)合為例

內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院　高云勝　徐恒山　馮建平

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融合校企力量 實(shí)現(xiàn)“三方”互動(dòng)共贏①
——以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)與新城賓館工學(xué)結(jié)合為例

內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院高云勝徐恒山馮建平

摘 要：本文通過(guò)對(duì)產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合的校企合作案例分析，發(fā)現(xiàn)二者結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)“三方”互動(dòng)共贏的局面，即學(xué)院可以提高教學(xué)質(zhì)量、完善教學(xué)體系；企業(yè)保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定與員工素質(zhì)的提升；學(xué)生拓展職業(yè)規(guī)劃并促進(jìn)就業(yè)。這是互利多贏的舉措，是職業(yè)教育改革與發(fā)展的必然選擇。

關(guān)鍵詞：校企合作 工學(xué)結(jié)合 互動(dòng)共贏

徐恒山（1960-），男，漢族，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)，教授、碩士，主要從事公司理財(cái)與職業(yè)教育方面的研究；

馮建平（1974-），男，漢族，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院教務(wù)處副處長(zhǎng)，副教授、碩士，主要從事計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的研究。

產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育改革與發(fā)展的方向，是學(xué)校提高辦學(xué)質(zhì)量，學(xué)生提升專業(yè)技能，企業(yè)實(shí)現(xiàn)人才戰(zhàn)略的平臺(tái)。2013年以來(lái)，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過(guò)與新城賓館多年的合作共建，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生互動(dòng)共贏的局面。

1　校企融合實(shí)踐運(yùn)行案例

1.1實(shí)踐基礎(chǔ)

酒店管理專業(yè)是學(xué)院自治區(qū)級(jí)示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)之一，也是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位建設(shè)項(xiàng)目之一，是自治區(qū)開(kāi)設(shè)較早、辦學(xué)條件與辦學(xué)效果較為突出的專業(yè)，在校企合作、工學(xué)結(jié)合等方面，取得了顯著成效。內(nèi)蒙古新城賓館在硬件與軟件方面，都是自治區(qū)服務(wù)行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是五星級(jí)酒店的代表。賓館與學(xué)院酒店管理專業(yè)開(kāi)展的校企合作，合作時(shí)間早、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)展勢(shì)頭好，已形成了合作共贏的良性循環(huán)局面。

1.2實(shí)踐路線

學(xué)院酒店管理專業(yè)與內(nèi)蒙古新城賓館間的校企合作，賓館最初以接納酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)為主，逐漸發(fā)展到面向?qū)в?、烹飪、?huì)展策劃與管理等專業(yè)群的實(shí)習(xí)生或畢業(yè)生，使校企合作的廣度與深度不斷加強(qiáng)（見(jiàn)圖1）。

圖1　校企合作路線圖

1.3實(shí)踐崗位

賓館對(duì)學(xué)院實(shí)習(xí)生集中安排的部門(mén)，主要以前廳部、客房部、餐飲部等營(yíng)業(yè)部門(mén)為主。實(shí)習(xí)主要集中在前廳接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位，對(duì)賓館的業(yè)務(wù)影響大，對(duì)服務(wù)質(zhì)量起著決定作用，是企業(yè)對(duì)外展示與宣傳的窗口。

2　校企融合實(shí)現(xiàn)“三方”互動(dòng)共贏

以工學(xué)結(jié)合為主的校企融合模式，形成了企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三者互動(dòng)共贏的職業(yè)教育體系（見(jiàn)圖2）。企業(yè)保證職業(yè)教育的實(shí)用性與現(xiàn)實(shí)性；學(xué)校提供教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)；學(xué)生根據(jù)自身特點(diǎn)開(kāi)展學(xué)習(xí)，其學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)程度是判斷教育成功與否的關(guān)鍵。

圖2　工學(xué)結(jié)合綜合實(shí)踐平臺(tái)構(gòu)建鏈圖

2.1學(xué)校實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)

國(guó)家教育部制訂的《2003—2007年教育振興行動(dòng)計(jì)劃》提出“大力發(fā)展職業(yè)教育，大量培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才”，把高職的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才，即熟練掌握操作技能及專業(yè)知識(shí)的人才。學(xué)院培養(yǎng)目標(biāo)的定位是培養(yǎng)具有現(xiàn)代商人頭腦和文化素養(yǎng)的能操作、會(huì)經(jīng)營(yíng)、懂管理的技術(shù)技能型人才。學(xué)校依托校企間的深度合作，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.1.1有利于完善人才培養(yǎng)模式

學(xué)院最初沿用“2.5+0.5”的中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，即在三年學(xué)制中，學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年半后，到企業(yè)參加半年的頂崗實(shí)習(xí)。該種模式的不足之處是學(xué)生的實(shí)踐能力與企業(yè)要求不能實(shí)現(xiàn)“無(wú)縫對(duì)接”，企業(yè)往往對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生在上崗前要花費(fèi)大量精力開(kāi)展崗前培訓(xùn)。這種現(xiàn)象形成的原因之一是學(xué)校所教、學(xué)生所學(xué)不能適應(yīng)企業(yè)的需要，企業(yè)只能通過(guò)專門(mén)培訓(xùn)來(lái)彌補(bǔ)這一環(huán)節(jié)。同時(shí)隨著實(shí)習(xí)結(jié)束，學(xué)生面臨畢業(yè)，專任教師沒(méi)有機(jī)會(huì)對(duì)教學(xué)效果做更深入的了解，導(dǎo)致教與學(xué)、學(xué)與用之間的脫節(jié)。新城賓館人力資源部李經(jīng)理強(qiáng)調(diào)“希望學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)操作技能，使學(xué)生在進(jìn)入用人單位后，可以適應(yīng)崗位需求，實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到員工的‘零過(guò)渡’”。

學(xué)院充分聽(tīng)取并采納賓館相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)的意見(jiàn)，對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂。即在學(xué)制不變的前提下，對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)做出調(diào)整：第一、第二學(xué)年以在校學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)為主，第三學(xué)年上半學(xué)期學(xué)生深入企業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)，下半學(xué)期返校上課，即“2+0.5+0.5”的培養(yǎng)模式。此種模式能夠使教師及時(shí)了解教學(xué)內(nèi)容在企業(yè)的應(yīng)用情況，為調(diào)整專業(yè)與課程設(shè)置找到依據(jù)。學(xué)院對(duì)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力不斷強(qiáng)化，在參觀企業(yè)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，學(xué)院加大投入，改善實(shí)訓(xùn)條件，確保實(shí)踐操作的效果，同時(shí)具備了前廳、客房和餐廳技能鑒定的要求。第五學(xué)期完成頂崗實(shí)習(xí)，第六學(xué)期返校完成畢業(yè)論文的撰寫(xiě)與答辯（見(jiàn)圖3）。

圖3　“2+0.5+0.5”教學(xué)模式示意圖

學(xué)院將頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)納入ISO9000質(zhì)量管理體系，形成PDCA循環(huán)管理模式（見(jiàn)圖4）。P（PLAN）策劃：根據(jù)組織的方針，為提供結(jié)果建立必要的目標(biāo)和過(guò)程；D（DO）做：實(shí)施過(guò)程；C（CHECK）檢查：根據(jù)方針、目標(biāo)和產(chǎn)品要求，對(duì)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，并報(bào)告結(jié)果；A（ACTION）處置：采取措施，以持續(xù)改進(jìn)過(guò)程業(yè)績(jī)。

通過(guò)PDCA循環(huán)管理，保證實(shí)習(xí)的正常進(jìn)行，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題能及時(shí)反饋并處理，嚴(yán)格按照實(shí)踐教學(xué)的程序進(jìn)行，提升了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

圖4　 PDCA循環(huán)管理模式圖

2.1.2有利于提高教學(xué)質(zhì)量

教學(xué)的主體是教師，是教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。高職院校專任教師的業(yè)務(wù)能力培養(yǎng)離不開(kāi)企業(yè)實(shí)踐這一重要環(huán)節(jié)，酒店管理專業(yè)教師通過(guò)跟隨實(shí)習(xí)學(xué)生一同進(jìn)入企業(yè)，深入服務(wù)第一線，見(jiàn)證酒店的服務(wù)、管理、經(jīng)營(yíng)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)到實(shí)踐知識(shí)的完美過(guò)渡，為由校到企專業(yè)知識(shí)和技能的“零對(duì)接”積累第一手素材。學(xué)院明確規(guī)定專業(yè)課教師為實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師，為教師創(chuàng)造了社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。

對(duì)于學(xué)生而言，作為教學(xué)質(zhì)量的客體，通過(guò)深入企業(yè)開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)，一方面促使學(xué)生完成角色轉(zhuǎn)換，加速社會(huì)化的進(jìn)程；另一方面，在工作任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，激發(fā)專業(yè)興趣，提高動(dòng)手能力。旅游系蘇倫高娃老師認(rèn)為“學(xué)生實(shí)習(xí)效果顯著，專業(yè)水平、業(yè)務(wù)能力、個(gè)人素質(zhì)都得到了極大的提高”。

2.1.3有利于形成品牌效應(yīng)

通過(guò)學(xué)生在企業(yè)的良好表現(xiàn)，把教學(xué)成果向社會(huì)進(jìn)行全面展示，有助于形成品牌效應(yīng)，對(duì)專業(yè)與學(xué)院起到一定的宣傳作用。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生連續(xù)7年就業(yè)率穩(wěn)居全區(qū)同類專業(yè)之首，均達(dá)到100%。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生積極參加行業(yè)舉辦的各類技能比賽，成績(jī)斐然。以2012年～2013年為例，獲得自治區(qū)級(jí)個(gè)人獎(jiǎng)5項(xiàng)，自治區(qū)級(jí)團(tuán)體獎(jiǎng)5項(xiàng)，獲得國(guó)家級(jí)團(tuán)體獎(jiǎng)1項(xiàng)，為企業(yè)和學(xué)院爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

2.2企業(yè)保證人力資源發(fā)展的條件

2.2.1保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定

因酒店行業(yè)的特殊性，企業(yè)員工流動(dòng)性大，極易形成“用工荒”。新城賓館通過(guò)與學(xué)院長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作，不但沒(méi)有出現(xiàn)因人員大量流動(dòng)帶來(lái)的“用工荒”，反而在合作的不斷深入中，錘煉出一支人員穩(wěn)定、質(zhì)量保證的員工隊(duì)伍。從2003年到2014年，賓館共接收學(xué)院1500多名實(shí)習(xí)生（見(jiàn)圖5）。

2.2.2提高企業(yè)員工的素質(zhì)

隨著校企合作的深入推進(jìn)，學(xué)院為新城賓館提供了一大批具有?？茖哟魏洼^高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，在實(shí)習(xí)中能為企業(yè)做好各項(xiàng)日常服務(wù)工作，并能出色地完成各項(xiàng)大型接待任務(wù)。如每年自治區(qū)召開(kāi)的兩會(huì)，以及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)訪的接待任務(wù)。新城賓館執(zhí)行總裁徐經(jīng)理認(rèn)為：“學(xué)生在新城賓館實(shí)習(xí)期間，能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，學(xué)用結(jié)合，認(rèn)真履職，對(duì)賓館的接待、經(jīng)營(yíng)給予了巨大的支持?！?/p>

圖5　2003年～2014年實(shí)習(xí)生數(shù)量統(tǒng)計(jì)表

2.2.3保證企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展

通過(guò)開(kāi)展校企合作，企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)人才，并能夠及時(shí)補(bǔ)充新鮮血液，保證企業(yè)的人才儲(chǔ)備。如部分實(shí)習(xí)學(xué)生在畢業(yè)后，又回到賓館成為了當(dāng)家人，在眾多與企業(yè)簽訂用工合同的學(xué)生中，目前有16名學(xué)生成為了賓館的中層管理者。新城賓館執(zhí)行總裁徐經(jīng)理認(rèn)為：“部分留在賓館工作的畢業(yè)生，具備了良好的職業(yè)素質(zhì)，是新城賓館接待服務(wù)工作的重要力量。”

2.3奠定學(xué)生職業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)

2.3.1提高學(xué)生的專業(yè)技能

專業(yè)技能是高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。通過(guò)兩年的在校學(xué)習(xí)，學(xué)生具備了一定的專業(yè)理論基礎(chǔ)；通過(guò)深入企業(yè)半年的工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)，構(gòu)建了學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，為最終成長(zhǎng)為一名真正的酒店管理人才奠定了專業(yè)基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)生李艷華認(rèn)為：“通過(guò)實(shí)習(xí)，不但掌握了高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的技能，學(xué)會(huì)了跟進(jìn)式服務(wù)技巧，更為成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的企業(yè)員工奠定了扎實(shí)的理論知識(shí)與服務(wù)技能?！?/p>

2.3.2培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識(shí)

學(xué)生在生產(chǎn)、服務(wù)第一線接受企業(yè)管理，在崗位上接受師傅的“手把手”傳授，切身體驗(yàn)到積極向上的企業(yè)文化。通過(guò)校企的熏陶，可以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度、團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體意識(shí)和堅(jiān)定樂(lè)觀的生活態(tài)度，對(duì)學(xué)生自身的發(fā)展有著極大的意義與作用。實(shí)習(xí)生馬妍認(rèn)為：“通過(guò)6個(gè)月的實(shí)習(xí)與生活，使我完成了人生中一個(gè)重要的角色轉(zhuǎn)換：從剛踏出學(xué)校的迷茫，到現(xiàn)在走上工作崗位的從容與淡定?！?/p>

2.3.3拓展學(xué)生的就業(yè)前景

校企合作符合學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展需要，可以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的養(yǎng)成，有利于提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)生以此為平臺(tái)，完成專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)素質(zhì)的積累，為未來(lái)更加廣闊的就業(yè)前景與自主創(chuàng)業(yè)構(gòu)建新的平臺(tái)。如出色完成實(shí)習(xí)任務(wù)的學(xué)生，在選擇就業(yè)的企業(yè)與崗位時(shí)，可以憑借其在新城賓館獲得的職業(yè)能力與良好的實(shí)習(xí)背景，可以面向各級(jí)各類賓館、酒店應(yīng)聘適合自己的工作崗位，規(guī)劃自己大有可為的職業(yè)前景。

3　校企不斷深入融合的發(fā)展路徑

學(xué)院酒店管理專業(yè)通過(guò)與新城賓館緊密的校企合作，既贏得了企業(yè)的認(rèn)可，也獲得了學(xué)生的贊譽(yù)，更形成了一定的品牌效應(yīng)。通過(guò)調(diào)查與了解，校企間繼續(xù)開(kāi)展深度融合的空間仍然很大。

3.1共同開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

校企共同對(duì)典型崗位歸類分析，對(duì)核心技能進(jìn)行分級(jí)梳理，提煉企業(yè)用人需求，崗位需求，結(jié)合實(shí)際，共同開(kāi)發(fā)教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。通過(guò)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，企業(yè)將人力資源戰(zhàn)略伸到學(xué)校教育之中，為培養(yǎng)實(shí)用型人才發(fā)揮作用。

3.2共同鑄就人才培養(yǎng)“雙基地”

校企實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地的緊密銜接，可以把以企業(yè)為主體的校外實(shí)習(xí)基地與以學(xué)校為主體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，打造成共同育人的“雙基地”。企業(yè)把在職培訓(xùn)安排到學(xué)校進(jìn)行；學(xué)?？梢悦嫦蛏鐣?huì)組織短期培訓(xùn)，把實(shí)踐環(huán)節(jié)安排到企業(yè)進(jìn)行。通過(guò)共鑄人才培訓(xùn)基地，合理利用校企資源，共享建設(shè)成果，為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。由學(xué)院與新城賓館共同研究的課題“商科高職人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐與研究”獲得2014年自治區(qū)高校教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。

3.3共同推進(jìn)“崗課證賽”融通

針對(duì)企業(yè)對(duì)人才崗位職業(yè)能力的專門(mén)化要求，從崗位職業(yè)能力分析入手，引入職業(yè)崗位等級(jí)證書(shū)和行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，圍繞職業(yè)等級(jí)證書(shū)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織教學(xué)和技能比賽。實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的銜接、課程內(nèi)容與企業(yè)最新技術(shù)發(fā)展的銜接，學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)融通。

4　結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)學(xué)院與新城賓館校企融合、工學(xué)結(jié)合的梳理，筆者認(rèn)為要形成校企間的深度合作、良性合作、共贏合作，校企之間就要努力形成互相支持、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享的合作伙伴關(guān)系。要強(qiáng)化互為服務(wù)的理念和強(qiáng)烈的使命感，共同確定雙方合作的功能定位，擔(dān)負(fù)起各自應(yīng)盡的責(zé)任，保證職業(yè)院校的教育行為與企業(yè)的用人需求不錯(cuò)位，并主動(dòng)融入對(duì)方發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中。只有這樣，才能增強(qiáng)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才的力度，才有利于企業(yè)的發(fā)展壯大，也才能為學(xué)生的就業(yè)與職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)造條件。這是互利多贏的態(tài)勢(shì)，是我國(guó)職業(yè)教育改革與發(fā)展的必然要求。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：高云勝（1974-），男，漢族，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院教務(wù)處質(zhì)量管理科科長(zhǎng)，講師，旅游管理碩士，主要從事旅游與飯店管理教育方面的研究；

基金項(xiàng)目：①2015年度內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)高等學(xué)?？茖W(xué)研究項(xiàng)目課題“基于ISO9000質(zhì)量管理體系的高校教學(xué)管理信息系統(tǒng)構(gòu)架與研究”階段性研究成果，項(xiàng)目類別為自然科學(xué)一般項(xiàng)目（NJZY315），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：馮建平。

中圖分類號(hào)：F241.33

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2096-0298（2016）04（c）-185-03