戚單

【摘 要】3～6歲是幼兒身體發(fā)育和智力發(fā)展的重要階段，良好的飲食習(xí)慣是幼兒身體健康發(fā)展的重要保證，家庭承擔(dān)著保障幼兒身心健康的重要職責(zé)。本文通過案例分析了家庭中幼兒不良飲食習(xí)慣的成因，并給家長提出以下建議：樹立正確的飲食教育觀念，營造輕松愉悅的進(jìn)餐氛圍，做好良好飲食習(xí)慣的榜樣。

【關(guān)鍵詞】幼兒；家庭；飲食習(xí)慣；個(gè)案研究

中圖分類號：G610 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2016）15-0115-02

一、 案例再現(xiàn)

案例1：“宮保雞丁和朵朵”

又到了吃飯時(shí)間，和往常一樣，4歲的朵朵高高興興地坐在餐桌前，等著媽媽給她端飯。不一會(huì)兒，媽媽端來了香噴噴的“宮保雞丁”，朵朵見了，心里樂開了花，笑著對媽媽說：“媽媽，我愛你，謝謝你每天都給我做我愛吃的飯。”媽媽知道“宮保雞丁”是朵朵的最愛，既然孩子愛吃，媽媽幾乎每天都會(huì)給朵朵特意做一盤。當(dāng)然，媽媽也為朵朵感到驕傲，因?yàn)樗呀?jīng)學(xué)會(huì)了自己獨(dú)立進(jìn)餐，為此，媽媽經(jīng)常向他人夸贊朵朵吃飯的自覺性，“不用催，自己就很快把一盤雞丁吃得干干凈凈”。然而，當(dāng)幼兒園組織孩子體檢時(shí)，卻查出朵朵“營養(yǎng)不良”。媽媽百思不得其解：“宮保雞丁有肉有菜，怎么會(huì)營養(yǎng)不良呢？”

案例2：“我要玩”

晚飯時(shí)，全家人都坐在餐桌前吃飯，沒過多久，媽媽吃完飯起身打開電視機(jī)，爸爸一邊吃一邊翻看手機(jī)，還時(shí)不時(shí)地哈哈大笑，貝貝正在專注地玩著叔叔剛送給他的變形金剛，碗里的飯絲毫沒動(dòng)。10分鐘后，媽媽開始整理餐桌，輕聲批評了貝貝幾句，貝貝立即吃了一小口飯。然后，貝貝又拿起變形金剛玩了起來……忽然，媽媽把玩具扔在了地上，貝貝“哇”地哭了起來，大聲嚷嚷：“還我玩具，我要玩玩具，我要玩玩具……”媽媽自然是火冒三丈：“不把飯吃完，休想玩玩具?！眿寢屢埠芸鄲溃骸昂⒆釉酱笤讲宦犜捔?。”

案例3：“媽媽，我不想吃飯了”

5歲的樂樂性格開朗、活潑可愛，一日三餐也按時(shí)按點(diǎn)，但比同齡的孩子個(gè)頭矮了許多。為此，樂樂媽媽很著急，想了很多辦法。鄰家的阿姨告訴樂樂媽媽：“孩子不能只吃面食，更要補(bǔ)充一些營養(yǎng)品?！庇谑菋寢尵徒o樂樂買了很多乳制品、鈣片等等，每天督促樂樂吃，以至于真正到該吃飯的時(shí)候，樂樂都會(huì)說：“媽媽，我不餓，我不想吃飯了?！?/p>

二、案例分析與思考

通過以上案例可以看出，家庭中存在著許多不良的飲食習(xí)慣。筆者認(rèn)為，家長飲食觀念、教育方式、營養(yǎng)知識的匱乏都會(huì)影響幼兒的飲食習(xí)慣。

1. 家長飲食觀念薄弱

案例1中，4歲的朵朵能夠獨(dú)立進(jìn)餐，并自覺地吃飯，毫無疑問，這有利于朵朵獨(dú)立性的發(fā)展。但是媽媽幾乎每天都會(huì)給朵朵做一盤“宮保雞丁”，這種做法顯然是不可取的。一方面，父母過分疼愛、寵愛、遷就孩子，無條件地去滿足孩子的需要，久而久之，會(huì)養(yǎng)成朵朵的小公主脾氣。另一方面，媽媽經(jīng)常做朵朵喜歡的飯菜，很容易造成飲食單一，不能滿足幼兒的營養(yǎng)需求，因此案例中朵朵體檢時(shí)結(jié)果是營養(yǎng)不良。

2. 家長教育方式不適當(dāng)，強(qiáng)壓幼兒進(jìn)食

案例2中，由于幼兒的自控能力較弱，好奇心強(qiáng)，面對各種各樣的玩具，總是經(jīng)不起誘惑，容易沉溺其中，從而忘了進(jìn)餐。爸爸專注于手機(jī)，忽視了貝貝的行為，媽媽先是輕聲批評，貝貝被迫吃了一小口，完成媽媽的命令。隨后，貝貝又開始玩自己的游戲，媽媽火冒三丈，扔掉玩具并對貝貝實(shí)行強(qiáng)壓進(jìn)食。研究表明，強(qiáng)壓幼兒進(jìn)食會(huì)損害幼兒的身心健康，很有可能產(chǎn)生逆反心理。

3. 家長營養(yǎng)知識匱乏，保健品代替主餐

案例3中，隨著網(wǎng)絡(luò)、電視以及多媒體等大眾媒介進(jìn)入人們的視野，不少家長受廣告的誘惑和一些模糊概念的飲食指導(dǎo)會(huì)給幼兒盲目購買許多保健品。通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，幼兒保健品的范圍很廣，種類甚多的乳制品的泛濫致使幼兒逐漸形成了不良飲食習(xí)慣。具體表現(xiàn)在：一些幼兒在進(jìn)餐前不斷地喝一些保健品，結(jié)果進(jìn)餐時(shí)不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，于是就會(huì)索要各種各樣的零食充饑。案例中的樂樂在進(jìn)餐之前，喝了一些乳制品，真正進(jìn)餐時(shí)卻說不想吃飯了。長此以往，容易引起營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)不良等問題，進(jìn)而影響其生長發(fā)育和身體健康。

三、討論與建議

培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣是家庭教育中的“重頭戲”。好的飲食行為不僅有利于營養(yǎng)的平衡攝取，也有利于兒童的心理健康?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》明確指出：幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。因此，家長自身在轉(zhuǎn)變飲食觀念的同時(shí)，也要與幼兒園合作，以保證幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)家園共育。一方面，幼兒園教師可以邀請家長來園，和幼兒一起做一些食物，從而掌握簡單的生活常識；另一方面，家長應(yīng)及時(shí)分享孩子在家的飲食表現(xiàn)。此外，家長在家庭日常生活中，應(yīng)從以下幾個(gè)方面做起：

1. 樹立正確的飲食教育觀念

有些家長擔(dān)心幼兒攝入的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不夠會(huì)影響生長發(fā)育，總會(huì)讓孩子多吃葷菜代替青菜。有些家長只希望孩子吃得多、吃得好，但并不注意為孩子準(zhǔn)備一些色、香、味俱全、葷素搭配的飯菜。顯然，這些做法都是不科學(xué)的?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，蔬菜含有大腦正常發(fā)育所需的大量營養(yǎng)物質(zhì)，不僅質(zhì)量高而且有利于吸收，幼兒多吃蔬菜能夠促進(jìn)其智力的發(fā)展。所以家長要樹立正確的飲食觀念，合理搭配食物。

2. 營造輕松愉悅的進(jìn)餐氛圍

在其樂融融的家庭氛圍中進(jìn)餐，能夠提高幼兒的食欲，有利于幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。首先，家長不能強(qiáng)制孩子進(jìn)食，要尊重幼兒，與幼兒建立起平等的關(guān)系。當(dāng)孩子不想吃飯時(shí)，家長要耐心詢問孩子，是哪里不舒服還是飯菜不合口味。幼兒的飲食比較清淡，有些家長只顧自己的偏好，有些食物過咸、過辣……從而導(dǎo)致幼兒難以下咽。其次，當(dāng)孩子專注于其他事物而不能按時(shí)進(jìn)餐時(shí)，家長不能采取訓(xùn)斥的方式，而應(yīng)該分散孩子的注意力，幫助幼兒進(jìn)餐。最后，給幼兒提供一個(gè)安靜的進(jìn)餐環(huán)境，餐廳不能擺放電視，應(yīng)保持環(huán)境的干凈。

3. 做好良好飲食習(xí)慣的榜樣

家長是孩子的第一任老師，家長的不良飲食習(xí)慣會(huì)潛移默化地影響著幼兒。比如，家長邊吃邊看電視，還有些家長讓幼兒邊聽故事邊進(jìn)餐。這些會(huì)分散孩子的注意力，影響孩子對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。事實(shí)上，年齡越小的孩子越易受母親飲食行為的影響，作為主要撫養(yǎng)人的家長應(yīng)注意對孩子的良好示范，幼兒家長尤其是母親有責(zé)任為幼兒樹立良好榜樣。當(dāng)然，家庭中的各個(gè)成員都要以身作則，糾正自己的不良習(xí)慣，給幼兒樹立起好的榜樣，為幼兒提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。讓幼兒專注進(jìn)餐，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣是每個(gè)家長應(yīng)盡的職責(zé)。

總之，學(xué)前兒童是處于生長發(fā)育最關(guān)鍵的階段，家長應(yīng)當(dāng)好孩子的助餐師，了解幼兒的飲食營養(yǎng)（水、蛋白質(zhì)、維生素等各方面）的需求，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣，科學(xué)膳食，按時(shí)進(jìn)餐，均衡營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒營養(yǎng)的吸收和獲得，為幼兒的健康成長打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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（編輯：趙 悅）